Yumurta sizin üçün yaxşıdırmı? İdmançılar onlardan istifadə etməlidirmi? İçərisində nə qədər protein və xolesterol var? Effektiv bir pəhriz yaratmaq üçün hər bir məhsulda hansı maddələrin və hansı konsentrasiyada olduğunu dəqiq bilməlisiniz. Məqalə yumurtanın faydaları və zərərləri ilə bağlıdır. Yumurta bədən tərbiyəçisinin pəhrizinin əsas komponentlərindən biridir. Əsas sual, göründükləri qədər faydalı olub -olmamasıdır. Diyetdə neçə yumurta olmalıdır? Zərər və fayda balansını necə hesablamaq olar?
Yumurtaların orqanizm üçün faydaları
Bu məhsulun dəyəri haqqında düzgün bir anlayış yaratmaq üçün ilk növbədə hansı zərərli və hansı faydalı maddələrin olduğunu bilməlisiniz. Yumurtaların əsas faydası yüksək protein tərkiblidir və əsas zərər xolesterolun olmasıdır. Bu, idmançılar və onların qidalanma mütəxəssisləri arasında çoxlu mübahisələrə səbəb olur. Əvvəlcə yüksək protein tərkibinin faydalarına baxaq.
Yumurta yalnız aşağı qiymətləri ilə deyil, həm də çoxlu protein molekulları ilə məşhurdur. Ən böyük dəyəri olan toyuq zülalının olduğu bilinir. Parçalananda əzələ qurmaq üçün kifayət qədər amin turşusu verir. Ancaq bu, heyvan mənşəli bütün təbii məhsulların mülkiyyətidir. Yumurtalarda insan orqanizmi üçün ən uyğun amin turşularının olması elmi cəhətdən sübut edilmişdir. Digər heyvan məhsullarında bədənin daha az miqdarda ehtiyacı olan amin turşuları var və bu səbəbdən o qədər də qiymətli deyil. Toyuq yumurtalarından sonra ət, pendir və süd də yüksək qida dəyəri siyahısında yer alır.
Ayrı olaraq, yumurtanın qiyməti haqqında da danışmaq lazımdır. Eyni ətlə müqayisədə faydaları göz qabağındadır. Bir orta ölçülü toyuq yumurtasında 6 qram var. dələ. Bu o deməkdir ki, 120-150 rubl üçün bir anda 60 qram ala bilərsiniz. dələ. Yumurta ağı, ətdən və ya süd məhsullarından alınan zülaldan daha asan həzm olunur. Digər əhəmiyyətli bir artı, aşağı kalorili məzmundur. Yüksək zülal və aşağı kalorili - bu bədən tərbiyəçilərinin ehtiyac duyduğu nisbətdir.
Nəticədə belə nəticəyə gələ bilərik ki, toyuq yumurtaları həm pul baxımından, həm də udma dərəcəsi və qida xüsusiyyətləri baxımından əla bir protein qaynağıdır. Əlbəttə ki, ən yaxşı işləyən bir çox protein əlavəsi var, lakin onlar bahalıdır. Buna görə yumurtanın diyetə məcburi daxil edilməsi ilə bağlı tövsiyələr olduqca məqbuldur. Bir çox idmançı, qida əlavələri istifadə etmədən ehtiyac duyduğu zülalı bu məhsuldan alır.
Yumurta zərərlidirmi?
Yumurtanın ziyanı nədir? İş ondadır ki, sarısı kifayət qədər çox miqdarda xolesterol ehtiva edir. Yumurta istehlakını həftədə iki və ya üç ilə məhdudlaşdırmağı məsləhət görən qidalanma mütəxəssislərinin tövsiyələrini tapmaq nadir deyil.
Xolesterolun ziyanı nədir? Yayılmış bir nəzəriyyəyə görə, xolesterol qan damarlarının divarlarında qala bilər, lümeni daraldır və qan pıhtılarının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Yəni, xolesterol infarkt və insult riskini artırır, ürək -damar sistemi xəstəliklərinə səbəb olur. Bu, əlbəttə doğrudur. Bununla birlikdə, xolesterolun bir neçə növ olduğunu vurğulamağa dəyər. Xolesterolun miqdarı qida deyil, qanda vacibdir. Buna görə, həlledici rolu qida deyil, onun assimilyasiya mexanizmi oynayır. Toyuq zülalında xolesterol əhəmiyyətli miqdarda olur, lakin xəstəliklərin inkişaf riskini təsir etmir. Niyə belə olur?
Xolesterolun aterosklerozla necə əlaqəsi var?
Bir çox insan yumurtadakı xolesterinin zərərli olduğuna səmimi olaraq inanmağa davam edir. Bunun səbəbi aşağıdakı məntiqi zəncirin məlum olmasıdır: qandakı xolesterol infarkt və vuruş riski deməkdir və buna görə xolesterolu aşağı salmaq xəstəliklərin inkişaf ehtimalını azaldır. Açar söz - qan xolesterol. Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bu maddənin qanda olması vacibdir, yeməkdə deyil.
Bu səbəbdən, hazırda bir çox həkim qanda xolesterol səviyyəsini təyin etməkdən imtina etdi - bu göstərici çox dolayı yolla riskləri göstərir. Sağlam bir insanın qanı çox miqdarda ola bilər, ancaq damarların divarlarında çöküntülər əmələ gəlmir. Və əksinə. Nə olub?
