Aşağı karbohidratlı diyetlər ən populyardır. Bədən üçün təhlükələri haqqında çox danışılır. Karbohidratlar olmadan arıqlamağa dəyər olub olmadığını öyrənin? Aşağı karbohidratlı qidalanma proqramları arıqlamağa kömək etmək üçün çox təsirli işləyir. Bununla birlikdə, qidalanma mütəxəssisləri hələ də tövsiyələr üzərində qərar verə bilmirlər və bir çoxları bu cür pəhrizlərin orqanizm üçün təhlükəli olduğuna əmindirlər. Artıq adından aydın olur ki, bu qidalanma proqramları karbohidratların istifadəsini məhdudlaşdırır.
Fərqli miqdarda yağ və zülal olan aşağı karbohidratlı diyetlər var. Onlardan ən ucunu haqlı olaraq sabit miqdarda protein birləşmələrinə və yüksək yağ tərkibinə əsaslanan bir qidalanma proqramı hesab etmək olar. Ketogenik pəhriz adlanır.
Ketojenik pəhriz orqanizmə necə təsir edir
Karbohidratların istifadəsini dayandırdıqdan bir neçə gün sonra qlükoza konsentrasiyası sıfıra enir və bədən artıq oksalasetatı sintez edə bilmir. Bu maddə, mitokondriyada baş verən Krebs tsiklində yağ oksidləşmə reaksiyaları üçün lazımdır.
Eyni zamanda, yağlar tərəfindən enerji olaraq istifadə edilə bilməyən beynin normal işləməsi üçün qlükoza kifayət deyil. Krebs dövrü davam edə bilmədiyi üçün bədəndə asetil-CoA yığılır. Bu maddə Krebs dövrü üçün enerji mənbəyidir və yüksək konsentrasiyasında qaraciyərə göndərilir.
Bu orqanda, Kətan dövrü adlanan başqa bir reaksiya tetiklenir, bu müddət ərzində asetil-CoA asetoasetik turşuya çevrilir. Reaksiya bununla bitmir və onun son məhsulları beta-hidrobütirik turşusu və asetondur. Məhz bu üç maddəyə (asetoasetik turşu və onun iki metaboliti) keton cisimləri deyilir və onların əmələ gəlmə prosesi ketogenezdir.
Aseton tənəffüs sistemi vasitəsilə bədəndən çıxarılır və sonra ketonlar beyin tərəfindən enerji üçün istifadə olunur. Bütün bu proses enerji üçün yandırılan yağ yataqlarının səfərbərliyi ilə müşayiət olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, bu reaksiya zamanı qliserin əmələ gəlir, ondan qlükoza sintez olunur və sonra qlikogenə çevrilir. Bundan əlavə, bədən qlükoza sintezini sürətləndirmək üçün bəzi amin turşusu birləşmələrindən də istifadə edir.
Az karbohidratlı bir pəhriz zərər verə bilərmi?
Araşdırmalar, ketojenik bir pəhrizin bədən çəkinizin təxminən yüzdə onunu itirməyinizə və sonra il boyu saxlamağınıza kömək edə biləcəyini göstərdi. Eyni zamanda, bir insanın aclıq hissi yoxdur, bu olduqca vacibdir. Ancaq bir çox qidalanma mütəxəssisi, bu dövrdə az karbohidratlı yemək proqramları ilə Aralıq dənizi pəhrizinə riayət etməyi məsləhət görür. Çox yağ yeməyin bədənə zərər verə biləcəyinə dair geniş yayılmış bir fikir olsa da, araşdırmalar göstərir ki, aşağı karbohidratlı qidalanma proqramlarından istifadə edərkən xolesterol balansı yüksək sıxlıqlı lipoproteinə (yaxşı xolesterol) doğru dəyişir.
Ketogenik bir pəhriz və mənfi cəhətləri var. Bunlardan biri, çox miqdarda protein birləşmələrinin istifadəsi səbəbiylə böyrəklərə güclü bir yükdür. Bu qida xüsusi bir maddələr mübadiləsinə malikdir və bu, bəzi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bunlara böyrəklərin işindən asılı olan qan təzyiqinin artması daxildir. Bir çox ketojenik diyetdə istehlak edilən protein birləşmələrinin miqdarı sabit olsa da, urolitiyazın inkişaf riski artır. Bu, xüsusilə uzun müddət aşağı karbohidratlı qidalanma proqramlarından istifadə edən idmançılar üçün doğrudur.
Ketogenik bir pəhrizin sümük mineral tərkibinə təsir edə biləcəyinə dair elmi sübutlar var. İndiyə qədər bu faktın tədqiqatları, ketogenik metabolizmanın insanlardan əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyi siçovullarda aparılmışdır. Ancaq buna baxmayaraq, belə bir ehtimal haqqında xatırlamaq lazımdır. Aşağı karbohidratlı bir pəhrizin əks göstəriş olduğu bəzi genetik xəstəliklər olduğunu da qeyd etmək lazımdır.
Mükəmməl pəhriz qidalanma proqramları sadəcə mövcud deyil. Bu həmişə xatırlanmalıdır. Hər hansı bir qidalanma proqramı bəzi insanlar üçün 100% təsirli, bəziləri üçün təhlükəli ola bilər. Hər şey qidadan deyil, gendən də asılıdır.
Aşağı Karbohidratlı Diyet Araşdırması
Sonda bütün üzvlərinin piyləndiyi 900-dən çox ailəni əhatə edən bir genişmiqyaslı araşdırma haqqında danışmaq istərdim. Təcrübənin ilk mərhələsində böyüklər iki ay ərzində az karbohidratlı bir diyetə riayət etdilər. Sonra arıqlaya bilənlər də, uşaqlar da fərqli yeməklər yeyən bir neçə qrupa bölündü.
Elm adamları mövzuları iki il müşahidə etdilər və müxtəlif parametrlərdəki bütün dəyişiklikləri qeyd etdilər. Araşdırmanı tamamladıqdan sonra çoxlu miqdarda protein birləşmələri, aşağı glisemik indeksi olan karbohidratlar və az miqdarda yağ yeyən bir qrupda maksimum kilo itkisi əldə edildi.
Bu pəhriz az karbohidratlı qidalanma proqramlarına çox yaxındır, çünki bəzi karbohidratlar protein birləşmələri ilə əvəz edilmişdir. Belə bir pəhrizin sürətli kilo verməsinə kömək etmədiyini, ancaq arıqladıqdan sonra onu qorumaq üçün əla olduğunu qəbul etmək lazımdır.
Bu gün qidalanma mütəxəssisləri bu qidalanma proqramını müzakirə edirlər və gələcəkdə ümumi istifadəyə tövsiyə edilməsi olduqca mümkündür. Bütün mümkün yan təsirlər hazırda araşdırılır.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısını ümumiləşdirmək üçün, sonra ketojenik pəhrizə başlamazdan əvvəl həkimə müraciət etmək məsləhətdir. Artıq çəki itirmək göründüyü qədər çətin deyil. Əsas problem bədən çəkisini eyni səviyyədə saxlamaqdır.
Aşağı karbohidratlı diyetlər haqqında daha çox məlumat üçün bu videoya baxın:
