Qara qarağat mürəbbəsinin kalori miqdarı və tərkibi. Kimə faydalıdır və kimə kontrendikedir? Bir desert hazırlamağın bir neçə yolu. Qarağat mürəbbəsi ilə reseptlər.
Qara qarağat mürəbbəsi şəkər siropunda bişmiş giləmeyvələrdən hazırlanan dadlı və sağlam bir desertdir. Ayrı bir müalicə olaraq xidmət edir və ya yeməkdə istifadə olunur - ümumiyyətlə çörəkçilik komponenti olaraq, həm də orijinal souslarda və marinadlarda. Klassik resept su əlavə etmədən qalın mürəbbənin hazırlanmasını nəzərdə tutur: qarağat əvvəlcə bir neçə saat şəkərlə doldurulur və nəticədə suyu əmilir və sonra hər dəfə 5-15 dəqiqə qaynadılır, hər bişdikdən sonra məhsul tamamilə soyudulur. Qarağat mürəbbəsi bişirməyin bir çox alternativ yolu var - beş dəqiqə, mürəbbə, digər giləmeyvə və meyvələrin əlavə edilməsi ilə mürəbbə və hər evdar qadın mütləq özünəməxsus reseptini tapacaq.
Qara qarağat mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda qara qarağat mürəbbəsi
Giləmeyvə şirniyyatı dadlı və aşağı kalorili olur, diyetdə olan bir çox qadın onu az miqdarda yeyir, beləliklə gündəlik kaloriya məzmunundan kənara çıxmır, eyni zamanda diyetinə xoş bir çeşid gətirir.
Qara qarağat mürəbbəsinin kalori miqdarı 100 q başına 284 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0,6 g;
- Yağ - 0,1 q;
- Karbohidratlar - 72,9 q.
Məhsul, qeyd edilməlidir ki, demək olar ki, yağ ehtiva etmir, lakin tərkibində çox miqdarda karbohidratlar var, əsasən məhdudlaşdırılması məsləhət görülür, çünki müasir insan pəhrizi artıq doymuşdur.
Giləmeyvə özü çox faydalıdır, xüsusilə C vitamini və silikonla zəngindir. Tərkibindəki hər 100 qrama daxil olan bir və digər komponent gündəlik ehtiyacın 200% -dən çoxunu ehtiva edir.
100 g başına vitaminlər:
- A vitamini, RE - 17 mkq;
- Beta karotin - 0,1 mq;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mq
- B2 vitamini, riboflavin - 0,04 mq;
- B4 vitamini, kolin - 12,3 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,4 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,13 mq;
- Vitamin B9, folat - 5 mkq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 200 mq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,7 mq;
- H vitamini, biotin - 2,4 mkq;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mq;
- Niasin - 0,3 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 350 mq;
- Kalsium - 36 mq;
- Silikon - 60, 9 mq;
- Maqnezium - 31 mq;
- Natrium - 32 mq;
- Kükürd - 2 mq;
- Fosfor - 33 mq;
- Xlor - 14 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Alüminium - 561.5 mkq;
- Bor - 55 mkq;
- Vanadiy - 4 mkq;
- Dəmir - 1,3 mq;
- Yod - 1 mkq;
- Kobalt - 4 mkq;
- Lityum - 0,9 mkq;
- Manqan - 0,18 mq;
- Mis - 130 mkq;
- Molibden - 24 mkq;
- Nikel - 1,6 mkq;
- Rubidium - 11.8 mkq;
- Selen - 1, 1 mkq;
- Stronsium - 14.4 mkq;
- Ftor - 18 mkq;
- Xrom - 2 mkq;
- Sink - 0,1 mq.
- Zirkonyum - 10 mkq.
Pişirmə prosesində bir çox faydalı komponentin məhv olmasına baxmayaraq, qarağat mürəbbəsi tərkibində bir çox vacib bioloji aktiv maddələr qalır. Vitamin və minerallara əlavə olaraq üzvi turşular, pektin, flavonoidlər, taninlər, fitonsidlər, efir yağları və s.
Qara qarağat mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri
Ləzzətli qara qarağat mürəbbəsi yalnız əla bir desert deyil, həm də sağlam bir ləzzətdir. Demək olar ki, bütün bədən sistemlərinin normal fəaliyyətini dəstəkləyir, toxunulmazlığı dəstəkləyir, zəhərli komponentlərin çıxarılmasına kömək edir və qocalma prosesini ləngidir.
Qara qarağat mürəbbəsinin faydaları nələrdir:
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Şirin fitontsidlər və flavonoidlər də daxil olmaqla çox sayda aktiv antiinflamatuar komponentdən ibarətdir. Bu komponentlər bədənin müdafiəsini gücləndirir və bu və ya digər xəstəliklərdən qorunmağa kömək edir. Soyuqdəymə üçün desert xüsusilə yaxşı kömək edir və buna görə də hər kəs qış üçün qara qarağat mürəbbəsi qabını bağlamalıdır.
- Ürək və damar xəstəliklərinin qarşısının alınması … Məhsul xolesterol səviyyəsini sabitləşdirir - yaxşı səviyyəni artırır və pis səviyyəsini aşağı salır. Ayrıca, desert ürək və qan damarlarını gücləndirir, təzyiqi normallaşdırır.
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Şirin mədə -bağırsaq traktının sağlamlığında mühüm rol oynayır. Birincisi, normal bağırsaq hərəkətliliyinə kömək edən və qeyri -sabit nəcisləri aradan qaldıran pektin ehtiva edir. Ayrıca, cem metabolik proseslərə müsbət təsir göstərir, bunun sayəsində qidadan faydalı komponentlər daha səmərəli şəkildə əmilir və toksinlər bədəndən tez çıxarılır.
- Ümumi tonik təsiri … Qara qarağat mürəbbəsi əhvalınızı yaxşılaşdırmağa kömək edir. Cəmi bir neçə qaşıq desert konsentrasiyanı artırır, beyin fəaliyyətini tetikler, yaddaşa müsbət təsir edir və ümumiyyətlə güc verir.
- Antioksidan təsir göstərir … Şirin, həddindən artıq sərbəst radikallara qarşı mübarizə aparmağa kömək edir və bu da hüceyrələrin məhv edilməsini və onların mutasiyasını maneə törədir və bu səbəbdən xərçəng də daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərin inkişafına və erkən yaşlanmaya qarşı qoruyur.
Məhsulun müxtəlif çatışmazlıqların qarşısını almağa kömək etdiyinə, vitamin çatışmazlığı və anemiya ilə mübarizə apardığına inanılır, ancaq ən az faydalı olan, az miqdarda şəkər ilə qızardılmış giləmeyvə olan bişirmədən canlı qarağat mürəbbəsi olduğunu anlamaq lazımdır. və donmuş.
Qara qarağat mürəbbəsinin əks göstərişləri və zərərləri
Berry deserti yalnız faydalı xüsusiyyətlərə deyil, həm də əks göstərişlərə malikdir. Qara qarağat mürəbbəsi əsasən şəkərli olanlar üçün zərərli ola bilər, çünki tərkibində çox miqdarda şəkər var. Pəhrizdən və xəstəliyə meylli olanları istisna etmək tövsiyə olunur.
Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, tamamilə sağlam bir insan da desertdən sui -istifadə etməməlidir. 2-3 osh qaşığı axşam yeməyindən sonra çay mürəbbəsi, məhsuldan faydalanmanızı və özünüzə zərər verməməyinizi təmin edəcək böyük bir tədbirdir.
Əks göstərişlərə qayıdaraq, qarağat mürəbbəsinin diş problemləri halında ehtiyatla yeyilməli olduğunu söyləməyə dəyər, çünki şəkər və turşuların birləşməsi emaye üçün zərərlidir. Cem yedikdən sonra mənfi təsiri azaltmaq üçün ağzınızı su ilə yaxalamalısınız.
