Pişirmə xüsusiyyətləri. Süd, krem, kefir, şokolad, meyvə və qatılaşdırılmış süddən hazırlanan evdə, dondurucuda və ya dondurucuda ən yaxşı 6 resept. Video reseptlər.
Evdə hazırlanan dondurma, süd, qaymaq, qatılaşdırılmış süd, xama, kefir, şəkər və yumurtadan hazırlana bilən dadlı və yüngül bir yay desertidir. Bir dondurma istehsalçısında edilə bilər və ya sadəcə dondurucuda dondurula bilər. Ümumiyyətlə evdə dondurma çiyələk, banan ilə hazırlanır və şirin dişlər də klassik dondurmanı və şokolad versiyasını sevirlər. Yumurta və süd məhsulları olmadan bir meyvə müalicəsi edə bilərsiniz; bunun üçün qovun, qarpız, ananas və digər şirəli meyvələrdən istifadə olunur. Tərkibləri qarışdırmaq və çırpmaq üçün bir qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq və yemək temperaturunu ölçmək üçün bir yemək termometri hazırladığınızdan əmin olun. Əlavə olaraq, evdə hazırlanan dondurma üçün əsas prinsiplər və ən yaxşı reseptlər.
Evdə hazırlanmış dondurma hazırlamaq xüsusiyyətləri
Kievan Rusdan olan atalarımızın evdə dondurma hazırlamağı bildikləri ortaya çıxdı. Südü dondurub ondan hazırlanan talaşlara xidmət edərdilər. Shrovetide -də dondurulmuş kəsmik, xama, kişmiş və şəkərdən ibarət kütlə hazırlanmışdı.
Bəzi tarixçilər, Avropada evdə dondurma reseptinin yalnız İtalyan dənizçilər sayəsində ortaya çıxdığını və süd və şəkərlə müasir versiyasının ortaya çıxdığını iddia edirlər - yalnız 18 -ci əsrin sonunda Parisdə yerli bir kafedə verilməyə başlandı.
İndi evdə dondurma hazırlamağın bir çox fərqli yolu var. Alınan şirniyyatlardan fərqli olaraq, evdə hazırlananların insan orqanizminə mənfi təsir edə biləcək qoruyucu maddələr, bitki yağları və digər komponentləri yoxdur.
Hər evdar qadın, müxtəlif maddələrdən istifadə edərək evdə dondurma necə edəcəyini bilir:
- Süd … Evdə südlü dondurma hazırlayarkən yalnız təzə, yağlı məhsullardan istifadə etməyiniz məsləhətdir. Süd əvvəlcə 60 ° C -yə qədər qızdırılır, sonra qalan maddələr əlavə olunur. Dondurma istehsalçısı olmadan evdə südlü dondurma hazırlayarkən, dondurma zamanı hər 30 dəqiqədən bir yaxşıca qarışdırın, əks halda içərisində buz parçaları əmələ gəlməyə başlayacaq. Eynilə, dondurma kefir əsasında hazırlanırsa qarışdırmaq lazımdır.
- Krem … Dondurma çox yağlı olduqda daha dadlı, daha zəngin və daha incədir. Yumşaq zirvələr yaranana qədər onları mikserlə çalın. Çırpmadan əvvəl onlar soyudulmalıdır. Şirinlikdə yalnız süd məhsullarından krem istifadə olunursa, qatılaşma zamanı dondurmanı qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, kristallaşmaz.
- Yumurta … Adətən, dondurma hazırlamaq üçün yalnız sarısı alınır. Onları yüngülcə döyün, amma köpüklənənə qədər yox. Çırpılmış yumurta isidilmiş südə əlavə edilir və kütlə qalınlaşana qədər qaynadılır. Eyni zamanda, dondurmanı hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır ki, sarısı qıvrılmasın, əks halda dondurma ümidsiz şəkildə korlanar.
- Meyvələr … Həm kremli, həm də südlü dondurma üçün ləzzət artırıcı və meyvə şerbeti hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsi ola bilərlər. Zövqünüzə çiyələk püresi, banan dilimləri, qarağat mürəbbəsi və digər meyvə və giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Meyvə buzu ən çox su miqdarı olan meyvələrdən - qarpız, ananas, bostandan əldə edilir.
- Şokolad … Dondurmanın zəngin bir dad və ətirə sahib olması üçün tünd şokoladdan istifadə etmək ən yaxşısıdır, amma süd və ya ağ desertdən daha az dadlı olmayacaq.
TOP 6 evdə hazırlanan dondurma reseptləri
Evdə dondurma necə edəcəyinizi bilirsinizsə, yaz istisi sizin üçün tamamilə qorxulu deyil. Bu 10 dəqiqədən çox çəkmir. 6-7 saat daha sərtləşir, buna görə də ertəsi gün evdə ləzzətli ev dondurma yeyə bilmək üçün gecə bir müalicə etmək daha yaxşıdır.
Evdə hazırlanan dondurma
Sovet dövründə, dondurma ən GOST -ə uyğun olaraq istehsal edildiyi üçün ən dadlı dondurma sayılırdı. Bitki yağlarının istifadəsinə icazə vermədi, yalnız süd, qaymaq və yağ. Qatılaşdırıcı olaraq agar-agar və ya nişasta istifadə edilmişdir. Evdə hazırlanan dondurma incə bir quruluşa və xoş bir krem dadına malikdir. Sadəcə ağzınızda əriyir. Uşaqlıqda olduğu kimi etmək üçün çox ağır krem istifadə etməlisiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 227 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Süd (3,2%) - 300 ml
- Krem (33-35%) - 250 ml
- Süd tozu - 35 q
- Şəkər - 90 q
- Qarğıdalı nişastası - 10 q
- Vanil şəkər - 1 paket
Evdə hazırlanan dondurmanın addım -addım hazırlanması:
- Tencereye süd tozu, şəkər və vanil ətir artırıcı tökün, hər şeyi qarışdırın.
- Toz qarışığına 250 ml süd tökün. Hər şeyi qarışdırın, sobaya qoyun və qaynatın.
- Ayrı bir qabda 50 ml süd və qarğıdalı nişastasını birləşdirin.
- Seyreltilmiş nişastanı qaynar süd qarışığına tökün. Qatılaşana qədər bişirin. Yaranan kütləni sərinləyin.
- Evdə hazırlanan dondurma üçün əvvəlcədən soyudun, yumşaq zirvələr yaranana qədər döyün.
- Çırpılmış kremi süd qarışığına çırpmaq üçün bir çırpma istifadə edin.
- Kütləni kifayət qədər böyük bir qaba tökün və dondurucuya qoyun.
- Kristalizasiyanın qarşısını almaq üçün dondurucudan çıxarın və hər yarım saatda bir blenderdə evdə hazırlanan dondurmanı döyün. Əgər deyilsə, adi bir taxta qaşıqla qarışdırın, amma bu üsul daha az təsirlidir.
Evdə hazırlanan dondurmanın hazırlanması yarım saatdan çox çəkmir və hərtərəfli bərkiməsi 5-6 saat çəkir. Nəticədə, yaz istisində sərinləməyinizə kömək edə biləcək zərif və inanılmaz dadlı bir müalicə alacaqsınız.
Dondurma
Kremdən hazırlanan evdə hazırlanan dondurma, çox miqdarda süd məhsulları və yumurtanın tərkibinə görə çox zərif, inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlamdır. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu zərifliyi hazırlaya bilər, çünki bütün hərəkətlər aydındır və yalnız mövcud məhsullardan istifadə olunur.
Tərkibi:
- Süd - 420 ml
- Şəkər - 120 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Krem (33%) - 120 ml
Kremli dondurmanın addım-addım hazırlanması:
- Yumurtaları dərin bir qaba bölün, şəkər əlavə edin, hər şeyi bir çırpma ilə yüngülcə döyün.
