Mont de Ca pendirinin kimyəvi tərkibi: kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Necə yeyirlər və onun iştirakı ilə hansı reseptlər ev mətbəxində asanlıqla tətbiq oluna bilər?
Mont de Ca, sıxılmış yarı sərt növlərə aid olan inək südündən hazırlanan Fransız pendiridir. 2 ay ərzində yetişir. Zərif və xoş bir dadı, həm də zərif bir süd aroması var, buna görə də demək olar ki, bütün istehlakçılar tərəfindən bəyənilir. Pendir pulpası parlaq narıncı rəngə malikdir və kiçik deşiklərlə deşilmişdir. Məhsul çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin bəzi istehlakçı kateqoriyalarına son dərəcə ehtiyatla yanaşılmalıdır.
Mon de Ca pendirinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Fransızlar Mont de Ca pendirinin hazırlanmasını 1849 -cu ildə öyrənmişlər. O vaxtdan bəri onun resepti demək olar ki, dəyişməyib. Əvvəlki kimi, əsasən kiçik süd fermalarında fransız inəklərinin südündən hazırlanır. Ən çox miqdarda pendir, baharın sonundan payızın ortalarına qədər, südlü mal-qaranın otlarla zəngin çəmənliklərdə otladığı dövrdə istehsal olunur.
Mont de Ca pendirinin orijinal reseptinə görə, hazırlanmasının aşağıdakı mərhələləri fərqlənir:
- Südün fermentasiyası;
- Qatığın serumdan ayrılması;
- Məhsulun preslənməsi;
- Yaranan pendir başının nəmli bir zirzəmidə olgunlaşması;
- Portağal qida boyası ilə duzlu duzlu su ilə başın vaxtaşırı yuyulması.
Nəticədə ustalar 20 sm diametrli Mon de Ca pendir başı alırlar. Belə bir məhsul təxminən 1, 8 kq. Standart reseptə uyğun olaraq hazırlanan pendirin yağ tərkibi 40%-dən 45%-ə qədərdir.
Maraqlıdır! "Mont de Ca" pendir adı Fransada icad edildikdən və şöhrətləndikdən bir müddət sonra alınıb. Əvvəlcə "Saint Bernard" adlanırdı. Məhz bu ad altında 90 -cı illərdə müxtəlif kənd təsərrüfatı sərgilərində fəxri mükafatlar aldı.
