Sharon sousu necə hazırlanır? Faydalı komponentlər, kompozisiya. Bu sous kimə kontrendikedir? Sharon ilə hansı yeməklər daha yaxşı gedir?
Sharon, kərə yağı ilə hazırlanan Fransız sousudur. Əlavə maddələr soğan, yumurta sarısı, tomat pastasıdır. Ədviyyat olaraq duz, qara bibər, sirkə istifadə olunur. Ancaq bu, reseptin əsasını təşkil edir; hər evdar qadının sevimli ədviyyatı və ya digər gizli tərkib hissəsi ilə sousun dadını şaxələndirmək hüququ var. Sharon çox yönlüdür, həm isti, həm də soyuq yeməkləri ahəngdar şəkildə tamamlayır, ancaq ət və quş əti ilə birlikdə xüsusilə yaxşıdır. Ancaq sous yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Sharon sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Dəqiq kalori miqdarı istifadə olunan xüsusi reseptlə müəyyən edilir.
Əsas reseptə görə Sharon sousunun kalori miqdarı 100 qram üçün 360 kkaldır, o cümlədən:
- Protein - 16 g;
- Yağ - 31.2 g;
- Karbohidratlar - 1 q.
Xatırladaq ki, əsas reseptə yağ, soğan, yumurta sarısı, tomat pastası, sirkə, duz, istiot daxildir.
Gördüyünüz kimi, kalorili məzmun aşağı deyil və maddələrlə "oyun" un çox qazanc gətirməyəcəyini söyləmək lazımdır, çünki sousun əsası, hər halda, yağ olaraq qalmalıdır. yüksək kalorili və yüksək yağ tərkibli.
Yaxşı yağın bədənimiz üçün lazım olan doymuş yağ turşuları mənbəyi olmasına baxmayaraq, pəhriz saxlayanların Sharon sousunu istehlak etməmələri məsləhətdir. Eyni doymuş yağ turşuları yumurta sarısında olur. Yeri gəlmişkən, bu səbəbdən, rəqəmi qaydasında olanlar üçün sousu ağlabatan ölçülərdə istifadə etmək vacibdir. EFA -nın çox olması çatışmazlıq qədər zərərlidir.
Sharon sousu bir çoxunu ehtiva edir minerallar, xüsusilə natrium, maqnezium, manqan, kalium, sink, kalsium, mis, dəmir, selenium baxımından zəngindir.
Vitaminlər
B qrupu, həmçinin yağda həll olunan vitaminlər - A, D, E, K ilə təmsil olunur.
Yumurtalarda lesitin, tomat pastasında likopen, soğanda flavonoidlər və fitonsidlər kimi xüsusi komponentləri də qeyd etmək lazımdır.
Sharon sousunun faydalı xüsusiyyətləri
Sharon sousunun faydaları, tərkib hissələrinin faydalı xüsusiyyətlərinin birləşməsidir. Paltarın əsas komponentlərinin xüsusiyyətləri - kərə yağı, yumurta sarısı, tomat pastası və soğan:
- Həzm sisteminə faydalı təsir göstərir … Kərə yağı mədə -bağırsaq traktının bir növ "sürtkü" rolunu oynayır, işini yaxşılaşdırır və yalnız qəbizlik və şişkinlik kimi ümumi problemlərdən qurtulmağa deyil, həm də xüsusi problemləri həll etməyə kömək edir, məsələn, ağrı zamanı qastritin kəskinləşməsi. Sosun bir hissəsi olan soğan, bağırsaqdakı patogen floraya zərərli təsir göstərir və bu da müxtəlif növ iltihablı proseslərin inkişaf ehtimalını azaldır.
- Görmə pozğunluğunun qarşısının alınması … Sos, bu təsiri yumurta sarısı və kərə yağının bir hissəsi olan A vitamini - gecikmə və digər oftalmoloji xəstəliklərin inkişaf etmədiyi görmə vitamininə borcludur. Həm də bu vitamin selikli qişalara və dəriyə yaxşı təsir edir.
- Sinir sisteminin gücləndirilməsi … Kərə yağının sinir sistemi üçün faydaları haqqında çox şey söylənmişdir, yalnız beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmır, həm də hormonları normallaşdırır. Beyin toxumasını qidalandıran və sklerozun inkişafına mane olan bir yumurta sarısı olan lesitinin varlığını unutmayın. Tomat pastasının tərkibində sevinc hormonu - seratonin olduğunu da qeyd etmək vacibdir.
- Reproduktiv dəstək … Kərə yağının istifadəsi, xüsusən də qadınlar üçün, məhsuldarlıq baxımından da əhəmiyyətlidir, çünki ədalətli cinsin reproduktiv funksiyasını davam etdirmək üçün yaxşı yağlara daha çox ehtiyacı var. Cinsi hormonların sintezindən də məsuldurlar.
- Qaraciyər funksiyasının yaxşılaşdırılması … Yuxarıda qeyd olunan lesitin qaraciyərin və öd yollarının işinə faydalı təsir göstərir. Bu fakt qaraciyərdəki yükün çox artdığı hamiləlik dövründə bu elementi xüsusilə faydalı edir.
- Xərçəng əleyhinə təsir göstərir … Tomat pastası likopen kimi bir komponent üçün çox qiymətlidir - diqqətəlayiqdir ki, termal üsulla işlənmiş pomidor çiydən daha çox ehtiva edir. Likopen güclü bir antioksidandır, həddindən artıq sərbəst radikallara müqavimət göstərir, anormal molekulyar bağların inkişafını maneə törədir və bununla da xərçəng də daxil olmaqla ciddi xəstəliklərin inkişafının qarşısını alır.
- Sümüklərin gücləndirilməsi … Sosda olan D vitamini oynaq xəstəliklərinin yaxşı qarşısının alınmasıdır, uşaqlara raxitin qarşısının alınması üçün də təyin edilir, kalsiumla "birlikdə" işləyir və daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Tomat pastasındakı bol fosfor diş, sümük və dırnaqları əlavə qoruyur.
- Soyuqdəymələrin qarşısının alınması … Tərkibindəki soğan sayəsində, termal işlənməsinə baxmayaraq, sous soyuqdəymənin qarşısının alınmasına kömək edir. Soğan tərəvəzində güclü iltihab əleyhinə komponent quercetin var. Onun efir yağları viruslara güclü müqavimət göstərir.
- Tənəffüs yollarına faydalı təsir göstərir … Eyni quercetin tənəffüs sisteminə yaxşı təsir edir, astmatiklər üçün də asan nəfəs almağa kömək edir.
- Anemiyanın qarşısının alınması … Sharon sousunun faydaları da dəmirlə zəngindir, yəni istifadəsi sayəsində anemiyanın qarşısının alınmasına nail olur.
Unutmayın ki, bütün faydalı təsirlər yalnız sousu hazırlamaq üçün keyfiyyətli məhsullardan istifadə edildikdə aiddir.
Sharon sousunun əks göstərişləri və zərərləri
Və buna baxmayaraq, sous ən keyfiyyətli maddələrlə hazırlansa belə, moderasiyanın çox vacib olduğu qidalardan biridir. Gündə bir adam, hətta tamamilə sağlam bir adam belə, 30 qramdan çox Sharon istehlak etməməlidir. Müəyyən problemlər olduqda, iştirak edən həkim dərəcəni tənzimləməlidir.
Sharon sousunun zərərli olma ehtimalı yüksəkdir:
- Allergiya xəstələri … Kərə yağı, bu gün ən çox yayılmış allergenlərdən biri olan inək südündən hazırlanır.
- Ürək xəstəliyi və yüksək xolesterol səviyyəsi olan insanlar … Bu vəziyyətdə heyvan yağları ilə zəngin olan sous diyetdən tamamilə çıxarılmalıdır.
- Piylənmə ilə … Həddindən artıq çəki ilə mübarizədə belə yağlara ehtiyac var, onsuz bədən sadəcə bir çox həyati funksiyanı yerinə yetirə bilməz. Ancaq arıqlayanların əsasən bitki mənşəli yağlar alması daha yaxşıdır.
- Dəri problemləri üçün … Başqa şeylər arasında sızanaq və sızanaqların meydana gəlməsinə səbəb olan yağ bezləri pozularsa, sousu da yeməmək məsləhətdir.
