Bənövşəyi havuç haradan gəldi, kalorili tərkibi və kimyəvi tərkibi. Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə xüsusiyyətləri. Yemək istifadəsi və bənövşəyi kök tərəvəz haqqında maraqlı faktlar. Həmçinin, bənövşəyi yerkökü kalium və kalsium baxımından yüksəkdir. Kalium ürək -damar sisteminin işindən məsuldur, qan damarlarının divarlarını tonlandırır və nəbz ritmini normallaşdırır. Kalsium əzələ daralmasını stimullaşdırır, sümük quruluşunun gücünü artırır. Kalsium çatışmazlığı ilə dişlər pisləşir və çökür, osteoporoz və artroz inkişaf edir. Antosiyaninlər bədənin bu maddələri tam mənimsəməsinə kömək edir.
Bənövşəyi yerkökünün faydalı xüsusiyyətləri
Bənövşəyi yerkökünün açıq faydaları təzə tərəvəzlər çiy yeyildikdə ortaya çıxır. Saxlama zamanı faydalı təsir yarı yarıya azalır.
Bədənə təsir edərkən faydalı xüsusiyyətlər aşağıdakı kimi özünü göstərir:
- Bədxassəli şişlərin qarşısını alır. Xərçəng əleyhinə təsir karotenoid lutein tərəfindən təmin edilir, artıq dəyişdirilmiş hüceyrələrin degenerasiya sürətini yavaşlatır və sağlam hüceyrələrin çevrilməsini dayandırır.
- İltihab əleyhinə təsir göstərir. Revmatizm və artrit əlamətlərini - oynaqlarda ağrı və ağrıları aradan qaldırarkən kök bitkisinin istifadəsi ağrıları Aspirin qəbul etməkdən daha tez aradan qaldırır.
- İmmunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, interferon istehsalını stimullaşdırır və bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini artırır.
- Aydın bir profilaktik təsir göstərir, ürək -damar sistemi patologiyalarının inkişafına mane olur. Xolesterolun çöküntüsünü maneə törədir, varikoz damarlarının simptomlarının görünüşünü maneə törədir, qan laxtalanmasını normallaşdırır və tromb meydana gəlməsini dayandırır.
- Sidik sisteminə faydalı təsir göstərir. Böyrəyi gücləndirir, orqanizmə cinsi disfunksiyaları aradan qaldırmağa kömək edir. Qida kompleksi sayəsində kişi reproduktiv sisteminin işi yaxşılaşır.
- Diastolik normallaşdırır və sistolik təzyiqi azaldır.
- Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, optik sinirin funksiyasını sabitləşdirir, şəkərli diabet xəstələrində retinopatiyanın inkişafının qarşısını alır.
- Dərinin, dişlərin və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Bənövşəyi havuç zirvələri salatın tərkib hissəsi olaraq da yeyilə bilər. Kimyəvi tərkibi kök məhsulunun özündən daha az zəngindir. Tərkibində C vitamini, A vitamini, folik turşusu, kalium, kalsium var. İstifadəsi görmə üçün xeyirlidir, qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, varikoz damarları ilə alt ekstremitələrdə ağrıları azaldır, toxunulmazlığı artırır və hemoroiddə ağrıları rahatlaşdırır. Üstlərin dadı qeyri -adi olsa da, salatlarda cəfəri əvəz edə bilər.
Maraqlıdır ki, bənövşəyi havuçların istilik müalicəsindən sonra orqanizmə faydalı təsiri dəyişir. Qida kompleksinin hərəkəti 3-4 dəfə azalır, lakin antioksidan təsiri artır. Bundan əlavə, qaynadılmış yerkökü peristaltiki stimullaşdırır, təmizləyici təsir göstərir, toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır və bağırsaq lümenində patogen bakteriyaların həyati fəaliyyətini dayandırır.
Bənövşəyi yerkökü yeməyin zərərləri və əks göstərişləri
Bənövşəyi yerkökü ilə müalicəyə bəzi əks göstərişlər var.
Kök tərəvəzini çiy yeyə bilməzsiniz:
- Pankreatit ilə, həzm bezindəki kimyəvi yük artır, pankreas fermentlərinin çəkilməsi stimullaşdırılır.
- Yüksək turşuluğu olan qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları ilə turşuluq daha da artır, selikli qişaya mexaniki yük artır.
- Kolit və enterokolit ilə - peristaltikanın stimullaşdırılması ishalın inkişafına, ağrılı kolik və spazmın yaranmasına kömək edir.
Fərdi dözümsüzlük bənövşəyi yerkökü üçün bir əks göstəriş ola bilər. Adi havuçlara allergik reaksiya varsa, bənövşəyi də sınamamalısınız, çünki pulpası adi havuçla eyni rəngdədir, yəni kimyəvi tərkibi eynidir.
