Kokulu alma strudel Avstriya mətbəxinin simvoludur. Bu şirniyyat sənətinin şah əsərindən zövq almaq üçün Vyanaya getmək lazım deyil. Dünyanın hər yerində tanınan incəlik evdə özünüz hazırlana bilər.
Reseptin tərkibi:
- Alma strudelini necə bişirmək olar - desert xüsusiyyətləri
- Klassik alma strudel resepti
- Apple strudel: kral resepti
- Apple strudel: addım -addım resept
- Şirniyyatlı alma strudel
- Apple strudel: sadə bir resept
- Video reseptlər
Avstriyanın milli deserti alma strudelidir. Alma dolgulu nazik xəmir rulonudur. Vyana kafelərinin çoxu ideal qastronomik cütlüyə - Vyana qəhvəsi ilə Vyana strudelinə xidmət edən məşhurdur. Old Town reseptinə görə aromatik alma ilə xırtıldayan xəmirdən əsl incəlik hazırlamaq üçün bəzi sadə sirləri və əlbəttə ki, yaxşı bir resept bilməlisiniz!
Alma strudelini necə bişirmək olar - desert xüsusiyyətləri
Apple strudel xüsusi xəmir və doldurulması ilə digər rulonlardan və pastalardan fərqlənir. Bu rulon üçün şəffaf, çox incə uzanan xəmir təbəqələri istifadə olunur. Və doldurulma şəkər və darçın, kişmiş, limon qabığı, qoz -fındıq və romun əlavə edilməsi ilə şirin və turş alma ilə hazırlanır. Vyana strudelini xüsusi edən bu maddələr birləşməsidir. Ancaq bu desertin tək sirləri bunlar deyil. Bəzi hiylələr də var ki, onları da nəzərdən qaçırmaq olmaz.
- Hazırlanmış xəmirin hazırlanması üçün yüksək miqdarda özü olan un istifadə etmək lazımdır.
- Un, su və bir damla sirkə ilə xəmir hazırlamağın klassik üsulu. Bəzən kərə yağı və yumurta əlavə olunur. Məhsullar uzun müddət yoğrulur, sonra nazik şəkildə yuvarlanır, sonra əl ilə kətan süfrəsinə uzanır, nazik təbəqələri cırmamağa çalışırlar.
- Dartılmış xəmirin hazırlanması texnologiyası olduqca uzun və zəhmətli olduğundan, əksər evdar qadınlar onu adi mayasız puff pasta və ya hazır filo xəmiri ilə əvəz etməyi üstün tuturlar. Bu, əlbəttə ki, strudelin dadını bir qədər dəyişir, amma hazırlanmasını xeyli asanlaşdıracaq.
- Filo xəmirinin ən incə təbəqələri bir -birinin üstünə qoyulur, hər ikinci təbəqə kərə yağı ilə yağlanır (marqarindən istifadə etməmək daha yaxşıdır). Doldurmağı qalın kolbasa ilə xəmirin üzərinə yayın və hamurun içinə sarın.
- İstənilən xəmir rulonu üzərinə ərinmiş kərə yağı ilə yağlanır.
- Strudel ümumiyyətlə 30 dəqiqədə çirklənir.
- Doldurma üçün alma soyulur və dilimlənir. Sonra kərə yağında şəkərlə bişirin. Pişirmə sonunda limon qabığı, üyüdülmüş darçın, doğranmış qoz -fındıq və romda isladılmış kişmiş əlavə edin.
- Doldurma asanlaşdırıla bilər, məsələn, romu konyak, kişmişi quru ərik, qozu marzipan kütləsi, limonu zəncəfil ilə əvəz edin. Ən vacib şey almaların olmasıdır.
- Doldurma üçün şirin və turş alma almaq vacibdir ki, desert çox yapışqan və ya çox turş olmasın.
- Alma suyunun rulondan axmasını qarşısını almaq üçün doldurulmasına bir az çörək qırıntıları əlavə edin. Qurudulmuş bir çörək sürtməklə müstəqil olaraq hazırlanırlar, ancaq hazır aromasız krakerlərdən istifadə edə bilərsiniz.
- Hazır rulon da yağlanır və səxavətlə şəkər tozu ilə səpilir. Soyuduqdan sonra isti halda verilir.
- Xidmət edərkən ən yaxşı əlavə dondurma kaşığıdır. Bununla birlikdə süd sousu və ya çırpılmış krem istifadə edə bilərsiniz.
Klassik alma strudel resepti
Klassik zərifliyin əsas məqamı xəmirdir. Hərtərəfli qarışdırılır və bu təcrübə və bacarıq tələb edir. Avstriyalı sahibə xanımlara haqqı verilməlidir, bunu çox gözəl edirlər! Yaxşı, qadınlarımız üçün bu reseptdə dadlı xəmirlərin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirəcəyik.
- 100 g başına kalori miqdarı - 285 kkal.
- Porsiyalar - 1 ədəd Strudel
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 200 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- İsti su - 3 osh qaşığı.
- Kişmiş - 60 q
- Rum - 2 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 140 q
- Çörək qırıntıları - 80 q
- Turş alma - 1, 3 kq
- Şəkər - 100 q
- Darçın tozu - 1 çay qaşığı
- Qoz - 200 q
- Şəkər tozu - tozdan təmizləmək üçün
Addım -addım bişirmək:
- Unu bir slaydla süzün və ortasında yumurta tökülən bir çökəklik yaradın.
- Duz və bitki yağı əlavə edin.
- Yeməyi kənarlardan mərkəzə yoğurun. Hamar bir xəmir almalısınız.
- Hamur orta olana qədər su tökün.
- 15 dəqiqə əllərinizlə yoğurmağa davam edin.
- Topu kor edin, yağla örtün və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Doldurmağı hazırlamaq üçün kişmişi yuyun və qurudun, romla örtün və kənara qoyun.
- Qozu tavada qızardın.
- Kərə yağını (40 q) tavada əridin və krakerləri qızılı rəng alana qədər qovurun.
- Almaları yuyun, soyun, nüvəni soyun və nazik dilimlərə kəsin. Onları darçın və şəkərlə tökün və tavada 50 qr yağda qızardın.
- Masanın üzərinə böyük bir kətan dəsmal və ya pambıq parça qoyun və unla tozlayın.
- Üzərindəki xəmiri ortadan kənarlara qədər nazik şəkildə yayın. Xəmir o qədər nazik olmalıdır ki, altına qəzet qoysanız, yazı tipi görünməlidir.
- Qalan yağı bir tavada əridin və bir çörək qabına tökün.
- Xəmiri 2/3 çörək qırıntıları ilə səpin, hər tərəfdən 3 sm qalınlığında zolaqlar buraxın.
- Kremi üzərinə alma düzün. Doldurulmaması üçün uclarını sarın.
- Üzüm və qoz ilə üst.
- Dəsmalı yuxarı qaldırın və rulonu yuvarlayın.
- Çörək bişirmə vərəqinə çevirin, aşağıya dikin.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və məhsulu qızıl qəhvəyi olana qədər 35-45 dəqiqə bişirin. Üzərinə hər 5 dəqiqədən bir ərinmiş yağ səpin.
- Hazır deserti 4-5 sm qalınlığında parçalara ayırın və üzərinə toz səpin. İsti xidmət edin.
Apple strudel: kral resepti
Çox incə bir xəmirdən bükülmüş milli Avstriya un yeməyi strudel, hazırlanması olduqca çətin olan qüsursuz dadlı bir ləzzətdir. Qonaqları kulinariya bacarıqları ilə təəccübləndirmək, sevilən birisini təəccübləndirmək və ya uşaqları sevindirmək üçün bu incəliyi hazırlamaq üçün yaxşı məşq etməlisiniz.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- İsti su - 5 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
- Alma sirkəsi - bir neçə damcı
- Tuz - bir çimdik
- Şirin və turş alma - 1 kq
- Kişmiş - 100 q
- Kərə yağı - 50 q
- Badam - 50 q
- Şəkər - 80 q
- Darçın tozu - 1 çay qaşığı
- Limon suyu - yarım limondan
- Yumşaldılmış kərə yağı - 2 yemək qaşığı
- Sarısı - 1 ədəd.
- Süd - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Doldurma üçün alma qabığını soyun, nüvəni kəsin və incə dilimlərə kəsin. Onlara limon suyu tökün. Kərə yağı ilə bir tavada şəkərlə qızardın.
- Üzümləri qaynar su ilə qaynadın və 5-10 saniyə buraxın.
- Bademləri təmiz və quru bir qızartma qabda qızardın və ya bir saat 120 dərəcəlik sobada saxlayın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək doğrayın və darçınla qarışdırın.
- Alma, kişmiş və badamı birləşdirin. Qarışdırın. Doldurma hazırdır!
- Hamur üçün unu bir slaydla süzün, duz əlavə edin və içərisinə yumurta tökülən bir quyu yaradın. Yumurtaların un slaydından tökülməməsi üçün qarışdırın.
- Yumurta unla töküldükdə üzərinə 3 stəkan isti su əlavə edin. bitki yağı və sirkə.
- Hamur yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın. 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun, 1 xörək qaşığı ilə çiləyin. bitki yağı. Bir qab ilə örtün.
- Masaya un səpin, pambıq peçetə qoyun, ona da un səpin. Hamuru üzərinə qoyun və təxminən 2-3 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Hamuru bir az qurudun.
- Qurudulmuş xəmiri əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın, kənarlarından 5 sm geri çəkin və doldurun.
- Üstünə bir neçə dilim kərə yağı qoyun.
- Salfetin kənarlarını qaldırın və xəmiri rulon halına salın. Kenarları diqqətlə sıxın. Rulonun dikişini sarısı və süd qarışığı ilə yayın.
- Strudeli yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Strudeli 175 dərəcə 50 dəqiqə bişirin. Vaxtaşırı rulonun səthini sarısı-süd kütləsi ilə yağlayın.
- Soyudulmuş rulonu pudra şəkəri ilə səpin.
Apple strudel: addım -addım resept
Apple Viennese strudel, mürəkkəb gurmeler üçün Avropa desertidir. Bu, bəlkə də Avstriya İmperiyasının dağılmasından sonra qalan ən yaxşı şeydir.
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Toyuq sarısı - 1 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- İsti su - 125 ml
- Alma - 1 kq
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
- Quru ərik - 80 q
- Kaju - 100 q
- Çörək qırıntıları - 3 yemək qaşığı
- Limon suyu - 4 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 130 q
Addım -addım bişirmək:
- Un, yumurta sarısı, isti su və duzu birləşdirin.
- Elastik və hamar bir xəmir yoğurun, top halına salın və bitki yağı ilə fırçalayın. 30 dəqiqə saxlayın.
- Almaları soyun, 4 hissəyə kəsin, toxum qutusunu çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Onlara limon suyu tökün.
- Almaları yer ilə qovrulmuş kaju və doğranmış quru əriklə birləşdirin. Qurudulmuş ərik sərtdirsə, əvvəlcədən qaynar su ilə buxarlayın.
- Hamar bir dəsmalın üzərinə çox nazik xəmir yayın.
- Dəsmaldan çıxarmadan, ərinmiş yağın yarısı ilə sürtün.
- Vanilin, darçın, kraker birləşdirin və xəmirin üzərinə səpin.
- Alma dolmasını xəmirin üzərinə yayın və yumşaq bir şəkildə rulon halına salın.
- Məhsulu aşağı salınmış bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcəlik bir temperaturda 40 dəqiqə bişirin, bəzən əridilmiş kərə yağı ilə strudel yağlayın.
Şirniyyatlı alma strudel
Vaxtınıza qənaət etmək və strudelin heyrətamiz dadından zövq almaq üçün mağazadan mayasız puff pasta alın. Dadı, əlbəttə ki, bir az fərqli olacaq, amma düzgün hazırlıq ilə qüsursuz xəmirlərdən ləzzət ala bilərsiniz.
Tərkibi:
- Dondurulmuş hazır mayasız puff pasta-1 vərəq
- Şirin və turş alma - 500 q
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Əzilmiş kraker - 4 yemək qaşığı
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
- Gavalı - 50 q
- Qoz - 50 q
Addım -addım bişirmək:
- Dondurulmuş xəmiri dondurucudan çıxarın və əriməyə buraxın.
- Almaları soyun və doğrayın. Onları bir qaba qoyun və şəkər, doğranmış gavalı, qoz -fındıq, darçın əlavə edin. Hamuru üzərinə qoymadan əvvəl məhsulları qarışdırın.
- Xəmiri unlu perqament kağızına qoyun və bir rulonla mümkün qədər incə şəkildə yayın.
- Qatı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin.
- Xəmirin yarısını dolduraraq doldurun. Üstünə daha çox əzilmiş çörək qırıntıları səpin.
- Xəmiri bir rulona bükmək üçün kağızdan istifadə edin. Dikişləri və iki kənarını möhkəm bağlayın.
- Dikişi bir çörək qabına qoyun və kərə yağı ilə fırçalayın.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və strudeli 35-40 dəqiqə bişirin.
- Pişirdikdən sonra bir dəsmalın altında "dincəlməyə" buraxın.
Apple strudel: sadə bir resept
Alınan xəmirdən olan strudelin başqa bir variantı "tələsik". Əlbəttə ki, daha çox klassik bir puff roll -a bənzəyir, amma buna baxmayaraq çox dadlı olduğu ortaya çıxır.
Tərkibi:
- Mayasız xəmir - 1 vərəq
- Alma - 500 q
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Kərə yağı - 50 q
Addım -addım bişirmək:
- Almaları soyun, toxumları çıxarın və kublara kəsin.
- Onları şəkər və üyüdülmüş darçın ilə tökün.
- Daha çox öyrəşdiyiniz kimi, əridilmiş xəmiri adi qalınlığa yuvarlayın.
- Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridin və xəmirin üzərinə yayın.
- Üstünə alma doldurun və yuvarlayın.
- Məhsulu bir çörək qabına köçürün və ərinmiş yağın qalan hissəsi ilə ovuşdurun.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcəyə qədər yarım saat bişirin.
Video reseptləri:
[media =