- Mədə -bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar … Sosun, yağın əsasına fərdi dözümsüzlük, müəyyən qastrit və xolesistit olan xəstələrdə baş verə bilər.
Gördüyünüz kimi, Sharon sousu ilə əslində hər şey o qədər də sadə deyil - buna görə də bu dadlı qatqını diyetinizə daxil etməzdən əvvəl sağlamlığınız problemlərə daxil edilməsə belə həkimə müraciət etməyi şiddətlə məsləhət görürük. yuxarıda
Sharon sousu necə hazırlanır?
Sharon sousunu hazırlamaq asandır, lakin mükəmməl bir dad əldə etmək və potensial faydalarını inkar etməmək üçün hazırlanması üçün bir neçə qaydaya riayət etmək vacibdir.
Sharon sousunun resepti belədir:
- Kərə yağı (150 qram) su banyosunda əridin - birbaşa odun üstünə qızdırmağa ehtiyac yoxdur, bu halda məhsulun nəinki faydalarını öldürməklə yanaşı, həm də zərərli etmək riski ilə üzləşirsiniz.
- Bir qazana doğranmış soğan (1 ədəd), qara bibər (çimdik) qoyun, sirkə (30 ml) və su (20 ml) tökün. Su buxarlandıqda və soğan yumşaq olduqda onu soyudun.
- Yumurta sarısını ayırın və hazırlanmış soğanın üzərinə qoyun, "sousu" su banyosuna qoyun. Daim bir çırpma ilə döyün, sarısı qıvrılmamalıdır. Duz əlavə edin, istidən çıxarın.
- Tədricən ərinmiş yağı əlavə etməyə başlayın, sousu qarışdırın, çox qalınsa bir az otaq temperaturunda su əlavə edin.
- Son toxunma tomat pastasıdır, çırpma ilə işləməyi dayandırmadan tədricən sousa əlavə edin (3 yemək qaşığı).
Hamısı budur. Hər şeyi düzgün və dəqiq bir şəkildə etsəniz, çox dadlı və sağlam bir məhsul əldə edəcəksiniz. Yuxarıda dediyimiz kimi, müxtəlif ədviyyatlar və əlavə maddələrin köməyi ilə dadını şaxələndirə bilərsiniz - cayenne bibəri, tərxun, sarımsaq, otlar Sharonu xüsusilə yaxşı tamamlayır.
Sharon Sos Tarifləri
Sharon sousu fransız aşpazlar tərəfindən icad edilmişdir, lakin dünyanın hər yerində aşpazlar tərəfindən sevildiyi üçün artıq dünyanın müxtəlif mətbəxlərinin spesiyallarına uyğun çox yönlü bir qatqı hesab olunur.
Sharon sousunu ahəngdar şəkildə tamamlayan bəzi maraqlı reseptlərə baxaq:
- Sharon sousu ilə ədviyyatlı mal əti … Dana filetosunu (800 qram) hissələrə ayırın, yaxşıca çalın və zeytun yağı, təzə kimyon toxumu və dadmaq üçün qara bibərlə ovuşdurun. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və dilimləri vaxtaşırı çevirərək orta istilikdə təxminən yarım saat qızardın. İsti əti porsiyalara qoyun, yanına Sharon sousu qoyun, yeməyi təzə tərxun ilə bəzəyin. Kartof püresi belə bir yemək üçün garnitür kimi mükəmməldir.
- Günəşdə qurudulmuş pomidor və balqabaqlı makaron … Kərə yağı (50 ml) bir tencereye qoyun və çox aşağı istilikdə əridin. Sarımsağı əlavə edin (3 diş), 3-5 dəqiqə qızardın. Balqabağı (1 kiçik) bir Koreya havuç rəndəsi üzərinə doğrayın, bir tencereye qoyun, qızardın, bəzən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qarışdırın. Günəşdə qurudulmuş pomidor (6-8 ədəd), zeytun (10-15 ədəd) əlavə edin, ocağı söndürün və tencereyi örtün. Makaronu ayrıca bişirin, hissələrə bölünmüş plitələrə düzün, tencerenin məzmununu üstünə qoyun və sousu topla tökün.
- Sharon sousu ilə qızardılmış qızılbalıq və tərəvəzlər … Somon bifteklərini (hər biri 4 ədəd 200 qram) bir qaba qoyun, soya sousunun üzərinə tökün, qurudulmuş zəncəfil, qara bibər və limon suyu əlavə edin - dadmaq üçün bütün maddələri götürün. Albalı (8 ədəd) yarıya bölünmüş, bolqar bibəri (2 ədəd) - dilimlərə, pırasa (400 qram) - dairələrdə. Balığı ızgaraya qoyun, tərəvəzləri bir az sonra əlavə edin. Biftekləri, tərəvəzləri bölünmüş boşqablara düzün, Sharon sousu ilə xidmət edin.
- Sulu toyuq göğsü … Hər bir döş filetosunu (500 qram) iki hissəyə bölün, yüngülcə döyün. Kərə yağı (30 qram) və zeytun yağını (20 ml) bir qızartma qabda qızdırın, "biftekləri" hər tərəfdən 2-3 dəqiqə yüksək odda qızardın. Bişmiş əti duz və istiotla ədviyyat edin, şəron sousu, arpacıq və təzə otlar ilə xidmət edin.
- Sharon sousu ilə qızardılmış sandviç … Çovdar çörəyini uzunlamasına kəsin, hər iki tərəfində Sharon sousu ilə doyurun. Dibinə bir kahı yarpağı, sonra bir dilim bişmiş hinduşka, bir neçə dilim pomidor və pendir qoyun. Çörəyi üstə bağlayın, ızgaraya qoyun, pendir əriyənə qədər hər iki tərəfdən çimdik. Bir çörək bişirməyi sendviç istehsalçısı, mikrodalğalı soba və tavada da qızdıra bilərsiniz, amma ızgara daha yaxşı işləyir. Bir sandviç üçün hinduşka bişirmək üçün əvvəlcə əti daha şirəli etmək üçün kefirə bir neçə saat qoyun. Sonra əti folqa, duz, istiotla sarın və sobada yarım saat 180 dərəcə bişirin.
Gördüyünüz kimi, tərəvəz, balıq, quş əti və qırmızı ət Sharon sousu ilə yaxşı gedir. Təqdim olunan reseptlər, sousun potensialını tam açmağa və dadını anlamağa kömək edəcək bir əsasdır. Təqdim olunan reseptləri mənimsədikdən sonra, Sharon'u xüsusilə hansı kombinasiyalarda bəyəndiyinizi və hansı yeni yeməklərə əlavə etmək istədiyinizi artıq biləcəksiniz.
Sharon sousu haqqında maraqlı faktlar
Sharon sousu, başqa bir məşhur fransız sousu béarnaise'nin nəslindəndir, buna béarnaise sousu da deyilir. Adını Bearnin məşhur vətəndaşı - Fransa Kralı IV Henri şərəfinə aldı. Sharonun sələfi kərə yağı, yumurta sarısı və soğandan hazırlanır.
Həm şəron, həm də béarnaise həm isti, həm də soyuq şəkildə xidmət edilə bilər, lakin onu 70 dərəcədən yuxarı qızdırmaq qəti qadağandır, əks halda görkəmli kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, sousun dadı ümidsizcə pozulacaq. Bir neçə porsiyon üçün şəron bişirirsinizsə, ideal olaraq su banyosunda qızdırılmalıdır.
Sosun raf ömrü soyuducuda 3 gündən çox deyil və otaq temperaturunda 1,5 gündən çox deyil.
Soyuducuda saxlanıldıqdan sonra, Sharon yağı sərtləşdikcə qalınlaşır. Sousu soyuq yemək istəyirsinizsə, istədiyiniz maye toxumasını alacaq və istilənməyəcək qədər isti bir yerə qoyun.
Sharon sousu dadlı və sağlam bir Fransız sousudur. Çox yönlüdür və buna görə də tanış yeməklərə asanlıqla müxtəliflik və yeni ləzzət qatacaq. Ancaq resepti mənimsəməzdən əvvəl bu məhsula qarşı heç bir əks göstərişiniz olmadığından əmin olmaq çox vacibdir. Həm də istifadənin dərəcəsini unutma.