Diqqət yetirin ki, sadə qarağat mürəbbəsi allergiyaya səbəb ola bilər və hamımız bu giləmeyvə ilə tanış olsaq da, fərdi dözümsüzlük ehtimalı ləğv edilməmişdir. Məhz bu səbəbdən məhsulu ilk dəfə uşaqlara verərkən diqqətli olmaq lazımdır. Həm də hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün ehtiyatlı olmaq lazımdır.
Nəhayət, qeyd etmək vacibdir ki, həzm sistemi ilə əlaqəli və ya əlaqəli olmayan müalicəvi bir pəhriz ehtiva edən hər hansı bir xəstəliyiniz varsa, içərisində qara qarağat mürəbbəsinin varlığının uyğunluğu ilə bağlı mütləq həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Qara qarağat mürəbbəsi necə hazırlanır?
Giləmeyvə deserti üçün bir çox resept var - bütün qara qarağat mürəbbəsi, mürəbbə, jele, beş dəqiqə, bişirmədən yaşamaq və s. Bütün reseptlər bir tövsiyə ilə birləşdirilir: optimal yetişmə meyvəsini seçmək vacibdir, çünki bunu etmək məcburiyyətindəsiniz. yetişməmiş qarağata daha çox şəkər əlavə edin və çox yetişmiş qarağat xatırlanacaq və giləmeyvə hazırlanması mərhələsində belə anlaşılmaz bir maddəyə çevriləcəkdir.
Qara qarağat diqqətlə yuyulmalıdır, amma hərtərəfli: əvvəlcə onu islatmaq, sonra suyu boşaltmaq və güclü bir axın altında süzgəcdə yaxalamaq məsləhətdir. Giləmeyvə yuyulub qurudulduqdan və bankalar sterilizasiya edildikdən sonra birbaşa qara qarağat mürəbbəsi hazırlamağa davam edə bilərsiniz.
Bir neçə resept:
- Klassik resept … Giləmeyvə (1 kq) geniş bir dibi olan bir qaba və ya tavaya qoyun, şəkərlə (1 kq) örtün, bir neçə saat buraxın. Şirəsi göründükdə qara qarağatı yandırın, bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın, təxminən 10 dəqiqə bişirin. Mürəbbəni istidən çıxarın, sərinləyin və yenidən 10 dəqiqə qaynatın. Yenidən sərinləyin və qaynama prosedurunu təkrarlayın. İstədiyiniz qalınlığa çatmaq üçün mürəbbəni istənilən miqdarda soyudub bişirə bilərsiniz, ancaq adətən 3 dəfə kifayətdir.
- Qara və qırmızı qarağat beş dəqiqəlik mürəbbə … Giləmeyvə bərabər hissələrə qarışdırın (hər biri 500 q), şəkərlə səpin (1 kq), bir neçə saat buraxın. Gələcək mürəbbəni sobaya qoyun, bir qaynağa gətirin. Daim qarışdıraraq 3-5 dəqiqə bişirin. Hazır mürəbbə artıq bankalara tökülə bilər və ya əvvəlcə soyudub bir ələkdən keçirə bilərsiniz - çox gözəl bir desert əldə edəcəksiniz.
- Qarağat mürəbbəsi … Qış üçün qarağat mürəbbəsi üçün bu resept ən asan və ən sürətli biridir. Giləmeyvə (1 kq) bir qarışdırıcıda döyün, bir qazana köçürün, dadına şəkər əlavə edin (300 g -dan 1 kq -a qədər), yaxşı qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, 5-10 dəqiqə bişirin, limon suyu əlavə edin (1 çay qaşığı), bankalara cem qoyun.
- Qara qarağat jeli mürəbbəsi … Giləmeyvə (500 q) bir tencereye qoyun, su tökün (50 ml), qaynadək gətirin. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Şəkər (500 q) əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın, yenidən qaynatın və istiliyi söndürün. Bu qarağat mürəbbəsi jele bənzəyir və masada çox gözəl görünür.
- Qara qarağat və portağal mürəbbəsi … Giləmeyvə (500 q) geniş bir tencereye qoyun, üzərinə şəkər (500 q) səpin və su ilə (100 ml) örtün. Zövqü portağaldan (1 ədəd) ovuşdurun, sonra pulpasını film olmadan çıxarın. Giləmeyvə şəkər, pulpa və qabığı bir qarışdırıcıda birləşdirin, döyün. Püresi bir tencereye qoyun, qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin, bir gecədə buraxın. Başqa 10-15 dəqiqə bişirin, tamamilə soyumağa buraxın. Sonra mürəbbəni yenidən qızdırın və bankalara isti şəkildə köçürün.
- Canlı mürəbbə … Bu ən sadə və sağlam reseptdir. Bu qarağat mürəbbəsini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə hazırlaya bilərsiniz və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə əzildikdən sonra dadmaq üçün şəkərlə qarışdırılmalı, qablara qoyulmalı və dondurucuya qoyulmalıdır.
Bunlar yalnız ən populyar mürəbbə reseptləridir, təcrübə üçün sahə çox böyükdür. Qara qarağatı digər giləmeyvə və meyvələrlə qarışdıra, otu və ədviyyatlar əlavə edərək şirniyəni daha da sağlam edə bilərsiniz.
Qara qarağat mürəbbəsi reseptləri
Qara qarağat mürəbbəsi özlüyündə əla bir müstəqil desertdir, lakin buna əsaslanaraq müxtəlif şirin yeməklər hazırlaya bilərsiniz, həm də tərkibində xoş turşuluğun olması səbəbindən orijinal souslar üçün əsas kimi istifadə oluna bilər.
Qara qarağat mürəbbəsi üçün bir neçə resept:
- Tez pasta … Kərə yağı (100 q) əridin, şəkər (5 yemək qaşığı) və limon turşusu (1/3 çay qaşığı) ilə qarışdırın. Yumurta (2 ədəd) əlavə edin, yaxşı döyün və tədricən un (1, 5 stəkan) və qabartma tozu (1 çay qaşığı) əlavə edin. Hamuru yoğurun, 2: 3 nisbətində iki bərabər olmayan hissəyə bölün. Pastanın böyük hissəsinin altını və yanlarını çörək qabına yayaraq şəklini verin. Mürəbbəni üstünə qoyun (1 stəkan). Kiçik hissədən zolaqlar düzəldin və "qəfəs" ilə düzün. 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirinOİLƏ.
- Qara qarağat mürəbbəsi olan cheesecake … Hazır qısaboylu çərəzləri (300 q) doğrayın, yumşaldılmış kərə yağı (150 q) ilə qarışdırın, homojen bir kütləyə doğrayın və soyuducuya qoyun. Yumurtaları (3 ədəd) şəkərlə (4 xörək qaşığı) döyün, qabığını (1 xörək qaşığı) və limon suyunu (15 ml), xama (3 xörək qaşığı), irmik (3 yemək qaşığı), kəsmik (500 q) əlavə edin ağ şokolad (100 q). Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Cheesecake-in əsasını çıxarın, üzərinə qarışığın yarısını qoyun, sonra mürəbbə (7 yemək qaşığı), yenidən qarışıq, qalan mürəbbə ilə (3 yemək qaşığı) gözəl naxışlar-ləkələr hazırlayın. Cheesecake 200 -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyunOYarım saatdan başlayaraq.
- Alma və cem ilə kəsmikli tort … Kərə yağını (120 q) 2-3 saat otaq temperaturunda saxlayın, şəkərlə doğrayın (250 q), vanil (çimdik), kəsmik (200 q), sonra yumurta (3 ədəd) bir-bir əlavə edin. Unu (250 q) limon qabığı (2 yemək qaşığı), portağal (1 çay qaşığı), qabartma tozu (1 çay qaşığı) ilə ayrıca qarışdırın. Qarışıqları birləşdirin, bal (2 çay qaşığı) və darçın (2 çay qaşığı) əlavə edin. Almaları (2 ədəd) incə soyun və doğrayın, xəmirə əlavə edin, həmçinin mürəbbə əlavə edin (5 yemək qaşığı), yaxşı qarışdırın. Xəmiri kalıbın içinə qoyun, 180 dərəcəyə yaxın bir saat bişirinOİLƏ.
- Parmesan güveç … Pendiri (300 q) kublara kəsin. Kiçik bir tencerede krem (480 ml) süd (540 ml) və Parmesan ilə birləşdirin, qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, 30-40 dəqiqə buraxın. Yumurtaları döyün (9 ağ və 3 sarısı). Soyudulmuş süd qarışığını yenidən qaynatın və yumurta qarışığına süzün. Qarışdırın, aşağı çörək qablarına tökün, əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin 100OC, 40 dəqiqə. Bu vaxt incə doğranmış soğan (200 q), sarımsaq (1 diş), zəncəfil (6 q) zeytun yağında qızardın, tərəvəzlərə kəklikotu (5 sap), xardal toxumu və kimyon (hər birini çimdik) əlavə edin. Soğan yumşaq olduqda, ağ şərab sirkəsi (20 ml) və balsamik sirkə (15 ml) tökün, qəhvəyi şəkər (30 q), tomat pastası (1/2 çay qaşığı), cem (1 çay qaşığı) əlavə edin, yüksək odda bişirin. maye buxarlanana qədər. Tərəvəz suyu (50 ml) tökün, qalınlaşana qədər bişirin, suda seyreltilmiş nişasta əlavə edin (1/2 çay qaşığı), başqa 4 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Un (100 q), kərə yağı (80 q), yumurta ağı (1 ədəd), doğranmış qoz (50 q), duzu birləşdirin. İncə çerezli xəmir tortları hazırlayın, 180 dərəcədə 10 dəqiqə bişirinOC. Frisee salatı (100 q) kəsin, üzərinə zeytun yağı əlavə edin, bir az duz edin. Bitmiş rulonlar, tercihen brioche (4 ədəd), dilimlərə kəsilir. Güveç yığın: çörək alt təbəqədir, sonra mürəbbə və tomat pastası olan ədviyyatlı soğan, süd güveç, sonra qozlu peçenye və nəhayət zeytun yağı ilə salat.
- Cem və horseradish sousu … Masa horseradish (50 g), soya sousu (50 ml), cem (50 g), balzam sirkəsi (1 kaşığı) və dadmaq üçün yer bibəri qarışığını birləşdirin. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın. İstənilən yeməklə xidmət edin.
Gördüyünüz kimi, qarağat mürəbbəsi həm sadə, həm də mürəkkəb reseptlər üçün faydalıdır və buna görə də qış üçün sağlam bir banka banka hazırladığınızdan əmin olun.
Qara qarağat mürəbbəsi haqqında maraqlı faktlar
Cemin uzun müddət korlanmaması üçün bişirmə sonunda ona bir az limon turşusu əlavə etdiyinizə əmin olun - bu onu nəinki küfdən və digər patogen proseslərin inkişafından, həm də şəkərdən xilas edəcək.
Mürəbbəni taxta qaşıqla qarışdırmaq ən yaxşısıdır, metal qaşıqdan istifadənin nəinki dadına təsir edə bilər, həm də onsuz da kövrək olan C vitamini məhv edə biləcəyinə inanılır.
Giləmeyvə bişirməzdən dərhal əvvəl yığılması məsləhət görülür: qarağat yuyulur, qurudulur və bundan sonra dərhal bişirməyə başlamalısınız.
Cemə daha az şəkər əlavə etməyə çalışın ki, nəinki şəkərli şirinliyi, həm də giləmeyvə dadını da hiss edə biləsiniz. Bundan əlavə, şəkər nə qədər az olsa, məhsul daha sağlamdır.
Qara qarağat mürəbbəsi haqqında bir videoya baxın:
Qara qarağat mürəbbəsi sizi yalnız dadı ilə deyil, həm də faydaları ilə sevindirəcək bir desertdir. Toxunulmazlığı qorumaq və rahat ailə çayları yaratmaq üçün qışa hazırladığınızdan əmin olun. Sadəcə miqdarda yeyin, tərkibində çoxlu şəkər olduğunu unutmayın.
