Bir qoyun əti dilini yumşaq və yumşaq olması üçün necə düzgün qaynatmaq olar? Ağ dərini dildən necə çıxarmaq olar? Təcrübəli aşpazların incəlikləri və faydalı məsləhətləri. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Qaynadılmış quzu dili əla bir özbək məzəsidir. Bu ləzzətli və qiymətli kiçik sakatat əsl incəlik sayılır. Üstəlik, yalnız qaynadılmış və dilimlənmiş belə əlavə sous tələb etməyən incə bir dadı olan ideal bir məzədir. Qidalanma dəyəri baxımından qoyun əti heç bir şəkildə adi ətdən geri qalmır, vitamin və mikroelementlərin tərkibinə görə isə onu dəfələrlə üstələyir. Bu vəziyyətdə, sakatat pəhriz hesab olunur, buradan müxtəlif diyetlərdə istifadə edilməsi məsləhət görülür. Quzu dili zülallar, maqnezium, fosfor, kükürd, kalsium, B1, B2, PP vitaminləri ilə zəngindir.
Dilin kəsildikdə qeyri -bərabərliyə görə çox gözəl görünmədiyi böyük bir dilaltı hissəsi ilə satıldığını qeyd etmək lazımdır. Ancaq bu hissə daha az dadlı deyil, buna görə qaynadılmış dilin iki hissəyə kəsilməsi lazımdır. Qaynadılmış dilimi dilimlərə kəsin və dilim kimi xidmət edin və dilaltı hissəni digər yeməklər üçün istifadə edin, məsələn, salatlarda, şorbalarda, iştahaaçanlarda, bulyonlarda, qovurmalarda və s. Pişirməyə başlamazdan əvvəl təcrübəli aşpazların nəzərə almağı məsləhət gördüyü faydalı məsləhətləri öyrənəcəyik.
- Köhnə quzu bişirilirsə, qaynadıqdan sonra xoşagəlməz dadları aradan qaldırmaq üçün buludlu suyu təzə halına gətirin.
- Gənc qoyun əti dilinin 1, 5 yaşa qədər olduğu və xüsusi bir qoxusu olmadığı düşünülür.
- Qoyun dili soyuducuda, möhürlənmiş paketdə iki gün saxlanılır.
- Qoyun ətinin qoxusunu aradan qaldırmaq üçün bişirməzdən əvvəl yarım saat isti suda isladın.
- Qoxunu aradan qaldırmağın başqa bir yolu, dili duzla silmək və 5 saat oturmaqdır.
- Quzu dilinin bişirilməsi zamanı xoşagəlməz qoxu ədviyyatların köməyi ilə söndürülə bilər: nanə otları, keşniş, origano, kimyon, kimyon, rozmarin, cəfəri, bolqar bibəri, şüyüd.
- Quzu dilini daha yumşaq etmək üçün bişirməzdən əvvəl 1 çay qaşığı əlavə edərək qazlı mineral suda isladın. limon suyu 2-3 saat.
- 100 g başına kalori miqdarı - 195 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 3 saat
Tərkibi:
- Quzu dili - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Soğan - 1 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
Qaynadılmış quzu dilinin addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Qoyun ətini axan suyun altında yuyun, sərt süngərlə ovuşdurun və bir qazana qoyun.
2. İçməli su ilə doldurun və qaynadıqdan sonra 5-10 dəqiqə qaynatın. Sonra suyu boşaltın və içməli suyu axan suyun altında yuyun.
3. Quzu dilini təmiz bir yemək qabına qaytarın, qabığını soyulmuş soğan, sarımsaq mixək, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Dilin bişdiyi bulyon şorba bişirmək üçün istifadə edilsə, kökləri əlavə edə bilərsiniz: kərəviz, cəfəri, yerkökü.
4. İç məhsulu içməli su ilə tökün və 2 saat qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə qapaq altında bişirin. Hazırlığı bıçaqla yoxlayın - əgər dil asanlıqla deşilirsə hazırdır. Quzunun gəncliyindən və dilin təravətindən asılı olaraq 1, 5 ilə 2 saat arasında bişirilir.
5. Dildən suyu boşaltın və ağ dərini diqqətlə soyun. Çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün qaynadıqdan sonra sakatatı buzlu suya batırın.
6. Dilinizi axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və yeməkdə istifadə edin. Ənənəvi olaraq qoyun əti pomidor, xama və ya qoz sousları ilə verilir. Qaynadılmış quzu dilinə xidmət etməzdən əvvəl, məhsulu yumşaq və yumşaq saxlamaq üçün bişmiş bulyonda saxlayın.
İpucu: qoyun əti digər mətbəx cihazlarında bişirilə bilər: yavaş ocaqda "Çorba" və ya "Toyuq bulyonu" rejimində 1-1,5 saat, təzyiq ocağında - 25-35 dəqiqə, ikiqat qazanda - 2 saat.
Qoyun ətini necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
