Yemək üçün mantis karidesini necə seçmək olar? Kerevit bişirmək üçün necə hazırlanır? Mantis Karides üçün TOP-3 reseptləri: qaymaqlı souslu makaron, qırmızı şərabda, qaynadılmış klassik karides.
Mantis Karides (mantis karides, mantis karides) dünya okeanlarının bənzərsiz bir sakinidir. Əgər növün adı bioloqlar tərəfindən deyil, aşpazlar və dequstatorlar tərəfindən verilmiş olsaydı, çox güman ki, bu incəlik ən ekzotik adlar altında görünərdi, çünki tovuz quşu mantisi karidesinin və ya qohumlarının zərif dadını müqayisə etmək çətindir. digər dəniz məhsulları ilə. Zərif ətir və şirin dad dadlı bir şəkildə xərçəng ətinə bənzəyir, lakin yenə də bənzərsiz və bənzərsizdir. Ancaq incə bir yeməkdən tam zövq almaq üçün bir sıra incəlikləri bilməlisiniz.
Mantis karidesini necə seçmək olar?
Mantis karidesini necə bişirmək üsulları haqqında danışmadan əvvəl, məhsul seçiminin mürəkkəbliyini anlayaq. Dünyada bu heyvanların təxminən 400 növü var, əksəriyyəti Hind Okeanının isti sahil sularında yaşayır, bəzi növlərə Aralıq dənizində də rast gəlinir. Və bölgələrin hər birində karides yeyilir. Məsələn, əsas tərkib hissəsi mantis tovuzlu karides olan İtalyan kanokchye yeməyi əsl incəlik sayılır və hər bir turist onu restoranda tapa bilmir.
Bu dəniz məhsulları ilə hazırlanan yeməkləri İtalyan restoranlarının menyularında tapa bilərsiniz, İspaniyada, Türkiyədə, Taylandda, mantis karidesləri hətta çimərliklərdə satılır. Ancaq tez -tez bu yeməyi dadmaq istəyən bir restoranda çox adamın olduğu hallar olur. İstədiyiniz hissəni əldə etmək üçün turist demək olar ki, restoranın açılışına gəlməli olacaq.
Burada başa düşülməlidir ki, hər bir bölgənin öz xərçəngkimilər növü vardır, bu da ətin dadı və toxumasının hər bir ölkədə fərqli olacağı deməkdir. Və ət emalı texnologiyası fərqli ola bilər. Buna görə də, mantis karidesinin saf dadını yaşamaq istəyirsinizsə, dəniz məhsulları balıq bazarlarında axtarıb özünüz bişirmək və ya ixtisaslaşmış restoranların mətbəxlərinə vermək daha yaxşıdır. Bu cür restoranlar tez -tez bazarın yaxınlığında açılır və ziyarətçilərin gətirdiyi məhsullardan hazırlanır.
Mantis kerevitləri üçün ilk balıq ovu payızın sonu və ya qışın əvvəlində başlayır, buna görə də isti yayda isti bir ölkəni ziyarət edirsinizsə, restoranın dadına üstünlük verin, ancaq məhsulları satmağa deyil. Çox güman ki, təcrübəsiz bir turistə fərqli bir növ karides təklif ediləcəkdir.
Bu xərçəngkimilər üçün "ov" zamanı gecədir, buna görə səhər tezdən təzə yemək axtararaq balıq bazarına gəlmək daha yaxşıdır. Bir mantis karidesini diri -diri satın almalısınız, beləliklə gecikmədən dərhal bişirin. Köhnə dəniz məhsulları xarakterik bir qoxuya malikdir və köhnə xərçəngkimilərdə praktiki olaraq ət yoxdur. Bu incəlikləri bilməklə asanlıqla yaxşı bir məhsul seçə bilərsiniz.
Qeyd! Restoranların karides və ya mantis karides sousu ilə spagetti təqdim etməsi nadir deyil. Ancaq sous üçün çox kiçik parçalara kəsildiyindən bir qabda böyük bir ət parçası görmək mümkün olmayacaq. Şefin hiyləsi ekzotik dəniz məhsullarının incə ətrini hiss etməyə imkan verəcək, amma yenə də ətdən tam zövq almaq həmişə mümkün olmayacaq. Böyük karidesləri dadmaq üçün onları özünüz bişirməlisiniz.
Karides mantisi bişirmə xüsusiyyətləri
Ətirli karidesin ilk xidməti ən yaxşısı kiçik alınır. Yeməyi dadacaq insanların sayı üçün ən təzə kerevit seçin. Bu xərçəngkimilər, sahil sularında fəal şəkildə balıq tutsalar da, nəsli kəsilməkdə olan növlər deyillər. Dəniz məhsulları bazarlarında təzə bir ləzzət tapmaq asandır.
Məhsulu hazırlamadan əvvəl, axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və sonra təmizlənməlidir. Təmizləmə zamanı xərçəngə "meyvə suyu" səpilə bilər, buna görə işə başlamazdan əvvəl önlük taxmaq və masanı qəzetlə örtmək daha yaxşıdır.
Mantis karidesini təmizləmək çox sadədir: iti qayçı ilə başı bədənlə artikulyasiya nöqtəsində kəsdik və sonra quyruğundan başlayaraq qabığın kənarlarını diqqətlə kəsdik. Yalnız qabıq qatını çıxarmaq üçün kəsik etməyə çalışırıq. Karidesləri tərsinə çeviririk və qayçının köməyi ilə "ətəyi" çıxarırıq - karidesin suda hərəkət etməsi.
Təmizlənmiş bədən sonrakı işlənməyə hazırdır. Dadlı ətdən zövq almaq üçün bu təmizləmə üsulu ilə əllərinizi çirkləndirmədən qabığın qalan hissəsini çəngəllə ovuşdurmaq kifayətdir. Etiraf etməlisiniz ki, düzgün xidmət və asan təmizləmə üsulu yeməklərin dadına baxmaq üçün ekzotik ətdən daha az məna daşımır.
Başqa bir təmizləmə üsulu, silsilə xətti boyunca düz kəsilmədir. Belə bir kəsik etdikdən sonra bağırsağı (kiçik qara boru) almaq lazımdır. Mantis karidesləri kiçikdirsə, tərkibini yaxşı yuyaraq bu mərhələni atmaq olar. Ət hazırlamaq üçün bu texnologiya ilə yeməyin dadı zəngin olacaq, ancaq yemək zamanı artıq ət təmizləməli olacaqsınız.
Taylandda Mantis karides tamamilə istehlak olunur. Baş atılmır, ayrı bir ləzzət olaraq satılır. Xərçəngli beyinlər ekzotik mətbəxi sevənlər tərəfindən əmilir. Əlbəttə ki, Hindistan su sahəsindən yalnız böyük insanlar belə bir kulinariya zövqünə uyğun gəlir. Belə bir yemək üçün dəniz məhsullarının özünü emal etməsi tövsiyə edilmir. Bu vəziyyətdə Tay mətbəxinin peşəkarlarına etibar etmək daha yaxşıdır.
Qeyd! Mantis karides və ya mantis nadir növ olmasa da, balıq bazarlarında bu xüsusi növün qiymətinin ortalamanın üstündə olacağına hazır olun. Bunun səbəbi məhsulun həssas və şirin ətidir. Karidesin yüksək qiymətinin turistlərin marağından qaynaqlandığını istisna etmək olmaz.
TOP 3 Mantis Karides Tarifləri
Bu dəniz məhsulları tutulan hər bölgənin mantis karides üçün öz reseptləri var. İtaliyada və İspaniyada sousa aromatik şərab əlavə etmək adətdir, Asiyada isə öz şirəsində ət bişirməyi üstün tuturlar. Hansı resept seçsəniz də, pişirmə xüsusiyyətlərini diqqətlə oxuyun. Təcili ehtiyac olmadıqda tövsiyə olunan ədviyyatları və yemək şərtlərini dəyişdirməyin. Sonra karides mantis ətinin zərif dadından tam zövq ala bilərsiniz.
Kremli sousda mantis karidesli makaron
Mantis karidesində zülal çox yüksəkdir və karbohidratlar azdır, bu onu əla bir pəhriz məhsulu halına gətirir. Ancaq eyni zamanda, xərçəngkimilər əsasən makaron üçün sousun bir hissəsi olaraq verilir. Kalori qəbulunu izləyənlər bunu nəzərə almalıdırlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 182 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 25 dəqiqə
Tərkibi:
- Tagliatella əriştə və ya Festonate makaron - 6 yuva
- Karides mantisi - 300 q
- Parmesan - 100 q
- Krem - 200 ml
- Su - 400 ml
- Kərə yağı - 50 q
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- İspanaq - 75 q
- Sarımsaq - 4 diş
- Duz, istiot - dadmaq üçün
Kremsi bir sousda mantis karidesli makaronların addım-addım hazırlanması:
- İstilik müalicəsi üçün maddələr hazırlayırıq: ispanağı yaxşıca yuyun və incə doğrayın, sarımsağı bıçaqla soyun və doğrayın, karidesləri axan suyun altında yuyun və soyun.
- Geniş bir alt və yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın. Zeytun yağı əlavə edərək maksimum temperaturda yağı əridin.
- Karidesləri isti bir tavaya qoyun və üzərinə əzilmiş sarımsaq səpin. Bu vəziyyətdə 20-30 saniyə saxlayırıq, sonra duz və istiot çeviririk.
- Karidesləri hər tərəfdən 30 saniyədən çox saxlamayın. Ümumi qızartma müddəti 1,5 dəqiqədir. Bitmiş karidesləri bir plaka üzərinə qoyun və sarımsağı çıxarın.
- Tava yenidən atəşə qoyun, maksimum qızdırma rejimini bir qədər azaldın (temperatur ortalamanın üstündə olmalıdır). Tava içərisinə krem və su tökün, bir çimdik duz əlavə edin.
- Aldente əriştə yuvalarını tavaya endirin və qapağını bağlayın. Sos qaynamağa başlayan kimi qapağı çıxarın. Və bu müddət ərzində pendiri incə "yerkökü" üzərində sürtmək olar.
- Sousu 2-3 dəqiqə qaynadıqdan sonra qarışdırın. İncə doğranmış ispanaq və parmesan əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
- Pişirmənin son mərhələsində, karidesləri tavaya qaytarın və yaxşı qarışdırın.
- Əlavə qızardılmış pendirlə bəzədilmiş isti makaron dərhal masaya verilir.
Makaron, evdə mantis karidesini bişirmək üçün ən sadə reseptlərdən biridir. Eyni zamanda, yeməyin dəyəri bir İtalyan restoranındakından qat -qat aşağı olacaq və dadı heç də iştahaaçan deyil. Reseptdəki ispanaq təravət və rəng qatır, buna görə reseptdən çıxarmaq məsləhət görülmür. Ancaq ümumiyyətlə, əksər İtalyan reseptləri kimi, bu mantis karides resepti nisbətləri dəyişdirərək və sousa ədviyyat əlavə etməklə fərdiləşdirilə bilər.
Qeyd! Göstərilən miqdarda pasta üçün 600 ml maye lazımdır. Yemək üçün 33% krem alırsınızsa, 200 ml qaymaq və 400 ml su istifadə edin. Daha az yağlı bir krem alırsınızsa, onların miqdarı artmalıdır. Bəzi gurmeler bu yeməyi südlə bişirməyi üstün tuturlar. Bu vəziyyətdə yalnız 200 ml su, 400 ml süd alınır.
Qırmızı şərabda Mantis karides
Mantis tavuskuşu karides böyük ölçüsü və qeyri -adi görünüşü ilə seçilir. Ancaq yemək bişirərkən məhsulun qeyri-standart dad xüsusiyyətləri daha çox diqqəti cəlb edir. Zərif elastik, həm də inanılmaz dərəcədə şirəli ət qırmızı şərabla yaxşı gedir. İtalyan mətbəxinin bu yeməyi garnitür olmadan verilir və çox məmnun və iştahaaçandır.
Tərkibi:
- Karides mantisi - 500 q
- Pomidor - 250 q
- Quru qırmızı şərab - 1 osh qaşığı.
- Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 4 diş
- Cəfəri - bəzək üçün
- Dadmaq üçün duz
Qırmızı şərabda mantis karidesinin addım-addım bişirilməsi:
- Mantis karidesini axan suyun altında yaxşıca yuyun, bağırsaqları iri şəxslərdən çıxarın.
- Cəfəri incə doğrayın və soyulmuş sarımsağı bıçaqla doğrayın. Pomidorları incə dilimlərə kəsin.
