Qış üçün göbələk kimi sarımsaq, pomidor olan bir tavada qızardılmış badımcan üçün TOP 4 resept. Pişirmə sirləri. Video reseptlər.
Şərqdə dedikləri kimi, badımcan "uzunömürlülük" tərəvəzidir. Yaşlı insanlara, xüsusən ürək xəstələrinə göstərilir, tk. çox miqdarda kalium ehtiva edir. Tərəvəz, mədə -bağırsaq traktının xəstəlikləri, böyrəklər, qaraciyər və metabolik xəstəlikləri olan ateroskleroza meylli olanlar üçün də tövsiyə olunur. Patlıcan bişirilir, bişirilir, doldurulur, turşu edilir, qaynadılır, qızardılır, kürü halına salınır. Ancaq bu araşdırmada, badımcanı necə düzgün qızartmağı öyrənəcəyik. Bu yaz tərəvəz qəlyanaltılarından hazırlanması asan və dadlı bir yeməkdir. Meyvələri kəsib tavada qızartmaq lazımdır. Həm özləri, həm də digər məhsullarla birlikdə istifadə etmək çox dadlıdır.
Qızardılmış badımcan - bişirmənin incəlikləri
- Patlıcan meyvələri müxtəlif rənglərdə ola bilər: mavi, yasəmən, bənövşəyi, boz-yaşıl, qəhvəyi-sarı, ağ.
- Parlaq dərisi, zədəsi olmayan və təzə sapı olan möhkəm badımcanlar alın.
- Patlıcanlar, doğranmış və ya bütöv, xüsusi acılığı aradan qaldırmaq üçün 15-30 dəqiqə duzlu suya (1 suda 1 xörək qaşığı duz) qoyulur. Prosedura əsasən yetkin bir tərəvəz ilə aparılır, çünki südlü meyvələr acı deyil.
- Patlıcanları dilimlərə, kublara, çubuqlara və ya hər hansı digər uyğun formaya kəsin.
- Qızartmadan əvvəl kormoranlar isteğe bağlı olaraq unda, çörək qırıntılarında, yumurta və un qarışığında yuvarlanır. Ya da tərəvəz meyvəsiz öz formasında qızardılır.
- Hətta qızartmaq üçün, qızartma zamanı badımcanları çevirin.
- Patlıcan parçalarını formada saxlamaq üçün soyulmur. Əks təqdirdə, püresi halına gələcəklər.
- Tərəvəzləri isti bir tavaya qoyun və qızardarkən qapaqla örtməyin. Sonra mavi olanlar qızıl qəhvəyi qədər qızardılacaq və səthə yapışmayacaq.
- Gözenekli bir quruluşa sahib olan tərəvəz pulpası, buna görə də yağı güclü şəkildə udur. Yağ miqdarını azaltmaq üçün tərəvəzləri Teflon tavada qızardın. Eyni məqsədlə, qızardılmış meyvələri kağız dəsmalın üzərinə qoyaraq artıq yağları çıxarın.
- Qızartmadan əvvəl badımcanlar dəridən soyula bilməz, ancaq incə dərili və yumşaq toxumlu gənc meyvələrdirsə.
- Patlıcan müxtəlif yeməklərlə birləşdirilərək qızardıla bilər. Pomidor, sarımsaq, pendir, mayonez, otlar, soya sousu, bolqar bibəri ilə qızardılmış badımcan yaxşıdır.
Göbələk kimi qızardılmış badımcan
Meze həqiqətən göbələk yeməyi kimi görünür və dadına baxır. Məzəyə başqa bir kub göbələk suyu və ya quru göbələk tozu əlavə etsəniz, oxşarlıq daha da aydın olacaq.
Toyuq doldurulmuş badımcan necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 205 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd.
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Soğan - 3 ədəd.
- Kərə yağı - 100 q
- Göbələk suyu - 1 kub
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Yumurta - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Xama - 200 q
Göbələk kimi qızardılmış badımcan bişirmək:
- Badımcanları dərisi ilə kiçik göbələklər ölçüsündə kublara kəsin.
- Yumurtaları duz və istiotla çalın.
- Patlıcanları yumurta kütləsinə batırın və 10-15 dəqiqə buraxın.
- Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və kərə yağı əridin.
- Soğanı və sarımsağı bir tavaya qoyun və bir qədər qızılı qədər qızardın.
- Patlıcanları tavaya qoyun və soğanı tez qarışdırın.
- Qalan yumurta qarışığını incə bir axın içində tavaya tökün və yumurtaların dibində omletlə bişməməsi üçün dərhal qarışdırın.
- Patlıcanları qızardıncaya qədər ara -sıra qarışdıraraq orta atəşdə qızardın.
- Göbələk bulyon kublarını bir tavada doğrayın.
- Patlıcan yumşaq olduqda, xama əlavə edin, qarışdırın və 5-10 dəqiqə qaynamaq.
- Xidmət vermədən əvvəl qızardılmış badımcanın üzərinə doğranmış şüyüd səpin.
Yumurta və soğan ilə qızardılmış badımcanlar
Yumurta və soğan ilə qızardılmış badımcan, tək başına yeyilə bilən tam hüquqlu bir qəlyanaltıdır. Uzun müddət qidalandırır və qidalandırır.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Günəbaxan yağı - qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Quru adjika - 1 çay qaşığı
- Şirin bibər - 1 çay qaşığı
- Mayonez - 1 xörək qaşığı
Yumurta və soğan ilə qızardılmış badımcan bişirmək:
- Soğanı soyun və nazik zolaqlara kəsin.
- Patlıcanları kublara kəsin, ədviyyat səpin və qarışdırın.
- Toyuq yumurtalarını bir çimdik duz ilə döyün və badımcanın üzərinə tökün. Meyvələr ədviyyat və yumurta ilə bərabər örtülənə qədər qarışdırın.
- Soğanı qızdırılmış yağ ilə isti bir tavaya qoyun. Qızardıncaya qədər bəzən qarışdıraraq qızardın. Bişmiş soğanı bir plaka üzərinə qoyun.
- Yumurtadakı badımcanları tavaya göndərin və bəzən qarışdıraraq orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın.
- Bitmiş badımcanları soğan olan bir qaba köçürün.
- Yeməyə mayonez əlavə edin və soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın.
- Qızardılmış badımcanı yumurta və soğan ilə tökün və duz ilə dadın. Gerekirse duz əlavə edin. Qəlyanaltı isti və ya soyudulmuş halda yeyin.
Gürcü ədviyyatlı qızardılmış badımcan
Gürcü üslubunda ətirli, ədviyyatlı, qoxulu badımcanlar mütləq hər kəsin marağına səbəb olacaq. Bu bir ailə yeməyi və ya şənlik masası üçün hazırlana biləcək ləzzətli bir qəlyanaltıdır.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Acı bibər - 1/4 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Təmizlənmiş bitki yağı - 25 q
- Sirkə 9% - 25 ml
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - qızartmaq üçün
- Cilantro göyərti - 0,5 dəstə
Gürcü üslubunda ədviyyatlı qızardılmış badımcan bişirmək:
- Patlıcanları dilimlərə kəsin və hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər günəbaxan yağında qızardın. Artıq yağdan qurtulmaq üçün onları bir bezin üzərinə qoyun.
- Sarımsağı soyun və nazik zolaqlara kəsin.
- Acı bibəri incə doğrayın və sarımsaq və sirkə ilə qarışdırın.
- Qızardılmış badımcanı bir qaba qoyun, doğranmış cilantro və sarımsaq sarğı ilə çiləyin.
- Acılı gürcü tərzli qızardılmış badımcanları soyuducuya 2 saat göndərin.
Qış üçün qızardılmış badımcan
Qış üçün ətirli və çox dadlı qızardılmış badımcanlar yalnız garnitür üçün bir iştahaaçan deyil, həm də pizza, pasta və salatın bir hissəsi olacaq.
Tərkibi:
- Badımcan - 2,5 kq
- Bitki yağı - 400 ml
- Masa duzu - 2 yemək qaşığı
- Qurudulmuş sarımsaq - 1 xörək qaşığı
- Masa sirkəsi 9% - 4 çay qaşığı
Qış üçün qızardılmış badımcan bişirmək:
- Yuyulmuş və qurudulmuş badımcanları 1 sm nazik dilimlərə kəsin.
- Badımcanı duz edin və otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Duzu bərabər paylamaq üçün meyvələri bir neçə dəfə qarışdırın.
- Nəm çıxarmaq üçün hər bir badımcan dilimini kağız dəsmal ilə silin.
- Bir tavada çox miqdarda yağ qızdırın və badımcanı hər iki tərəfi qızarana qədər yüksək odda qızardın.
- Qızardılmış badımcanları qurudulmuş sarımsaqla səpərək boşluq qalmaması üçün hazırlanmış sterilizasiya olunmuş bankalara çox sıx bağlayın.
- Kavanozları təmiz qapaqlar ilə örtün və şüşənin qırılmaması üçün dibində bir parça və ya dəsmal olan böyük bir tencereye qoyun.
- Kavanozları askılara qədər soyuq su ilə doldurun və orta istilikdə 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Patlıcanı tavadan çıxarın, hər birinə 1 çay qaşığı əlavə edin. 0,5 litr həcmli bankalarda 9% sirkə qoyun və qapaqları sıxın.
- Kavanozları tərs çevirin, yorğana sarın və qızardılmış badımcanı qış boyunca tamamilə soyudun. İş parçasını zirzəmidə saxlayın.
Video reseptləri:
Patlıcan qəlyanaltı
Badımcan Çin dilində şirin və turşdur
Çin sousunda qızardılmış badımcan
Göbələk kimi soğan ilə qızardılmış badımcan
