Dilimlənmiş dil bişirmək çox vaxt aparan bütöv bir elmdir. Lakin, yalnız belə görünür. Yeməyin incəliklərini və sirlərini bilirsinizsə, əslində burada heç bir çətinlik yoxdur. Aşağıda onlar haqqında danışacağıq.
Reseptin tərkibi:
- Mal əti dilini necə bişirmək olar - sirlər və faydalı məsləhətlər
- Mal əti dilini necə bişirmək olar - addım -addım resept
- Jellied dana dilinin bişirilməsi
- Ətli dana dili
- Video reseptlər
Jellied - ət, balıq, sakatat, tərəvəz və s. Ətdə dırnaq və ya baldır kimi bir çox jele bənzər maddələr varsa, yemək əlavə jelatinli maddələr olmadan əldə edilir. Əks təqdirdə yeməli jelatin əlavə edilməlidir. Kulinariya mütəxəssisləri bu yeməyi aspic, jele və jele ətinə ayırırlar. Ancaq bu yeməklərin mahiyyəti jelly məhsullarıdır.
Bu araşdırmanı inanılmaz bir yeməyə - mal əti dilinə həsr edəcəyik! Bu yemək ən çox adi ailə yeməkləri üçün deyil, bayram masasında tapılır. Bir çox insanlar yeməyi sevirlər, amma yemək bişirməyi bilmirlər və hətta bu işlə məşğul olmurlar, çünki bunu yemək üçün uzun müddət lazım olduğunu düşünürlər. Hər dilimin ağzınızda əriməsi üçün onu necə bişirmək olar, bu məqalə sizə kömək edəcək. Bütün nüansları öyrəndikdən sonra sevdiklərinizi hər gün dadlı yeməklərlə sevindirə bilərsiniz.
Mal əti dilini necə bişirmək olar - sirlər və faydalı məsləhətlər
- Dili həm təzə, həm də dondurulmuş halda ala bilərsiniz. Hazırlanmasının ümumi prinsipləri: yuyun, qaynadın, dərini çıxarın və jelly bulyonun üzərinə tökün.
- Şişelenmiş mineral sudan (qazsız) istifadə etmək daha yaxşıdır, sonra jelli su daha şəffaf olacaq.
- Bulyon bir az buludlu olarsa, süzün və aşağıdakı sirdən istifadə edin. Soyudulmuş yumurta ağını tüklü bir köpük halına salın, soyudulmuş bulyona tökün və atəşə göndərin. Qaynadın, örtün və 10 dəqiqə bişirin. Sonra gərginləşdirin. Zülalı limonla çırpmaq üçün bir qabı rəndələyin və zülalı duzlayın.
- Jelatin əvəzinə ətdən sümüklərdən istifadə edə bilərsiniz. Jelatinin istifadə edilmədiyi yerdə balıq bulyonu da hazırlaya bilərsiniz.
- Jelli üçün məhsullar aşağıdakı kimi qoyulur. Komponentlərin üçdə biri bir qaba qoyulur, bulyonla tökülür və soyuducuya göndərilir. Yemək parçaları yenidən dondurulmuş bulyona bərabər paylanır, bulyonla tökülür və soyudulur.
- Təzə quşüzümü yeməyə ədviyyat qatacaq. Saf giləmeyvə dilli bir qəlibə qoyulur. Turş giləmeyvə sakatatın neytral dadını parlaq edəcək. Başqa bir maraqlı əlavə, capers və nazik turşu dilimləridir.
Mal əti dilini necə bişirmək olar - addım -addım resept
Toyuq döşü və nar dənələri ilə ləzzətli aspic yeməyin bayram bəzəyinə çevriləcək. Yemək hər hansı bir bayram ziyafətinin əsl bəzəyi olacaq!
- 100 g başına kalori miqdarı - 146 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Böyük Xidmət
- Pişirmə vaxtı - dilin qaynadılması üçün 2,5 saat, jele üçün təxminən 1 saat
Tərkibi:
- Mal əti dili - 1 ədəd.
- Toyuq döşü - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Jelatin - 25 q
- Toyuq yumurtası - 2-3 ədəd.
- Nar - 1 ədəd.
- Dereotu, cəfəri - bir neçə budaq
- Qara bibər - 15-20 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 4-5 təbəqə
- Dadmaq üçün duz
Addım -addım bişirmək:
- Dilinizi soyuq su ilə yuyun, su ilə bir tencereye qoyun və sobada bişirməyə göndərin. Qaynadılmış suyu boşaltın, dili yuyun və yenidən təmiz suda qaynadın.
- Yenidən qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və yerkökü, soğan, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin. Məhsulu 2-2,5 saat bişirin. Yumruğun hazır olduğunu bıçaqla deşərək yoxlayın. Yeməyi hazırlamadan 10-15 dəqiqə əvvəl bulyonu duz edin.
- Bitmiş bulyonu bir neçə dəfə incə bir ələkdən süzün.
- Qaynadılmış dili soyuq su ilə tökün və üst dərini çıxarın. Soyudun və nazik dilimlərə kəsin.
- Toyuq döşünü yuyun və qaynadın. İlk qaynadılmış suyu boşaltın, ətini yuyun, yeni su ilə doldurun və suyu yenidən qaynatın, səs -küyü aradan qaldırın. Soğan, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Sinə bişənə qədər bişirin. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl duz edin. Bitmiş bulyonu süzün.
- Jelatinin yarısını dilin qaynadıldığı soyudulmuş bulyonda həll edin və 90 dərəcəlik bir atəş üzərində qızdırın. İkinci hissəni toyuq bulyonunda həll edin və qızdırın. Bir qaynağa gətirməyin.
- Bulyonu qəlibə tökün və bərkiməsi üçün soyudun.
- Bu vaxt qaynadılmış yerkökü halqalara kəsin. Narı yuyun və dənələrə ayırın. Qaynadılmış yumurtaları 1, 5-2, 0 sm qalınlığında halqalara kəsin. Cəfəri və şüyüdləri budaqlara kəsin.
- Dondurulmuş təbəqənin üzərinə doğranmış dil, yerkökü, nar, yumurta və göyərti qoyun.
- Yeməyin üzərinə toyuq suyu tökün və soyuducuda saxlayın.
- 2-2, 5 saat ərzində aspic xidmətə hazır olacaq.
Jellied dana dilinin bişirilməsi
Şənlik masası üçün gözəl bir yemək - müvəffəqiyyətli bir əlavə ilə mal əti dili - təzə zoğal.
Tərkibi:
- Mal əti dili - 1 ədəd.
- Ani jelatin - 1 xörək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Toyuq budu - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Qaynadılmış yumurta - 1 ədəd. bəzək üçün
- Dadmaq üçün duz
Addım -addım bişirmək:
- Dilini və toyuğu yuyun, üzərinə su tökün və qaynadın. Köpüyü çıxarın, istiliyi azaldın, dəfnə yarpağı, duz və yer bibəri əlavə edin. Qapağı bağlayın və dil təxminən 2, 5 saat bişənə qədər bişirin.
- Dilinizi çıxarın və dərini gevşetmək üçün buzlu su qabına qoyun. Toyuğu bir qaba qoyun və buraxın.
- Bulyondan yağları bir qaşıq ilə çıxarın.
- Zülal və duzu köpüklənənə qədər mikserlə çalın və suyu qarışdırın. Sobaya qoyun, qaynadın və sərinləmək üçün buraxın. Sonra tülbentdən süzün.
- Hazır olan jelatinin üzərinə bir az soyuq bulyon tökün və həll edilməsi üçün 20 dəqiqə şişməsinə icazə verin. Bulyona tökün və 90 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Dilini lövhələrə ayırın və bir qaba qoyun. Bulyonu tökün və yarım saat soyudun.
- Qaynadılmış yumurtanı dairələrə kəsin və donmuş dilə qoyun. Yuyulmuş zoğalları da yaydırın.
- Bulyonu yenidən tökün və soyudun.
- 10-20 dəqiqədə aspic hazır olacaq.
Ətli dana dili
Əlavəsi olmayan sadə bir yemək - mal əti dilindən aspic, nəinki qidalı və dadlı, həm də şən olur.
Tərkibi:
- Mal əti dili - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Jelatin - 500 ml suya 15 q
- Yaşıllar - bəzək üçün
- Yumurta - 2 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Yaşıl noxud - 1 ədəd
- Bibər noxudu - 4 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
Addım -addım bişirmək:
- Yuyulmuş dili qaynar suya batırın, soğan və yerkökü əlavə edin. 15-20 dəqiqə bişdikdən sonra duz və ədviyyat əlavə edin. Təxminən 2-2,5 saat bişənə qədər bişirin.
- Qaynadılmış dili buzlu suya batırın, dərini çıxarın və nazik halqalara kəsin.
- Bulyonu tülbentdən süzün.
- Jelatini soyuq suda həll edin və yarım saat şişməyə buraxın.
- Şişmiş jelatini süzülmüş bulyona tökün. İstilənin, amma qaynatmayın.
- Dil parçalarını qəliblərə qoyun, hazırlanmış bulyonu doldurun və bir saat soyudun.
- Sonra aspikanı bəzəyin, qaynadılmış yerkökü, göyərti, yaşıl noxud, qaynadılmış yumurta dairələrini düzün və yenidən bulyonun üzərinə tökün. Soyuducuda 1 saat saxlayın.
Video reseptləri:
