Yasəmən çayının xüsusiyyətləri və istehsal üsulları. İçkinin kalori miqdarı, faydalı tərkibi və istifadə üçün mümkün əks göstərişlər. Elit növlər necə dəmlənir? Yasemin çayı haqqında maraqlı faktlar.
Yasemin çayı, bitki mənşəli Jasminum (farsca "yasemin") adlanan Zeytun ailəsindən qurudulmuş çay yarpaqları və çiçəklərin qarışığından hazırlanan bir dəmdir. Çalı yalnız tropik və subtropik iqlimlərdə tapıla bilər. Çiçəklər budaqların və ya apikal tumurcuqların uclarında yerləşən ağ və ya sarı, tək və ya çətirdir. Quruduqdan sonra da qalan aydın bir incə şirin ətir var. Böyük inflorescences olan növlər, eramızdan əvvəl də Çində süni şəkildə yetişdirilmişdir.
Yasemin çayı necə hazırlanır?
Çalı gecələr çiçək açır, buna görə günün bu vaxtında inflorescences toplamaq lazımdır. Artıq şəfəq vaxtı qönçələrdəki efir yağlarının miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Ləçəkləri sepalsız yırtın. Yasəmən çayında dərman bitkisinin xüsusiyyətlərini qorumaq üçün Çində hər növ ilin müəyyən bir vaxtında yığılır:
- Chun -hua Xun - baharın sonunda, may və iyunun son günlərində;
- Xia -hua Xun - iyul ayında;
- Fu -hua Xun - yazın sonlarında, avqustun sonlarında;
- Qiu -hua Xun - temperaturun düşməsindən sonra, oktyabr ayında.
Bitki il boyu tropiklərdə çiçək açsa da, digər vaxtlarda yığılmır. Ləçəklər əzilmədən səbətə qatlanır - "nəfəs almalı" və nəm saxlamalıdır.
Yasemin çayı hazırlamağın 2 yolu var:
- Ləçəklər təzə yığılan çay yarpaqları ilə qarışdırılır, kətan torbaları xammal ilə doldurulur, sıxılır, günəşə qoyularaq qurudulur və bir gecədə yüksək temperaturlu bir otağa çıxarılır. Soyutma qəbuledilməzdir - çürük meydana gələcək. Qablaşdırma xammal quruduqdan sonra aparılır. Kolleksiyanın əvvəlcədən əzilməsi mümkündür. Belə bir dəmin qiyməti yüksək deyil.
- Təzə götürülmüş ləçəklər həm mayalanmış, həm də mayalanmamış çay yarpaqları ilə kəsilmiş nazik bir təbəqəyə salınmışdır. 3-5 ay sərin və quru yerdə saxlayın. Qiymətli ətri itirməmək üçün havalandırma aparılmır. Qiymətli bir qoxu ilə emprenye edilmiş yarpaqlar çiçəklərdən ayrılar və ya birlikdə qablaşdırıla bilər. Elit yasəmən çayının nədən hazırlandığı - yarpaqlardan, ləçəklərdən və ya qarışıqdan ibarət olan paketdə göstərilmişdir. Bu cür məhsullar ucuz ola bilməz - bütün əməliyyatlar əl ilə aparılır.
Çiçək başlarını öz-özünə toplayarkən, ləçəklər bir təbəqədə qida perqamentinə qoyulur, günəşdə və ya isti yerdə qurudulur. Şüşə qabda sıx bir qapaq altında 1 il saxlayın.
Qeyd! Kontinental iqlimdə olan çalılardan çiçək toplamamalısınız. Bu yasemin deyil, chubushnikdir. Çiçəklənmənin ətri və forması orijinal tropik çalıya bənzəyir, lakin xüsusiyyətləri fərqlidir və ləçəkləri çay dəmləmək üçün uyğun deyil.
Yasemin çayının tərkibi və kalori miqdarı
Bir içki diyetə daxil edildikdə, qida dəyərini göz ardı etmək olar.
Elit və ucuz yasemin çayı eyni kalorili məzmuna malikdir - 100 qrama 1,1 kkal, bunlardan:
- Zülallar - 0,2 g;
- Yağ - 0,4 q;
- Karbohidratlar - 0,3 q;
- Su - 99 q.
Misal olaraq, çiçək ləçəkləri olan yaşıl çayın kimyəvi tərkibi verilmişdir.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini - 0,4 μg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,001 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 0,8 mq;
- Vitamin PP - 0.0864 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 18.93 mq;
- Kalsium, Ca - 8,24 mq;
- Maqnezium, Mg - 4.35 mq;
- Natrium, Na - 1,52 mq;
- Kükürd, S - 0.99 mq;
- Fosfor, P - 6,3 mq;
- Xlor, Cl - 1.39 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 0,627 mq;
- Manqan, Mn - 0,0016 mq;
- Mis, Cu - 0.6 μg;
- Flor, F - 175.57 mkq.
Yasəmən çayının faydaları və zərərləri insan orqanizminə təsiri ilə müəyyən edilir. Yalnız zərif ləçəkləri deyil, həm də çay yarpaqlarını ehtiva etdiyini nəzərə almaq lazımdır:
- Tanenler - qan laxtalanmasını artıran fenolik birləşmələr qrupundan gallobin turşusu;
- Kofein - sinir sistemini güclü qıcıqlandıran purin alkaloidi;
- Polifenollar - antioksidan təsir göstərir.
Yaşıl növlərdə bu maddələr daha azdır, qara rənglərdə daha çoxdur. Nəzərə almaq lazımdır ki, elit bir dəmdə çay yarpaqlarının xüsusi işlənməsi sayəsində orijinal xammalın bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur.
Yasemin çayının faydalı xüsusiyyətləri
İnfüzyonun müalicəvi xüsusiyyətləri son məhsulu hazırlamaq üçün istifadə olunan bitkilərin xüsusiyyətlərinin birləşməsindən qaynaqlanır.
Yasemin çayının faydaları:
- "Pis" xolesterinin səviyyəsini azaldır və lipoproteinin sıxlığını artırır.
- Antioksidan təsir göstərir, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.
- Mədə -bağırsaq traktının orqanlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır, həzmi sürətləndirir, yoğun bağırsaqda toksinlərin və toksinlərin yığılmasını dayandırır. Həzm orqanlarının xərçəng inkişaf riskini azaldır.
- Enzimlərin və safra istehsalını stimullaşdırır.
- Hüceyrə səviyyəsində yerli toxunulmazlığı artırır.
- Ürək böhranı, vuruş, reproduktiv orqanlarda və sidik sistemində neoplazmaların yaranma ehtimalını azaldır.
- Dərinin və dişlərin vəziyyətini yaxşılaşdırır, yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırır.
- Qaraciyər hüceyrələrinin, hepatositlərin həyat dövrünü uzadır, qaraciyər xəstəliklərinin qarşısını alır.
- Toxunulmazlığı artırır, epidemiya dövründə kəskin respirator virus infeksiyalarının ilk simptomlarının öhdəsindən gəlməyə kömək edir, patogen virus və bakteriyaların aktiv həyati fəaliyyətini dayandırır.
- Salmonellaların inkişafına mane olur.
- Libidonu artırır, kişilərdə sperma istehsalını stimullaşdırır, qadınlarda isə PMS təzahürünü və menopozun xoşagəlməz əlamətlərini - qızdırma və təzyiq düşməsini azaldır.
- Ağızdan gələn qoxunu yox edir.
- Rahatlayır, yuxuya getməyi sürətləndirir, stresdən qurtulmağa və emosional təzyiqə tab gətirməyə kömək edir.
- Doğuşdan sonra qadının bədəninə faydalı təsir göstərir, depressiyadan qaçmağa kömək edir.
Qara yasəmən çayı tonlandırır, dizenteriya və bağırsaq kolikasının vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, tez isinir və hipotermiyadan sonra soyuqdəymənin qarşısını alır. Çinli həkimlər sifilisin müalicəsində istifadə etdilər. Yaşıl istirahət edir.
Yasemin çayı niyə öz çəkisini idarə edənlər üçün faydalıdır: maddələr mübadiləsini sürətləndirir, yağ qatının çevrilməsini və yağ yandırmasını stimullaşdırır. Ancaq "arıqlama" xüsusiyyətlərini aktivləşdirmək üçün müntəzəm fiziki fəaliyyət tələb olunur.
Çin müdrikləri əmindirlər: Gün ərzində kiçik qurtumlarda içilən 3 stəkan içki, əbədi düşüncələrini tamamilə rahatlaşdıraraq, varlığını uzadır.
Yasəmən çayının əks göstərişləri və zərərləri
Allergik reaksiyalar yeni bir dadla tanış olduqdan sonra baş verə bilər. Təzahürlər həm yüngül - dərinin qızarması, qaşınma və qızartı, həm də şiddətli - angioödem, bronxospazmdır. Allergik reaksiyalara və bronxial astmaya meyl varsa, diyetə çox diqqətlə daxil edilməlidir.