- Bir qızartma qabda zeytun yağını qızdırın, sonra sarımsağın mixəklərini qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Tava aşağı istilik üzərində hərəkət etdiririk və içindəki pomidorları 10 dəqiqə bişiririk. İstəyirsinizsə, pomidor duzlana bilər. Qarışığı hər 2-3 dəqiqədə qarışdırın.
- Tava içərisinə bir stəkan qırmızı şərab tökün, karides qoyun və üzərinə cəfəri tökün. Qapağı bağlayırıq və aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə buraxırıq.
- Hazır karides bir qaba qoyulur və bəzəksiz verilir.
Bu üsulu sınamaq qərarına gəlsəniz, mantis karidesini necə bişirəcəksiniz, yeməyi ayrı bir boşqabda və ya limon suyunda təzə tərəvəzlərlə birlikdə masaya xidmət edin. Bu vəziyyətdə çörək-bruschetta kerevit üçün ənənəvi bir əlavə olacaq.
Qeyd! Yeməyin əsas məqamı yalnız dad deyil, həm də karidesin dequstator tərəfindən özünü kəsməsidir. Buna görə də, qismən təmizləmə üsulundan istifadə etmək məsləhət görülür (karidesin arxasına bağırsaqları çıxarmaqla bir kəsik edin, amma artıq deyil).
Qaynadılmış Mantis Karides
Mantis karidesini necə bişirəcəyinizə dair bu resept aktiv səyahət edənlər üçün uyğundur. Klassik qaynar karides texnologiyası dəniz məhsullarının əsl dadını qorumağa və buna görə də dünyanın hər yerində xərçəngkimilərin müxtəlif növlərini dadmağa imkan verir. Mantis Karidesini sevmirsinizsə, çox güman ki, bu sizin növünüz deyil. Fərqli bir bölgədə dəniz məhsullarının dadı zövqünüzə görə fərqli ola bilər.
Tərkibi:
- Karides mantisi - 500 q
- Su - 1,5 l
- Duz, limon suyu - isteğe bağlıdır
Qaynadılmış Mantis Karidesinin addım -addım hazırlanması:
- Balıq bazarında təzə mantis karides satın ala bilmiş olsanız, axan suyun altında duruladıqdan sonra dərhal duzlu qaynar suya tökün. Karidesləri soymaq lazım deyil.
- Gəldikləri anda tavanı istidən çıxarın və suyu boşaltın.
- Bitmiş yeməyi limon suyu ilə səpin və xidmət edin.
Dondurulmuş karides almış olsanız, bişirməzdən əvvəl onları soyuducuda yavaş -yavaş əritmək məsləhətdir. Kerevit qaynar suda üzdükdən sonra başqa 3-5 dəqiqə qaynadılmasına icazə verilməlidir. Dondurulmuş ət artıq soyulmuşsa, bişirmə vaxtı azalır.
Vacibdir! Uzun müddətli istilik müalicəsi, karides ətini "kauçuk" halına gətirir. Pişirərkən ətin emal müddətinə ciddi riayət etmək lazımdır, əks halda ətirli ət əvəzinə "çəkmələrdən taban" almaq riski var.
Mantis karides üçün video reseptlər
Mantis karides yalnız ekzotik bir dəniz heyvanı deyil, əsl incəlikdir. Mantis karidesləri sahil tropik bölgələrində asanlıqla tutulsa da, bu möcüzə məhsulundan hazırlanan restoran yeməkləri inanılmaz dərəcədə bahadır. Yüksək qiymət, böyük dəniz məhsulları ətinin incə şirin dadından, həm də turist səyahətçiləri arasında populyarlığından qaynaqlanır. Eyni zamanda, restoran yeməkləri həmişə bu məhsulun tam dadını ifadə etmir. Mantis karidesinin əsl ləzzətindən zövq almaq üçün, yerli balıq bazarından təzə tutulan xərçəngkimilər almaq və özünüz bişirmək yaxşıdır. Üstəlik, karidesin emalı ciddi yemək bilikləri və xüsusi kulinariya avadanlıqları tələb etmir. İstəyirsinizsə, hər kəs Mantis karidesinin incə dadından ləzzət ala bilər.