Emal nəticəsində xolesterin assimilyasiya edildikdə ya faydalı, ya da zərərli olur. Adətən insanlarda hər ikisini düzəldə bilərsiniz. Zərərli xolesterol qan damarlarını tıxayan bir molekuldur. Yaxşı xolesterol, lövhə meydana gəlməsinin qarşısını alır. Yumurtalarda pisdən daha çox yaxşı xolesterol olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bu, ateroskleroz riskini azaltmağa müəyyən dərəcədə töhfə verdikləri deməkdir. Sağlamlığınızdan narahat olmadan toyuq zülalını yeyə bilərsiniz.
Aterosklerozun kök səbəbinin aşağı sıxlıqlı lipoprotein səviyyəsinin çox olması olduğu sübut edilmişdir. Bu maddələr bədən boyunca yağların daşınması üçün bir növ saxlama yeridir, zülal molekullarıdır və yağları və törəmələrini məhv olmaqdan qoruyur. Bədənin bu molekullara az miqdarda ehtiyacı var. Toyuq zülalının tərkibindəki eyni xolesterol, həzm sisteminə girəndə lipoproteinlər tərəfindən parçalanır və daşınır.
Lipoproteinlər iki böyük qrupa bölünə bilər: böyük və kiçik. İdeal olaraq, kiçik nəqliyyat molekulları çox az lipid daşıyır. Ancaq bəzən bədən böyük lipoproteinlər istehsal etməyə başlayır. Nə üçün? Əhəmiyyətli miqdarda yağ köçürülməsi üçün. Yeməkdən nə qədər çox lipid gəlirsə, lipoproteinlərin istehsalı o qədər yüksək olur, çünki yağların bütün orqan və toxumalara daşınması lazımdır.
Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin istehsalının artmasının amilləri
- Yeməkdə az miqdarda protein. Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, lipoproteinlər zülaldan ibarətdir. Bədən çatışmazlığını aradan qaldırarsa, böyük ölçülü, lakin nazik divarları olan molekullar qurmağa başlayır. Bu mexanizm, digər həyati proseslərdə iştirak etmək üçün zülal saxlamağa imkan verir.
- Yağ qəbulunun artması. Mexanizm çox oxşardır - çoxlu lipidlərin daşınması lazımdır və zülal miqdarı məhduddur. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər köməyə gəlir.
Aterosklerozun iki əsas səbəbi bunlardır. Yanlış yemək vərdişləri lipid metabolizmasının pozulmasına və aşağı sıxlıqlı lipoprotein səviyyəsinin artmasına səbəb olur. Nəticədə bədən qurulmuş nəqliyyat molekullarından istifadə etməyə davam etmək məcburiyyətində qalır. Belə bir əvəzetmə mexanizmi həddindən artıq vəziyyətdə olan bir insan üçün lazımdır, ancaq gündəlik həyatda çox zərərlidir.
Nəticə budur ki, toyuq zülalında olan xolesterol əsasən "yaxşı" olur. Bu o deməkdir ki, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin əmələ gəlməsinə səbəb deyil, yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin sintezini təşviq edir. Sonuncular qan damarlarının divarlarını qoruyur və lipidləri ən az zərərli şəkildə daşıyırlar. Buna görə aterosklerozdan qorxmaq olmaz. Ancaq idmançı yumurtaya əlavə olaraq, bir çox digər xolesterol ilə zəngin qidalar istehlak edir, onları ayrıca izləmək lazımdır.
Xolesterolun faydalı xüsusiyyətləri
Xolesterol əsasən sarısında olur və toyuq zülalı amin turşularının tədarükçüsüdür. Bir müddət əvvəl, qidalanma mütəxəssisləri yalnız protein istehlak etməyi və sarısını atmağı məsləhət gördülər. Artıq məlum oldu ki, sarısı daha az faydalı deyil. Yumurtanı qiymətli bir məhsul halına gətirən zülal və yağ birləşməsinin olduğu sübut edilmişdir.
Xolesterolun müəyyən bir miqdarda bədən üçün həyati əhəmiyyət daşıdığını da xatırlamağa dəyər. Hüceyrə membranları üçün bir tikinti materialıdır, müəyyən hormonların sintezində iştirak edir. Və xolesterinin ziyanı düzgün olmayan yemək vərdişlərindən qaynaqlanır.
Balanslaşdırılmış bir pəhrizin əsası
Balansı qorumaq vacibdir, pəhrizdə həm zülallar, həm yağlar, həm də karbohidratlar olmalıdır. İdeal protein tərkibi toyuq yumurtalarından zülal verir və sarısı orgazm üçün lazım olan yağdan ibarətdir.
Pəhrizdəki maddələrin faizi hesablanmışdır, karbohidratların yarısından bir az çoxu, zülalların ən azı üçdə biri olmalıdır, qalan hər şey yağdır. Bu bədən tərbiyəçiləri üçün mükəmməl bir nisbətdir. İdmançılarda zülal qəbulu, fiziki fəaliyyət görməyən bir insanın pəhrizi ilə müqayisədə təxminən iki qat artır.
Ateroskleroz riskini tamamilə aradan qaldırmaq üçün qidada göstərilən protein və yağ nisbətinə riayət etməyə dəyər. Sonra bədən yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər istehsal edəcək və xolesterol ürək -damar xəstəliklərinin inkişafına kömək etməyəcək.
Yumurtanın faydaları və zərərləri haqqında video:
[media =
