Füme çayın xüsusiyyətləri, necə hazırlanır? Dəmləmənin faydaları və zərərləri, içki hazırlamaq qaydaları. Lapsang Souchong haqqında maraqlı faktlar.
Füme çay Lapsang Souchong və ya Lapsan Xiao Zhong, Cənubi Çində ən məşhur içkilərdən biridir, bunun üçün xüsusi bir şəkildə hazırlanır. Digər adlar: dumanlı, siqaretli. Böyük qaba yarpaqlardan hazırlanan qara növlərə aiddir - Çində qırmızı adlanır. Fujian əyalətində, Zheng Shan dağının yamaclarının əkinlərində istehsal olunur. Yalnız orijinal xammal yetişdirilir. Ancaq tələbat çox olduğu üçün qonşu bölgələrdə oxşar texnologiyadan istifadə edərək hazırlanan bütün çaylar bu ad altında satılır. Çində hər növün böyümək yerini əks etdirən öz xüsusi adı var - məsələn, "Wai Shan dağından kiçik mənzərə" və "Köhnə şam" kimi tərcümə olunan Wai Shan Xiao Zhong və Lao Song Xiao Zhong.
Lapsang Souchong hisə verilmiş çay necə hazırlanır?
Zərif bir dadla gələcək içki üçün çay plantasiyaları dəniz səviyyəsindən 1000 metrdən çox yüksəklikdə dağlarda əkilir. Lapsang Souchong çay yarpaqlarının hazırlanması üçün yarpaqların toplanması yazın sonunda və ya payızın əvvəlində, iri, qaba, tam olgunlaşdıqda aparılır. Üst tumurcuqlar yığılır. Başlanğıc materialına demək olar ki, açılmış qönçələr də daxildir.
İlk qurutma birbaşa əkin yerində, örtük altında xüsusi stendlərdə, taxta lövhələrdə aparılır. Sonra diqqətlə bükülür və mayalanmanın baş verdiyi geniş hörmə səbətlərinə qoyulur.
Düz qara çay ricksdə yetişir. Prosesi sürətləndirmək üçün bəzi fermerlər açıq alovun - tonqalların yanına zənbillər qoyurlar, ancaq yığının mərkəzinin qızdırma temperaturunun 35 ° C -dən yuxarı qalmadığından əmin olun.
Növbəti mərhələ tüstü ilə tüstülənmədir. Bir zamanlar bunun üçün daim dəyişdirilməli olan kompleks bambuk konstruksiyalar yığılmışdı, indi iki pilləli stendlər qaynaqlanır. İkinci mərtəbədə zənbillər qurulur və altında şam odları yandırılır. Tüstü ilə uzun müddət müalicə edildiyindən bitkilərin yarpaqları təbii qoxusunu itirir və yalnız od tüstüsü və qatran qoxusu alır. Yarpaqların rəngi qəhvəyi və ya qırmızıya çevrilir.
Sonra hazır məhsul parçalanır, lazım gələrsə və ya dərhal satış əvvəli hazırlıq - qablaşdırma.
Əsl hisə verilmiş Çin çayı ucuz ola bilməz. Bu növ infuziyaların ucuzluğu, bir surroqat istehsalı üçün hər hansı bir çay yarpağının əvvəlcədən işlənmədən odun tüstüsü ilə tüstülənməsi ilə izah olunur. Ancaq bu da ən pis şey deyil. Çində kimyəvi ləzzətlərin köməyi ilə xüsusi bir dad və ətir verərək, çay surroqat etməyi öyrəndilər.
Ən azı bir dəfə əsl qara siqaret çəkilmiş çayı dadanlar aldana bilməzlər. Bir saxtanı dərhal ayırd edəcəklər. Bir insan ilk dəfə özünü müalicə edərsə, məyus qalacaq.
Aşağı keyfiyyətli xammaldan hazırlanan içki, turpentinə, çürük hisə verilmiş balıqlara və ya yandırılmış rezinə batırılmış siyənək kimi dad verir. Amma bu məhsulda gavalı, şam iynələri və payız armudlarından ibarət bir buket hiss edə bilərsiniz.
