İnsanların unudduğu ən dadlı və sağlam alaq otları: dulavratotu, quinoa, buğda otu, bağayarpağı, dandelion, çoban çantası, yonca, viburnum və axan. İnsanlar həmişə alaq otlarının yalnız becərilən bitkilərə zərərli olduğunu düşünmüşlər. Amma bu fikir yanlış çıxdı. Bu gün insanlar yalnız faydalı deyil, həm də dadlı sayılan çox sayda alaq otu növünü bilirlər.
Dünyada çoxlu sayda müxtəlif alaq otları var. Əksəriyyəti insanlığa məlum deyil, lakin insanların bildikləri arasında bir neçə min növ var. Bu cür bitkilərin tamamilə yararsız olduğuna və çox vaxt kənd təsərrüfatı bitkilərinin məhsuldarlığını əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirdiyinə və keyfiyyətinə təsir etdiyinə öyrəşmişik. Bunun səbəbi, becərilən bitkilərin yanında böyüyən alaq otlarının torpaqdan çoxlu nəm və qida qəbul etməsi, bu da bitkilərin böyüməsinin pisləşməsinə və ya ölümünə səbəb olur.
Əslində, az adam bilir ki, alaq otları mədəni bitkilərə zərər verməklə yanaşı, həm də fayda gətirir. Yalnız bir çox xəstəliyi müalicə edə bilməz, həm də müxtəlif yeməklərin hazırlanmasının əsas tərkib hissəsi ola bilərlər. Bu cür bitkilər gözəllik və sağlamlıq üçün lazım olan bütün komponentləri ehtiva etdiyi üçün "yeməli" adlanır.
Burdock
Yetkin bir otun böyük və geniş yarpaqları olduğu üçün bu bitkinin "böyük dulavratotu" adı da var. Hər yerdə tapıla bilər: tarlada, bağda, çayın və ya yolun kənarında. Yarpaqlar, saplar, dulavratotu kökü və hətta meyvələr faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Dulavratotu yarpaqları yemək üçün nadir hallarda istifadə edildiyindən (yarpaqlarının xoşagəlməz acı dadı var) dərman məqsədləri üçün geniş istifadə olunur. Məsələn, yaxşı bir yara müalicəsi və qızdırmasalıcı təsirə malikdirlər. Ayrıca, revmatizm ilə yara nöqtəsinə bir dulavratotu yarpağı tətbiq olunarsa, ağrını əhəmiyyətli dərəcədə azaldar. Bundan əlavə, qəbizlik, böyrək xəstəliyi və hətta şəkərli diabet üçün istifadə olunan yarpaqlardan bir infuziya hazırlamaq olar.
Dulavratotu köklərində yağ turşuları və efir yağları çoxdur. Dulavratotu kökü ekstraktına əsaslanan preparatlar dəri xəstəliklərinin (ekzema, dermatit, furunkuloz və s.) Müalicəsinə kömək edir. Ayrıca, bu alaq yağı tez -tez keçəllik vəziyyətində saç böyüməsini bərpa etmək üçün istifadə olunur. Dulavratotunun xərçənglə mübarizə edə biləcəyinə dair bir fikir var, çünki tərkibində xərçəng hüceyrələrini təsirli şəkildə öldürən maddələr var.
Yeməkdə dulavratotu tibbdən daha az populyar deyil. Bu vəziyyətdə, kökləri və kökləri ən çox yemək üçün istifadə olunur. Kök xüsusilə dadlı və sağlam hesab olunur, çünki tərkibində inulin maddəsi var. Ona incə şirin bir dad verən də budur. Salat, şorba və digər yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Məsələn, qızardılmış kök məşhur yemək sayılır. Suda yaxşıca isladılır və əsas yemək olaraq hazırlanır və ya başqalarına əlavə olunur. Dulavratotu kökü, toyuq və kartof arasında bir xaça bənzəyir.
Quinoa
Bu bitkini düzgün bişirsəniz, o zaman nəinki dadlı, həm də faydalı olacaq. Həqiqətən, vitamin və mineralların çox olması səbəbindən quinoa çox qidalıdır. Məlumdur ki, dəhşətli aclıq aksiyası zamanı belə insanlar bu alaq otunu yeyərək sağ qalıblar. Çorbalar, salatlar, souslar quinoanın gənc yarpaqlarından hazırlanır, lakin toxumları olan yetişmiş bir bitkidən qarabaşaq yarması kimi dadlı sıyıq hazırlaya bilərsiniz.
Dadlı yeməklərə əlavə olaraq, bədəni təmizləmək üçün də alaq otlarından istifadə olunur. Toksinləri və toksinləri təsirli bir şəkildə aradan qaldıran çox miqdarda lif və pektin ehtiva edir. Ənənəvi tibb həzmi yaxşılaşdırdığı üçün qəbizlik üçün quinoa istifadə etməyi məsləhət görür.
