Kapustnyak eyni zamanda ürəkaçan və yüngül birinci kursdur. Onun hazırlanmasının bir çox çeşidi var. Yaxşı, bu gün toyuq bulyonunda kələm şorbası üçün bir resept təqdim edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Kapustnyak eyni vaxtda bir neçə ölkənin qış ənənəvi yeməyidir: Ukrayna, Slovakiya və Polşa! Bu şorbaya kələm də deyilir! Yeməyin əsas tərkib hissəsi demək olar ki, həmişə qış pəhrizində olan turş kələmdir. Ancaq yayda tez -tez təzə bir kələm başı ilə əvəz olunur. Kələm ümumiyyətlə ət bulyonunda bişirilir: donuz əti, mal əti, toyuq. Ət əlavə etməklə mütləq.
Yeməkdə dənli bitkilərlə əlaqəli bəzi dəyişikliklər də var. Bəzi aşpazlar bunun klassik kələm reseptində olması lazım olduğunu israr edir, digərləri isə taxılların yeməyə daxil edilmədiyinə əmindir. Taxıl istifadə edənlər ən çox darı, daha az qarabaşaq yarması, arpa və ya lobya istifadə edirlər. Buna görə də, istəsəniz, şorbaya yeni ləzzətlər, qida dəyəri və zənginlik əlavə etmək üçün ən sevdiyiniz dənli bitkini əlavə edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, onsuz da yemək çox ahəngdar, doyurucu, qalın, istiləşir və açıq bir dadı var. Soyuq günlərdə istədiyin şey!
Kələmin yağsız, suda, ətsiz bişirilə biləcəyini də qeyd etmək lazımdır. Bu, böyük bir arıq, eyni zamanda qidalandırıcı ilk kursu edəcək. Bundan əlavə, bir dəyişiklik üçün bəzi evdar qadınlar göbələk qoyurlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 28 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq qanadları - 3-4 ədəd.
- Ağ kələm - 300 q
- Kartof - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Bibər noxud - 4 ədəd.
Toyuq bulyonunda kələmin addım-addım bişirilməsi
1. Toyuq qanadlarını yuyun və qurudun. Tökülməmiş tüklər varsa, onları çıxarın. Qanadlardan sonra, falanjları kəsin və yemək qabına endirin. Soğanı soyun və bir qazana qoyun.
2. Tencereye su tökün, dəfnə yarpağı və bibər noxudu qoyun. Tencereyi sobaya qoyun və qaynadın. Yivli bir qaşıq ilə köpüyü çıxarın, temperaturu aşağı salın və suyu qapağın altında 40 dəqiqə bişirin.
3. Bu vaxt tərəvəzləri hazırlayın. Kartof və yerkökü soyun. Yuyun və kəsin: kartofu böyük kublara, yerkökünü isə kiçik kublara kəsin. Bir müddət sonra tərəvəzləri bulyona əlavə edin.
4. İstiliyi artırın və bir qaynağa gətirin. İstiliyi azaldın və tərəvəzləri 20 dəqiqə bişirin. Bu vaxta qədər kələmi incə doğrayın və tencereye qoyun. Kələm turşusu istifadə edirsinizsə, onu daha kiçik parçalara ayırın.
5. Tərəvəz yumşaq olana qədər kələm bişirməyə davam edin. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl yeməyi duz, yer bibəri ilə ədviyyat edin və soyulmuş sarımsaq mixəklərini bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin. Həm də qaynadılmış soğanı şorbadan çıxarın, çünki yeməyinə bütün şirələrini, aromasını və dadını verdi.
6. Hazır kələmi kuboklara tökün və xidmət edin. Təzə çörəyi doğrayın və üzərinə xidmət edin. Hər xidmətə bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz.
Kələm şorbasını necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