- Süd sobada 60 ° C -ə qədər qızdırılır. Pişirmə termometrini yığmamış olsanız, üstündə ilk buxar görünəndə südü sobadan çıxarmalısınız.
- İstilənmiş südü yumurtalara tökün, şəkərlə döyün, hər şeyi qarışdırın.
- Yaranan qarışığı qalın bir dibi olan bir tencereye tökün, temperaturu 82 ° C -ə çatana qədər kiçik bir sobada bişirin. Bu qarışığı daha qalın edəcək. Kütlənin altına yapışmaması üçün daim qarışdırmaq lazımdır.
- Qarışığı brülördən çıxarın, sərinləyin.
- Kremi soyudulmuş kütləyə tökün, hər şeyi qarışdırın və daha da bişirmək üçün evdə hazırlanan dondurmanı dondurma istehsalçısına qoyun.
Dondurma istehsalçısı olmadan evdə qaymaqlı krem hazırlaya bilərsiniz. Onun boşluğu qapaqlı plastik qablara tökülməli və dondurucuya qoyulmalıdır. Hər yarım saatda konteyner çıxarılmalı və məzmunu qarışdırılmalıdır. Qarışıqda heç bir kristal görünməməsi üçün bunu ən azı 4 dəfə təkrarlayın. 5-ci qarışdırmadan sonra evdə hazırlanan dondurma dondurucuda 7-8 saat qalmalıdır.
Meyvə dondurma
Klassik dondurma və ya evdə hazırlanan qaymaqlı dondurmadan fərqli olaraq meyvə dondurması kremsiz və süd olmadan hazırlanır. Tərkibində qatıq və çoxlu şirəli meyvələr var. Onların dəstinin əhəmiyyəti yoxdur, əsas odur ki, şirəli və şirindirlər. Evdə meyvə dondurmasının necə hazırlanacağını bilmək mövsümdə hər hansı bir meyvədən istifadə etməyinizə kömək edəcək. Qışda ekzotik ananaslar, yayda isə şirəli qarpızlar uyğun gəlir.
Tərkibi:
- Meyvə (incə doğranmış) - 3 osh qaşığı.
- Ağ şəkər - 1/2 osh qaşığı.
- Qarğıdalı siropu - 3 yemək qaşığı
- Təzə limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Vanil qatığı - 2 osh qaşığı
Popsiclesin addım -addım hazırlanması:
- Bütün meyvələri bir qarışdırıcıya qoyun, şəkər, qarğıdalı şərbəti və limon suyu əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi döyün.
- Meyvə kütləsinə qatıq tökün, hər şeyi bir neçə dəfə döyün. Şəkər azdırsa, dadına daha çox əlavə edin.
- Hazır kütləni desert qablarına bölün və ən azı 5 saat dondurucuya qoyun.
Evdəki popsicle dondurma, qarpız, qovun və ananas püresi əlavə edərək vanil qatıqdan çox dadlı çıxır.
Çiyələkli dondurma
Yaz dondurma və çiyələk mövsümüdür. Bu iki ləzzəti birləşdirərək çox dadlı və aromatik bir desert əldə etməyiniz təəccüblü deyil. Evdə hazırlanan çiyələkli dondurma, krem əlavə edilərək qatılaşdırılmış süddən hazırlanır və təzə giləmeyvə püresi ona rəng və unudulmaz ətir bəxş edir.
Tərkibi:
- Krem (33%) - 500 ml
- Qatılaşdırılmış süd - 100 ml
- Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı
- Təzə çiyələk - 300 q
Çiyələkli dondurmanı addım -addım necə bişirmək olar:
- Giləmeyvə yuyun, qurudun, quyruqları çıxarın. Onları bir qarışdırıcıya qoyun, şəkər tozu əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi çırpın.
- Yaranan kütlədən 200 ml ayırın.
- Əvvəlcədən soyudulmuş ağır kremi mikserlə qalınlaşana qədər çalın.
- Çırpma prosesində qatılaşdırılmış südü qaymaqlı kütləyə tökün, sonra tədricən çırpma ilə çiyələk püresi əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi çırpın.
- Kütləni kalıplara tökün və bərkiyənə qədər dondurucuya qoyun.
Evdə hazırlanan çiyələkli dondurmanın tərkibində süd yoxdur, buna görə də donma zamanı daim qarışdırmaq lazım deyil. Şirin çox dadlı və iştahaaçan çıxır.
Banana dondurma
Evdə hazırlanmış bananlı dondurma çox sağlam çıxır, çünki meyvəyə əlavə olaraq kefir istifadə edir və şəkər yoxdur. Təbii arı balı ilə əvəz olunur. Bu reseptə görə sadə evdə hazırlanan dondurma, təcrübəsiz bir aşpaz və hətta bir uşaq tərəfindən asanlıqla hazırlana bilər.
Tərkibi:
- Kefir - 300 q
- Banan - 3 ədəd.
- Bal - dadmaq üçün
- Təbii vanil - 1/4 pod
Addım -addım bananlı dondurma necə hazırlanır:
- Meyvələri soyun, xırda doğrayın, blender qabına qoyun.
- Banan püresine kefir tökün və qabıqdan vanil toxumu əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi çırpın.
- Qarışığa kifayət qədər bal tökün, hər şeyi yenidən qarışdırın.
- Kütləni bir dondurma istehsalçısına qoyun və təlimatlara uyğun olaraq bişirin.
- Dondurma istehsalçınız yoxdursa, qarışığı bir qəlibə köçürün və 2 saat dondurucuya qoyun.
- Bir qarışdırıcı qabda yüngülcə tutulan bir dondurma parçası qoyun, yaxşıca döyün. Qarışıq qarışığı yenidən dondurucuya 2,5 saat qoyun. 3 dəfə təkrarlayın ki, desertdə buzlu parçalar görünməsin.
Evdə hazırlanmış banan dondurma uşaqlar arasında çox populyardır və banan dilimləri ilə xidmət edilə bilər və ya müxtəlif yağlar ilə səpilə bilər.
Şokoladlı dondurma
Evdə hazırlanan şokoladlı dondurma çoxlu sarısı olan süddən hazırlanır. Yalnız qara şokolad almaq daha yaxşıdır, yumurta qarışığının hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirmək vacibdir. Məhsullar yüksək keyfiyyətli və təzə olmalıdır. Yağ tərkibi yüksək olan südü qəbul etmək daha yaxşıdır. Tünd şokoladdan öz əlinizlə dondurma hazırlayaraq, ətri və dadı daha az sıx olmasına baxmayaraq, gələcəkdə süddən və ya ağdan bir desert hazırlaya biləcəksiniz.
Tərkibi:
- Qara şokolad - 50 q
- Süd - 3 osh qaşığı.
- Sarısı - 4 ədəd.
- Şəkər - 200 q
Şokoladlı dondurmanın addım -addım hazırlanması:
- Şokoladı incə doğrayın.
- Süd qaynadın, üzərinə şokolad parçaları əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Süd kütləsini sobadan çıxarın və sərinləyin.
- Yumurta sarısını şəkərlə döyün, yumşaq bir şəkildə şokolad kütləsinə əlavə edin.
- Qarışığı brülörün üzərinə qoyun və daimi qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Qarışıq qarışdırılmasa, sarısı qıvrılacaq və desert işləməyəcək.
- Bir qaşıq batırsanız, barmağınızı üzərinə sürüşdürsəniz, kütlə hazır hesab olunur və bundan sonra qaşıqda bir iz qalacaq.
- Evdə hazırlanan şokoladlı dondurmanı plastik qablara tökün və 2 saat dondurucuya qoyun.
Evdə hazırlanan süd və tünd şokoladlı dondurma, üstünə şokoladlı buzlanma, doldurma, şokolad talaşı və ya bir neçə təzə nanə yarpağı ilə bəzədilə bilər.
