Ölkəmizdə düzgün bişirilmiş ramen şorbasına nadir hallarda rast gəlinir. Yalnız müvafiq qurumlarda mümkündür. Ancaq texnikaya yiyələnirsinizsə, məhsul alırsınızsa və mətbəxin xüsusiyyətlərini bilirsinizsə, yeməyi evdə necə bişirəcəyinizi asanlıqla öyrənə bilərsiniz.
Reseptin tərkibi:
- Ramen şorbası - klassik resept
- Toyuq və yumurta əriştə ilə Ramen şorbası
- Video reseptlər
Yapon ramen şorbası, Koreya və Çin gurmələri arasında məşhur olan ilk yeməkdir. Çox razıdır, eyni zamanda olduqca ucuzdur, amma dadı sadəcə unudulmazdır. Əsas olan ət (sümük mal əti, donuz əti, toyuq və ya tərəvəz bulyonu), yumurta, kələm, tərəvəz, turşu olan hər cür əlavələri olan hazır buğda əriştələrindən hazırlanan yeməkdir. Klassik yeməyin bir çox çeşidi olmasına baxmayaraq, bir sıra əlavə maddələrə icazə verilir. Bunlar ola bilər: shiitake göbələkləri, lobya cücərtiləri, müxtəlif növ yosunlar, hər cür tərəvəz. Şorba soya sousu, xüsusi miso pastası və ya sadəcə duz ilə qarışdırılır.
Bundan əlavə, əriştə hazırlamaq sxemi birbaşa fərqlidir. Ən çox buğda unundan, sudan, duzdan və kansuidən (xüsusi mineral su) hazırlanır. Ancaq bəzi aşpazlar yumurta əlavə edirlər. Ramen əriştə forması da fərqlidir. Məsələn, qalın, nazik, dalğalı, lentli ola bilər … Yaradıcılıq azadlığı var.
Yapon yemək bölməsindəki mağazalarda və ya İnternetdə xüsusi quru ramen əriştə ala bilərsiniz. Həm də bəzi evdar qadınlar özləri bişirirlər. O zaman Yapon şorbası restoranlarda tam olaraq təqdim ediləcək. Ancaq bir çatışmazlıq var - əriştə çəkmək. Bu, çoxlu kulinariya bacarığı tələb edən çox zəhmətli bir prosesdir. Bunu etmək qərarına gəldikdən sonra un, yumurta və sudan bir xəmir hazırlamalı və sonra ən incə iplərə çəkilən zolaqlara kəsməlisiniz.
Bu yazıda ramen şorbası üçün bəzi maraqlı reseptlər öyrənəcəksiniz. Ancaq gələcəkdə bu yeməyi sınaqdan keçirə bilmək üçün onun hazırlanmasının əsas klassik versiyasını bilməlisiniz.
Ramen şorbası - klassik resept
Ramen şorbası, evdə hazırlanması asanlığı, ucuz maddələr, yüksək enerji dəyəri və əla dadı sayəsində geniş populyarlıq qazanır. Əsl ramen çox əriştə, ət, tərəvəz, otlar və bir az bulyon ilə çox qalındır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 55 kkal.
- Porsiyalar - 5
- Pişirmə müddəti təxminən 5 saatdır, amma suyu hazırlamaq üçün 4 saat çəkir
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kq
- Ramen əriştə - 0,75 kq
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Soya sousu - 200 ml
- Ərinmiş donuz yağı və ya donuz əti - 1 xörək qaşığı
- Təzə zəncəfil - 1 xörək qaşığı
- Qara darçın - bir çimdik
- Yaşıllar - bir dəstə
Addım -addım bişirmək:
- Donuz ətini yuyun, liflər boyunca kiçik parçalara kəsin, soyuq su ilə örtün və yarım saat bişirin. Sonra əti çıxarın və suyu başqa bir tencereye və duza tökün.
- Zəncəfili soyun və doğrayın, bir kaşığı doğranmış pulpa hazırlayın.
- Zəncəfil və darçını bir tencereye tökün və dibinə bərabər paylayın.
- Qaynadılmış ət parçalarını üzərinə yaydırın və bulyona tökün ki, yalnız yeməyi örtsün. Bir qaynadək gətirin, soya sousunu tökün və şəkər əlavə edin.
- Zülmü ətin üstünə qoyun və maddələri aşağı istilikdə başqa 4 saat bişirməyə davam edin. Bulyon qaynarsa, əlavə edin.
- Başqa bir böyük tencereye su tökün, bir qaynağa gətirin və əriştələri 5 dəqiqə qaynatın. Rameni bir süzgəcə atın ki, şüşə su olsun və bərabər şəkildə 5 dərin qaba qoyun.
- Təmiz bir tencerede 1 litr su qaynadın, suyu əlavə edin, yenidən qaynatın və kərə yağı əlavə edin.
- Mayeni əriştə üzərinə tökün, donuz dilimlərini əlavə edin və doğranmış otlar ilə bəzəyin.
Qeyd: yapon aşpaz mütləq toyuq yumurtasının dilimlərini və gənc bambukun duzlu tumurcuqlarını əsl ramen şorbasına qoyacaq.
Toyuq və yumurta əriştə ilə Ramen şorbası
Toyuq və yumurta əriştəsi olan Yapon əriştə şorbası uzun müddət bişirilmir, amma ürəkaçan və dadlı olduğu ortaya çıxır. Bulyon zəngin və şəffafdır. Yapon mətbəxinin pərəstişkarları, yumşaq toyuq əti ilə yeməyin zəngin və turş dadını mütləq qiymətləndirəcəklər. Tərkibi:
- Toyuq - 300 q
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Soya sousu - 50 ml
- Kərə yağı - 1 xörək qaşığı
- Yumurta əriştə - 200 q
- Toyuq suyu - 1 l
- Sarımsaq - 2 diş
- Zəncəfil kökü - 1 sm
- Qoz -fındıq - 0,5 çay qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Toyuğu yuyun və kiçik parçalara kəsin.
- Havuçları soyun və doğrayın.
- Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın.
- Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Əti tavada əridin və toyuğu yerkökü, sarımsaq və soğan ilə qızardın. Otlar ilə ədviyyat edin və soya sousu əlavə edin.
- Əriştə bişənə qədər 5 dəqiqə qaynadılır.
- Bulyonu soya sousu ilə tünd qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qarışdırın.
- Bütün maddələri hissələrə bölün. Kasenin altına əriştə qoyun, sonra soğan və toyuq ilə yerkökü qoyun. Bundan sonra hər şeyi bulyonla doldurun və şam yeməyinə xidmət edin.
Video reseptləri:
