Huntsman pendirinin təsviri və istehsal üsulu. Enerji dəyəri və tərkibi, bədən üçün faydaları və zərərləri, incəlikləri olan reseptlər. Bu çeşid necə yarandı?
Huntsman yalnız pendir deyil, 2 aylıq, elit mavi Fransız Blue Stilton və sərt İngilis ikiqat Gloucester 2 çeşiddən süni şəkildə hazırlanmış bir çeşiddir. Başlar silindrlər şəklində hazırlanır, hündürlüyü yeməli təbəqələrin sayından asılıdır - 3 -dən 7 -ə qədər ola bilər. Kəsmədə sarı və ağ -göy rəngli keksləri dəyişən bir torta bənzəyir. həmişə çöldə. Fərqli təbəqələr orijinal məhsullara uyğun olaraq öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Qoxu - mayalanmış süd, zəngin, aydın; dad - acı ilə ədviyyatlı və ədviyyatlı, yağlı, qozlu birləşmə. Müxtəlifliyə qiymət verilməsi əksinədir.
Huntsman pendiri necə hazırlanır?
Blue Stiltonun tərkibində pasterizə edilmiş inək südü, kompleks başlanğıc mədəniyyəti - mezofilik və Penicilium Roqueforti göbələyi, kalsium xlorid, dana şirəsi və duz var. Double Gloucester istehsalında xammal həm istilik müalicəsindən sonra, həm də onsuz istifadə edilə bilər. Hutsman pendirini hazırlamadan əvvəl sərt pendir başları kameradan yalnız pasterizə edilmiş süddən qaldırılır. Reseptə daxil olan digər maddələr qazlaşdıran mezofilik və laktik turşu bakteriyaları, maya və duzdur.
Yeni bir çeşidin yığılması əl ilə aparılır. Qatlar və ya ləzzətləri yapışdırmaq üçün əlavə komponentlər istifadə edilmir, hətta daha çox GMO məhsulları üçün. Daha sonra bir yerə birləşdiriləcək başlar anbardan səthə qaldırılır və otaq temperaturunda 8 saat saxlanılır. Dokunun plastisiyanı əldə etməsi üçün isinmək lazımdır.
Sonra pendirlər qızdırılması lazım olan dairələr almaq üçün kəsilir. Sonsuzluğun pozulmasının qarşısını almaq üçün təbəqələr qida perqamenti ilə qoyulur. İki aylıq ikiqat Gloucester, 24 ° C temperaturda yatdıqdan sonra lazım olan toxumanı əldə edir.
Huntsman pendiri necə hazırlanır:
- Bir cüt gənc Gloucester dairəsi düzün, kənarlarını yoğurun ki, plastilin kimi plastik olsun, üstə bir mavi Stilton təbəqəsi qoyun.
- Mavi pendirin kənarını köftə və ya pasta kimi sıxaraq örtün. Yuxarıdan, başqa bir Double Gloucester dairəsi ilə bağlayırlar, artıq əldə edilmiş quruluşa qoyurlar, möhkəm bağlayırlar.
- Düz bir silindrin (və ya təkərin) düzgün həndəsi formasına nail olun.
- Proses təkrarlanır: Blue Stiltonun növbəti qatını qoyun, kənarlarını yenidən bağlayın və yenidən düzgün forma əldə edin.
- Bütün hərəkətlər daha 2 dəfə təkrarlana bilər və ya bu mərhələdə dayandırıla bilər. Ovlandıqda, bütün başı xatırladır və kəsildikdə çox rəngli təbəqələr görünür.
Bəzi sənətkarlar, bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulu olan bir pendir tortunun mütləq kimliyini əldə etmək üçün qabığını təqlid etmək üçün səthə açıq qəhvəyi mum və ya lateks çəkirlər. Düzdür, bu əlavə olmadan çeşid məşhurdur.
Huntsman pendirinin saxlama temperaturu 10-12 ° C, rütubət 90%-dir. Bu şərtlər hər iki növ üçün uyğundur. Məhsul dərhal satışa hazır olsa belə, pendir silindrinin soyudulması lazımdır ki, ikiqat Gloucesterin sıxlığı artsın və yarı bərk bir tutarlılıq alsın.
Huntsman pendirinin tərkibi və kalori miqdarı
Quru maddənin növünün yağ tərkibi - 52%. Başın neçə təbəqədən ibarət olduğunu və hər birinin nə qədər qalın olduğunu dəqiq bir resept olmadığı üçün enerji dəyəri yalnız təxminən hesablana bilər.
Blue Stilton 2-3 və Double Gloucester 3-4 qatları varsa, Huntsman pendirinin kalori miqdarı 100 q başına təxminən 321-377 kkaldır:
- Zülal - 25 q;
- Yağ - 32 q;
- Karbohidratlar - 0,2 q -a qədər.
Vitamin və mineralların tərkibi də təxminən təxmin edilir. Hər iki növdə üstünlük təşkil edir: tokoferol, retinol, B qrupunun nümayəndələri - kolin, piridoksin, pantotenik və folik turşusu, niasin, tiamin, riboflavin və biotin.
Huntsman pendiri çox miqdarda kalsium, fosfor, dəmir, maqnezium və kalium ehtiva edir. Kükürd, selen, sink qeyd edilə bilər və ikiqat Gloucesterdə yod da var.
100 g başına yağlar:
- Doymuş yağ turşuları - 21, 12 g;
- Xolesterol - 105 q.
Yüksək kalorili məhsul tez doyma təmin edir. 100 qram Huntsman pendiri yedikdən sonra 8 saat ərzində bədənin enerji ehtiyatını doldura, gündəlik kalsium 23%, kalium 17%, maqnezium 10%, dəmir 2%və askorbin turşusu tədarükünü bərpa edə bilərsiniz. 15%. Ancaq bu miqdarı bir anda istehlak etmək tövsiyə edilmir. Küflü növlərin tövsiyə olunan hissəsi gündə 30 q -dan çox deyil.
Huntsman pendirinin faydaları
Prefabrik çeşid, insan orqanizminin normal işləməsi üçün lazım olan faydalı maddələr anbarıdır. Məhsulun kimyəvi tərkibində kalsium və fosfor üstünlük təşkil edir. Bu balanslaşdırılmış kompleks sümüklərin və dişlərin gücünə faydalı təsir göstərir, osteoporoz və çürüklərin inkişafını və oynaqların dağılmasını maneə törədir.
Çeşidlərin balanslaşdırılmış birləşməsi sayəsində Huntsman pendirinin faydaları ayrı -ayrılıqda daha yüksəkdir:
- Bu tip mayalanmış süd məhsullarına xas olmayan bir maddə olan askorbin turşusunun olması səbəbindən bədənin müdafiə qabiliyyəti artır.
- B-kompleksində üstünlük təşkil edən kolin, B4 vitamini səbəbiylə zərərli xolesterinin həllini stimullaşdırır.
- Məhsulun tərkibində çox miqdarda dəmir olduğu üçün qan sayıları da yaxşılaşır - qırmızı qan hüceyrələrinin sayı artır.
- Amin turşuları və doymuş yağlar, yorğun fiziki fəaliyyətdən və ya ağır kas xəstəliklərindən sonra, xüsusən də kas -iskelet sisteminin vəziyyətinə mənfi təsir göstərənləri bərpa etməyə imkan verir.
- Natrium nəm itkisinin qarşısını alır.
- Tərkibindəki A vitamini optik sinirdəki degenerativ dəyişiklikləri dayandırır.
- Kompleksdəki B qrupu vitaminləri sinir sisteminin vəziyyətini normallaşdırır, impuls keçiriciliyini yaxşılaşdırır və üzvi reaksiyaları sürətləndirir. Məhsulu peşəkar fəaliyyəti artan konsentrasiya tələb edən insanlar üçün diyetə daxil etmək faydalıdır.
Stilton, antimikrobiyal aktivliyə və iltihab əleyhinə təsir göstərən bir maddə olan penisilin mədəniyyətini ehtiva edir. Nəcib küf sayəsində, nazik bağırsaqda yerləşən faydalı floranın inkişafı üçün əlverişli şərait yaradılır. Yeməyin həzmi sürətlənir və qida maddələrinin mənimsənilməsi və mənimsənilməsi yaxşılaşır, patogen bakteriya və göbələklərin fəaliyyəti yatırılır. Həzm sistemində çürük və fermentativ proseslər dayandırılır və ağız qoxusu aradan qaldırılır.
Penicilium Roqueforti, epitelin səthini ultrabənövşəyi radiasiyanın günəşdən və süni mənbələrdən təcavüzkar təsirlərindən qoruyan melanin istehsalını stimullaşdırır. Bu maddə yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırır, kollagen sintezini artırır və turqoru artırır.
Doruvael pendirinin sağlamlıq faydaları haqqında daha çox oxuyun
Huntsman pendirinin əks göstərişləri və zərərləri
Bu çeşid duzluluğu artırdı - 100 q məhsula 1, 7-1, 8 g. Həddindən artıq duz şişkinliyə, təzyiqin artmasına səbəb olur, böyrəklərdə və öd kisəsində daşların əmələ gəlməsinə və yığılmasına, oynaqlarda duzların çökməsinə və hərəkətliliyinin azalmasına səbəb olur. Hipertansiyon, artrit və gut, böyrək funksiyası və öd kisəsi üçün istifadəni məhdudlaşdırmaq məsləhətdir.
Huntsman pendiri inək südü proteininə və göbələk mədəniyyətinə alerjisi olan insanlar üçün zərərlidir. Yeni zövqü 16 yaşdan kiçik uşaqlara, hamilə qadınlara, laktasiya edən qadınlara və toxunulmazlığı zəif olan xəstələrə təqdim etməməlisiniz. Küfün bağırsaqlara mənfi təsirlərindən biri, faydalı bakteriyaların həyati fəaliyyətinin yatırılması səbəbindən disbiyozun inkişaf etməsidir. Zülm yalnız dözümsüzlüyə deyil, həm də həssaslığa səbəb ola bilər.
İstifadənin nisbi göstəriciləri xroniki proseslərdir - kəskin mərhələdə pankreatit, peptik ülser xəstəliyi, bronxial astma və dermatit. Lazım gələrsə, kilo və piylənməyinizə nəzarət etmək üçün çox yeməkdən çəkinmək lazımdır.
Mavi pesto pendirinin təhlükələri haqqında daha çox oxuyun
Ovçu Pendir Tarifləri
Bu incəlik istənilən pendir qabını bəzəyə bilər. Bu çeşid təhlükəsiz şəkildə dad baxımından çempion adlandırıla bilər. Turşu və turşu xiyar, kapari, hər cür soğan, çörək - xüsusilə çovdar ilə yaxşı gedir. Təəccüblü ola bilər, amma əldə etməyi bacaran şanslılar nəinki özləri yeyirlər, həm də sandviç və hamburger hazırlayırlar.
Ovçu Pendir Tarifləri:
- Qapalı sendviç və ya burger … Orta yaşlı dana ətinin 170-200 q boyun boynu hissəsini doğrayın-İngilislər qırmızı ətə üstünlük verirlər. Duzlu, standart bir hamburger çörəyi ölçüsündə və 2 sm qalınlığında bir kotlet hazırlayın Bir az günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir ızgarada və ya tavada qızardın. Kotlet hazır olduqdan sonra, hər tərəfdən 30 saniyə saxlayaraq, Huntsman'ın qalın dilimləri də buraya qoyulur. Çörək də qəhvəyi olur, ancaq tostda. Alt yarıya bir parça pendir, üstünə bir kotlet və yenidən çörəklə örtülmüşdür.
- Gurme qəlyanaltı … Salat bir ovuc adi cips, bir neçə dilim mal əti, yarım alma dilimi, 2 budaq kərəviz, bir pomidor və 2 baş turşu soğandan hazırlanır. Təzə bişmiş çörək bir qızartma maşınında qurudulur ki, üstündə qızıl qabıq görünsün və içərisində incə bir qırıntı qalsın. Salat qabının ortasına 2 ədəd ikiqat pendir qoyun.
- İsti sendviçlər … Qril mümkün qədər isti şəkildə qızdırılır və bir tərəfdən qalın dilim çörək qızardılır. Sonra çevirirlər, hər birinə bir ovçu parçası qoyurlar və köpüklənən kimi üstünə 2 soğan üzüyü və 1 dilim yaşıl alma qoyurlar. Tost isti şəkildə verilir.
- Tənbəl pizza … Çörək daha böyük bir baza əldə etmək üçün uzunlamasına dilimlənir. Ketçap və ya mayonez 3: 2 nisbətində qarışdırılır. Soğanı üzüklərə kəsin, qaynar qaynar su tökün və şərab və ya balzam sirkəsi və ya limon suyu əlavə edin. Ən azı 15 dəqiqə marinat edin. Bu anda, Huntsman diqqətlə kiçik parçalara kəsilir və ətli pomidorlar çox tökülməməsi üçün dilimlərə kəsilir. Bolqar bibərini zolaqlara kəsərək hazırlayın. Fırını 180-190 ° C-ə qədər qızdırın. Çörək parçalarını bir tərəfə ketçup və mayonez qarışığı ilə sürtün və perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Əvvəlcə soğanı əvvəlcədən sıxaraq üzərinə qoyun, sonra pomidor və bibər. Pizza sosuna donuz əti və ya jambon əlavə edə bilərsiniz, amma həddini aşmayın. Son qat ikiqat pendirdir. Üstündə baloncuklar görünənə qədər bişirin. Yeməyi otlar - cəfəri və şüyüd qarışığı ilə tamamlaya bilərsiniz.
Yaşıl Pesto reseptlərinə də baxın.
Huntsman pendiri haqqında maraqlı faktlar
Adı sözün əsl mənasında "ovçunun oğlu" (oyunçu) kimi tərcümə olunur. Bu adın nə ilə izah edildiyi aydın deyil. Fərziyyələrdən biri: çeşid milli dəbli idmanla məşğul olan insanların zövqünə uyğun gəldi. İngiltərədə ovçuluqla belə rəftar olunur. Şahzadə Çarlzın ən çox sevdiyi növlərdən biridir.
Belə bir orijinal məhsulun istehsalı, çeşiddə xidmət etmək üçün hazırlanmış Stiltonu qurumadan qorumaq istəyi ilə izah olunur. Evdə, portda və ya yağda saxlamağa, perqamentə və ya folqa ilə sarmağa çalışdılar. Ancaq sonra təsadüfən öyrəndilər ki, bir paketdə bir neçə çeşid saxlasanız, mavi pendir daha uzun müddət saxlanılır.
Huntsman yığmağa ilk olaraq 1983 -cü ildə Böyük Britaniyanın kiçik şəhəri Long Clawsonda yerləşən bir süd fabrikinin işçiləri başladılar. Daha sonra İngiltərə, ABŞ və hətta Yaponiyadan olan digər istehsalçılar eyni pendiri istehsal etməyə başladılar. Ancaq məhsulun adı artıq Stilchester idi, çünki kəşfçilər ticarət markasını və patentini rəsmən qorudular.
İldə 30-80 başdan çox istehsal edilmir, lakin bu, ikiqat pendir alınmadığı anlamına gəlmir. Telefonla və ya onlayn olaraq sifariş verilə bilər və bütün dünyaya göndərilir.
Ovçunu özünüz, evdə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bütün bir baş deyil, kiçik bir parça olsun. Yalnız Gloucester -in su banyosunda xüsusi olaraq isidilməsi lazımdır ki, plastik olsun. Və belə bir dilim dərhal yeyilməli olacaq - uzun müddətli saxlama üçün yararsızdır.
Huntsman pendiri haqqında videoya baxın:
