Dana, toyuq, donuz əti və quzu qaraciyərindən şiş kebabının fotoşəkili ilə TOP-5 reseptləri. Qaraciyərdən ızgarada və ızgarada kabab bişirmək. Pişirmə sirləri. Video reseptlər.
Kəbab mövsümü tam sürətlə gedir, buna görə də inanılmaz sayda olduğu üçün kabab üçün bütün variantları sınamalısınız. Əlbəttə ki, ən ləzzətli barbekü donuz ızgarasıdır. Ancaq qaraciyərdən daha az maraqlı, qeyri -adi və ədviyyatlı şiş kebabı alınmır. Düzgün bişirildikdə, belə bir kabab şirəli, aromatik, həssas və ağızda əriyəcəkdir. Parlaq dadı və dadlı olması səbəbindən qaraciyər şiş kebabı dünyanın bir çox ölkələrində çox məşhurdur. Hər hansı digər yeməkdə olduğu kimi, qaraciyərdən kebab hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bu araşdırmada ən dadlı və populyar yemək seçimlərini öyrənəcəyik.
Qaraciyər kababı - yemək xüsusiyyətləri
Qaraciyər shashlik bişirmək sadəliyinə baxmayaraq, bəzi fəndləri bilmək tələb olunan bir yemək. Qaraciyərin şıltaq bir ət məhsulu olduğunu unutmayın. Diqqətsizlik və ya tələsiklik və yumşaq və şirəli bir kabab yerinə, quru və dadsız bişmiş qaraciyəri olan bir şiş alırsınız. Ancaq bütün tövsiyələrə və sirlərə əməl edərək, həqiqətən dadlı və ətirli bir yemək əldə edəcəksiniz.
- Ən dadlı şiş kebabı mal ətindən, tercihen dana qaraciyərindən çıxacaq. Donuz və toyuq qaraciyəri də əla bir yemək olacaq.
- Kababı şirəli və həssas etmək üçün dondurulmamış təzə qaraciyər seçin. Belə bir əlavə məhsul yoxlanıla və iylənə bilər. Bundan əlavə, təzə qaraciyər bütün dadını tamamilə qoruyacaq və yeməyi daha yumşaq və şirəli olacaq.
- Yalnız donmuş qaraciyər varsa, +5 dərəcəni keçməyən bir temperaturda, qapaq altında düzgün şəkildə əridin. Aşağı temperaturda uzun müddət əriməsi bütün dadını saxlayacaq.
- Təzə qaraciyər (mal əti və ya dana əti) seçərkən ləkəsiz qırmızı rəngli, hamar və hamar bir səthə üstünlük verin. Çox açıq və ya çox qaranlıq rəng ilk təravət və ya düzgün olmayan saxlama olmadığını göstərir.
- Təzə qaraciyər şirin bir qoxu ilə xoş ətir verir.
- Kabab üçün qaraciyərin ön hissəsini seçin, çünki daha az damar və böyük damarlar ehtiva edir.
- Soya sousu və sarımsaq kebaba Çin mətbəxinin sehrli bir ətirini bəxş edəcək, təzə otlar və zeytun yağı Aralıq dənizini xatırladır.
- Ən dadlı qaraciyər şiş kebabı üzüm kömürləri üzərində qızardılır. Belə kömür ala bilmirsinizsə, ağcaqayın, aspen və ya alma kütüklərindən kömür götürün.
- Qaraciyərdən şiş kebabı hazırlayarkən, yeməyi qurutmaq çox asan olduğu üçün qovurma vaxtına diqqət yetirmək vacibdir.
- Qaraciyərdən 2 dərəcə kebab hazırlığı var - qansız və qansız. Tamamlandığını müəyyən etmək üçün parçalardan birini dərin bir şəkildə kəsin. Parçadan axan qan şəffaf olmalıdır, bulanıklıq yoxdur, açıq qırmızı rəngli ət suyu ola bilər.
- Yaxşı qızardılmış şirəli və yumşaq qaraciyər şiş kebabı 15-17 dəqiqədən artıq bişirilir.
- Şiş kabab isti verilir, çünki soyuyarsa, sehrli ətirini və şirəsini itirər.
Qril üzərində mal əti qaraciyəri
Qızardılmış mal əti qaraciyəri şaşığı ev və qonaqlar üçün əla yeməkdir. Xüsusilə yuxarıdakı tövsiyələri nəzərə alsanız, hazırlamaq çətin deyil.
- 100 g başına kalori miqdarı - 199 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 9 saat
Tərkibi:
- Mal əti qaraciyəri - 900 q
- Kişniş - 50 q
- Soğan - 4 ədəd.
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Limon - 2 ədəd.
- Fesleğen - 25 q
Qril üzərində mal əti qaraciyəri bişirmək:
- Soğanı soyun və 5 mm üzüklərə kəsin.
- Kişniş və reyhan yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Qaraciyəri böyük parçalara ayırın, duz edin və ədviyyatlarla səpin.
- Bir tencerede, alternativ təbəqələr, qaraciyəri soğan və göyərti ilə qoyun.
- Yeməyin üzərinə limon suyu tökün.
- Tencereyi bir plaka ilə örtün və bir pres qurun, məsələn, su qabını boşqaba qoyun.
- Qaraciyəri 8 saat ərzində öz şirəsində marinat etmək üçün buraxın.
- Parçalar arasında bol boşluq olması üçün qaraciyəri şişlərə bükün.
- Gözəl bir qırmızı kölgə əldə olunana qədər ızgara üzərində kömür üzərində 20 dəqiqə bişirin.
Qaraciyər şaşlığı yağlı torda
Yağlı bir şəbəkədə dadlı və şirəli qaraciyər şaşığı. Yağ ağı, bir heyvanın daxili orqanlarının ətrafında yerləşən bir yağ ağıdır. Qaraciyəri əridir və islatır, məhsulun şirələrini itirməsinə mane olur. Bitmiş yeməkdə yağ şəbəkəsi gözəl bir qızardılmış qabığa çevrilir.
Tərkibi:
- Mal əti qaraciyəri - 1 kq
- Yağ mesh - 2 ədəd
- Kobud duz - 1 osh qaşığı
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
Qaraciyər şaşlığını yağlı torda bişirmək:
- Qaraciyəri soyuq suda yuyun, qan damarlarını kəsin və 3x3x5 sm ölçüdə böyük parçalara kəsin.
- Qaraciyəri bir qaba, duz və istiota qatın, qarışdırın və 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Yumuşatmaq üçün yağ ağını yaxşıca yuyun. Açın və 20 sm -lik kvadratlara və ya düzbucaqlara kəsin.
- Qaraciyərin hər bir parçasını ağa möhkəm bağlayın.
- Ağın ucu olan qaraciyər parçalarını tel ızgaraya qoyun və 250 dərəcə 10 dəqiqə bişirin. Damlayan yağın damlamasını təmin etmək üçün telin altına bir çörək qabı qoyun.
- Qaraciyəri yumşaq bir şəkildə çevirin və başqa 10 dəqiqə qızartmağa davam edin.
- Qaraciyəri kömür üzərində bir tel çarxda qızartmaq üçün əvvəlcə ağı yağla yağlayın və qaraciyəri ağın ucları ilə aşağıya qoyun ki, açılmasın.
- Qaraciyəri ızgarada şişlərdə qızardırsınızsa, parçaları konfet paketləri kimi yağlı bir tora sarın, yəni. yuvarlayın və sonra kənarlarını sarın və bu kənarların üzərindəki şişə qoyun.
Toyuq qaraciyəri kababı
Toyuq qaraciyəri şaşığı ən incə olduğu ortaya çıxır. Piknik yeməyi duz və soğan ilə ən sadə mayonez şorabasında hazırlanır. Eyni zamanda yemək dadlı, çox yumşaq və aşağı kalorili olur.
Tərkibi:
- Toyuq qaraciyəri - 1,5 kq
- Mayonez - 2 yemək qaşığı
- Soğan - 2 baş
- Dadmaq üçün duz
Toyuq qaraciyəri shashlik bişirmək:
- Qaraciyərdən bütün damarları çıxarın, duz edin və qarışdırın.
- Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın.
- Qaraciyər və soğanı bir tencereye qatın, mayonez əlavə edin və yenidən yumşaq qarışdırın.
- Toyuq qaraciyər şişlərini bir saat marinat etmək üçün buraxın.
- Qaraciyər parçalarını mümkün qədər uzun müddət şişlərə qoyun. Parçalar asılırsa, kömür ızgarası zamanı yaxşı kiçiləcək.
- Şişləri ızgaranın üzərinə qoyun, bir -birinə yaxşı basdırın və qaraciyəri tutana qədər buraxın. Sonra onları bir az uzaqlaşdırın və qovurmağa davam edin, vaxtaşırı kebabı bir dairədə çevirin.
- 7-10 dəqiqədən sonra toyuq qaraciyəri kababı hazır olacaq.
Donuz qaraciyəri şaşığı
İnanılmaz dərəcədə şirin birləşmə - turş xırtıldayan və partlayan pomidor suyu olan qaraciyər. Bu, həqiqətən, şirəli və ətirli donuz qaraciyəri şaşlığının ləzzətidir.
Tərkibi:
- Donuz qaraciyəri - 400 q
- Süd - 3/4 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 100 q
- Pomidor - 4-5 ədəd.
- Sarımsaq - 4-5 diş
- Zəncəfil - bir çimdik
- Torpaq qərənfilləri - bir çimdik
- Dadmaq üçün duz
- Bibər dadmaq üçün qarışdırılır
Donuz əti qaraciyəri bişirmək:
- Qaraciyəri yuyun, 3x6 sm və 7-8 mm qalınlığında plitələrə kəsin. Duz, istiot vurun, üzərinə zəncəfil və mixək səpin.
- Donuz ətini 3x3 sm və qalınlığı 5-6 ml olan kvadratlara kəsin. Sarımsaq ilə ovuşdurun və islatmaq üçün buraxın.
- Pomidorları yuyun, qurudun, yarısına kəsin, duz və istiot vurun.
- Qaraciyərin hər bir hissəsinə donuz əti qoyun və sakatatı yarıya qatlayın. Kərə yağı kebaba əlavə incəlik qatacaq.
- Qaraciyər parçalarını pomidorla növbə ilə bir şişə qoyun.
- Şişləri bir -birinə möhkəm basaraq kömür ızgarasına qoyun.
- Qaraciyəri 20 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin, bəzən əti bərabər şəkildə bişirmək üçün şişini çevirin. Qanla qaraciyər əldə etmək istəyirsinizsə, deşildikdə suyun qırmızı olduğuna və buludlu deyil, şəffaf olduğuna əmin olun. Yaxşı hazırlanmış ət istəyirsinizsə, pişirmə prosesini diqqətlə izləyin ki, qurumasın.
Quzu qaraciyəri şaşığı
Qoçun ən dadlı hissəsi qaraciyərdir. Yeni və orijinal reseptə əsasən şiş kabab bişirmək istəyirsinizsə, quzu qaraciyəri şiş kebabı seçin. Sadə və tez hazırlanır.
Tərkibi:
- Quzu qaraciyəri - 500 q
- Yağ möhürü - 50 q
- Soğan soğanı - 3 ədəd.
- Qırmızı acı bibər - bir çimdik
- Kimyon və ya kimyon - 0,3 çay qaşığı
- Cilantro - dəstə
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Quzu qaraciyəri şaşığı bişirmək:
- Filmi quzu qaraciyərindən çıxarın, kanalları çıxarın, yuyun və böyük parçalara kəsin.
- Omentumu yaxşı yaydırın, qaraciyər parçalarından 2, 5 dəfə çox parçalara ayırın.
- Qaraciyəri bezin, duzun və bibərin üzərinə qoyun, kimyon və ya kimyon səpin və bir kələm budağı əlavə edin.
- Qaraciyəri bir omentuma yaxşıca sarın, bir qaba qoyun və halqalara kəsilmiş soğan əlavə edin.
- Qalan cilantro doğrayın və qaraciyərə əlavə edin.
- Hər şeyi qarışdırın və 1-2 saat sərin yerdə saxlayın.
- Sonra qaraciyər parçalarını şişlərə bir bezlə bağlayın və 10-15 dəqiqə isti kömür üzərində qızardın. Qaraciyərin bərabər şəkildə bişməsi üçün şişi bir tərəfdən digərinə çevirin.
Video reseptləri:
Qaraciyər kababı
Mal əti qaraciyəri şaşığı