Yasemin çayı zərərli ola bilər:
- Hamilə … İstismar hamar əzələ tonuna səbəb ola bilər və kəsilməyə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, zəngin bir ətir tez -tez toksikoza səbəb olur.
- Həzm orqanlarının xroniki xəstəliklərinin kəskinləşməsi ilə - mədə xorası, eroziv qastrit, xroniki pankreatit və enterokolit, ishala meyl.
- Ürək -damar xəstəliklərindən əziyyət çəkirqan təzyiqində dalğalanmaların qarşısını almaq üçün.
- Nöropsikik patologiyalarlaqıcolmalar xəstəliyin əlaməti olarsa, epilepsiya da daxil olmaqla.
Gənc uşaqlar yasəmən yaşıl çay deməməlidir. İçkinin inkişaf etməmiş bağırsaq florasına hansı təsiri olacağı bilinmir.
Yasemin xüsusiyyətlərindən biri, qlükoza emalını və assimilyasiyasını, insulin istehsalını sürətləndirməkdir. Buna görə də, şəkərli diabet halında, içkinin istifadəsi ehtimalı iştirak edən həkimlə yoxlanılmalıdır. İstismar edildikdə qan şəkərinin səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə yüksələ bilər.
Yasemin çayı necə hazırlanır?
Əsl orijinal daddan zövq almaq istəyirsinizsə, pula qənaət etməməli və karton qablaşdırma almamalısınız. Belə bir dəm, çay yarpaqlarının və ləçəklərinin rəndələnmiş və ya dənəvər bir qarışığıdır. Böyük bir yarpaqlı çay almalısınız, süni tatlar yoxdur. Belə bir məhsul çəkiyə görə satılır. Yalnız baxmamalı, həm də qoxulamalısan.
Yasemin çayı necə hazırlanır:
- Su əvvəlcədən süzülür və ya xüsusi içməli su alınır, təmizlənir. Çində bahara üstünlük verilir.
- Bir çaydanın yerinə, qapaqlı bir çini qabdan istifadə olunur, buna gaiwan deyilir. Son çarə olaraq şəffaf bir qab hazırlayın - bir şüşə stəkan və ya kavanoz. Keramika və ya qida dərəcəli plastiklər orijinal dadını qoruya bilmir. Prosesə başlamazdan əvvəl qablar qaynar su ilə yandırılır.
- Su qaynadılır və sonra 80-85 ° C-ə qədər soyudulur.
- Əvvəlcə konteynerə çay yarpaqları tökülür, yalnız sonra su tökülür. Optimal nisbətlər nəzərə alınır - 50 ml maye üçün 1 q çay qarışığı. Bir qapaq ilə bağlayın. Bir şüşə və ya kavanoz vəziyyətində təmiz bir çini boşqabla örtün.
- Maye boşaldılır, dəmləmə prosesi təkrarlanır, 2-3 dəqiqə israr edir.
- Xidmət vermədən əvvəl içkini süzün.
Çay həvəskarlarının "ikinci infuziya artıq meyllidir" dediklərinə baxmayaraq, infuziya 4 dəfəyə qədər istifadə oluna bilər ki, bu da hər bir halda məruz qalma müddətini 30 saniyə artırır. Birinci çay zəngin, aromatik və kəskindir, sonuncusu isə daha yumşaqdır, zərif ətirlidir.
Yasemin ləçəklərini ayrıca satın almış olsanız, çay yarpaqları ilə təcrübə edə bilərsiniz:
- Yaşıl çay aşağıdakı reseptə görə dəmlənir … 0,5 L su qızdırın və istədiyiniz temperatura qədər soyumağa icazə verin. Şüşəni qaynar su ilə yuyun, 1 çay qaşığı əlavə edin. üzərində qurudulmuş çiçəklər - 3 çay qaşığı. sevdiyiniz çeşidin yaşıl çayı, bir qapaq ilə örtün və bir müddət dayanın. Yalnız bundan sonra maye ilə tökülür. Lazım olan qalanı gözləyirlər.
- Qara uzun çay ilə dəmləmək üçün tövsiyələr … Birincisi, maddələr artıq göstərilən nisbətlərdə qarışdırılır, qab bir qapaq ilə bağlanır və zəngin bir ətir əldə etmək üçün 14-24 saat buraxılır. Daha sonra artıq təsvir olunan texnologiyaya uyğun olaraq dəmlənirlər. İçkiyə bir budaq nanə və ya limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Hansı dəmləmə üsulundan və növündən istifadə etsəniz, şirinləşdirməməlisiniz. Cemli çay sevənlər fərqli bir növ xammal seçməlidirlər. Yasemin çayı sendviç və ya şirniyyatla yuyulan bir içki deyil - ruh üçün bir ləzzətdir.
