TOP 10 badımcan resepti

2024 Müəllif: Arianna Cook | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 14:26

Patlıcan seçərkən nələri bilməlisiniz, nə ilə yeyilir? Hər zövqə görə ən uyğun yeməklərin TOP-10-u.

Patlıcan, bütün botanik səbəblərə görə bir giləmeyvədir. Ancaq bunları kompot və konserv hazırlamaq üçün istifadə etmədiyimiz üçün tərəvəz saymağa alışmışıq. Bu bitkinin vətəni Hindistandır. Patlıcan uzun müddətli emal tələb etmir, müxtəlif növ istilik təsirlərində xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayır, buna görə də dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində populyarlıq qazandı. Ölkəmizdə bu meyvələrə xalq arasında "mavi" deyilir.

Doğru badımcanı necə seçmək olar?

Dadın həqiqətən zəngin olması və yeməyin sağlam olması üçün hazırlanması üçün məhsulları diqqətlə seçməlisiniz, bu da mavi olanlara aiddir.

Patlıcan alarkən nələrə diqqət etməlisiniz:

Rənglər … Son zamanlarda bir çox yeni badımcan növləri yetişdirilmişdir. Beləliklə, ağ, narıncı və hətta zolaqlı meyvələr ortaya çıxdı. Buna görə də, yüksək keyfiyyətli bir tərəvəzin tünd yasəmən rəngli olması mübahisə edilə bilməz. Bununla birlikdə, rəngin vahid, ləkələr və daxilolmalar olmadan olması olduqca aydındır.
Sıxlıq … Yaxşı yetişmiş bir tərəvəz möhkəm və möhkəm olmalıdır. Letargik, qırışmış bir meyvə, badımcanın çoxdan yığıldığını və artıq xüsusiyyətlərini itirməyə başladığını açıq şəkildə göstərir.
Peduncle … Bu, koldan çıxarılanda badımcanın üzərində qalan bitkinin bitki hissəsinin adıdır. Yaşıl olmalıdır. Sarı, çürük pedikel məhsulun dayanıqlılığını göstərir.
Qoxu … Meyvəni kəsmədən badımcanın xarakterik qoxusunu eşitmək çətindir. Ancaq aromanın tamamilə olmaması, kimya istifadə edərək yetişdirildiyinin bir göstəricisi deyil, bu bitki qrupu üçün olduqca məqbuldur.
Ölçü … İstənilən ölçüdə badımcan yeyilir. Ancaq daha böyük meyvələrin qabığında yeməyin dadına təsir edəcək acı ola biləcəyini bilmək vacibdir.

Patlıcan bişirmə xüsusiyyətləri

Patlıcan bişirmək zəhmətli bir proses deyil, hətta təcrübəsiz bir aşpaz hər hansı bir resepti idarə edə bilər. Ancaq bilicilər və aşpaz mütəxəssisləri elementar səhvlərin qarşısını almaq üçün bilməli olduğunuz bəzi incəlikləri qeyd edirlər.

Dadlı badımcan bişirmək üçün aşağıdakı nümunələri, nüansları və tövsiyələri nəzərdən keçirin:

Alınmış badımcanlar nəzərəçarpacaq dərəcədə acı hiss edərsə, onları atmayın, meyvələri duzlu soyuq suya 30-45 dəqiqə qoymaq kifayətdir. Patlıcan acılığı tez "verir" və istənilən formada bişirilə bilər.
Havyar və ya badımcan pastası üçün ağ badımcan meyvələrindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu növ tərəvəzlərin qabığı daha qalın, lakin toxumları az olur.
Pişirmə prosesində qızardılmış badımcanlar çox miqdarda yağı udur və bununla da kalorili məzmunlarını artırır. Bunun qarşısını almaq üçün qızartmadan əvvəl artıq kəsilmiş meyvələri 1 çay qaşığı nisbətində duz ilə örtmək lazımdır. 1 kq məhsul üçün və 30-40 dəqiqə buraxın. Qızartmadan əvvəl dilimləri yaxşıca sıxın.
Təcrübəli evdar qadınlar konserv üsulu ilə qış üçün badımcan hazırlayırlar. Ancaq bu üsul qida maddələrinin miqdarını 40%azaldır. Buna görə, iz elementlərinin maksimum miqdarını qorumaq üçün dondurmadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq bu anda da hər şey sadə deyil. Ərinmiş meyvələr, bir qayda olaraq, "rezin" bir quruluşa malikdir, bişdikdə sulu olurlar. Ən yaxşı seçim bişmiş badımcanı dondurmaqdır.

Hələ də ən sevdiyiniz badımcan yeməyiniz yoxdursa, o zaman ən populyar reseptləri bölüşməkdən məmnun olarıq ki, bunların bir çoxu mütləq sevindirəcək və ev menyusuna daxil ediləcək.

Patlıcan salatı

Patlıcan reseptləri müxtəlifliyi ilə diqqəti çəkir, ancaq mövsümi bir yemək və ya qışa hazırlaşmağın etibarlı bir yolu olaraq evdar qadınlar tərəfindən çox sevilən bu meyvədən hazırlanan salatdır.

100 g başına kalori miqdarı - 143 kkal.
Porsiyon - 3-4 ədəd
Pişirmə vaxtı - 2 saat

Tərkibi:

Badımcan - 5 kq
Sarımsaq - 4 baş
Cəfəri və şüyüd
Bitki yağı - 300 q
Sirkə - 60 q
Duz - 4 yemək qaşığı
Su - 3 l

Patlıcan salatının addım -addım hazırlanması:

Əvvəlcə dərini badımcandan çıxarırıq və sapını çıxarırıq. Sonra, kəskin bıçaqla, təxminən 2 sm tərəfi olan kublara kəsin.
Dərin bir tencereye su tökün, sirkə və bir az duz əlavə edin.
Yaranan məhlula badımcanları əlavə edin və 15 dəqiqə qaynatın, sonra süzgəcdən süzün, artıq mayenin şüşə olması üçün bir neçə dəqiqə verin.
Bu vaxt sarımsağı, cəfəri və şüyüdü doğrayın.
Badımcanları sarımsaq və göyərti ilə qarışdırın, lazımi miqdarda yağ tökün və çox yaxşıca qarışdırın ki, sarımsaq-yağ sousu mavi olanlara bərabər paylansın.
Bundan sonra, ətirli badımcan qarışığını bankalara qoyuruq. Simvolik olaraq 5 dəqiqə sterilizasiya qoyduq. Bundan sonra, qapaqları sıx bir şəkildə bükün.

Koreya tərzi badımcan

Xüsusilə ədviyyatlı Koreya və Orta Asiya mətbəxini sevənlər üçün dadlı badımcan hazırlamaq üçün orijinal resept təqdim edirik. Əlbəttə ki, əsas qidaların siyahısına ədviyyat əlavə edənlər daxil olacaq.

Tərkibi:

İstənilən ölçüdə badımcan - 1 kq
Soğan - 200 q
Yerkökü - 300 q
Bolqar şirin bibəri - 150 q
"Ratunda" bibəri - 150 q
Sarımsaq - 1 baş
Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
Sirkə - 50 q
"Koreya havuçları üçün" ədviyyatı - 1 paket

Badımcanın Koreya dilində addım-addım bişirilməsi:

Patlıcanları yaxşıca yuyun. Qabığı tamamilə çıxarmaq lazım deyil. Sonra, qalınlığı 1 sm olan yarım halqalara kəsilməlidir.
Soğanı soyun, yarıya bölün və kifayət qədər nazik zolaqlara kəsin.
Yerkökü qızardıla bilər. Bunun üçün Koreya dilində yerkökü bişirmək üçün hazırlanmış xüsusi bir sürtgəcdən istifadə etmək məsləhətdir. Və ya bibər ilə birlikdə zolaqlara kəsin.
Bütün tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun. Üzərinə yağ tökün, sirkə əlavə edin və dadına görə mövsüm əlavə edin. Buna əvvəlcədən doğranmış sarımsaq əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir gecədə soyuducuya qoyun.
Koreya tərzi badımcana xidmət edərkən doğranmış cəfəri süfrəyə əlavə edə bilərsiniz. Bu salatın sterilizasiya olunmuş bankalarda yuvarlandığı təqdirdə bütün qışda mükəmməl saxlanılması diqqət çəkir.

Patlıcan rulonları

Bu yeməyin ən diqqətəlayiq tərəfi, doldurulmanın çox müxtəlif ola biləcəyidir - istəyinizə, dadınıza və rənginizə görə. Patlıcan rulonları həmişə möhtəşəm görünür və hətta bayram masasına uyğun olacaq.

Tərkibi:

Badımcan - 1 kq
Yumurta - 4 ədəd.
Mayonez - 1 paket
İşlənmiş pendir - 2 ədəd.
Sarımsaq - 3 diş
Şirin bibər - 1 ədəd.
Qızartma yağı

Patlıcan rulonlarının addım -addım hazırlanması:

Yaxşı yuyulmuş badımcanlar uzun lövhələrə uzunlamasına kəsilməlidir. İdeal genişlik 0,5-1 sm arasında dəyişir.
Tuz, bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin və sonra hər iki tərəfə qızardın.
Qaynadılmış yumurtaları eyni vaxtda qaynadın, sərinləyin və işlənmiş pendirlə birlikdə incə bir qızardıcı ilə doğrayın.
Yaranan yumurta-pendir qarışığını dərin bir qaba qoyuruq, mayonez əlavə edirik və sarımsağı bu kütləyə sıxırıq. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Şirin bibərləri çox incə olmayan zolaqlara kəsin. Samanların uzunluğu təxminən badımcan rulonlarının eninə bərabər olmalıdır.
Yaranan badımcan dilimlərini bütün uzunluğu boyunca bir yumurta kütləsi ilə yağlayın. Bir kənarına bibər noxudu qoyun və rulonu bükün.
Yeməyi xidmət üçün uyğun bir qaba qoyduqdan sonra otlar və ya qızardılmış pendirlə bəzəyə bilərsiniz.

Patlıcan kürüsü

Bu, yalnız qış üçün məhsul yığmaq üçün deyil, çox məşhur bir reseptdir. Patlıcan kürüsündə bir çox tərəvəz var ki, bişdikdə faydalı elementlərin çoxunu saxlayır.

Tərkibi:

Ağ badımcan - 3 kq
Soğan - 0,5 kq
Şirin bibər - 3 ədəd.
"Ratunda" bibəri - 3 ədəd.
Yerkökü - 0,5 kq
Sarımsaq - 1 baş
Təzə pomidor - 0,5 kq
Cəfəri kökü - 1 ədəd.
Dadmaq üçün duz, şəkər və ədviyyat

Patlıcan kürüsünün addım -addım hazırlanması:

Patlıcanları qabaqcadan soyuruq. Kiçik kublara kəsin və su və duz ilə doldurun.
Soğanı doğrayın və dərin bir qızartma qabda yüngülcə qızardın.
Havuç və cəfəri kökünü yaxşıca yuyun, orta sürtgəcdən sürtün və soğana əlavə edin. Bura kublar halında əvvəlcədən kəsilmiş bibər də göndəririk.
Pomidorların emalı ağartmağı əhatə edir. Meyvənin qabığını çıxarmaq üçün üzərinə qaynar su tökün və dərhal soyuq suya qoyun. Beləliklə, səth təbəqəsi asanlıqla çıxarılır. Yaranan pulpa kublara kəsilməlidir və həmçinin tavaya göndərilməlidir. Söndürmə müddəti 10 dəqiqədir.
Patlıcanları artıq nəmdən təmizləmək üçün sıxırıq və bişirmək üçün bir qazana qoyuruq, bitki yağı və hazırlanmış bişmiş tərəvəz qarışığı əlavə edirik.
Havyar demək olar ki, hazırdır, 20-30 dəqiqə hər şeyi dadmaq və qaynatmaq üçün ən sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə etmək qalır.

Bəzi evdar qadınlar bu kürü bişirərkən badımcan və balqabağı bərabər nisbətdə istifadə etməyi üstün tuturlar.

Pomidor ilə badımcan qəlyanaltı

Bu, badımcan və pomidor qəlyanaltı hazırlamağın ən çox yönlü yollarından biridir. Hazırlanması çox asandır və proses uzun çəkmir.

Tərkibi:

Kiçik badımcan - 1 kq
Pomidor - 0,5 kq
Mayonez - 1 paket
Sarımsaq - 2 diş
Cəfəri və şüyüd

Patlıcan və pomidor iştahının addım-addım hazırlanması:

Patlıcan hazırlanması. Bunu etmək üçün onları yuyun, eni 1 sm olan üzüklərə kəsin və yarım saat duzlu suda saxlayın.
Bitmiş meyvələri yaxşıca sıxın və bitki yağında qızardın.
Pomidorları üzüklərə kəsin.
Sarımsağı və otları bıçaqla doğrayın.
Masanın təsirli bir şəkildə xidmət etməsi üçün maddələr növbə ilə bir -birinin üstünə qoyulmalıdır. Sifariş belədir: badımcan, pomidor, mayonez dairəsi. Və sonra sarımsaq və otlar ilə səpin.

Qış üçün badımcan üçün sürətli bir resept

Bu resept, minimum maddələrdən istifadə edərək, qış üçün badımcanı ən sürətli şəkildə necə bişirəcəyinizi göstərir. Mavi olanlar inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır və heç kəsi laqeyd qoymadan çox tez dağılır.

Tərkibi:

Kiçik badımcan - 5 kq
Duz - 4 yemək qaşığı
Şəkər - 1 xörək qaşığı
Sirkə - 30 q
Su - 3 l

Sürətli bir reseptə görə qış üçün badımcanı addım-addım bişirmək:

Patlıcanlardan pedikelləri çıxarın və meyvələri duzlu suda qısa müddətə bişirin. Yumuşayan kimi çıxarırıq və sterilizasiya olunmuş bankalara qoyuruq.
Duzlu suyu əvvəlcə duz, şəkər və sirkə əlavə edərək suda qaynatmaq olar.
Badımcanı duzlu su ilə tökün və yuvarlayın, bankaları isti bir ədyal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
Vaxtı gələndə badımcanlar günəbaxan yağı və təzə soğan ilə doğranmış şəkildə verilir.

Patlıcan pizza

Düzgün bişirildikdə badımcan çox göbələk kimi olur. Buna görə də bu meyvədən pizza hazırlayaraq özünəməxsus dadından ləzzət ala və qeyri -adi bir yeməklə sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz. Evdə hazırlanan yeməkləri bilənlər üçün pizza xəmirini özünüz hazırlamağınız məsləhətdir, ancaq bir mağaza bazası da yaxşıdır.

Tərkibi:

Pizza üçün əsas - 1 ədəd.
Orta badımcan - 2 ədəd.
Soğan - 1 ədəd.
Bolqar bibəri - 1 ədəd.
Sərt pendir - 200 q
Mayonez - 1 paket
Ketçap - 1 paket
Göbələk ədviyyatı - 1 çay qaşığı.
Kərə yağı - 100 q

Patlıcan pizzasının addım-addım hazırlanması:

Patlıcanları soyun və kiçik kublara kəsin.
Dərin bir qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, üzərinə kərə yağı əridin və sonra badımcanları qoyun. Fry aşağı istilik üzərində olmalıdır.
Soğan və bibəri doğrayın və tavaya əlavə edin.
Yaranan qarışığı 30 dəqiqə qaynatmaq, sonra göbələk ədviyyatı əlavə etmək lazımdır.
Pizza əsasını mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırın, sonra nazik bir mayonez təbəqəsi ilə sürtün, sonra ketçupla ovuşdurun.
Bişmiş tərəvəzləri bazaya qoyun və üzərinə rəndələnmiş pendir səpin.
Pizza həmişəki kimi sobada bişirilməlidir. Pişirmə müddəti 20-30 dəqiqədir. Lazım olan temperatur 180 dərəcədir.

Patlıcan ilə ratatouille

Ən sadə tərəvəzlərdən hazırlanan dünyaca məşhur güveç bir səbəbdən çox məşhurdur. Resept son dərəcə sadədir, amma yeməyi ən seçici gurmələri təmin edə bilir.

Tərkibi:

Orta balqabaq - 1 ədəd.
Orta badımcan - 1 ədəd.
Pomidor - 0,5 kq
Bitki və ya zeytun yağı - 50 ml
Dadmaq üçün otlar və ədviyyatlar
Soğan - 2 ədəd.
Yerkökü - 1 ədəd.
Sarımsaq - 2 diş
Bolqar bibəri - 1 ədəd.

Ratatouille -nin addım -addım hazırlanması:

Soğan və sarımsaq, bibər və yerkökü, eləcə də pomidorların yarısı doğranmalı, bir az yağlı tavada qaynadılmalıdır. Sonra meydana gələn qarışığı bir qarışdırıcı ilə doğrayın - bu bizim sousumuz olacaq.
Badımcanları, balqabağı və pomidorun ikinci hissəsini yaxşıca yuyun və qalınlığı 1 sm -dən çox olmayan dilimlərə kəsin.
Yüksək tərəfləri olan uyğun ölçülü bir forma yağla yağlanmalı və sonra üzərinə bir-bir balqabaq, badımcan və pomidor qoyulmalıdır. Duz ilə səpin, səpin və hazırlanmış sousu bərabər paylayın. Formanı folqa ilə örtün və sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə temperatur 170-180 dərəcə olmalıdır.

Pendirlə bişmiş badımcan

Fırında bişmiş badımcanlar daha az yağ emir, beləliklə də kalorilərini aşağı saxlayır. Bu resept bir az arıqlamaq istəyənləri sevindirə bilər.

Tərkibi:

Patlıcan - 2 ədəd.
Sərt pendir - 100 q
Soya sousu - 4 yemək qaşığı
Qızardılmış və ya quru zəncəfil - 0,5 çay qaşığı
Bitki yağı - 4 yemək qaşığı
Cəfəri və küncüt toxumu qarnir üçün

Pendirlə bişmiş badımcanın addım -addım hazırlanması:

Patlıcanları yuyun, gövdəsini çıxarın və uzunlamasına yarıya bölün.
Bıçaqla meyvənin bütün səthi boyunca dayaz bir kəsik düzəldirik.
Patlıcan bişirməzdən əvvəl bitki yağı, zəncəfil və soya sousunu qarışdırın, göyün düz tərəfini bolca yağlayın, üzərinə pendir və küncüt toxumu səpin.
Pendirli badımcanları çörək kağızına qoyun və 25 dəqiqə sobaya qoyun. Bu yemək ən yaxşı halda soyuqda verilir.

Doldurulmuş badımcan

Elastik quruluşa görə bu meyvə tamamilə hər hansı bir doldurulma ilə doldurula bilər, lakin ən uğurlu kıyılmış ət və pendirli badımcanlar olacaq. Ət şirəsi tərəvəzə daha çox şirəlilik verir, pendir isə ona incə bir qabıq verir.

Tərkibi:

Patlıcan - 4 ədəd.
Kıyılmış donuz əti - 200 q
Kıyılmış toyuq - 200 q
Soğan - 1 ədəd.
Sarımsaq - 1 diş
Parmesan pendiri - 150 q
Bitki yağı - 15 ml
Dadmaq üçün duz və ədviyyat

Doldurulmuş badımcanı addım -addım bişirmək:

Patlıcanları yuyun, yarısına kəsin, qabığını və toxumlarını çıxarın, arakəsmələri 1-1,5 sm qalınlığında buraxın.
Meyvənin yarısını yağla yağlayın.
Soğan və sarımsağı yaxşıca doğrayın.
Müxtəlif növ kıyılmış ətləri, duzu qarışdırın və onlara soğan, sarımsaq və ədviyyat əlavə edin.
Hazırlanmış qarışığı badımcanlı "qayıqlara" bölün, üzərinə rəndələnmiş pendir səpin.
30 dəqiqə bişirin. Patlıcan xidmət edin, otlar və ya digər tərəvəzlərlə bəzəyin.

Patlıcan video reseptləri

Patlıcan istifadə edərək bir az təsəvvür edərək demək olar ki, hər hansı bir yeməyi bişirə bilərsiniz: şorbalar, lazanya, köftə, pasta və hətta cips. Reseptlərin müxtəlifliyi, mavi olanların haqlı olaraq dünya mətbəxində layiqli yer tutduğunu anlamağa imkan verir.