Fransız şirniyyatını necə hazırlamaq olar? Fotoşəkilləri və yemək sirləri ilə TOP 4 addım -addım reseptlər. Albalı ilə klassik Fransız cafoutis. Julia Vysotskayadan video resept.
Fransız mətbəxi eyni zamanda zərifliyi, zərifliyi və sadəliyi ilə məşhurdur. Bir çox Fransız yeməklərindən, desertlər bütün dünyada çox populyardır. Ən çox sevilən desertlərdən biri "Clafoutis" dir. Resept hazırlıq asanlığını və maddələrin mövcudluğunu birləşdirir. Bişmiş məhsullar həm pasta, həm də güveçdir və həqiqətən sehrli bir dadı var. Şirin "qonaqlar qapının ağzında olanda" kateqoriyasına aiddir, çünki çox tez hazırlanır. Pasta həftə içi səhər yeməyi üçün, həftə sonu günorta yeməyi üçün uyğundur. Xəmirlər parlaq və şən göründüyü üçün hər hansı bir ziyafətə uyğundur. Cafoutisin başqa bir xüsusiyyəti, müxtəlif ola bilən çox miqdarda doldurmadır. Buna görə resept dəyişkəndir və hər zaman yeni tatlar əldə edə bilərsiniz.
Clafoutis - yemək sirləri və incəlikləri
- Xəmirlər porsiyon şəklində və ya bir böyük formada bişirilə bilər. Porsiyalarda xidmət etmək üçün desertin verilə biləcəyi kiçik saxsı kalıplar uyğundur.
- Yaz mövsümündə çörək məhsulları təzə giləmeyvə, qışda isə dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş meyvələrdən hazırlana bilər.
- Dondurulmuş giləmeyvə istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onları əridin və bütün mayenin boşalmasına icazə verin.
- Orijinal reseptdə çuxur albalı istifadə olunur. Şirniyyatçılar badamın dadını və ətirini verən və eyni zamanda giləmeyvələrdən şirənin axmasının qarşısını alan toxum olduğuna inanırlar.
- Doldurmanın çox şirəli olmaması vacibdir, əks halda meyvə suyu xəmirin üzərinə yayılacaq və çörək bişirilməsinin qarşısını alacaq, çox yumşaq və maye olaraq qalacaq.
- Hamurun tutarlılığı maye olur, pancake xəmirinə bənzəyir.
- Doldurma üçün hər hansı bir giləmeyvə yeməkdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı və kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır.
- Xəmir yemək yeməyi daha rahat etmək üçün çuxuru giləmeyvələrdən çıxarmaq daha yaxşıdır. Meyvəyə zərər verməmək üçün bu diqqətlə edilməlidir.
- Doldurma olaraq reseptlərə yalnız albalı və ya albalı deyil, digər meyvələr də daxil ola bilər: alma, armud, gavalı, böyürtkən.
- İstəyirsinizsə, doldurma üçün meyvəni aşağı istilikdə bir tavada şəkərlə karamelləşdirə bilərsiniz. Meyvə giləmeyvə içərisində möhürlənəcək, dadı daha zəngin olacaq və məhsulun toxuması daha maraqlı olacaq.
- Meyvənin bir hissəsi spirtlə tökülə bilər (albalı likörü, likör, konyak) və dəmlənməsinə icazə verin.
- Unun bir hissəsi əzilmiş badam qırıntıları ilə əvəz edilə bilər.
- Bəzi aşpazlar qeyd edirlər ki, cafutis pişmiş yumurta kimi qoxuyur. Bunun səbəbi, xəmirin içində çox az un olması və südün yumurta ağının qoxusunu üstələməməsidir. Bu aromanı aradan qaldırmaq üçün, çörək məmulatlarında sarısı və zülalların yarısından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq zülalı tamamilə çıxarmaq mümkün deyil, çünki tort şəklini saxlamayacaq.
- Şirniyyat ədviyyatları ləzzətlərin ətirini yaxşılaşdıracaq: darçın, vanillin, hindistan cevizi, albalı şərbəti.
Albalı ilə klassik Fransız cafoutis
Cafoutis üçün yalnız albalı uyğun deyil, həm də albalı uyğun gəlir bu giləmeyvə yaxın qohumlardır. Ancaq albalı daha turşudur, buna görə bişmiş məhsullarınızı daha dadlı edəcəklər. Ancaq albalı ətli və şirindir, daha böyük və şirəlidir, buna görə də desertin görünüşünü yaxşı canlandıracaqlar.
Cafoutis üçün TOP-7 reseptlərinə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 239 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Pasta
- Pişirmə vaxtı - 50 dəqiqə
Tərkibi:
- Albalı - 500 q
- Xəmir üçün qabartma tozu - 1 çay qaşığı.
- Süd - 20 ml
- Kərə yağı - 10 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Un - 150 q
- Vanil şəkər - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 100 q
Klassik Fransız albalı clafoutisinin hazırlanması:
- Kirazları bir dəsmal və ya kağız dəsmal ilə yuyun və qurudun.
- İstəyirsinizsə, xüsusən kiçik uşaqlar üçün bir desert hazırlasanız, toxumları çıxarın. Bunu çox diqqətlə edin və giləmeyvə sayını bir az azaldın. Ancaq bütün giləmeyvə suyu buraxmayacaq və desert nəm olmayacaq.
- Yumurtaları şəkərlə mikserlə çalın.
- Yumurtalara otaq temperaturunda süd əlavə edin və qarışdırın.
- Unu, vanil şəkərini və qabartma tozunu birləşdirin.
- Maye və quru qarışığı çırpın ki, topaqlar parçalansın. Xəmir nazik pancake kimi hamar və maye olmalıdır və pancake kimi deyil.
- Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və giləmeyvə bərabər paylayın.
- Xəmiri meyvənin üzərinə tökün. Meyvənin üst hissələri xəmirdən görünə bilər. Bu, deserti daha gözəl və daha iştahaaçan edəcək.
- Albalı clafoutisini əvvəlcədən isidilmiş sobada 40 dəqiqə 180-190 dərəcə bişirin. Şirin qəhvəyi və yaxşı bişmiş olmalıdır.
- Məhsula taxta çubuq yapışdıraraq çörək bişirmə hazırlığını yoxlayın və quruduğundan əmin olun. Əsas odur ki, albalıya düşməyin, çünki şirəli olacaq.
- Hazır tortu soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarın isti olanda kövrəkdir və qıra bilər.
Böyürtkən ilə clafoutis
Hamurla dolu zərif, aromatik və şirəli Fransız böyürtkənli desert. Şirin və turş giləmeyvə klassik albalı üçün əla əvəzedicidir.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Süd - 200 ml
- Krem 35% - 200 ml
- Şəkər - 100 q
- Un - 100 q
- Böyürtkən - 300 q
Böyürtkən ilə clafoutis hazırlamaq:
- Yumurtaları şəkərlə döyün.
- Yumurta kütləsinə süd əlavə edin və qarışdırın.
- Kremi ayrı -ayrılıqda çalın, amma qalın olmaması üçün çətin deyil.
- Kremi süd kütləsi ilə birləşdirin və qarışdırın.
- Maye məhsullara un əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə çalın.
- Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın və xəmiri tökün.
- Böyrəkləri yuyun, qurudun və xəmirin üzərinə qoyun.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və deserti 15 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 100 dərəcəyə endirin və 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Bitmiş qarğıdalı ilə sərinləyin və şəkər tozu ilə bolca səpin.
Caramelized alma ilə Clafoutis
Tələsik və hazır məhsullardan hazırlanan çox ləzzətli bir desert - karamelizə edilmiş alma ilə clafoutis.
Tərkibi:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər - 80 q (hamurda), 30 q (meyvələri karamelizasiya etmək üçün)
- Un - 150 q
- Süd - 250 ml
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Kərə yağı - 10 q (kalıbı yağlamaq üçün), 25 q (meyvəni karamelizasiya etmək üçün)
- Alma - 300 q
Karamelizə edilmiş alma ilə klaufut hazırlamaq:
- Almaları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.
- Kərə yağı tavada əridin, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Alma əlavə edin və hər ısırıq karamelize bir qabıqla örtülənə qədər qarışdırın.
- Almaları 5-7 dəqiqə qızardın və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Yumurtaları şəkərlə birləşdirin və mikserlə çalın.
- Yumurta kütləsinə süd tökün və qarışdırın.
- Xəmirə qabartma tozu ilə qarışdırılmış un əlavə edin.
- Hamar, hamar olmayan bir xəmir yoğurun.
- Hamuru karamelizə edilmiş alma üzərinə tökün.
- Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobaya 40 dəqiqə 200 dərəcəyə göndərin və qızılı rəng alana qədər bişirin.
Armud və qoz -fındıq ilə clafoutis
Armud və qoz -fındıqlı Clafoutis, bir qaşıq dondurma ilə isti şəkildə təqdim olunur. Bunu etmək üçün süfrəyə verildiyi hissələrə bölünmüş qablarda bişirmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 50 q
- Vanil şəkər - 10 q
- Xama - 100 q
- Un - 60 q
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Şəkər tozu - dadmaq üçün
- Kərə yağı - kalıpları yağlamaq üçün
- Armud - 2 ədəd.
- Qoz - 1 ədəd
Armud və qoz -fındıq ilə clafoutis bişirmək:
- Yumurtaları şəkər və vanil şəkərlə mikserlə çalın və ya çırpın.
- Məhsullara xama əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Sonra un və qabartma tozu əlavə edib xəmiri yenidən qarışdırın ki, tutarlılığı pancake ilə eyni olsun.
- Qozun yandırılmaması üçün vaxtaşırı qarışdıraraq təmiz, quru bir qızartma qabda deşin.
- Armudları yuyun, qurudun, toxumları çıxarın və dilimlərə kəsin.
- Kalıpları kərə yağı ilə yağlayın və armudu dibinə yayın.
- Meyvənin üzərinə xəmir tökün və üstünə qoz -fındıq səpin.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və armud və qoz-fındıq ilə 30-35 dəqiqə bişirin.