Yasemin çayı haqqında maraqlı faktlar
Bitkinin mənşəyi haqqında bir çox əfsanə var. İtalyanlar və ispanlar, Qəyyum Mələklərin ruhlarının çiçəklərdə, qədim yunanlarda doğulduğuna inanırdılar - bu, Afrodita, hikmət tanrıçası, hindlilərdən bir hədiyyədir - yasemin açılan kimi bir yerdə yeni bir ailə dünyaya gəlir. Və tatarların inanclarına görə, ətirli bir kol yetişdirmədən göyə getmək mümkün deyil.
Adın fars dilindən tərcüməsi "ətirli" deməkdir, romantik əlaqələri, gözəlliyi, gizli sevgini simvollaşdırır. Şəfaçılar dərman hazırlamaq üçün bitkinin bütün hissələrindən istifadə edirdilər və kulinariya mütəxəssisləri çiçəklərlə məhdudlaşırdılar.
Ən məşhur yaşıl çaylar bunlardır:
- Yasemin Yeşim Kəpənək … Maye batırıldıqdan sonra çevrildiyi üçün LPG istehlakçıları arasında məşhurdur. Qaynar suda şişəndə ləçək güvənin qanadına açılır. Təsiri əvvəlcədən bişirmə zamanı yarpaqları yuvarlamaq üçün xüsusi bir üsulla əldə edilir. Yumşaq və zərif aromalı ən bahalı növlərdən biridir.
- Feng Yang … Şəfalı xüsusiyyətlər - cavanlaşma, toxunulmazlığı və bədən tonunu artırır. Digər növlərdən fərqi, eyni növ yuvarlaq çay yarpaqlarıdır. Elit çeşidli dəmləmə.
- Moli Hua Long Zhu, Yasemin Əjdaha İnci … Vizual olaraq dənəvər çaya bənzəyir, amma bu vəziyyətdən uzaqdır. Sadəcə, hər yarpaq və ləçək forma və rəngdə mirvari bənzəyən bir top halına salınır. Bütün proseslər əl ilə aparılır. Çay yarpaqları su ilə töküldükdə qranullar açılır. Aydın bir tonik təsiri var, sui -istifadə edildikdə yuxusuzluğa səbəb ola bilər.
- Moli Zhen Wang, Yasemin İğnələrinin Rəbbi … Ləçəklər onun üçün yazda ən isti vaxtda 2 həftə ərzində yığılır. Aroması və dadı layiqdir, qiyməti büdcəyə uyğundur. Çox vaxt karton qutulara qablaşdırılan ən populyar növlərdən biridir.
- Moli Cha Wan, "Yasemin Rəbbi" … Xammal üçün ağardıcı çay qönçələri, incə yarpaqlardan istifadə edin. Hazırlandıqda, çiçək ləçəkləri ilə ətirlənir, sonra çıxarılır. Qaraciyərin təmizlənməsi üçün tövsiyə olunur, bədənin hematopoetik funksiyasına faydalı təsir göstərir, bağırsaqlarda köhnə toksinlərdən xilas olmağa və stresdən qurtulmağa kömək edir. Bu yüksək keyfiyyətli bahalı çaydır.
- "Yasemin Ağ Meymun" … Bu heyvanın qablaşdırılması üzərinə rənglənmişdir. Hərəkət immunomodulyasiya və istiləşmədir. Üzümün yüngül bir işarəsi ilə turş dadından fərqlənir. Bu yasəmən çayı qışda istiləşmə təsiri ilə çox məşhurdur.
- Moli Jin Shan Tian Hua … İçkinin resepti və yarpaqları yuvarlamaq üsulu, XX əsrin sonunda çay yetişdiricilərinin inkişafıdır. Yasemin kolları və çiçəkləri yalnız Yunnan əyalətində yığılır. Yalnız böyümə dövründə yağışa məruz qalmayan eyni ölçüdə xammal istifadə olunur. Yarpaqlar su ilə dolduqda, onlar nəinki açılır, həm də trefoil forması yaradır.
Yasemin çayı necə dəmlənir - videoya baxın:
Bu qoxulu içkini qızdırılmış fincanlardan içmək adətdir, uzun qış axşamlarında asudə söhbət edir. Yasemin çayı evli cütlüklərin asudə vaxtlarını işıqlandıracaq və cinsi istəyi artırmağa kömək edəcək.