Qaraciyər funksiyasının pozulması halında, pəhrizdəki qida miqdarı məhdudlaşdırılmalıdır - gündə ortalama havuçdan çox olmamalıdır. Sağlam bir qaraciyər ilə 4 -ə qədər bənövşəyi kök tərəvəz yeyə bilərsiniz.
İstismar tamamilə sağlam insanlarda belə ürəkbulanma, qusma, şiddətli zəiflik və dərinin sararmasına səbəb ola bilər.
Bənövşəyi Havuç Tarifləri
Bənövşəyi yerkökü adi yerköküdən daha şirəlidir və dadı daha şirindir. Meyvə kokteylinə daxil etmək üçün salatların tərkib hissəsi kimi istifadə etmək məsləhət görülür - bənövşəyi bir kök məhsulundan eyni miqdarda ənənəvi rəngli xammaldan daha çox şirə alınır. Adi havuç istifadə edən bütün yeməklərə əlavə edə bilərsiniz, qaynadın, marinatlayın, bişirin və ızgarada bişirin. Zəngin dadına görə desert hazırlamaq daha rahatdır. Əlavə olaraq, dekorativ məqsədlər üçün bənövşəyi kök tərəvəzləri dilimləmək adi yerköküdən kəsilmiş sənətkar çiçəklərə alternativ ola bilər.
Bənövşəyi Havuç Tarifləri:
- Göy qurşağı salatı … Bütün tərəvəzlər yuyulur və soyulur: daikon - 400 q, bənövşəyi yerkökü - 1 ədəd, sarı və narıncı bibər - 1 ədəd, cəfəri - yarım dəstə, yarısı qırmızı və soğan soğanı, sarımsaq. Bütün tərəvəzlər uzun zolaqlara, soğan yarım halqalara, sarımsaq doğranır. Limon suyu (3 yemək qaşığı) 2 xörək qaşığı bitki yağı ilə qarışdırılır - zeytun yağı, dadmaq üçün duz və bibərdən daha yaxşıdır. Bütün maddələr qarışdırılır, tərəvəzləri rəngləri yaxşı bir şəkildə kölgə salacaq şəkildə hazırlamağa çalışırıq, hazırladığınız sousla qarışdırın. Bu cür salatı təqdim etməyin başqa bir yolu var - ortaq bir qabdakı bütün tərəvəzlər çiçək ləçəkləri ilə düzülür: qırmızı soğan çiçəyin ortasında, qalan tərəvəzlər ətrafında qoyulur. Öz plitələrində qarışdırın. Sos ayrı bir tencerede verilir.
- Səmimi salat … Tərkibi: bir stəkan ağ lobya, yerkökü - 1 bənövşəyi və 2 ədəd adi, kərəviz sapı, kahı - 200 q. Ədviyyatlar: 2 xörək qaşığı bitki yağı, dəniz duzu, şəkər, xardal və limon suyunu dadmaq üçün. Fasulye əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Soyuq su ilə tökülür - axşam daha yaxşıdır, yumşalana qədər qaynadılır, yalnız duz ilə soyudulur. Qırmızı yerkökü qaynadılır və sonra kublara kəsilir. Bənövşəyi yerkökü çiy zolaqlara kəsilir. Kərəviz kökü də zolaqlara kəsilir. Marul yarpaqları qurudulur, əllə cırılır. Sos ayrıca qarışdırılır. Salat, üstünə bənövşəyi yerkökü və kahı zolaqları ilə bəzədilmiş bir slaydda qoyulur.
- Piylənmə üçün yerkökü kokteyli … İçkinin 2 porsiyası üçün 200 ml şirəsi hazırlamaq üçün bu qədər bənövşəyi yerkökü almalısınız. Həm də kərəviz və ispanaqdan suyu sıxırlar - hər biri 130 ml, bu məhsullar pulpa ilə birlikdə istifadə olunur. Hər şeyi qarışdırın, bir az təzə cəfəri əlavə edin. Yeməkdən sonra içmək.
- Gözəllik və güc üçün kokteyl … Tərkibi: 4 bənövşəyi yerkökü, 1 çuğundur, 3 yaban kökü. Şirəsi hazırlandıqdan sonra pulpa atılır. Səhər içirlər.
- Sümük gücləndirici kokteyl … Tərəvəz miqdarını 250 ml yerkökü suyu, 110 ml kahı və 50 ml dandelion suyu almaq üçün belə hesablamalısınız.