Buğda otu
Əslində bu alaq tarlalar və tərəvəz bağları üçün ən pis düşməndir, çünki becərilən bitkilər arasında böyümək onların böyüməsinə mənfi təsir göstərir. Ancaq digər tərəfdən, bu bitkinin çox miqdarda qida maddəsi olduğunu az adam bilir. Məsələn, bunlar askorbin turşusu, karbohidratlar, karotin və efir yağlarıdır.
Yemək üçün hələ də toxumsuz olan gənc bir bitkidən istifadə etmək yaxşıdır. Ondan şorbalar, souslar, salatlar hazırlanır, həmçinin balıq, ət və tərəvəz yeməklərinə əlavə olunur. Bitkinin kökü yalnız un istehsalı üçün istifadə olunur. Bu cür un pancake, çörək bişirmək və hətta sıyıq qaynatmaq üçün istifadə olunur.
Plantain
Bu alaq, əsasən yolların yaxınlığında böyüdüyü üçün adını aldı. Ancaq əlavə olaraq çayın yaxınlığında, çöllərdə və çəmənliklərdə tapıla bilər. Hər kəs bu bitkinin bir çox müalicəvi xüsusiyyətə malik olduğunu bilir, məsələn:
- hemostatik təsir göstərir;
- yaraları sağaldır;
- mikrobları, göbələkləri və infeksiyaları öldürdüyü üçün güclü bir antiseptik xüsusiyyətə malikdir;
- qastrit və mədə xoralarını müalicə edir;
- xüsusilə bronxit və hətta boğmaca ilə yaxşı bəlğəmgətirici təsir göstərir;
- sızanaqlardan qurtulmağa kömək edir.
Plantain həm dərman məhsullarının hazırlanmasında, həm də kulinariya "şah əsərlərində" istifadə olunur. Eyni zamanda həm yeməkdə, həm də xalq təbabətində bütün bitki istifadə olunur: yarpaqlar, kök və toxumlar. Bağdan şorbalar hazırlanır, dadlı, vitamin salatları hazırlanır və quru yarpaqlar da müxtəlif ədviyyatlara əlavə olunur. Kələm şorbasına otqulağı ilə birlikdə bu bitkinin bir neçə yarpağını əlavə etsəniz, ləzzətli və orijinal yemək olacaq.
Dandelion
Dandelion yarpaqları, çiçəkləri, kökü və gövdəsi müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu bitkinin tərkibində çoxlu miqdarda protein var. Bu otun, xüsusən də yarpaqların acı bir dadı olmasına baxmayaraq, salat, sous hazırlamaq və şorba əlavə etmək üçün istifadə olunur. Çiçəklərdən mürəbbə hazırlanır və müxtəlif desertlər hazırlanır. A, B2, C və digər vitaminlər də daxil olmaqla bir çox faydalı vitamin ehtiva edir. Bundan əlavə kalsium, maqnezium və dəmir kimi iz elementləri də var. Tərkibində limon balzamı, oleik və serotinik turşuların qliseridləri olan çoxlu yağ yağı var. Çox miqdarda bioloji aktiv maddələrin olması, bu alaq otunun yaxşı bir insan qidalanmasında əvəzedilməz olmasını təmin edir.
Dandelion şəfa təsiri:
- normal həzmə kömək edən maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır;
- iştahı yaxşılaşdırır;
- yuxu pozğunluqları və pozğunluqları üçün istifadə olunur, çünki yaxşı sakitləşdirici təsir göstərir;
- yüksək bədən istiliyini azaldır;
- bəlğəmgətirici təsiri olduğu üçün quru öskürəyi müalicə edir;
- anemiya, diabet və gutun müalicəsində istifadə olunur;
- vitamin çatışmazlığı üçün istifadə olunur.
Çoban çantası
Qidalanma xüsusiyyətlərinə görə bu ot, yetişdirdiyimiz müxtəlif bağ otlarına bənzəyir. Ancaq bu bitkinin bir alaq otu olmasına baxmayaraq, sevdiyiniz yeməkləri ləzzətli bir dadla tamamlayacaq. Artıq yetişmiş bir bitkinin turşuluqla ədviyyəli tamamilə fərqli bir dada sahib olması da maraqlıdır. Xardaldan daha pis olmayan bu alaq toxumlarından əla bir sarğı hazırlanır.
Çoban çantası, bir çox problemə kömək edən bir çox dərmanın bir hissəsidir, məsələn:
- yaxşı hemostatik təsir göstərir və yaraları sağaldır;
- həzmi və qan laxtalanma prosesini yaxşılaşdırır;
- ağız boşluğunda müxtəlif yoluxucu xəstəlikləri müalicə edir (stomatit, periodontit, periodontal xəstəlik və s.);
- sistit və piyelonefritlə kömək edir.
Yonca
Yonca çox sərbəst bir bitkidir, çünki həm tarlada, həm də becərilən bitkilər arasında böyüyə bilər. Bu ot yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də sağlam olan gözəl çiçəklərə malikdir. Yoncada demək olar ki, yağ yoxdur, amma ən çox zülal ehtiva edir. Bundan əlavə, çox miqdarda kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, həmçinin A, B, C vitaminləri ehtiva edir. Faydalı komponentlərin bu qədər böyük tərkibi sayəsində çox ac olsanız yonca yarpaqları yeyilə bilər. Bu, gücünüzü bərpa etməyə və enerjinizi artırmağa kömək edəcək. Bu otun çiçəklərinə əsaslanan vasitələr yaxşı bəlğəmgətirici təsir göstərir və hər cür öskürəyə kömək edir.
Yonca çiy və ya qaynadılmış halda yeyilə bilər. Yarpaqları və çiçəkləri salatlarda, şorbalarda, souslarda və ədviyyatlarda yaxşı gedir. Yonca çiçəklərinin üzərinə qaynar su töksəniz, ətirli və sağlam bir çay içə bilərsiniz. Həm gənc bitkinin yarpaqları, həm də qönçələri turşu və qış üçün mayalanır, ən sevdiyiniz yeməklərə əlavə edə bilərsiniz və ya sadəcə zeytun yağı ilə bişmiş salat kimi yeyə bilərsiniz.
Gicitkən
Digər otlardan fərqli olaraq, gicitkən daha yaxşı tanınır və tez -tez yeməkdə istifadə olunur. Məsələn, yaşıl kələm şorbası üçün tanınmış resept, burada otqulağın yerinə qaynar su ilə haşlanmış gənc gicitkən yarpaqları əlavə olunur. Həm də bizim dövrümüzdə restoran menyularında bu bitkidən fərqli salatların və sousların olması nadir deyil. Əlbəttə ki, gicitkən, cəfəri və ya salat kimi tez -tez istehlak edilmir, amma bu boşa çıxır. Əslində insanlar hələ də bu bitkinin faydalı xüsusiyyətlərini tam qiymətləndirməmişlər.
Orijinal və dadlı yeməklərə əlavə olaraq, gicitkən başqa bir məqsəd üçün istifadə edilməlidir. Axı, hətta atalarımız da bunu müxtəlif dərman məhsullarının hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi hesab edirdilər. Bu cür xəstəliklərə kömək edir:
- yüksək miqdarda K vitamini olduğu üçün hemostatik və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir;
- bədəndən toksinləri və toksinləri çıxarmağa imkan verən yaxşı bir diüretik təsir göstərir;
- maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və qan şəkərini aşağı salır;
- müxtəlif dəri xəstəliklərini müalicə edir.
Xəyal etmək
Bu bitkinin tərkibində bir çox fərqli komponent olduğu üçün çox faydalı və qidalı hesab olunur. Məsələn zülallar, karbohidratlar, üzvi turşular, flavonoidlər, kalium, dəmir, maqnezium və s. Bunun üçün quru yarpaqlar və gövdələr qurudularaq toz halına salınır, sonra ən sevdiyiniz yeməklərə əlavə olunur.
Tibbdə axan bir çox xəstəliyin müalicəsində istifadə olunur. Məsələn, bunlar artrit, artroz, revmatizm, diatez, ekzema, bakterial infeksiyalardır. Bundan əlavə, alaq otları çox sayda faydalı xüsusiyyətə malikdir, bunlar arasında:
- sidikqovucu;
- antiinflamatuar;
- yaraların sağalması;
- ağrı kəsici;
- sakitləşdirici;
- möhkəmləndirici.
Bir çoxumuz hər gün özünəməxsus xüsusiyyətlərə malik bitkilər üzərində ayaqları ilə gəzdiklərinin fərqində deyilik. Demək olar ki, hər kəs bunun "yaşamaq hüququ" olmayan adi alaq otları olduğuna əmindir. Ancaq məqaləmiz sizi fərqli düşünməyə vadar edəcək. Və bu kəşf etdiyimiz bitkilərin yalnız kiçik bir hissəsi olsa belə, əsasları sağlam, gözəl və yaxşı qidalanmanıza kömək edəcək!
Dadlı və sağlam otlar haqqında daha çox məlumat üçün Natalia Tyshkevich -in müəllif video blogunun bu hissəsinə baxın:
