Məhsulda olan əsas faydalı maddələr olan kalori miqdarı. Kim yeyə bilər və kim yeyə bilməz? Ən yaxşı qara düyü yemək reseptləri.
Qara düyü, suyun və ya yabanı düyüün ən yaxın qohumu olan Tsitzania ailəsindən bir dənədir. Mədəniyyətlərin bioloji baxımdan bənzərliyinə baxmayaraq, onların vətəni fərqlidir: yabanı düyü təbii mühitində Şimali Amerikada yetişir və qara bizə Qədim Çindən gəldi. Günəşin yüksələn ölkəsində mədəniyyət bu günə qədər fəal şəkildə becərilir, lakin Asiyalıların taxıl saplarına daha çox dəyər verməsi diqqət çəkir. Taxılların özləri nəinki dadlı, həm də sağlamdır - vitaminlərlə, xüsusilə B qrupu və bir çox minerallarla zəngindir. Mətbəxdə qara düyü çox yönlüdür, adi bir garnitür kimi bişirilə bilər və ya şorbalara, salatlara əlavə edə bilərsiniz, orijinal bir əsas yemək və ya hətta bir desert hazırlaya bilərsiniz.
Qara düyü tərkibi və kalori miqdarı
Şəkil qara düyüdür
Qara düyü, digər düyü növləri ilə müqayisədə daha az kalorili tərkibə malikdir, taxılların tərkibində karbohidratların azalması səbəbindən əldə edilir.
Qara düyüün kalori miqdarı 100 qr başına 260 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 6, 5 g;
- Yağ - 2,5 q;
- Karbohidratlar - 52 q;
- Pəhriz lifi - 3,4 q;
- Su - 12,4 q.
Digər düyü növlərinin orta kalorili tərkibi təxminən 350-370 kkal və içindəki karbohidratlar-100 qr üçün 60-80 qr.
Qara düyü tərkibinin bu xüsusiyyətinə görə arıqlamaq istəyənlər üçün daha uyğun məhsul hesab olunur. Taxıl çox kalorili olmasa da, uzun müddət doymaq üçün kifayət qədər protein, yağ və kompleks karbohidratlarla zəngindir.
Qara düyü yalnız yaxşı enerji dəyərinə malik deyil, həm də bir çox faydalı qida ehtiva edir - vitaminlər, minerallar, yağ turşuları.
100 g başına vitaminlər:
- B1 vitamini, tiamin - 0,413 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 1,493 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0.509 mkq;
- Vitamin B9, folat - 20 mkq;
- Vitamin PP, NE - 4, 308 mq;
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 1,8 mq;
- Sink - 2.02 mq;
- Mis - 277 mkq;
- Manqan - 3.743 mq;
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 268 mkq;
- Kalsium - 33 mq;
- Maqnezium - 143 mq;
- Natrium - 4 mq;
- Fosfor - 264 mq
100 g başına yağ turşuları:
- Doymuş - 0,534 g;
- Tək doymamış - 0,971 g;
- Doymamış - 0,959 q.
Zəngin amin turşusu tərkibini də qeyd etməliyik, məhsulda bir insan üçün lazım olan 8 əsas amin turşusu var, yəni bədənin özü istehsal edə bilmədiyi. Qara düyüün bu xüsusiyyəti veganlar üçün xüsusilə vacibdir, çünki tam bir amin turşusu kompleksi olan bir çox bitki qidası yoxdur.
Qara düyü faydaları
Şəkil qara düyüdür
Qara düyü faydaları, ilk növbədə, yaxşı bir enerji balansında yatır. Məhsulu istehlak edərək, bir insan bütün əsas makronutrientləri balanslaşdırılmış miqdarda alır, bu, yeməkdən sonra 3-4 saat ərzində dolğun, enerjili və ayıq qalmağa kömək edir.
Bununla birlikdə, məhsulun bədənə faydalı təsiri, aclığın keyfiyyət məmnuniyyətindən daha genişdir, gəlin qara düyüün başqa nə üçün faydalı olduğunu nəzərdən keçirək:
- Həzm sisteminin normallaşdırılması … Məhsul lifdən ibarətdir - sağlam bağırsaq mikroflorası üçün vacib bir qidadır. Pəhriz lifi insanlar tərəfindən əmilmir, lakin mikrobioma üçün ən yaxşı qidadır. Bundan əlavə, lif süngər kimi zərərsizləşdirici təsir göstərir, zərərli komponentləri toplayır və bədəndən çıxarır. Lif nəcisin tezliyinə də təsir edir, qəbizlik problemi varsa, həkimlər bol lif ehtiva edən daha çox yemək yeməyi məsləhət görür.
