Qril üzərində skumbriya necə ləzzətli və tez bişirilir? Tel barmaqlıqda müxtəlif yollarla bişirilən balıqların fotoşəkilləri ilə TOP-5 reseptləri. Kulinariya sirləri. Video reseptlər.
Qril üzərində bişmiş balıq həm hər gün, həm də şənlik münasibətilə hazırlanan çox yönlü bir yeməkdir. Az miqdarda sümüyü olan yağlı və ətli balıqları ızgarada bişirmək məsləhətdir. Kömür skumbriyası əla seçimdir. Dadlı, sağlam, iştahaaçan və cazibədardır. Bundan əlavə, kömür üzərində bişirilən yemək pəhriz və daha sağlamdır.
Izgara uskumru - yemək xüsusiyyətləri
- Ən qidalı və ləzzətli yemək təzə tutulan balıqlardan gəlir. Ancaq təzə skumbriya tapmaq praktiki olaraq mümkün deyil, çünki onun tutulması ölkəmizdən çox uzaqdır. Buna görə dondurulmuş balıq bişirmək məcburiyyətində qalacaqsınız. Yaxşı bir dondurulmuş məhsul, parlaq bir bel, sarı ləkələrin olmaması, filmsiz aydın gözlər ilə fərqlənə bilər. Karkas zədələnə bilməz. Balıq sarıdırsa, bir neçə dəfə əridildikdən sonra yenidən dondurulduğu deməkdir.
- Dondurulmuş balıqları bişirməzdən əvvəl onu dondurucudan çıxarın və 12-15 saat soyuducuda saxlayın. Yavaş defrost məhsulun bütün ləzzətini qoruyacaq.
- Uskumru, bütöv bir karkas və ya biftek ilə tel ızgarada bişirilə bilər, kabab şəklində şişirilir, kömür və ya ızgara üzərində folqa ilə bişirilir.
- Bütün balıqları bişirmək üçün orta ölçülü karkaslardan istifadə edin. Onları əvvəlcədən turşutmağa ehtiyac yoxdur. Etməyiniz lazım olan şey içəriyə və xaricə duz və istiot əlavə etməkdir.
- Bütün balığı daha sürətli bişirmək üçün karkas boyunca bir neçə dayaz kəsik edin. Sonra yemək zamanı hələ də kiçik sümüklər daha az nəzərə çarpacaq.
- Bütün bir karkas tərəvəz, limon, otlar ilə doldurula bilər.
- Balıq biftek ilə bişirirsinizsə, başını, quyruğunu, üzgəclərini çıxarın və peritonun kənarlarını kəsin. Qara daxili filmi qarından çıxardığınızdan və makkelanı soyuq su ilə yaxşıca yuduğunuzdan əmin olun.
- Izgara skumbriya üçün şoraba müxtəlif ola bilər. Sos sayəsində balıq çox incə olacaq və xüsusi bir dad əldə edəcək. Marinad üçün soya sousu, limon suyu, mayonez tez -tez istifadə olunur.
- Çörək kömürləri ağ rəngə qədər yaxşı isti olmalıdır. Avuçunuzu barbekü üzərində tutaraq yemək üçün temperaturu təyin edə bilərsiniz. Əliniz çox istidirsə, kulinariya şah əsəri bişirməyin vaxtıdır!
- Uskumru bişirmə vaxtı 10 ilə 40 dəqiqədir. Kömürlərin ölçüsündən və temperaturundan asılı olaraq. Bütün balıq 30-40 dəqiqə qızardılır, 15 dəqiqəyə qədər parçalara bölünür.
- Böyük karkas bişirirsinizsə, vaxtaşırı onların bişdiyini yoxlayın. Dəri kənardan yaxşı qızardılıb və bir qədər yandırılsa belə, bu, ətin balığın içərisində bişirildiyi anlamına gəlmir, yarı bişmiş olaraq qala bilər. Bu səbəbdən böyük karkasların hissə -hissə kəsilərək biftek və ya fileto şəklində şiş kebabı kimi bişirilməsi məsləhət görülür.
Göbələk və pendir ilə bişmiş makkelin necə hazırlanacağına da baxın.
Qril üzərində qızardılmış uskumru
Kömür ızgarasında uskumru bişirmək asan və xoşdur. Qril üzərində olan balıqlar şirəli və yumşaqdır. Təzə sıxılmış limon suyu və sarımsağın qarışığından hazırlanan şoraba sayəsində hazır uskumru inanılmaz bir ətir və dad əldə edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 129 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 3 saat
Tərkibi:
- Uskumru - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Limon (suyu üçün) - 1/2 ədəd.
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Şüyüd - 4 budaq
- Dadmaq üçün duz
Tel ızgaradakı ızgarada uskumru bişirmək:
- Defrost edilmiş skumbriyanı bağırsaqlardan soyun, başını quyruq və üzüklərlə kəsin. Karkasın içini və xaricini yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Yarım limondan suyu sıxın, şüyüdü incə doğrayın və sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Yeməyi bitki yağı ilə qarışdırın və qarışdırın.
- Balığı hər tərəfdən duz ilə ovuşdurun, şoraba ilə doldurun, folqa ilə örtün və 1-2 saat soyudun.
- Kömürləri ızgarada yaxşı qızdırın, ızgaranı bitki yağı ilə yağlayın və marinadlanmış balığa qoyun.
- Karkası hər iki tərəfdən bişirin. Pişirmə zamanı, barelin nəzərəçarpacaq dərəcədə qızardılması və balığın xırtıldayan bir dəri ilə çıxması üçün bir neçə dəfə çevirin.