Lapsang Souchong çayının tərkibi və kalori miqdarı
İçməli çay yarpaqlarından hazırlanan içkinin kalori miqdarı adi qara çayın qida dəyərindən fərqlənmir və 100 qr başına 2-3 kkal təşkil edir:
- Zülallar - 0,2 g;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 0,2 q.
Lapsang Souchong çayının xüsusiyyətləri, tərkibindəki faydalı maddələr kompleksinə bağlıdır:
- Damar və hamar əzələ spazmlarını aradan qaldıran flavonoidlər.
- Tanenler - bu komponentlər sayəsində qan laxtalanması artır, bağırsaq funksiyası yaxşılaşır. Bu maddələrin hisə verilmiş çayın tərkibindəki tərkibi əsas komponentlərə nisbətən 14% -ə qədər ola bilər.
- Kafein - tonu yaxşılaşdırır, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır, reaksiyaları sürətləndirir.
- Üzvi alkaloidlər - çox miqdarda toksinlərdir, lakin az miqdarda tonik və analjezik təsir göstərir, qan dövranını sürətləndirir.
- Mərkəzi sinir sisteminin işini normallaşdıran B qrupunun vitaminləri.
- Provitamin A - görmə orqanına faydalı təsir göstərir.
- 24 növ amin turşusu - bütün həyat proseslərində iştirak edir: tənəffüs, impuls ötürülməsi, hormon istehsalı və s.
İçkinin tərkibində sümük və qığırdaq toxumasının gücündən məsul olan az miqdarda kalsium, bütün bədənə enerji paylayan fosfor, su-elektrolit balansını normallaşdıran natrium və istehsalını stimullaşdıran maqnezium var. protein strukturları.
Lapsang Souchongun necə dəmlənəcəyini bilmək qaraciyəri toksinlərdən təmizləyə və arıqlaya bilər. İçkinin müntəzəm istifadəsi yağ qatının təbəqələşməsini stimullaşdırır və orijinal dad və ağız mukozasının reseptorlarına təsiri sayəsində aclıq hissini yatırmağa kömək edir. Bir neçə qurtum qəlyanaltı atlanacaq və arıqlamaq sürətlə gedəcək.
Lapsang Souchongun faydaları
Çinli həkimlər siqaret çəkdikdə çay yarpaqlarının müalicəvi xüsusiyyətlərinin artdığını gördülər. Lapsang Souchongun faydalı xüsusiyyətləri dərialtı yağ qatında metabolik prosesin stimullaşdırılması ilə məhdudlaşmır. Bədənə təsiri daha genişdir:
- Qaraciyəri aktiv şəkildə təmizləyir və qan damarlarına yığılmış xolesterolu həll edir. Yüngül bir sidikqovucu təsirə malik olaraq böyrəklərdən daşları təmizləyir.
- Həzm fermentlərinin və safra turşularının istehsalını stimullaşdırır, daşların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
- Bağırsaqları toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
- Antioksidan təsir göstərir, bağırsaq lümenində gəzən sərbəst radikalları təcrid edir.
- Yüngülləşdirir, səmərəliliyi artırır, yaddaş xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır və reaksiyaları sürətləndirir.
- Peristaltikanı stimullaşdırır, qaz meydana gəlməsinin qarşısını alır.
- Sakitləşdirir, spazmları aradan qaldırır, stomatit və gingivit ilə ağız mukozasının sağalmasını sürətləndirir. Faringit və tonzillitdən sağalmanı sürətləndirir.
- Sümük və diş toxumalarını gücləndirir, osteokondrozun, periodontal xəstəliklərin və çürüklərin inkişafının qarşısını alır.
- Stressdən, həddindən artıq zehni və fiziki gücdən qurtulmağa kömək edir. Rahatlaşır, depressiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
- İnfarkt və vuruş riskini azaldır.
- Bədənin müdafiəsini gücləndirir, immunomodulyator təsir göstərir.
