Dolma qış üçün dondurula bilərmi? Yeməyə hansı məhsullar daxildir? Dolmanı necə düzgün əritmək olar. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Video resepti.
Dolma, kələm yarpağı yerinə gənc üzüm yarpaqlarının doldurulması üçün istifadə edildiyi Ukrayna kələm rulonlarının şərq versiyasıdır. Xoş, orta dərəcədə turş dadı və heyrətamiz bir qoxusu var. Buna görə yeməyin ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Yemək baxımından "dolmuşki" bükmək xoş və həyəcanlı bir işdir. Üzüm yarpaqlarında bir iştahaaçan kələm yarpaqlarından daha yumşaq olduğu ortaya çıxdı. Doldurma haqqında danışırıqsa, doldurulmuş kələm üçün hər hansı bir şey ola bilər. və vegetarian, lakin dolma üçün düyü və kıyılmış ət həmişə istifadə olunur.
Dolma üçün erkən yazda üzüm yarpaqlarını toplamaq lazım olduğunu qeyd etmək lazımdır. İlin bu vaxtında üzüm ilk şirəli, parlaq və zərif yarpaqlarını buraxır. Məhsul yığmaq üçün yalnız bu cür yarpaqlar uyğun gəlir. Buna görə də, bütün il boyu dolma bişirmək üçün erkən yazda yarpaqları hazırlamaq lazımdır. Turşu, dondurulmuş və ya plastik şüşələrdə duz səpilir. Hazır məhsulu da dondurmaq olar. Hazır dolma saxlamaq üçün əla bir yoldur, çünki doğru zamanda, sözün əsl mənasında yarım saat ərzində isti və iştahaaçan bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Yeni il və ya Milad masasında belə bir yeməyi görmək çox xoş olacaq!
- 100 g başına kalori miqdarı - 274 kkal.
- Porsiyon - 50
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Üzüm yarpaqları - 50 ədəd.
- Ət - 700 q (hər növ, amma orijinal reseptdə quzu istifadə olunur)
- Qara qara bibər - böyük bir çimdik
- Soğan - 2 ədəd.
- Yaşıllar (cilantro, cəfəri, reyhan) - böyük dəstə
- Kərə yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Düyü - 100 q
Qış üçün addım -addım bişirmək və dondurmaq, fotoşəkili olan resept:
1. Soğanı soyun, kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun. Soğanı kiçik kublara kəsin və şəffaf olana qədər bir tavada kərə yağı ilə qızardın.
2. Qlüteni çıxarmaq üçün suyu bir neçə dəfə dəyişərək düyü axan suyun altında durulayın. Tencereye, duza tökün, 1: 2 nisbətində su ilə doldurun və demək olar ki, bişənə qədər qaynatın. Düyü bütün nəmliyi udub həcmi artdıqda hazır hesab olunur.
3. Əti yuyun, filmi, damarları və artıq yağları kəsin. Bir kağız dəsmal ilə qurudun və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
4. Bükülmüş kıyılmış ətə qızardılmış soğan və qaynadılmış düyü əlavə edin.
5. Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın. Kıyılmış ətə əlavə edin, duz, qara bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kıyılmış ətə mətbuat vasitəsi ilə keçirilmiş sarımsaq və ədviyyatlı otlar əlavə edə bilərsiniz.
6. Üzüm yarpaqlarını üzü aşağıya doğru bir taxta üzərinə yaydırın və ortasına bir çay qaşığı kıyılmış ət qoyun. Doldurma miqdarı yarpaqların ölçüsündən asılı olaraq az və ya çox əlavə edilə bilər.
Təzə yarpaqlardan istifadə edirsinizsə, əvvəlcədən 5 dəqiqə tökülən qaynar su ilə tökün. Dondurulmuş yarpaqları tamamilə əridin. Bunu diqqətlə edin donanda çox kövrək olurlar. Konservləşdirilmiş yarpaqları boşaltın və artıq nəm çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə qurudun.
7. Üzüm yarpağını rulon halına salın.
8. Yaranan dolmanı dondurmaq üçün bir konteynerə qoyun. Bir qapaq ilə bağlayın və "sürətli dondurma" rejimini quraraq dondurun. Doğru və düzgün ölçülü hissələri dondurun dolma qış üçün yenidən dondurula bilməz. Belə bir forma yoxdursa, hər bir dolmanı plastik bir paketə yığın, bir torbaya qoyun və dondurucuya göndərin. Və ya dolmanı plastiklə örtülmüş bir lövhəyə qoyun və plastik sarğı olmadan ayrıca dondurun və sonra rahat bir konteynerə qoyun. Dondurucuda belə bir boşluq bir il saxlanıla bilər.
Dondurulmuş dolma necə bişirilir?
Dondurulmuş dolmanı əvvəlcədən əritmədən bir qazana qoyun, su ilə doldurun, qaynadıb təzə kimi bişirə bilərsiniz. Zülm olaraq, bir çəki maddəsi qoyduğunuz boşqabı, məsələn, bir banka suyu çevirin. Dondurulmuş dolmanı qış üçün 45-50 dəqiqə qaynatın.
Dolmanın qış üçün necə bişiriləcəyinə dair bir video reseptinə də baxın.
