Dondurma, xüsusən də yaz aylarında çoxlarının sevimli müalicəsidir. Həmişə alovlu istidən qaçaraq alırıq. Eyni zamanda, az adam onu necə bişirəcəyini düşünür. Ancaq bu proses heç də mürəkkəb deyil. Gəlin cəhd edək?
Reseptin tərkibi:
- Evdə şokoladlı dondurma necə hazırlanır?
- Evdə şokoladlı dondurma necə hazırlanır
- Evdə hazırlanan şokoladlı dondurma
- Video reseptlər
Zəngin aroma, ipək toxuması və hamar şokoladlı şokoladlı dondurma. Təravətləndirici, sərin, incə və çox dadlı … Bütün zamanların ən yaxşı yay yeməyi. Bu araşdırmada, evdə necə bişirəcəyinizi və ailənizi ən çox sevdiyiniz soyuq desertlə sevindirəcəyik.
Evdə şokoladlı dondurma necə hazırlanır?
İsti yay günlərinin gəlişi ilə özümü soyuq və təravətli dondurma ilə sevindirmək istəyirəm. Satın almağın ən asan yolu bir mağazadır. Ancaq dadlı və sağlam olacağına heç bir zəmanət yoxdur. Buna görə də, özümüz bişirməyi öyrənəcəyik, amma əvvəlcə evdə dondurmanın kafeteryalarda veriləndən daha pis olmayacağını bilə -bilə bişirməyin bəzi sirlərini açacağıq.
Dondurmanın hazırlanmasında əsas şey texnoloji prosesə tab gətirməkdir. Sənaye istehsalında xammal təzyiq altında süzülür və soyudulur. Sonra hava doyma ilə xüsusi maşınlarda dondurulur. Yaranan yumşaq dondurma qablaşdırılır və sərtləşməyə göndərilir. Evdə, avtomatik və ya yarı avtomatik dondurma istehsalçısından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu olmadıqda, ləzzəti "layiqli bir forma" gətirmək üçün başqa sadə yollar var.
- Dondurmanın əsas komponentləri süd, krem, şəkər, qatılaşdırıcıdır. Nəhayət, dondurma onu yumşaq və dondurulmuş edir. Qatılaşdırıcı üçün sarısı, nişasta, jelatin, agar-agar istifadə olunur. Bu məhsullar olmadan dondurma tez əriyəcək və formasını saxlamayacaq.
- Dondurma istehsalçısının iş prinsipi qarışığı dondurmaq, eyni zamanda qarışdırmaq və hava ilə doyurmaqdır ki, bu da kristalların donmasının qarşısını alır. Bundan sonra kütlə kalıba köçürülür və sərtləşmək üçün dondurucuya göndərilir. Dondurma istehsalçısı olmadıqda, xüsusi qurğular olmadan düzgün toxuma əldə edilə bilər. Bunu etmək üçün hazırlanmış qarışıq bir dondurucuya qoyulur və hər 15 dəqiqədən bir qarışdırıcı ilə yumşaq "yarı bitmiş məhsul" olana qədər çırpılır. Bundan sonra başqa 3 saat dondurucuda saxlanılır.
- Xidmət vermədən bir gün əvvəl dondurma hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki dondurmaq üçün soyuducuda bir gün saxlamaq məsləhətdir. Sonra "sürətli" buz kristalları və ya delaminasiya olmayacaq.
- Şokoladlı dondurma üçün isti sarısı qarışığına 50 qr qara şokolad əlavə edin və həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Şokolad yerinə kakao tozu da uyğundur.
- Hazır dondurma bir neçə həftə dondurucuda saxlanılır.
Evdə şokoladlı dondurma necə hazırlanır
Bildiyiniz kimi, evdə hazırlanan dondurma daha sağlam və dadlıdır. Buna görə onu bilmək və bişirə bilmək artıq olmaz. Məlum olur ki, evdə hazırlanan şokoladlı dondurma yumşaq, homojen, buz taxılsız, zəngin bir şokolad rəngi və dadı ilə fərqlənir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 138 kcal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - təxminən 4 saat
Tərkibi:
- Şokolad - 50 q
- Süd - 3 osh qaşığı.
- Sarısı - 4 ədəd.
- Şəkər - 100 q
Addım -addım bişirmək:
- Şokoladı orta sürtgəcdən keçirin.
- Bir tencereye süd tökün və bir qaynadək qızdırın.
- Şokolad parçalarını südün içinə qoyun və tamamilə həll edin. Sonra kütləni istidən çıxarın və bir az sərinləyin.
- Sarısını şəkərlə birləşdirin və döyün.
- Şokolad-süd qarışığına sarısı kütləsini daxil edin. Sarının kıvrılmasının qarşısını almaq üçün, daim qarışdıraraq yavaş -yavaş tökün.
- Kütləni aşağı atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin, hər zaman qarışdırın. Bir qaynağa gətirməyin. Kütlənin tutarlılığı elə olmalıdır ki, barmağınızı üzərinə sürdükdə bir iz qalacaq.
- Qarışığı bir kalıba dökün, folqa ilə örtün və 3 saat dondurucuya qoyun. Eyni zamanda kütləni hər saat qarışdırın.
Evdə hazırlanan şokoladlı dondurma
İnanılmaz dərəcədə ləzzətli evdə hazırlanan şokoladlı dondurma yay istisində bizi valeh edir. Onlara ziyafət vermək üçün mağazaya getmək lazım deyil, bir sıra məhsul yığmaq və özünüz bişirmək kifayətdir. Və səhər qabda təzə moruq və nanə yarpaqları ilə bəzədilmiş dondurma topları olacaq.
Tərkibi:
- Kakao tozu - 75 q
- Süd - 350 ml
- Ağır krem (30%-dən) - 250 ml
- Şəkər - 100 q
- Sarısı - 4 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Süd və kremi birləşdirin və bir qaynağa gətirin.
- Süd mayelərinə kakao tozu tökün və tamamilə həll olunana qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
- Yüngül tüklü kütlə yaranana qədər sarısını şəkərlə çalın.
- Sarısı nazik bir axında süd-şokolad qarışığına tökün.
- Kütləni bir qazana tökün və orta atəşə qoyun. Daim bişirin, bir tutarlılığa qədər qarışdırın. Eyni zamanda, qarışığın qaynamadığından əmin olun.
- Tencereyi oddan çıxarın, kremi bir qaba tökün, səthi folqa ilə örtün ki, soyuduqda qabıq əmələ gəlməsin və soyumaq üçün dondurucuya göndərin.
- Soyudulmuş kütləni bir dondurma istehsalçısına tökün və cihazın təlimatlarına uyğun olaraq bişirin. Orada deyilsə, kütləni hər 30-40 dəqiqədə qarışdıraraq tamamilə bərkiyənə qədər dondurucuda saxlamağa davam edin.
Video reseptləri:
