Fransız pastasının hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Cafoutis üçün TOP 7 reseptləri. Video reseptlər.
Clafoutis, Fransada doğulan məşhur bir tortdur. Bu, pancake hamuru və aromatik giləmeyvə və ya meyvələri birləşdirən bir növ güveçdir. Adı, doldurmaq üçün tərcümə olunan Oksitanca clafir sözündən gəlir. Əvvəlcə bu yeməyi giləmeyvə yetişmə mövsümündə ucqar əyalətlərin yoxsul sakinləri hazırlayırdılar. Bununla birlikdə, kəndli mənşəyi əsl Fransız mətbəxinin cazibəsini pozmur. Zəriflik vanil və giləmeyvə turşusu ilə inanılmaz dərəcədə zəngin bir dadı var, buna görə həm evdə bişirmədə, həm də kafe və kulinariya mağazalarında bir desert olaraq çox tələb olunur. Mükəmməl dad xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, clafoutisin başqa bir əhəmiyyətli üstünlüyü var - hazırlıq asanlığı.
Cafoutis pastasının hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Cafoutis resepti çox sadədir. Buna görə yemək texnologiyası yüksək kulinariya bilikləri tələb etmir. Çox vaxt ən çətin şey, hansı doldurulacağına qərar verməkdir. xəmir əksər hallarda adi məhsulların adi qarışdırılması ilə hazırlanır. Bu səbəbdən belə bir tort səhər yeməyindən əvvəl və ya birdən gələn qonaqları müalicə etmək üçün istənilən vaxt asanlıqla hazırlana bilər.
Yemək üçün sərf olunan vaxtı minimuma endirərkən, ləzzətli və dadlı klaufuti bişirməyə imkan verən kulinariya qaydaları:
- Dondurulmuş giləmeyvə istifadə edərkən onları əvvəlcədən yaxşı əridin və artıq nəmliyi süzgəc və ya dəsmal ilə çıxarın. Çox miqdarda maye xəmirin bişməsini əngəlləyər və təbaşir halına gətirər.
- Pişirmə ardıcıllığını izləyin. Əvvəlcə giləmeyvə qoyulur və sonra xəmir tökülür. Giləmeyvələri xəmirlə qarışdırsanız və sonra hər şeyi bir qəlibə töksəniz, xəmir rənglənəcək və giləmeyvə yenə də aşağıya doğru düşəcək, lakin qeyri -bərabər.
- Pişirmə zamanı ağı sarısından tez ayırmaq üçün müntəzəm suvarma qabından istifadə edin. Tutarlılığı daha çox olan zülal qaba axacaq və sarısı içəridə qalacaq.
- Bir çox insan yumurta xəmirinin protein qoxusunu sevmir. Onu düzəltmək çox asandır. Bunu etmək üçün bir çimdik vanilya, badam, hindistan cevizi və ya darçın əlavə edin. Və ya son çarə olaraq az miqdarda konyak, likör və ya rom.
Şirniyyat dekorasiyasına düzgün yanaşma ilə hətta fotoşəkildə təsvir edilən cafoutisin də iştaha səbəb olması diqqət çəkir.
Cafoutis üçün TOP-7 reseptləri
Klassik Fransız cafoutis resepti albalı istifadəsini nəzərdə tutur, lakin zaman keçdikcə bir çox dəyişikliyi inkişaf etdirdi. Qışda sevdikləri desertdən zövq almaq üçün aşpazlar dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə əlavə etməyə başladılar. Bu yeməyi yalnız şirin dişləri olanlar bəyənmədilər, buna görə indi hətta pendir, tərəvəz və dəniz məhsulları ilə hazırlanır. Buna görə də, ənənəvi clafoutis hazırlamadan əvvəl eyni dərəcədə populyar olan bir neçə variantla tanış olmağı təklif edirik.
Albalı ilə klassik clafoutis
Pastanın klassik versiyasının fərqli bir xüsusiyyəti, doldurulmuş albalıların doldurulması kimi istifadə edilməsidir. Bu formada giləmeyvə nəmi daha yaxşı saxladığına, albalı çuxurlarının daha çox ləzzət verdiyinə inanılır. Ancaq belə bir ləzzət yemək, ən azından çox rahat deyil, buna görə müasir aşpazlar yalnız pulpa istifadə etməyi üstün tuturlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 165 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4 Porsiya
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Un - 100 q
- Süd - 150 ml
- Şəkər - 100 q
- Vanil şəkər - 2 q
- Albalı - 400 q
- Kərə yağı - kalıpları yağlamaq üçün
- Şəkər tozu - tozdan təmizləmək üçün
Klassik albalı clafoutisini addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Toyuq yumurtalarının ağlarını ayrı -ayrılıqda döyə bilmək üçün sarısından ayırırıq.
- Sonra ağları qalın bir ağ köpük meydana gələnə qədər döyün ki, formasını yaxşı saxlasın. Vaxtınıza qənaət etmək üçün bunu bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə etmək daha yaxşıdır.
- Tədricən zülallara şəkər və un əlavə edin, döyməyə davam edin və sonra vanil ilə süd verin.
- Çırpmanın son mərhələsində ümumi kütləyə yumurta sarısı əlavə edin. Xəmir pancake kimi maye və həmişə homojen, topaqsız çıxmalıdır.
- Xəmiri isti yerdə 30 dəqiqə buraxın.
- Kirazları isti su altında yaxşıca yuyun və artıq nəmdən qurtulmaq üçün dəsmalın üstünə qoyun.
- Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və ya istiyə davamlı kağızla örtün. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq.
- Albalı kalıbın bütün səthinə bərabər paylayın və xəmiri diqqətlə doldurun. 35-40 dəqiqə bişiririk.
- Pişirmə bitdikdən sonra bir az soyudun və üzərinə şəkər tozu səpin. Bu tortu birbaşa bir çörək qabında xidmət etmək daha yaxşıdır. Albalı cafoutisi həm isti, həm də soyuq halda yeyilə bilər.
Gavalı ilə clafoutis
Gavalı ilə hazırlanan məşhur cafoutis resepti daha az populyar deyil. Bu giləmeyvənin ətli pulpası inanılmaz bir dad və qoxuya malikdir, minimum nəm ehtiva edir, buna görə də bu desert üçün idealdır. Bişmiş gavalı, ilk tanışlıqdan sizə aşiq ola biləcək özünəməxsus bir turşluğa malikdir. Bu xüsusi bişirmə seçiminin əksəriyyət üçün ən sevimli halına gələcəyi mümkündür.
Tərkibi:
- Süd - 200 ml
- Un - 150 q
- Kərə yağı - 50 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Gavalı - 500 q
- Şəkər - 50 q
- Duz - 2 q
- Vanillin - bıçağın ucunda
Gavalı ilə clafoutisin addım-addım hazırlanması:
- Daha havalı bir desert etmək üçün unu süzün və yalnız sonra şəkər, duz və vanil ilə qarışdırın.
- Südü bir az qızdırırıq, amma heç bir halda qızdırmayın, əks halda yüksək temperatur səbəbiylə yumurta ağı qıvrıla bilər.
- Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada az gücdə əridin.
- Ağları sarısından ayırın.
- Bütün maddələr hazır olduqda, köpük əmələ gələnə qədər zülalı yüksək sürətlə mikserlə çalmağa başlayırıq.
- Tədricən un və şəkər qarışığını təqdim edin, kərə yağı və süd əlavə edin və hamuru hamarlanana qədər çalın. Sonra 25-30 dəqiqə dəmləyin.
- Bu zaman gavalı yuyuruq və toxumları onlardan çıxarırıq. Meyvələr böyükdürsə, adi bir albalı ölçüsündə kəsilməlidir, yəni. tərəfi 1-1,5 sm olan parçalar almalısınız.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
- Kalıbın altını yağlayın. Hazırlanmış giləmeyvə bütün səthə bərabər paylayın və xəmirlə doldurun.
- Tortu 30 dəqiqə bişiririk.
- Gavalı ilə clafoutis hazırdır! İstədiyimiz kimi bəzəyirik və xidmət edirik.
Clafoutis şokoladlı tort
Qida məhsullarının müxtəlifliyi və onların mövcudluğu bəzən sübut edilmiş reseptlərlə təcrübə aparmaqla yeməli şah əsərlər yaratmağa imkan verir. Şokoladlı cafoutis bu yeməyin müasir bir şərhidir. Doldurma üçün belə bir pasta hazırlayarkən albalı və ya banan istifadə etmək yaxşıdır, çünki kakao ilə yaxşı gedirlər. Bu desert, şübhəsiz ki, kiçik şirin dişləri sevindirəcək və ya hər hansı bir çay süfrəsi üçün gözəl bəzək rolunu oynayacaq.
Tərkibi:
- Süd - 150 ml
- Un - 100 q
- Kakao - 30 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər - 80 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Vanil şəkər - 1 paket
- Albalı - 400 q
- Şəkər tozu - tozdan təmizləmək üçün
Şokoladlı cafoutisin addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə südü bir az qızdırın və dərin bir qaba tökün. Buna yumurta və əvvəlcədən süzülmüş un əlavə edin. Yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın.
- Sonra bütün quru maddələri tökün - şəkər, duz, vanil və kakao. Kütlələr tamamilə həll olunana qədər xəmiri çırpın.
- Toxumları albalıdan çıxarın və artıq suyu çıxarmaq üçün süzgəc və ya kağız dəsmala qoyun. Bitmiş tortu bəzəmək üçün bir az giləmeyvə buraxırıq.
- İstiyə davamlı bir çörək qabını yağla yağlayın və ya çörək kağızı ilə örtün. Meyvələri formanın altına tökün, bərabər paylayın və xəmiri yumşaq bir şəkildə üzərinə tökün.
- İş parçasını sobaya qoyub 180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişiririk.
- Şəkər tozu və qalan albalı ilə bəzəyin.
Alma və darçın ilə Clafoutis
Alma və darçın birləşməsi dünyanın ən yaxşı aşpazları tərəfindən çoxdan bəyənilib. Bu məhsullar inanılmaz dadlı və aromatik duet yaratmaqla bir -biri ilə mükəmməl ahəngdədir. Bu doldurma ilə fransız klaufeti də çox populyarlaşdı. İndi bu bişmiş desert hər gün daha çox pərəstişkar qazanır.
Tərkibi:
- Un - 200 q
- Süd - 150 ml
- Şəkər - 100 q
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Kərə yağı - 100 q
- Rum - 2 yemək qaşığı
- Alma - 3 ədəd.
- Vanil şəkər - 1 paket
- Qara darçın - 1/4 çay qaşığı
Alma və darçın klaufutisinin addım-addım hazırlanması:
- Almaları soyun, nüvəni çıxararaq nazik dilimlərə kəsin.
- Hazır meyvəni, kərə yağının yarısını, darçını dərin bir qızartma qabına qoyun və bir az şəkərlə əzin. Dilimləri 10-15 dəqiqə karamelize olana qədər aşağı istilikdə qızardın. Sonra buraya rom əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
- Ayrı bir qabda süd, yumurta, qalan şəkər və süzülmüş unu qarışdırın. Hamuru hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
- İstiyə davamlı bir konteynerdə alma dilimlərini bərabər paylayın və üzərinə xəmiri tökün.
- Klaufiti alma ilə 35 dəqiqə sabit 180 dərəcə temperaturda bişiririk.
- Yeməyi darçın və vanil şəkərlə qarışdırılmış şəkər tozu ilə səpin. İsti xidmət edin, amma isti deyil.
Çiyələk ilə clafoutis
Çiyələk ilə Clafoutis inanılmaz dərəcədə incə bir desert və gözəl bir Fransız pastasının başqa bir uğurlu çeşididir. Bu seçim xüsusi diqqətə layiqdir. Əla dadı var. Eyni zamanda, giləmeyvələrin xüsusi işlənməsi tələb olunmur ki, bu da bütün yemək prosesini xeyli asanlaşdırır. Bu reseptə görə, bəzi giləmeyvələri digərləri ilə əvəz edərək, moruq ilə claufutis bişirmək olar.
Tərkibi:
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Yağsız krem - 200 q
- Un - 80 q
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Çiyələk - 400 q
- Şəkər tozu - bəzək üçün
- Rum və ya konyak - 1 yemək qaşığı
Çiyələk clafoutisinin addım-addım hazırlanması:
- Unları bir ələkdən keçirin, topaqlardan qurtulun və oksigenlə zənginləşdirin.
- Dərin bir qaba krem, yumurta, şəkər, duz və rom qoyun. Bütün bu maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın, tədricən un əlavə edin.
- Sonra, xəmir parçaları həll olunana qədər döyün və homojen bir kütlə əldə edin.
- Giləmeyvələri su altında yuyuruq, quyruqlarını çıxarırıq və bir müddət süzgəcdə qoyuruq.
- Fırını əvvəlcədən yandırırıq və 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Bu zaman kərə yağı və ya bitki yağı ilə yağlanmış istiliyədavamlı bir qabda çiyələkləri qoyun və üzərinə meyvəni tökün.
- 35-40 dəqiqə çiyələkli cafoutis bişirin.
Karides ilə clafoutis
Hal -hazırda, clafoutis resepti dəniz məhsulları sevənlər arasında populyarlıq qazandı. Belə bir tortu uzun bir səfərdə və ya piknikə aparmaq, həmçinin nahar və ya qəlyanaltı götürmək rahatdır. Aclığı tez bir zamanda təmin edəcək və tərkibinə daxil olan dəniz məhsulları və göyərti həzmə faydalı təsir göstərəcək. Çox vaxt bu yemək kiçik hissələrdə, hissələrdə hazırlanır.
Tərkibi:
- Süd - 150 ml
- Un - 200 q
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Soyulmuş karides - 150 q
- Sarımsaq - 1 diş
- Cəfəri, şüyüd və marul dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
Karides clafoutisinin addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə karidesləri əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun və üzərinə bitki yağı tökün. Qızartma prosesində doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Qızıl bir qabıq əldə olunana qədər hər şeyi 10-15 dəqiqə qızartmaq lazımdır.
- Bundan sonra, xəmiri hazırlayarkən istidən çıxarın və bir qızartma qabda buraxın.
- Dərin bir qaba süd tökün, üzərinə yumurta, şəkər və duz əlavə edin, hər şeyi çırpma ilə qarışdırın.
- Unu bir ələkdən keçirin və xəmirə kiçik hissələrdə əlavə edin. Orada ərinmiş kərə yağı tökün. Bir pancake bənzər bir maye homojen bir xəmir alana qədər qarışığı yaxşıca çalın.
- Karidesləri otlar ilə paylanmış formalarda yayırıq və diqqətlə xəmirlə doldururuq. Belə mini tortları 200 dərəcə temperaturda 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır.
- Pişirmə sonunda küncüt toxumu ilə bəzəyin və isti və ya soyuq halda xidmət edin.
Armud və gavalı ilə clafoutis
Bir az səylə, sadə bir Fransız güveç resepti, qarışıq doldurma etməklə şaxələndirilə bilər. Bu seçim yeməyin meyvə dadını daha zəngin etməyə imkan verir. Beləliklə, məsələn, armudlu bir cafoutisdə, gavalıya etibarlı şəkildə əlavə edə bilərsiniz. Bu meyvələr bir -birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Əslində hər hansı bir giləmeyvə dad və rəngdə birləşdirə bilərsiniz, ancaq bu xüsusi duet ən ahəngdar hesab olunur.
Tərkibi:
- Süd - 150 ml
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Un - 100 q
- Şəkər - 80 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Üyüdülmüş badam - 3 q
- Kərə yağı - 50 q
- Gavalı - 100 q
- Armud - 100 q
- Toz şəkər və ya küncüt toxumu - bəzək üçün
Armud və gavalı ilə clafoutisin addım-addım hazırlanması:
- Armudları soyun və soyun, kiçik parçalara ayırın və əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun. Kərə yağı və 2 osh qaşığı əlavə edin. Sahara. Daim qarışdırın, karamel rənginə qədər qızardın.
- Gavalı yuyuruq. Toxumları pulpadan çıxarırıq və armudun ölçüsünə və formasına bənzər kiçik parçalara ayırırıq.
- Yumurtaları sarısı və ağa bölürük. Ayrı bir dərin konteynerdə, bir mikserlə şəkər əlavə edərək zülal döyün. Sonra xəmirin qalan maddələrini əlavə edin - un, duz, süd, sarısı və badam. Hərtərəfli yoğurun.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırırıq, uyğun bir çörək qabı hazırlayırıq və lazım gələrsə yağla yağlayırıq.
- Armudu kalıbın altına qoyun, xəmirin yarısı ilə doldurun və sobaya göndərin. İlk təbəqəni 10 dəqiqə bişiririk ki, xəmirin bir az da sərtləşməsinə vaxtı olsun.
- Tortu çıxarırıq və gavalı üstə bərabər yayırıq, qalan xəmiri diqqətlə tökürük.
- Cafoutisi yenidən sobaya qoyun və başqa 30-35 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə prosesinin sonunda tortu şəkər tozu və ya küncüt toxumu ilə bəzəyin. Soyudulmuş xidmət edin.
