Sözün geniş mənasında Gratin, qaranlıq bir qızıl qabığın əmələ gəlməsinə qədər müəyyən bir şəkildə bişmiş hər hansı bir məhsuldur. Üstəlik, həm duzlu, həm də şirin maddələr bu şəkildə bişirilir.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Gratin, inanılmaz dərəcədə yüksək kalorili ola biləcəyi halda hazırlanması çox sadə olan çox dadlı bir yeməkdir. Yüzlərlə gratin reseptləri var. Ancaq yemək bişirməyin sirləri hər kəs üçün eynidir.
- Beləliklə, gratin üçün maye krem və ya xama istifadə etmək daha yaxşıdır. Çox qalın xətlər işləməyəcək. Kartofun qaymaqlı olması üçün nəmə ehtiyacı var və yüksək temperaturlara məruz qaldıqda maye kremdəki su buxarlanaraq kartofun içinə nüfuz edir ki, bu da onları daha yumşaq edir. Çox qalın krem yüksək temperaturda təbəqələşən bir çox yağ və zülal ehtiva edir, yəni. yağ əriyir və zülallar yanır. Yağ yeməyi yağlı edir, amma bütöv bir qaymaqlı güveç istehsal etməyən kartofa girmir. Maye krem olmadıqda, qalın olanlar südlə seyreltilə bilər.
- Gratin bişirmək 160 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda olmalıdır, çünki kremin sousa çevrilməsi lazımdır və yüksək temperaturda sadəcə təbəqələşəcəklər.
- Yeməyin dadını hər cür ədviyyatlarla yaxşılaşdıra bilərsiniz: sarımsaq, hindistan cevizi, kəklikotu.
- Gratinin hazırlandığı forma folqa və ya qapaqla sıx bağlanmalıdır ki, su sobada buxarlanmasın.
- Kartof gratini hər hansı bir tərəvəz ilə dəyişə bilərsiniz: parsnips, kərəviz kökü, yerkökü, ət məhsulları və s. Əsas odur ki, birinci və son qat kartofdur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 170 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Kartof - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Süd kolbasa - 150 q
- Sərt pendir - 100 q
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Zəncəfil kökü - 1 sm
- Krem - 150-200 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 2/4 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Qoz -fındıq - 0,5 çay qaşığı
Tərəvəz və kolbasadan gratin hazırlanması
1. Kolbasanı 5-7 mm dilimlərə kəsin. Fərq etməsə də, kublara və ya zolaqlara kəsə bilərsiniz.
2. Bitki yağında bir tavada, kolbasanı hər tərəfdən 2 dəqiqə orta istilikdə açıq qızılı rəng alana qədər qızardın.
3. Kartof, yerkökü, sarımsaq və zəncəfili soyun. Yeməyi yuyun, qurudun və 3 mm nazik halqalara kəsin və zəncəfili incə doğrayın.
4. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
5. İstiyə davamlı bir qabda, tercihen masada xidmət edilə bilən bir qabda, duz və istiot olan yarım porsiya kartof dilimləri bərabər şəkildə qoyun.
6. Yerkökü üzükləri üzərinə düzün və onlara bibər və duz əlavə edin.
7. Sonra pendir və sarımsaq mixəkləri səpin.
8. Sonra, qızardılmış kolbasa və doğranmış zəncəfil əlavə edin.
9. Hər şeyi yenidən pendirlə səpin.
10. Son qat kartofdur. Qalan kartof dilimləri, duz, istiot əlavə edin və pendirlə çiləyin.
11. Bütün maddələrin üzərinə krem tökün və yenidən pendir səpin.
12. Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın və gratini 1,5 saat bişirin.
13. Hazır yeməyi bişdikdən dərhal sonra xidmət edin.
Kolbasa ilə kartof güveç bişirmək üçün video reseptinə də baxın.