- Qidalı kokteyl … 300 q bənövşəyi yerkökü, 250 q alma və şaftalı pulpa qarışığı, 50 q şəkər və ya bal, 300 ml krem 20%. Bütün tərəvəzlər bir qarışdırıcıda doğranır - bənövşəyi yerkökü o qədər şirəlidir ki, meyvə püresi deyil, pulpa ilə suyu çıxır. Krem əlavə edin, yenidən bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Kokteyl böyüklər üçün hazırlanırsa, istifadə etməzdən əvvəl soyudun.
- Mebel … 300 q bənövşəyi yerkökü, 1 limon - şirəsi və qabığı istifadə olunur, şəkər - 150-200 q. Bənövşəyi yerkökü çox şirindir və ləzzətə laqeyd yanaşsanız, desert çox şəkərli olacaq. Kök məhsulu təxminən 0,5 mm qalınlığında dilimlərə kəsilir, şəkərlə örtülür və dilimlərə kəsilmiş limon qabığı ilə birlikdə əlavə olunur. Hər şey bir hövzəyə tökülür və atəşə qoyulur. Bənövşəyi yerkökü o qədər şirəlidir ki, su əlavə edilmir. 15-20 dəqiqə bişirin, sonra steril bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Kavanozlar yorğanın altında soyudulmalıdır - bu zaman məhsullar çatır. Saxlama, adi mürəbbə kimi, otaq temperaturunda.
- Rəngli qızartma … Bənövşəyi yerkökü qızardılır və yüngülcə qızardılır, incə doğranmış qızardılmış soğan ilə qarışdırılır və duzlanır. Qızartma çox rəngli, iki rəngdə - narıncı və bənövşəyi olur. Qaynadılmış düyü, makaron, arpa sıyığına əlavə edilə bilər.
Bənövşəyi yerkökü adi yerkökü ilə eyni şəkildə bişirmək olar, amma daha səmərəli istifadə etmək məsləhətdir. Şorba və ya adi kök tərəvəzləri qaynadın və yeməyinizə rəng qatmaq üçün təqdimatınızda bənövşəyi istifadə edin. Uşaq rəngli bir şorba və ya garnitür yeməkdən məmnun olacaq.
Bənövşəyi yerkökü haqqında maraqlı faktlar
Bir kişi havuç heyvanları sayəsində yerkökü ilə tanış oldu. Tünd bənövşəyi kökləri məmnuniyyətlə çeynədiklərini görən insanlar onları özləri qazmağa başladılar. Sərin ərazilərdə böyüyən ilk kök kökləri kiçik, dallı və tünd bənövşəyi rəngdə idi.
Tropik və subtropik zonalardan olan yerkökü parlaq narıncı, daha ətli idi, ancaq bütün dünyada yalnız 17 -ci əsrdə yayıldı. Bənövşəyi növləri unutmağa başladılar, yalnız dekorativ məqsədlər üçün yetişdirildilər və vəhşi təbiətdə rast gələndə dərman bitkisi kimi istifadə etdilər. İndi yetişdiricilər, yerkökü kök məhsulunun keyfiyyətlərini artırmağa çalışaraq yerkökünün orijinal görünüşünü bərpa edirlər.
Bənövşəyi havuçların xərçəng əleyhinə təsiri əsassız bir iddia deyil. Kök məhsulunun xüsusiyyətləri Merilend Universitetində Qidalanma və Qida Elmləri Bölməsində öyrənildi. Antosiyaninlər bağırsaq xərçənginin inkişafını ləngidir. Bu hərəkət kök bitkinin tərkibində karotenoid luteinin olması ilə izah edildi.
Bənövşəyi havuçdakı antosiyaninlərin miqdarı rəngli təbəqənin qalınlığından asılıdır:
- Ən çox "Purple Elixir" çeşidində özünü göstərir. Bu çeşid yalnız əsasda narıncı rəngə malikdir.
- "Violet Haze F1" 0,5 sm -ə qədər xarici bir təbəqəyə malikdir, əti və nüvəsi adi yerkökü ilə eynidir.
- "Kosmik Bənövşəyi", xaricində parlaq bənövşəyi yerkökü olan erkən yetişən bir hibriddir, lakin bu təbəqə nazik dəri ilə birlikdə çıxarıla bilər.
- "Bənövşəyi əjdaha" adi yerköküdən nəinki qeyri -adi rəngi ilə, həm də dadı ilə fərqlənir, ədviyyatlı, bir az turşdur.
Bənövşəyi yerkökü istifadəsi bədənə faydalı təsir göstərir, lakin Qədim Romada ondan gözlənilən təsiri ondan gözləmək lazım deyil. O dövrün həkimləri sifilisin müalicəsi üçün rəngli kök bitkisindən istifadə edirdilər.
Bənövşəyi yerköküdən nə bişirmək olar - videoya baxın:
Bənövşəyi yerkökü adi havuç kimi yetişdirilir. Toxumları hobbi bağbanlarından almaq və ya onlayn sifariş etmək olar.
