Uradın xüsusiyyətləri, qida dəyəri və kimyəvi tərkibinin xüsusiyyətləri. İnsan orqanizminə faydaları və mümkün mənfi təsirləri, kulinariya istifadəsi, qara mərcimək hazırlamaq üçün reseptlər.
Urad dal bütün qara mərcimək və ya ondan hazırlanan yeməklərdir. Digər adlar qara və ya urad fasulyesi, minapa Pappu, qara qram, Pəncabidir. Fasulye hər biri 4-10 ədəd uzanan qabarıq qabıqlarda olur. Forma demək olar ki, kvadratdır, eni 4-4,5 mm, səthi hamar, qara və nadir hallarda tünd yaşıldır. Qalın qabığın altında südlü bir ləpə var. Çiy dad - unlu -torpaqlı, qoxusuz; çeynəyərkən süd suyu sərbəst buraxılır. Bu məhsul Hindistan, Nepal, Pakistan, İran xalqlarının və bəzi Afrika tayfalarının milli mətbəxlərində məşhurdur.
Qara mərciməklərin tərkibi və kalori miqdarı
Qeyd etmək lazımdır ki, "qara qram" adı bu növün qırılmamış və qabığı olmayan lobya aiddir. Soyulduqdan və üyüdüldükdən sonra "ağ mərcimək" adı istifadə olunur və məhsulun kimyəvi tərkibi dəyişir. Xüsusilə, soyulduqdan sonra amin turşusu miqdarı minimaldır.
Qara mərcimək uradının kalori miqdarı - 100 qrda 390 kkal, bunlardan:
- Zülal - 24 g;
- Yağ - 6 q;
- Karbohidratlar - 60 q;
- Pəhriz lifi - 9 qrama qədər.
Vitaminlər arasında üstünlük təşkil edir: B qrupu - tiamin, riboflavin, kolin, pantotenik turşu, piridoksin. Askorbin turşusu və niasin ekvivalentinin tərkibini qeyd etmək olar.
100 g başına minerallar:
- Kalsium - 138-154 mq;
- Fosfor - 385 mq;
- Dəmir - 7, 57-9, 1 mq.
Qara mərcimək tərkibində urad əhəmiyyətli miqdarda kalium, maqnezium, manqan, mis, sink, biotin, izoflavonlar, antosiyaninlər verdi.
100 g başına amin turşuları:
- Vacibdir - 9-10 mq;
- Dəyişdirilə bilən - 14, 1-15, 6 q.
Ən əsas turşular izolösin, lösin, lizin və fenilalanindir; dəyişdirilə bilənlər arasında arginin və qlisin var.
Su üzərindəki qara qram sıyığı idmançılar və fiziki əməklə məşğul olan insanlar üçün enerji ehtiyatının ideal bir doldurulmasıdır. Bitmiş sıyıqda qida maddələri bir qədər dəyişir.
Daim artan fiziki fəaliyyət yaşayan insanlar protein itkisini bərpa etməlidirlər. Bunun üçün bədən kreatinin istehsal edir və sabit sintezi üçün 3 amin turşusu lazımdır - metionin, arginin və qlisin. Bədənin bu birləşmələri tək başına sintez etməsinə baxmayaraq, yüksək aktiv həyat tərzi ilə, istehlak formasını qorumaq üçün lazım olandan çoxdur. Qaynadılmış qara mərciməkdə bu maddələrin ümumi miqdarı yüksəkdir - 1, 14 q / 100 q.
150-200 qramlıq bir hissə, bədən tərbiyəçisinə pəhrizinə süni dərmanlar daxil etmədən istənilən həcmdə pazı meydana gətirməyə kömək edəcək. Bu miqdarda sıyıq bədənin folik turşusu və dəmirə olan ehtiyacının 90% -ni təmin edir.
Qara mərciməyin faydaları
Qara qramdan hazırlanan yeməklər yadda saxlamaq qabiliyyətini artırır, sinir impuls keçiriciliyini sürətləndirir, zehni tarazlığı bərpa etməyə kömək edir və iş qabiliyyətini dəstəkləyir. Həftədə 3-4 dəfə uradın gündəlik menyuya daxil edilməsi bədənin müdafiə qabiliyyətini artırır və xəstələnərsə epidemiya mövsümündə daha sürətli sağalmasına kömək edir.
Pəhriz lifinin çox olması səbəbindən qara mərciməklər təmizləyici xüsusiyyətlərə malikdir, yığılmış toksinləri və toksinləri çıxarır və onların istifadəsi rektum xərçənginin qarşısının alınmasıdır. İstilik müalicəsindən sonra da davam edən izoflavonlar atipik hüceyrələrin istehsalını dayandırır, döş xərçəngi və reproduktiv sistemin inkişafına mane olur; və antosiyaninlər antioksidan təsir göstərir, radionuklidləri çıxarır. Kimyaterapiya və radioterapiya kursları zamanı xəstələrə bu tərkibli yeməklərin verilməsi məsləhət görülür.
Qara mərciməkli reseptlərdən istifadə edərək 2-4 həftə arıqlama pəhrizinə sadiq qala bilərsiniz. Qida çatışmazlığı olmayacaq.
Çiy qara mərcimək daha faydalıdır. Ənənəvi həkimlər lobya istifadə edirlər:
- Duygusal qeyri -sabitliyə, yuxusuzluğa, isteriyaya və ya sinir tükənməsinə qarşı. Bu məhsulu olan bir dərman vasitəsi ilə şizofreniya hücumlarının sayını və şiddətini azalda biləcəyinizə inanılırdı.
- Tip 2 şəkərli diabetdə qan qlükoza səviyyəsinin normallaşdırılması - insulinsiz.
- Uzun müddət qidalanmadan əziyyət çəkən insanların gücünü və vəziyyətini bərpa etmək.
- Həzm sistemini gücləndirmək üçün.
- Xroniki ishal, dispepsiya, dizenteriya müalicəsi üçün.
- Birgə hərəkətliliyi yaxşılaşdırmaq, hərəkət aralığını bərpa etmək, qığırdaq və sümük toxumasının gücünü artırmaq.
- Kəskin respirator virus infeksiyalarının ağırlaşmaları və ya yüksək temperatur səbəbiylə uzun müddət zəhərlənmənin meydana gəldiyi revmatizmlə.
Parçalanmış paxla unu xaricdən dermatoloji vəziyyətləri, aşınmaları və təzyiq yaralarını müalicə etmək üçün istifadə olunur. Ondan problemli sahələrə köpük və ya kompres şəklində tətbiq olunan bir söhbət qutusu hazırlanır. Üz maskalarına giriş epidermisin keyfiyyətini bərpa edir və qırışların erkən əmələ gəlməsinin qarşısını alır, saç formulasiyasında isə böyüməsini sürətləndirir və kəpək meydana gəlməsini dayandırır.