Dumanlı çayın xüsusiyyətləri dəmlənmə vaxtından asılıdır. 3 dəqiqəlik ifşa ilə içki tonlandırır və enerji verir, 5-6 dəqiqə dəmləndikdə rahatlayır və yuxusuzluğu aradan qaldırır.
Hipotermiyadan sonra çay soyuqdəymənin qarşısını alır: fəsadların inkişafını dayandırın, tərləmə və boğaz ağrısından qurtulun, riniti dayandırın.
Lapsang Souchongun başqa bir çox əhəmiyyətli xüsusiyyəti, gücün artmasıdır. Aydın təsiri sayəsində bu dəm "kişi" sayılır. Yüksək keyfiyyətli dəmlənmiş çayın müntəzəm istifadəsi ilə adenomanın əmələ gəlməsi dayanır, istehsal olunan spermanın keyfiyyəti yaxşılaşır və reproduktiv funksiya bərpa olunur. Bundan əlavə, dözümlülük artır.
İçilmiş çayın əks göstərişləri və zərərləri
Bu olduqca qeyri -adi məhsul adi çay yarpaqlarından daha tez -tez allergik reaksiyalara səbəb olur. Bunun səbəbi qeyri -adi bir emal üsuludur. Tüstünün tərkibində az da olsa kanserogenlər və yanma məhsulları var. Buna görə hamilə və laktasiya edən qadınlar istifadə etməkdən imtina etməlidirlər.
Məktəbəqədər uşaqlara içməyi öyrətməyə ehtiyac yoxdur. İmmunitet sistemi hələ tam inkişaf etməmişdir və Lapsang Souchong istehlak edildikdə xeyirdən daha çox zərər olacaq. Bundan əlavə, dad tamamilə "uşaqlıq deyil".
Diqqətlə, mədə -bağırsaq traktının problemləri üçün diyetə yeni çay daxil edilir, bunun bir əlaməti, xüsusən də tez -tez böhranlar zamanı hipertoniya ilə qəbizliyə meyl olmaqdır. Yüksək turşuluq, mədə xorası və ya ağız boşluğuna və özofagusa eroziv ziyan verən qastritin kəskinləşməsi üçün pəhriz sınamamalısınız.
Öd daşı və urolitiyazdan sui -istifadə daşların, qaraciyər və ya böyrək koliklərinin hərəkətinə səbəb ola bilər. Sağlam insanlara gündə 5 stəkandan çox içmək məsləhət görülmür.
Yan təsirlər fərdi dözümsüzlüyə şahidlik edir: yuxusuzluq, damar böhranları, başgicəllənmə, artan həyəcan, taxikardiya və ishal. Çay içdikdən dərhal sonra 1-2 simptom görünsə, fərqli bir içki içməyi dayandırmalı olacaqsınız.
Lapsang Souchong dumanlı çayı necə dəmləmək olar?
İçkinin düzgün dəmlənib hazırlanmadığını kərə yağı dadından qiymətləndirə bilərsiniz. Bir buket qırmızı şərab, darçın, şokolad və karamel ağızda qalır. Güclü infuziya zəncəfil kökü gavalı ləzzəti əlavə edir. Keyfiyyət kəhrəba rəngli zəngin qırmızı və ya tünd qırmızı ilə də göstərilir.
Dəmləmə reseptləri:
- Klassik və ya ingilis dilində … Bunun üçün ənənəvi keramika və ya çini çaydanı lazımdır. Hesablama: 5 osh qaşığı. hisə verilmiş çay yarpaqları - 1 litr su. Yeməklər qaynar su ilə tökülür və yenidən suyu qızdırmaq üçün qoyulur. İstiliyi nə qədər yüksək olsa, içkiyə o qədər çox qida maddəsi buraxılır. Çay yarpaqlarını bir qazana tökün, üzərinə qaynar su tökün və dərhal bağlayın. Ən azı 5 dəqiqə israr edin. Heç bir halda qapağı çıxarmayın və qarışdırmayın. Bunu etsəniz, zəngin bir ətir və incə bir dad əldə edə bilməyəcəksiniz.
