Dünyanın ən populyar ət sousu bolognesidir. Buna görə düzgün bişirməyi öyrənirik.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bolognese, İtaliyanın paytaxtı Boloniyadan gəlir. Rəsmi olaraq, resepti aşağıdakı maddələrlə məhdudlaşır: mal əti, soğan, pancetta, kərəviz, yerkökü, tomat pastası, qırmızı şərab, bulyon və isteğe bağlı olaraq krem və ya süd. Ancaq müxtəlif növ ət, ədviyyat və sousları ehtiva edən başqa reseptlər var.
Boloniya tərkibli maddələr yalnız yüksək keyfiyyətli istifadə edilməlidir. Ət təzədir və tercihen kənar deyil, fileto deyil. Sousu uzun müddət bişirin. İtalyan aşpazlar sousu 4 saat və ya daha uzun müddət atəşə qoyurlar. Baxmayaraq ki, 2 saatdan sonra əla bir sous olacaq. Ancaq söndürmə müddətini daha da azaltmağa dəyməz.
Sosun rahatlığı ondan ibarətdir ki, əvvəlcədən hazırlana və soyuducuda saxlanıla bilər, burada 3 günə qədər mükəmməl saxlanıla bilər. Həm də dondurulur. Bunu etmək üçün bir konteynerə qatlanır və 3 aya qədər dondurucuya göndərilir. Bundan əlavə, nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, o qədər yaxşı və zəngin olacaqdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 154 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 4 saata qədər
Tərkibi:
- Ət - 700 q (əsasən mal əti, ancaq hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz: donuz əti: toyuq, dana əti)
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Quru ağ şərab - 200 ml
- Tomat pastası - 3 yemək qaşığı
- Qurudulmuş reyhan - 1 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 1/3 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Zeytun yağı - qızartmaq üçün
Bologna yemək
1. Lazım olan bütün yeməkləri hazırlayın. Əti axan suyun altında yuyun. Bütün damarları kəsin və ondan film çəkin, istəsən yağdan təmizləyin. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə incə bir tel çarxından iki dəfə bükün. Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz. Ətin parçalanmaması və mümkün qədər hamar olması vacibdir.
2. Yerkökü, sarımsağı (1 diş) və soğanı soyun, axan suyun altında durulayın və qurudun. Yerkökü doğrayın və ya doğrayın və soğanı sarımsaq ilə bir ət dəyirmanında bükün və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
3. Tomat pastasını bir konteynerə qoyun.
4. Tomat pastasını içməli su ilə tökün və yaxşıca qarışdırın ki, tamamilə həll olunsun.
5. İndi bütün maddələr hazırlandıqdan sonra sousu hazırlamağa başlayın. Tava və ya qalın dibi olan hər hansı bir qabı sobanın üzərinə qoyun. Zeytun yağı tökün və qızdırın. Kıyılmış ət əlavə edin və yüngül qızarana qədər orta istilikdə qızardın.
6. Yerkökü soğanda qızardılmış və şəffaf olana qədər başqa bir tavada yağda qızardın.
7. Sote edilmiş tərəvəzləri ət olan bir qaba qoyun.
8. Yeməyi yaxşıca qarışdırın və şərabla örtün.
9. Yeməyi orta istilikdə bişirin, bəzən qarışdırın ki, şərab demək olar ki, tamamilə buxarlansın. Sonra qurudulmuş fesleğen, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin və başqa bir soyulmuş sarımsaq mixəyi sıxın.
10. Bütün məhsulları pomidor sousu ilə səpin, qaynadın, örtün və ən az 2 saat aşağı istilikdə bişirin. Vaxtınız varsa, sousu 4 saata qədər buxarlaya bilərsiniz.
11. Pişirmə sonunda bolognese duz və istiot əlavə edin, 5-10 dəqiqə qaynadın və xidmət edin. Ənənəvi olaraq makaron, spagetti və ya rus dilində əriştə ilə birlikdə istifadə olunur.
Spagetti bolognese bişirmək üçün video reseptinə də baxın (vacib sirlər).