Izgara üzərində folqa ilə uskumru
Açıq bir atəş üzərində folqa ilə bişmiş balıq ətirli bir tüstü ilə hopdurulur, yumşaq və incə olur. Soyuduqdan sonra uskumru eyni dərəcədə dadlı soyuq qəlyanaltıya çevrilir ki, bir stəkan soyuq pivə ilə birlikdə istifadə etmək yaxşıdır.
Tərkibi:
- Uskumru - 2 ədəd.
- Əhəng - 1 ədəd.
- Qara qara bibər - 1 çimdik
- Təzə cəfəri - 1 dəstə
- Provencal otlar - 2 yemək qaşığı
- Duz - 2 çimdik
- Şüyüd - 1 dəstə
Qril üzərində folqa ilə uskumru bişirmək:
- Uskumru bağırsaqları, solungaçları və üzgəcləri çıxarın, içəridən və xaricdən axan su ilə yuyun. Hər iki tərəfdə də əyri kəsiklər edin.
- Əhəng yuyun və yarım halqalara kəsin.
- Balıqları duz və istiot və Provencal otlarının qarışığı ilə ovuşdurun. Kireç dilimlərini kəsiklərə daxil edin və göyərti içinə qoyun. Yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
- Balığı bitki yağı ilə yağlanmış tel çarxın üzərinə qoyun və 20-30 dəqiqə kömür üzərində qızardın. Mackerelin bərabər bişmiş və qızıl qəhvəyi olması üçün tel çarxını vaxtaşırı çevirin.
Qızardılmış uskumru bifteklərini mayonezdə necə bişirmək olar
Alovda bişirilmiş şirəli uskumru üçün əla resept. Mayonez, xardal və ketçuplu ədviyyatlı şoraba bütün dadını tam şəkildə açacaq.
Tərkibi:
- Uskumru - 6 ədəd.
- Mayonez - 100 q
- Xardal - 0,5 osh qaşığı
- Ketçup - 75 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Günəbaxan yağı - 50 ml
Biftek şəklində mayonezdə ızgarada uskumru bişirmək:
- Uskumruyu əridin, mədəsini açın və bağırsaqları çıxarın. Sonra 2-3 sm bifteklərə kəsin.
- Sarımsağı soyun və doğrayın, soğanı qaba rəndəyə doğrayın.
- Sos üçün mayonez, xardal, ketçup, günəbaxan yağı, duz, istiot və ən sevdiyiniz balıq ədviyyatlarını birləşdirin.
- Sousa soğan və sarımsaq əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Sosu balığın üzərinə yayın və 3-5 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Bir çörək qabını yağla yağlayın və uskumru bifteklərini düzün.
- Izgaranı mandalı ilə bağlayın və kömür ızgarasına qoyun.
- Biftekləri hər tərəfdən 5-7 dəqiqədən çox olmayan müddətdə yaxşı istilikdə bişirin.
Qril üzərində bir ızgara üzərində soğan ilə uskumru
Qril üzərində bir ızgarada bişirilən uskumru təkcə fotoşəkildə deyil, ləzzətli görünür. Tel ızgaradakı balıqlar şirəli, aromatik və yanğından tüstüyə batmış olur.
Tərkibi:
- Uskumru - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Sarımsaq oxları - 25 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Soya sousu - 50 ml
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Qril şəklindəki bir ızgarada soğan ilə uskumru bişirmək:
- Sarımsağın yarpaqlarını yuyun və doğrayın.
- Soğanları orta dilimlərə kəsin.
- Sarımsaq və soğanı birləşdirin, ədviyyat, duz və soya sousu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Balığı əridin, qabığını, bağırsağını çıxarın, başını, üzgəclərini və quyruğunu çıxarın.
- Uskumru soğan qarışığı ilə içəridən və xaricdən ovuşdurun və bir saat marinat etmək üçün buraxın.
- Bir müddət sonra, marinaddan balığın xaricini silin və içini buraxın. Karkası bitki yağı ilə ovuşdurun və yaxşı qızdırılmış kömürləri olan bir tel çarxına qoyun.
- Uskumru bir tərəfdən ızgarada 10 dəqiqə bişirin.
- Sonra çevirin və yumşalana qədər digər tərəfdən başqa 10 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış uskumru filesi
Atəşdəki balıqlar təbiət üçün əla bir reseptdir və qadınlar üçün yağlı kebabı əvəz edən ən yaxşı yeməkdir. Balıq filetolara bölündüyü üçün çox tez bişirilir və bir neçə dəqiqə ərzində sözün əsl mənasında masada olacaq.
Tərkibi:
- Uskumru - 2 ədəd.
- Mayonez - 2 yemək qaşığı
- Soya sousu - 1 xörək qaşığı
- Təzə sıxılmış limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Qızardılmış uskumru filesi:
- Tamamilə əridilmiş skumbriyanı bağırsaqlardan soyun. Hələ bir az donmuş halda bunu etmək daha rahatdır. Başını və quyruğunu karkasdan kəsin.
- Qarını kəsin və bütün bağırsaqları çıxarın. Sonra balığın silsiləsi boyunca içəridən kəsin və kitab kimi açın. Silsiləni kəsin və bütün sümükləri çıxarın.
- Bir qabda mayonez, soya sousu, limon suyu, duz və istiotu qarışdırın.
- Hazırlanmış sous ilə balıq filetosunu silin və 1-2 saat soyuducuda marinat etmək üçün göndərin.
- Kömürlər hazır olduqda, ızgara ızgarasını günəbaxan yağı ilə fırçalayın və bir az qızdırın. Uskumru filetosunu üzərinə qoyun və hər tərəfdən 15 dəqiqə qızardın. Balığı yandırmamaq üçün hər 3-5 dəqiqədən bir yuvarlayın.
