Yapon yeməyi misosiru, bişirmə xüsusiyyətləri və maddələrin ən uğurlu birləşməsinin faydaları. Evdə miso şorbası üçün TOP 7 reseptləri, xidmət qaydaları. Video reseptlər.
Miso şorbası (misosiru), əsasən dashi bulyonu və əridilmiş miso pastasından ibarət ənənəvi bir Yapon yeməyidir. Yaponiyada ramen və ya suşi kimi də məşhurdur. Tərkibi bölgəyə və mövsümə görə dəyişə bilən bu şorba nəinki əla dad və ağız sulanan aroma malikdir, həm də aclığı mükəmməl şəkildə doyurur və bütün bədəni faydalı maddələrlə doyurur.
Yapon miso şorbasının faydaları
Yaponiya çox fərqli adət və ənənələrə malik bir ölkədir. Bu orijinallıq milli mətbəxdə də özünü göstərir. Misosiru, Yapon yeməklərinin ən təəccüblü nümayəndələrindən biridir.
İçindəki maddələr yaponlara tanışdır. Miso ədviyyatı uzun bir tarixə malikdir, ilk qeyd Dzemen dövrünə (eramızdan əvvəl 13000 - eramızın 300 -cü illərinə) aiddir. Məhz o zaman fermentasiyanın xüsusi xüsusiyyətlərinə diqqət yetirildi. Yeməyin daha uzun müddət saxlanmasına və dad xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılmasına imkan verdi.
Onsuz da 6 -cı əsrdə miso etmək və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün Yaponiyada yayılmışdır. Bir çox şərqşünaslar makaronun əvvəlcə Çində meydana gəldiyini, sonra Buddizmin yayılması zamanı Yaponiyaya gəldiyini iddia etməyə meyllidirlər. Sonra bu yemək bir incəlik sayılırdı və yalnız zadəganlara verilirdi.
Ancaq tezliklə fermerlər özləri bu şorbanın tərkib hissələrini necə istehsal etməyi öyrəndilər, bunun sayəsində adi insanlar arasında yayılmağa başladı. 12-ci əsrdə müharibənin başlaması ilə nəql etmək asan, tez hazırlanan, doyurucu və qidalı yeməklərə ehtiyac artdı və bu da miso şorbasının populyarlığını artırdı.
Misosiru, nəinki qış soyuqlarında istilənməklə yanaşı sağlamlığınıza da fayda gətirəcək dadlı və hazırlanması asan bir şorbadır. Sonra miso şorbasının faydalarından danışaq:
- Xərçəng inkişaf riskini azaldır. Məlumatlar Yaponiya Milli Xərçəng Mərkəzinin araşdırmaları ilə təsdiqlənir.
- Yüksək antioksidan tərkibi sayəsində toxunulmazlığı və ümumi sağlamlığı gücləndirir.
- Bədəndən radionuklidləri çıxarır. Bunu 20 -ci əsrin 60 -cı illərində aparılan tədqiqatlar dolayı yolla təsdiqlədi.
- Həzmi yaxşılaşdırır, mədə şirəsinin əmələ gəlməsini stimullaşdırır.
- Xolesterol səviyyəsini aşağı salır.
- Faydalı mikroelementlərin (xüsusən də lesitinin) tərkibinə görə ürək -damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasını həyata keçirir.
- Qaraciyəri zərərli maddələrdən qoruyur, yuxululuq simptomlarını aradan qaldırır.
Soya fasulyəsindən hazırlanan Miso pastası çox miqdarda zülal, faydalı fermentlər və iz elementləri ehtiva edir. Bədən tərəfindən yaxşı əmilir və qida maddələrinin tərkibinə görə hətta şorbanın əsas tərkib hissələrindən biri sayılan məşhur yosun dəniz yosununa da şans verə bilər.
Misosiru bişirmə xüsusiyyətləri
Yapon miso şorbası evdə tez və asanlıqla bişirilə bilər, ancaq onu korlamaq da çox asandır. Bunun qarşısını almaq üçün daha sonra danışacağımız hazırlıq xüsusiyyətlərini bilməlisiniz.
Bu yeməyin əsasını miso makaron təşkil edir. Xüsusi bir göbələk ilə mayalanmış torpaq soya, buğda və ya düyüdən hazırlanır. Qaynadılır və 40 dərəcəyə qədər soyudulur, sonra tərəvəzdən, ətdən və ya balıqdan hazırlanan dashi və ya bulyona əlavə olunur. 1-2 litr üçün təxminən 250-300 q makaron alınır. Doğrudan bulyona ata bilməzsiniz, əks halda yaxşı əriməyəcək və topaqlar əmələ gətirməyəcək.
Miso şorbasının hazırlanmasında tez -tez hondashi (qranullarda qurudulmuş balıq bulyonu) ilə əvəz olunan bir qaşıq soya və ya balıq bulyonu dashi istifadə etmək adətdir. Bu yeməyi fərqli bir ətir və dad verir. Əsasən 4 növ dashi bulyonu var: bonito (orkinos qırıntıları), naboshi (qurudulmuş hamsi), kombu (kelp lövhələri) və qurudulmuş şiitake göbələkləri. Toz suda seyreltilir, sobaya qoyulur və maddələrin isinməsi üçün qaynadılır.
Ənənəvi olaraq, misosirunun tamamlayıcı maddələri yeməyin dadını daha yaxşı vurğulamaq üçün mövsümə görə seçilir. Həm də toxuması, rəngi və dadı vacib rol oynayır. Ancaq tək bir yemək nadir hallarda çoxlu maddələri birləşdirir.
Miso şorbası da daxil ola bilər:
- Tofu - soya fasulyəsindən hazırlanan tərəvəz pendiri. Kiçik kublara (təxminən 1 sm) kəsilir və bəzən əvvəlcədən qızardılır.
- Yaşıl soğan - dadına dad qatır və əla bəzək rolunu oynayır. Lələkləri çapraz olaraq kəsmək lazımdır.
- küncüd yağı - bulyonu daha yağlı edir və məhsulların dadını artırır.
- Əriştə - aclığı doyuracaq və şorbanı qalınlaşdıracaq qidalandırıcı tərkib.
- Susam toxumu - şorbanın bütün maddələrinə uyğun gələn şərq ədviyyatı.
- Digər komponentlər … Kartof, balqabaq, sarımsaq, somon, göbələk, yılan balığı, karides, daikon, Adyghe pendiri, toyuq, mal əti - bu misosiraya əlavə oluna biləcəklərin tam siyahısı deyil.
İstifadəyə icazə verilən bütün məhsul növlərini nəzərə alaraq, sual yaranır, miso şorbasını necə hazırlamaq olar ki, içindəki maddələr ahəngdar şəkildə birləşsin? Sonra bu məsələyə daha ətraflı baxaq.
Miso şorbasının tərkib hissələrini uğurla birləşdirmək üçün bəzi faydalı məsləhətlər:
- Tərkibi kiçik ölçüdə, çox sərt deyil, çox gıcırtılı olmamalıdır.
- Üzən və batan maddələrin birləşməsi yaxşı miso şorbasının əsas keyfiyyətidir. Ən məşhur "üzən" olanlar arasında: yosunlar, yaşıl soğan, küncüt toxumu və s., "Batan" olanlar - kartof, tofu, əriştə, balıq.
- Eyni yeməyə ət və balıq qarışdırmayın.
- Xırtıldayan və yumşaq maddələri ahəngdar şəkildə birləşdirmək lazımdır.
Miso şorbası üçün ən uğurlu maddələr birləşməsi:
- Perch + mega (Zəncəfil ailəsindən tərəvəz);
- Soba əriştə + karides + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame dəniz yosunu + qızartma (yerkökü + soğan);
- Udon + toyuq + shiitake;
- Toyuq + ispanaq + kartof + gül kələmi;
- Turp + xiyar + soğan + limon;
- Somon + wakame dəniz yosunu.
Çiy maddələr xidmət etməzdən əvvəl bir qaba qoyulur və tərəvəzlər, ət və ya balıq əvvəlcədən qaynadılır və ya qızardılır. Sonra ən populyar, dadlı və sadə miso şorbası reseptlərinə nəzər salaq.
TOP 7 miso şorbası reseptləri
Evdə miso şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptlər, bir yeməyin tərkib hissələrinin düzgün birləşməsini tam başa düşmək və nə ilə əvəz edilə biləcəyini daha yaxşı başa düşmək üçün müxtəlif maddələrin birləşməsini və bir neçə yemək üsulunu təqdim edir.
Sadə Ani Miso Şorbası
Tofu və dəniz yosunu olan bu miso şorbasının resepti hazır maddələrin - bulyon və makaronun istifadəsini nəzərdə tutur. Şorba çox yüngül və aşağı kalorili, lakin daha dadlı və sağlamdır. Ani miso şorbası işdən əvvəl əla səhər yeməyi seçimidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 35 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Tofu - 3 yemək qaşığı
- Dashi bulyonu - 2,5 stəkan
- Miso makaron - 2 yemək qaşığı
- Nori dəniz yosunu dadmaq üçün
- Kələm - 5 q
Addım -addım sadə bir miso şorbası necə hazırlanır:
- Pendiri kiçik kublara kəsin.
- İsti su olan bir tencerede, dashi bulyonunu həll edin və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin. Dəniz yosunu əlavə edin və 1-3 dəqiqə qaynatın.
- Bir qaba az miqdarda bulyon tökün, 40 dərəcəyə qədər soyudun və miso pastasını həll edin, sonra şorbaya tökün və qarışdırın.
- Pendir kublarını atın və şorbanı başqa 2 dəqiqə qızdırın.
- Kassalara tökün və gözəl doğranmış soğanla bəzəyin.
Vacibdir! Həm tofu, həm də miso yalnız qaynayan bulyona qoyun və bundan sonra şorbanı artıq qaynatmayın, çünki bu cür maddələr yüksək temperaturda dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Klassik miso şorbası
Klassik miso şorbası yaponlar üçün tanış və sadə maddələrdən hazırlanır. Ruslar üçün bu komponentlər bir az ekzotikdir, lakin getdikcə mağaza rəflərində tapıla bilər. Qaydalara uyğun olaraq evdə hazırlanan miso şorbası hazırlamaq üçün ənənəvi maddələrdən istifadə etməli və onları heç nə ilə əvəz etməməyə çalışmalısınız. Xüsusi bir məhsul şəhərinizdə satılmırsa, İnternet vasitəsilə sifariş edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Kombu dəniz yosunu - 2 ədəd.
- Bonito orkinos talaşı - 200 q
- Su - 200 ml
- Miso makaron - 2 yemək qaşığı
- Nori - 1 vərəq
- Dadmaq üçün tofu
- Dadmaq üçün soya sousu
Klassik miso şorbasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Kombu dəniz yosunu bir qaba qoyun və yarım saat soyuq su ilə örtün.
- Göstərilən vaxtdan sonra sobanın üzərinə bir qazan su qoyun, şişmiş kombu əlavə edin və qaynatın. Sonra sobanı söndürün və yosunları çıxarın, amma bulyonu hazırlamaq üçün yenidən istifadə oluna biləcəyi üçün onu atmayın.
- Ton balığını bulyona əlavə edin və 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bitmiş dashi bulyonunu süzün və talağı kombu ilə kənara qoyun.
- Miso pastasını bir az bulyonla həll edin, qarışdırın və bir tencereye tökün.
- Tofu kublara kəsin və nori kvadratlara kəsin. Tencereye qoyun və maddələri təxminən 2-3 dəqiqə qızdırmaq üçün aşağı istilikdə yandırın.
- Kassalara tökün, doğranmış soğanla bəzəyin və duzluluğu tənzimləmək üçün dadmaq üçün bir az soya sousu əlavə edin.
Shiitake göbələk ilə Miso şorbası
Funchoza əriştə və Yapon göbələkləri olan Miso şorbası tez bişirilir və dadlı çıxır. Əsas odur ki, keyfiyyətli maddələr əldə edin.
Tərkibi:
- Tofu - 250 q
- Dashi - 850 q
- Şiitake - 100 q
- Miso - 3 yemək qaşığı
- Yaşıl soğan - 8 q
- Funchoza - dadmaq üçün
Qeyd! Şiitake ilə əsl miso şorbası etmək istəyirsinizsə, Yapon göbələklərini götürməlisiniz, digərləri işləməyəcək.
Shiitake göbələyi miso şorbasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Tofunu kublara, göbələkləri zolaqlara kəsin, soğanı doğrayın.
- Balıq bulyonunu suda həll edin və qaynadək gətirin.
- Göbələkləri bulyona əlavə edin və orta istilikdə 3 dəqiqə bişirin.
- Bir bulyon qabında miso pastasını həll edin və bir tencereye tökün.
- İstiliyi azaldın, pendir əlavə edin və 2 dəqiqədən sonra istidən çıxarın.
- Təlimatlara uyğun olaraq funchoza hazırlayın və qablara hissələrə qoyun.
- Şorbanı qablara tökün və doğranmış soğan lələkləri ilə bəzəyin.
Vacibdir! Misosiru ən yaxşı şəkildə kiçik hissələrdə bişirilir ki, soyuducuya qoyulmadan birdəfəlik yeyilsin. Buz əritdikdən və yenidən qızdırdıqdan sonra eyni dad və ətir xüsusiyyətlərinə malik olmayacaq.
Somon və karides ilə Miso şorbası
Dəniz məhsulları ilə ləzzətli, qidalı və aromatik miso şorbası tez hazırlanır, belə bir yemək bütün balıq şorbalarını və ya Yapon mətbəxini sevənləri sevindirəcəkdir. Karides və somonlu Miso şorbası qonaqlar üçün əla bir müalicə olacaq və hər hansı bir masanı bəzəyəcək.
Tərkibi:
- Miso - 30 q
- Hon -dashi - 10 q
- Hazır Funchoza - 20 q
- Su - 200 ml
- Somon - 25 q
- Kral karides - 2 ədəd.
- Şalot soğanı - 1 lələk
- Fındıq - 5 q
- Küncüt toxumu - 5 q
Somon və karides ilə miso şorbasının addım -addım bişirilməsi:
- Hon-dashi su ilə bir tencerede həll edin və bir qaynağa gətirin.
- Miso bir buğda kaşığı ilə seyreltin və geri tökün.
- Karides və somon əlavə edin, şorbanı 2-3 dəqiqə bişirin.
- Fındıqları doğrayın və turinin altına qoyun. Orada doğranmış soğan, küncüt toxumu və qaynadılmış əriştə əlavə edin (yarısına kəsə bilərsiniz).
- Şorba üzərinə tökün və xidmət edin.
Somon və düyü ilə Miso şorbası
Somon miso şorbası şərq ləzzətinə malik əla, zəngin balıq şorbasıdır. Yapon yeməyinin bu çeşidi möhtəşəm şirin dadı ilə şərq mətbəxinə öyrəşməyənləri belə təəccübləndirəcək.
Tərkibi:
- Somon filesi - 400-450 q
- Nori dəniz yosunu - 1 ədəd
- Küncüt toxumu - 30-40 q
- Su - 3 litr.
- Miso makaron - 3 yemək qaşığı
- Tuna qırıntıları - 2 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün soya sousu
- Düyü - 200 q
- Zəncəfil - 10 q
Somon və düyü ilə miso şorbasının addım -addım bişirilməsi:
- Təzə qızılbalıq filesi 12 saat əvvəlcədən duzla marin edilməli, sonra yuyulmalı və bir az yağlı bir ızgarada və ya tavada qızardılmalıdır. Balıqları kublara kəsin.
- Düyü bişirin və balıqla qarışdırın.
- Nori doğrayın, bir qazana qoyun və soyuq su tökün. Qaynamaq.
- İstiliyi azaldın, orkinos və 1-2 xörək qaşığı soya sousu əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin.
- Bulyonu misonun üzərinə tökün, yaxşıca qarışdırın və yenidən qazana tökün. İstidən çıxarın.
- Pirinçli qızılbalığı hissələrə bölünmüş bir xidmət qabına qoyun, bulyonun üzərinə tökün. Zəncəfil ilə bəzəyin və xidmət edin.
Midye və özünüzlə Miso şorbası
Bu yeməyin başqa bir dadlı və sadə çeşidi. Karabuğday əriştəsi olan midye miso şorbası, Şərq mətbəxinin ən yaxşı ənənələrində doyurucu, zəngin və ətirli olur.
Tərkibi:
- Wakame dəniz yosunu - 1 xörək qaşığı
- Miso pastası - 1/2 fincan
- Tofu - 1/2 fincan
- Dasi - 2 çay qaşığı
- Dadmaq üçün midye
- Dadmaq üçün soba
- Yaşıl soğan - bəzək üçün
Midye və özünüzlə miso şorbasının addım-addım hazırlanması:
- Dashi tozunu qaynar suya tökün və qarışdırın. Bulyonu bir neçə dəqiqə bişirin.
- Misonu bulyonla doldurun və qarışdıraraq bir tencereye tökün. İstiliyi minimuma endir.
- Pendiri kublara kəsin və wakame ilə bulyona atın, təxminən 2-3 dəqiqə qaynamaq.
- Bişmiş sobanı hissələrə bölünmüş qablara bölün. Hazır midye əlavə edin.
- Bulyonu tökün, üzərinə doğranmış soğan səpin.
Toyuq miso şorbası
Toyuq miso şorbası, ruslara daha çox tanış olan, lakin daha sağlam və dadlı olan tərəvəzli toyuq bulyonunda hazırlanır.
Tərkibi:
- Toyuq döşü - 1 ədəd.
- Wakame - 0.3 paket
- Miso makaron - 3 yemək qaşığı
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Düyü sirkəsi - 3 yemək qaşığı
- Soya sousu - 4 yemək qaşığı
- Şüşə əriştə - 50 q
- Yaşıl soğan - dadmaq üçün
Toyuq miso şorbasını addım -addım necə bişirmək olar:
- Toyuq bulyonu hazırlayın: bunun üçün toyuq, yerkökü və soğanı bir qazana su atıb toyuq bişənə qədər bişirmək lazımdır.
- Bulyonu süzün, döşü doğrayın və ızgarada və ya tavada qızardın.
- Makaronu bulyonla seyreltin, hərtərəfli qarışdırın.
- Dəniz yosunu bulyona qoyun, bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın.
- Əriştəni paketdəki təlimatlara uyğun hazırlayın, sonra soya sousu, sirkə və miso ilə birlikdə bulyona qoyun. 3 dəqiqədən sonra istiliyi söndürün.
- Qızardılmış toyuq parçalarını və doğranmış soğanı kuboklara qoyun, şorbanın üzərinə tökün.
Misosira necə yeyilir?
Yapon ənənəsinə uyğun olaraq miso şorbası səhər yeməyi üçün yeyilməlidir. Ancaq Rusiyadan fərqli olaraq, Yaponiyada misosiru da daxil olmaqla şorbalar birinci yemək deyil, yemək sonunda yeyilir. Yemək kiçik laklı qablarda verilir, üstü qapaqlar ilə örtülmüşdür - bu yeməyi parçalanmaqdan və soyumaqdan qoruyur. Çubuqdan başqa heç bir bıçaq istifadə edilmir.
Miso şorbasının milli Yapon mətbəx etiketinə görə necə yeyildiyini düşünün:
- Qapağı çıxarın və misosiru konteynerinin sağına, içəri yuxarıya baxaraq qoyun.
- Kabı qaldırın və bulyondan bir neçə qurtum alın (sol əl qabın dibindən tutur, sağ balans verir).
- Bulyon bitdikdən sonra, sərt maddələri (dəniz məhsulları, tofu, tərəvəzlər) sağ əlinizlə çubuqlarla yeyin.
- Yeməyinizi bitirdikdən sonra qabı qapaqla bağlayın.
Beləliklə, Yapon yemək mədəniyyətinə asanlıqla girə bilərsiniz. Ənənələrə baxmayaraq, müasir Yaponiyada misosiru tez -tez həm nahar, həm də axşam menyularında olur, buna görə də bu yeməyi günün istənilən vaxtında Yapon restoranlarından sifariş edə bilərsiniz.
Miso şorbası video reseptləri
Gördüyünüz kimi, əsl ətirli və qidalı bir Yapon şorbası hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur - ləzzətli bir şərq yeməyi evdə cəmi 15 dəqiqədə hazırlana bilər. Bir vaxtlar yalnız Yaponiya elitası yeməyi ala bilirdisə, indi bütün dünyada yayılıb və hər kəs üçün əlçatandır. Lazımi maddələr əldə etmək çətin olmayacaq, bunun sayəsində dadlı və sağlam yeməklərdən zövq ala və müxtəlif xalqların mədəniyyətləri ilə tanış ola bilərsiniz.