- Metabolik proseslərin yaxşılaşdırılması … Qara düyüdə çox geniş şəkildə təmsil olunan B qrupunun vitaminləri, bədəndəki metabolik proseslərin əksəriyyətinin aktiv iştirakçıları və katalizatorlarıdır - zülalların, yağların, karbohidratların metabolizmasını tənzimləyir, onların ən səmərəli mənimsənilməsinə və istifadəsinə kömək edir. bədən ehtiyacları.
- Sinir sisteminin gücləndirilməsi … Bundan əlavə, B qrupu vitaminləri sinir sisteminə faydalı təsir göstərir. Məsələn, B2 vitamini güclü psixoemosional stres üçün əlavə qəbul edilməsi tövsiyə olunan bir amin turşusu olan triptofanın sintezində iştirak edir. Bundan əlavə, triptofan özü sevinc hormonu seratonin və yuxu hormonu melatoninin istehsalı üçün bir materialdır.
- Anemiyanın qarşısının alınması … Qara düyü yeməklərində yüksək miqdarda dəmir var və bu da onu veganlar üçün əla bir tərkib hissəsinə çevirir. Bildiyiniz kimi, dəmir əsasən heyvan mənbələrində, qara düyüdə olur, əlbəttə ki, mal əti qaraciyərində olduğu qədər deyil, lakin iz elementinin bitki mənbəyi olaraq məhsul çox yaxşıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, dəmir hematopoez və toxuma tənəffüs proseslərindən məsul olan ən vacib komponentdir. Düyü də mis ehtiva edir - hematopoez proseslərində, yəni qırmızı qan hüceyrələrinin sintezində dəmirin köməkçisi. Kifayət qədər dəmir və mis tədarükü anemiyanın qarşısının alınmasında vacib bir məqamdır.
- İmmunitet sisteminin daha yaxşı işləməsi və bədənin detoksifikasiyası … Qara düyü faydalı xüsusiyyətləri də bədənin müdafiə qabiliyyətini gücləndirməkdədir. Məhsulun tərkibində sink var - immunitet sisteminin vacib bir komponenti. Yoluxucu xəstəliklərlə aktiv mübarizə aparmağa kömək edir. Bundan əlavə, sink detoksifikasiya proseslərində fəal iştirak edir, xüsusilə spirt zəhərlənməsinin təsirlərini aradan qaldırmağa kömək edir.
- Yağ metabolizmasının tənzimlənməsi … 50 q məhsulun tərkibində yağ metabolizmasının ən vacib komponenti olan demək olar ki, gündəlik manqan var. Bu element xolesterinin normal sintezindən və nəticədə damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasından məsuldur.
- Sümük skeletinin gücləndirilməsi … Manqan sümüklər üçün də vacibdir. Düyüdə olan digər minerallar - kalsium və fosforla birlikdə sümük və birləşdirici toxumanın normal fəaliyyətindən məsuldur.
- Ürək və damar sağlamlığı … Qara düyü bişirmək ürək -damar problemləri olan insanlar üçün ümumi bir təcrübə olmalıdır. Taxıl taxılları, yaxşı miqdarda və tarazlıqda, bu sistemin sağlamlığını təmin edən əsas elementləri - kalium və maqneziumu ehtiva edir. Yeri gəlmişkən qeyd etmək lazımdır ki, maqnezium təkcə ürək üçün deyil, bədənimizdəki 300 -dən çox biokimyəvi reaksiyanın katalizatorudur.
Qara düyü yeməkləri üçün reseptlər, əlbəttə ki, diabet xəstələri tərəfindən mənimsənilməlidir. Bu garnitür, sadə olanlara nisbətən qan şəkərinin səviyyəsinə az təsir edən kompleks karbohidratlarla zəngindir. Bundan əlavə, ağ düyüdə 70 ədəddən çox glisemik indeks varsa, qara düyü bunun təxminən yarısına sahibdir.
Qara düyülərin əks göstərişləri və zərərləri
Bu gün demək olar ki, hər hansı bir mağazada qara düyü ala bilərsiniz, amma bizim üçün bu növ dənli bitkilər ekzotik bir mədəniyyətdir və buna görə də bədənin reaksiyasını diqqətlə izləyərək onu diyetə daxil etmək lazımdır.
Hər şeydən əvvəl, həzm sistemi xəstəlikləri və allergiyası olan insanlar üçün diqqətli olmaq lazımdır. Qara düyü diyetə daxil etməzdən əvvəl mütləq həkimə müraciət etməyinizə əmin olun. İkincisi, məhsulu kiçik hissələrdə yeməyə başlamaqdır. Bu taxılın fərdi dözümsüzlüyü tez -tez baş vermir, ancaq baş verir. Eyni səbəbdən qara düyü hamilə və laktasiya edən qadınların pəhrizinə diqqətlə daxil edilməlidir. Məhsulu ilk dəfə sınayan bir uşağa bir -iki çay qaşığı dənli bitkilərdən çox olmamalıdır.
Sağlam bir insan üçün qara düyü ziyanı çox şərtlidir. Sağlam miqdarda yeyirsinizsə, heç bir problem olmamalıdır. Aşırı yemək mədə -bağırsaq traktından müxtəlif mənfi simptomlarla doludur, xüsusən də məhsulun kabızlığa səbəb ola biləcəyini qeyd etmək lazımdır.
Məhsulun müəyyən komponentlərlə uyğunluğuna diqqət yetirmək vacibdir. Məsələn, qara düyü hazırlamaq üçün reseptlərdə süd məhsulları istifadə etməməlisiniz, belə bir birləşmə şişkinliyə və şişkinliyə səbəb ola bilər.
Qeyd! Əgər bu və ya digər göstərici (mədə -bağırsaq traktının, ürəyin, böyrəklərin xəstəlikləri və s.) Üçün terapevtik pəhriz göstərilirsə, həkiminizlə məsləhətləşmədən qara düyü diyetinizə daxil etməməlisiniz.
Qara düyü necə bişirilir?
Qara düyü necə bişirmək məsələsi, bu qeyri -adi taxılları ilk dəfə əldə etdikdə daim yaranır. Bir çox evdar qadın, tərəddüd etmədən ağ düyü ilə eyni şəkildə qara düyü bişirir, amma bu yanlış taktikadır. Qara dənələr daha sərt və daha sıxdır və həqiqətən dadlı bir garnitür hazırlamaq istəyirsinizsə, yadda saxlamalı olduğunuz bir neçə vacib məqam var.
Qara düyü hazırlamaq prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:
- Taxıl hazırlanması … Doğru miqdarda dənli bitkini ölçün, bir qaba tökün və su ilə örtün. Bir neçə dəqiqədən sonra üzən dənələri çıxarın, suyu boşaltın.
- Nəmləndirin … Yuyulmuş dənli bitkiləri soyuq su qabına qoyun, 8-12 saat buraxın. Düyüləri uzun müddət həddindən artıq yükləməyin, bu müddət ərzində dənələr cücərə bilər. Sadə bir qaydanı istifadə edin: səhər düyü bişirmək istəyirsinizsə, axşam isladın. Yemək üçün garnitür istəyirsinizsə, işə getməzdən əvvəl taxılları su ilə örtün.
- Birbaşa qaynar … Qara düyü bişirməkdə çətin bir şey yoxdur, ancaq başa düşmək lazımdır ki, bişirmək adi ağ düyüdən daha uzun çəkir. Pişirmə 40-60 dəqiqə çəkəcək. Klassik nisbət 1: 3, yəni 1 stəkan düyü üçün 3 stəkan sudur.
Hazırlığı müəyyən etmək üçün qara düyüdən dadın, dənələr yumşaq, lakin möhkəm olmalıdır - unutmayın ki, onlar heç vaxt ağ düyü kimi qaynamayacaqlar. Bundan əlavə, bitmiş garnitür rəngini bir qədər dəyişdirməli, yüngül bir bənövşəyi rəng əldə etməlidir.
Düyü hələ hazır deyilsə və su demək olar ki, qaynadılırsa, tavanı oddan çıxarın, yaxşıca sarın və qalxmasına icazə verin. Pişirmə prosesində su əlavə etmək məsləhət görülmür, bu da taxılın dadını və qida bütövlüyünü korlayacaqdır.
Yemək tövsiyələrinin istehsalçıdan asılı olaraq fərqli ola biləcəyini unutmayın, həmişə paketdəki təlimatları izləyin.
Qeyd! Uzun islatmaq üçün vaxtınız yoxdursa, taxılların üzərinə qaynar su tökün və bir saat buraxın. Ancaq unutmayın ki, bu cür islatma düyüdə daha az faydalı element saxlayacaq, buna görə də bu üsuldan sui -istifadə etməyin və mümkünsə taxılları əvvəlcədən tökün.
Qara düyü reseptləri
Qara düyü bir gurme üçün əsl tapıntıdır, bu taxıl yüngül qozlu bir dadı və aromasına malikdir və ondan hazırlanan garnitürlər xırdalanır, bu da hər taxılın dadını tam qiymətləndirməyə imkan verir.
Yeməkdə qara düyüdən istifadə yalnız aşpazın təxəyyülü ilə məhdudlaşır. Həm isti, həm də soyuq yeməklərdə yaxşıdır. Dəniz məhsulları, rəngli ədviyyatlar və hindistan cevizi südü ilə xüsusilə yaxşı gedir. Qara düyü ilə hətta bir desert hazırlaya bilərsiniz.
Qara düyüdən bəzi maraqlı reseptlərə baxaq:
- Avokado salatı … Çox məmnun olduğu ortaya çıxır və tam hüquqlu bir yemək kimi xidmət edə bilər. Düyü (100 q) paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadın. Avokadonu (1 böyük) və pomidoru (2) soyun və doğrayın. Yerkökü rəndələyin (1 ədəd), qırmızı soğanı doğrayın (1 ədəd). Iceberg kahı yarpaqları (1 çəngəl) yaxşı yuyun, qurudun, əllərinizlə seçin. Bütün maddələri qarışdırın, sarğı hazırlayın: zeytun yağı (3 xörək qaşığı) limon suyu (1 xörək qaşığı) və bal (1 xörək qaşığı) ilə birləşdirin. Sarğı salata tökün, yaxşı qarışdırın və dərhal yeyin. Yeməyə müxtəlif ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz - bibərin bir qarışığı xüsusilə yaxşı işləyir.
- Karides və hindistan cevizi südü ilə düyü risotto … Bir həftə sonu ailənizi belə qeyri -adi bir yeməklə sevindirə bilərsiniz: təsirli görünür, orijinal dadı var, amma hazırlanması çox sadədir. Düyü (150 q) paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Tencerede incə doğranmış qırmızı soğan (1 ədəd) və sarımsağı (4 diş) qızardın. Karides (500 q) əlavə edin, 2-3 dəqiqə qızardın, sonra dadına görə hindistan cevizi südü (200 ml), duz, qara bibər və zerdeçal tökün. Bişmiş düyü bir tencereye köçürün, dərhal ocağı söndürün, yeməyi örtün və 15-20 dəqiqə buraxın. Vaxt keçdikcə risottonu lövhələrə düzün, üzərinə incə doğranmış otlar səpin. Limon dilimləri ilə xidmət edin.
- Düyü və ədviyyatlı qızılbalıq … Başqa bir orijinal və sadə qara düyü resepti, yalnız 5 maddədən hazırlanır, amma çox ekzotik və qeyri -adi bir yemək olduğu ortaya çıxır. Düyü (100 q) paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Somon filetosunu (250 q) hissələrə ayırın. Acılı bir şoraba hazırlayın: wasabi (1 çay qaşığı) fıstıq yağı (2 osh qaşığı) ilə qarışdırın və balığı yaxşıca fırçalayın, 1-2 saat soyudun. Marine edilmiş balığı zeytun yağında qızardın və ya folqa ilə sobada bişirin. Qalan şoraba, düyü və soya sousu ilə bişmiş somonu xidmət edin. Maraqlıdır ki, dəniz məhsulları kokteyli də bu yemək üçün yaxşı işləyir. Ancaq unutmayın ki, onları bir saatdan çox olmayan müddətdə marinat etməlisiniz.
- Qara düyü ilə doldurulmuş şampinonlar … Bu möhtəşəm iştahaaçan bir bayram masasında əla görünəcək - həm isti, həm də soyuqda xidmət edilə bilər. Pirinç (100 q) təlimatlara uyğun olaraq qaynadılır və qaynadılmış yumurta (2 ədəd). Böyük göbələkləri (12 ədəd) yaxşıca yuyun, ayaqları çıxarın. Sousu hazırlayın: sarımsağı doğrayın, xama (200 q) və duz ilə qarışdırın. Düyü yumurta və sous ilə qarışdırın və göbələkləri onunla doldurun. Fırında 15-20 dəqiqə 180 dərəcədə bişirinOC. Bitmiş yeməyi otlar ilə səpin, beləliklə xüsusilə təsir edici görünəcək.
- Qara düyü deserti … Mətbəxdəki qara düyü o qədər yönlüdür ki, hətta ondan desertlər də hazırlaya bilərsiniz. Pirinç (150 q) 8-10 saat yuyun və isladın. Su qaynadın və 1: 2 nisbətində düyü əlavə edin, yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Şəkər (2 osh qaşığı), duz (1/4 çay qaşığı), qarğıdalı nişastası (1 osh qaşığı), hindistan cevizi südü (150 ml) əlavə edin, qalınlaşana qədər bişirin … Pirinç hələ də isti ikən soyumağa buraxın və hissələrə bölünmüş desertlər halına salın. Ayrı bir tencerede, hindistan cevizi südünü (250 ml) bir qaynadək gətirin, qarğıdalı nişastası (2 yemək qaşığı) əlavə edin, 3-5 dəqiqə bişirin, bir az sərinləyin, dadına görə bal və limon suyu əlavə edin. Hazırlanmış kremi düyü desertinin üzərinə tökün. Bu yemək dad baxımından çox qeyri -adi olsa da, bir çox insan bəyənir.
Qara düyü yeməkləri üçün TOP 6 reseptlərinə baxın.
Arıqlayan qara düyü
Arıqlamaq üçün qara düyü mütləq maraq doğurur. Məhsulun bir sıra üstünlükləri var:
- Digər düyü növləri ilə müqayisədə daha aşağı kalorili məzmuna malikdir. Bu fayda xüsusilə bu dənli bitkini çox sevən, ancaq arıqlamaq istəyən qadınlar tərəfindən təqdir ediləcəkdir.
- Vitamin və mineral ehtiva edir, bununla da enerji ehtiyacını ödəməklə yanaşı, həm də vacib qida maddələri ilə doyurur. Bu, arıqlayan, pəhrizini çox məhdudlaşdıran insanlar üçün çox vacibdir.
- Pəhrizin effektivliyini əhəmiyyətli dərəcədə artıran toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edən lif ehtiva edir - çox vaxt bədənin şlaklı olması səbəbindən çəkiyə "dəyər" verilir.
Ancaq qara düyüdən çox istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, hər hansı bir məhsul, nə qədər faydalı olsa da, həddindən artıq istehlak edilərsə mənfi simptomlara səbəb ola bilər.
Unutmayın ki, mono diyetlər bu gün İnternetdə populyarlıq qazanır - bir məhsulun istifadəsinə əsaslanan diyetlər. Baxışlara əsasən, qara düyü mono-diyetləri yaxşı bir nəticə verir, lakin bunları bir həftədən çox müddətdə izləməyi məsləhət görmürük, əks halda bəzi qida maddələrinin həddindən artıq yığılmasına və digərlərinin olmamasına səbəb ola bilərsiniz.
Qara düyü haqqında maraqlı faktlar
Bu gün bir çox ekzotik düyü növləri ortaya çıxdı - vəhşi, qəhvəyi, qəhvəyi və s. Hər biri bilmədən qara ilə qarışdırıla bilər. Alış -verişə getməzdən əvvəl qara düyü şəklini öyrənmək çox vacibdir.
Bu gün demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə bir məhsul ala bilərsiniz, ən çox 400-500 qramlıq paketlərdə satılır, qiyməti isə klassik ağdan daha yüksəkdir. Həm də qara düyü tez -tez müxtəlif növ dənli bitkilərin qarışığına əlavə olunur.
Qara düyü çox bişiricidə bişirilə bilər, amma sınamalısınız, çünki klassik çoxlu bişiricinin "Düyü" rejimi daha sürətli bişirilən ağ düyü üçün hazırlanmışdır. Rəylərə görə, "Karabuğday" rejimi qara yemək üçün yaxşı uyğundur.
Qara düyü haqqında bir videoya baxın:
Qara düyü bir çox evdar qadın üçün ekzotik bir məhsuldur, lakin bu dənli bitkini mənimsəməyin bir çox səbəbi var. Belə düyü ağdan daha sağlamdır, daha çox vitamin, lif, lakin daha az kalori ehtiva edir. Bundan əlavə, qara düyü kulinariya təcrübəsi üçün yeni bir sahədir.