- Çin yolu … İstifadə olunmuş gongfu - şüşə çaydan. İçərisində xüsusi bir filtr quraşdırılmışdır. Müasir versiyada, sabit bir qapaqlı və quraşdırılmış filtrli bir qab - incə deşikləri olan tel səbətdir. Bu cür yeməklər sayəsində infuziyanın gücünü tənzimləyə və çay yarpaqlarını süzə bilərsiniz. Yeməklər də dəmlənmə nisbətlərini saxlayaraq qaynar su ilə müalicə olunur. Birinci, dördüncü və beşinci hissələr yumşaq və zəifdir, ikinci və üçüncü hissələr isə özünəməxsus xüsusiyyətlərini tam şəkildə ortaya qoyan qalın, aromatik, zəngin bir zövqə malikdir.
- Çay yarpaqlarını yuyun … İnfüzyon prosesinə hazırlıq adi haldır. Ancaq suyun birinci hissəsi israr etmədən dərhal boşaldılır. Gələcəkdə proses adi qaydada aparılır.
Çay həvəskarları hələ də çay yarpaqlarını hansı su ilə yaxalayacaqlarına tam qərar verməmişlər - isti və ya soyuq. Birinci halda, dad ilk infuziyadan sonra daha yumşaqdır, ikincisində isə daha sərt və kəskin olur.
Barbekü, ədviyyatlı ızgara ət, hisə verilmiş balıq və basturma, ədviyyatlı pendirlər - keçi və ya Çedar ilə yaxşı gedir. Süd, mürəbbə və ya bal "kişi" içkisi ilə uyğun gəlmir. Çay içməyinizə limon dilimi əlavə etmək icazəlidir.
Lapsang Souchong çayı haqqında maraqlı faktlar
Çay yarpaqlarını siqaret çəkmə texnologiyası təsadüfən, 17 -ci əsrdə əldə edilmişdir. Əfsanəyə görə, imperator müəyyən bir tarix üçün böyük bir çay partiyası sifariş etdi, lakin uzun yağışlı mövsüm səbəbiylə toplanan yarpağı qurutmağa vaxt tapmadılar. Beləliklə, prosesi sürətləndirdilər - xammalı mayalanma başlanğıcı ilə birlikdə çam budaqlarının üstünə qoydular. "Yeni texnologiya" əsasında hazırlanan dəm imperatoru o qədər sevindirdi ki, növbəti dəfə bu xüsusi çeşidi sifariş etdi.
İstehsal üsulları tədricən təkmilləşdi. Yarpaqları olan zənbillərin tüstü ilə bərabər doymuş olduğu rafları qurduqda əlavə emalın nə qədər müddətdə aparıldığını təyin etdik.
Avropada satılan dəmin dadında əlavə notlar - palıd və duz hiss etmək olardı, məhsulun sıxlığı və nəmliyi də artmışdı. Bunun səbəbi gəminin dayaqlarında çay daşınması idi. İndi Lapsang Souchong çayı diqqətlə paketlənir və heç bir xarici ləzzət görünmür.
Kutularda və ya hədiyyə paketlərində bir təbəqə məhsulu satın ala bilərsiniz - folqa cibics pagodaları təsvir edən qalın karton qutulara əlavə olunur. Daha ucuz bir seçim, adi paketlərdə və ya torbalarda parçalanmış çay yarpaqlarıdır.
Füme çay markaları: Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James.
Faydalı keyfiyyətləri tam şəkildə qorumaq üçün, çay yarpaqlarını sıx bağlı qalay və ya şüşə qaba qoyulmuş kətan torbada saxlamaq daha yaxşıdır. İşığa çıxmadan sərin bir yerə aparılır. Çay yarpaqları xarici qoxuları udur və xüsusiyyətlərini tez itirir, buna görə məhsulların yanında yerləşdirilməsi məsləhət görülmür.
Küf görünərsə, nə qədər bahalı olursa olsun, xoşagəlməz bir küf qoxusu, rəng dəyişikliyi, tüstülənmiş çay atılmalı olacaq. Korlanmış məhsulu qızartmaq və qurutmaq yenidən canlandırmağa kömək etməyəcək.
Lapsang Souchong necə dəmlənir - videoya baxın:
