Ədviyyat epazotu, tərkibi, kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri və insanlara zərərinin ətraflı təsviri. Baharatlar necə yeyilir, onun iştirakı ilə hansı reseptlər ev mətbəxində gündəlik həyatda istifadə edilə bilər?
Epazot (Meksika çayı) çoxlu dadların birləşməsini ehtiva edən olduqca ədviyyatlı və aromatik bir ədviyyatdır: keşniş, sitrus, cilantro, xardal və bir çox digər ədviyyat. Yüngül iynəyarpaqlı qoxuya malikdir. Meksikada istehsal olunur. Gourmets, dünyada epazote ilə eyni dad və ətirə malik olan başqa bir ədviyyat olmadığını iddia edir. Ədviyyat Meksika və Qvatemala mətbəxində fəal şəkildə istifadə olunur. Bədən üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin bəzi hallarda insana zərər verə bilər.
Meksika çayının tərkibi və kalori miqdarı
Ədviyyatın dadı və müalicəvi xüsusiyyətləri bəşəriyyət tərəfindən uzun müddətdir bəyənilir: tarixçilər ilk dəfə Maya qəbiləsinin sakinlərinin epazot hazırlamağı öyrəndiklərini güman edirlər. Müasir dünyada bitki xalq təbabətində dərman preparatlarının hazırlanmasında, yeməkdə isə ədviyyat və hətta çay kimi istifadə olunur.
Ədviyyat epazotunun istehsalı üçün Mary ambrosioidnaya (lat. Disphania ambrosioides) ot bitkisindən, yarpaqlardan, çiçəklərdən və yetişməmiş meyvələrdən xammal kimi istifadə olunur. Vətəni Meksikanın cənubu da daxil olmaqla Mərkəzi və Cənubi Amerikadır. İndi bitki planetin digər bölgələrində, xüsusən də iqlimin isti ilə mülayim olduğu bölgələrdə, yəni Rusiya, Avropa və ABŞ -ın subtropik bölgələrindədir. Bir qayda olaraq, magistral yolların yanında yerləşən hər cür çit boyunca uzanır. Əksər heyvanlar kəskin qoxusu səbəbindən epazotdan çəkinirlər.
Epazotun kalori miqdarı 100 qr başına 32 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0.33 g;
- Yağ - 0,52 g;
- Karbohidratlar - 7, 44 g;
- Pəhriz lifi - 3,8 q.
100 q məhsula düşən vitaminlər:
- A vitamini - 3 mkq;
- B1 vitamini, tiamin - 0,028 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 348 mq;
- B3 vitamini, niasin - 0,639 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0, 152 mq;
- C vitamini, askorbin turşusu - 3,6 mq.
100 q məhsulun mikro və makro elementləri:
- Kalsium, Ca - 275 mq;
- Dəmir, Fe - 1,88 mq;
- Maqnezium, Mg - 121 mq;
- Fosfor, P - 86 mq;
- Kalium, K - 633 mq;
- Natrium, Na - 43 mq;
- Sink, Zn - 1, 10 mq.
Maraqlıdır! Ədviyyat epazotunun adı Aztek dilindən gəlir.
Papaya yarpağı çayının tərkibinə və kalorili məzmununa baxın
Epazotun faydalı xüsusiyyətləri
Epazotun insanlar üçün faydaları ədviyyatın zəngin kimyəvi tərkibindədir: ədviyyat bədənimiz üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Alternativ tibbdə ağrılı menstruasiya, qurdlar (yuvarlak qurdlar və sancaqlar), tənəffüs xəstəlikləri, malyariya, astma və s. Epazote eyni zamanda müxtəlif göbələk infeksiyalarının qarşısını ala bilir.
Meksika ədviyyatının əsas faydalı xüsusiyyətləri:
- Bədən mayelərinin optimal balansını saxlayır … Bu əmlak, müasir istehlakçılar arasında geniş tələbat hesab olunur, çünki insanlar bədəndə maye saxlayan və kas -iskelet sistemi və ürək -damar sisteminin müxtəlif xəstəliklərinin inkişafına səbəb olan həddindən artıq miqdarda duz yeyirlər.
- Şişkinliyə kömək edir … Askaridol adlı bir maddə var. Fasulye və digər qidaları qəbul edərkən bağırsaqlarda artan və ağrılı qaz meydana gəlməsinə səbəb olan şişkinliyin qarşısını almağa kömək edən bu maddədir.
- Sümüklərə faydalı təsir göstərir … Optimal sümük mineral səviyyəsini saxlayır.
- Səslər yüksəlir və eyni zamanda rahatlaşır … B vitaminləri və müəyyən minerallar seçimi sayəsində bu ədviyyat əzələləri rahatlaşdırmağa və streslə mübarizə aparmağa kömək edir.
Qeyddə! Zaman keçdikcə epazot ədviyyatı bəzi qoxularını itirir, buna görə də onu hava keçirməyən bir qabda və həmişə quru yerdə saxlamaq vacibdir.
Nar çiçəyi çayının faydaları haqqında daha çox oxuyun
Epazote üçün əks göstərişlər və zərər
Epazotun zərərləri, ədviyyatın hazırlandığı bitkinin toksikliyinin artmasıdır. Ədviyyatı çox miqdarda istifadə etsəniz, bədənin intoksikasiyası və mədə pozğunluğu problemi ilə üzləşə bilərsiniz. Bəzi hallarda, epazotun böyük dozalarda müntəzəm qəbul edilməsi immunitet sisteminin pozulmasına, böyrək, qaraciyər və ürək xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər.
Baharatın hamilə qadınlar, əmizdirən analar və azyaşlı uşaqlar tərəfindən istifadəsi qadağandır. Həkimlər, mədə -bağırsaq traktının kəskin xəstəliklərindən əziyyət çəkən hər kəsə ədviyyatdan imtina etməyi məsləhət görürlər.
Kalmyk çayının təhlükələri haqqında daha çox oxuyun
Epazote reseptləri
Bu ədviyyatı sınamaq üçün Epazote reseptini bilməyinizə ehtiyac yoxdur. Yaxşı bir Meksika restoranına getmək və ədviyyatlı bir yemək sifariş etmək kifayətdir - çox vaxt tərəvəz və paxlalı bitkilərə əlavə olunur. Fasulye və ya noxudun dadını vurğulamaqla yanaşı, onların mədə -bağırsaq traktına mənfi təsirini də neytrallaşdırır ki, bu da ən çox şişkinliyin artması şəklində özünü göstərir.
Epazote istifadə edən Meksika yeməkləri üçün bir neçə resept nəzərdən keçirin:
- Göbələk supu … Hər növ qurudulmuş göbələkdən 15 q hazırlayın: chanterelles, morels, porcini göbələkləri. Tərkibləri 20-25 dəqiqə isti suda isladın. Yuyulmuş göbələkləri orta ölçülü parçalara kəsin. Soğanları qurudun və qızardın (1 ağ soğanı doğrayın və zeytun yağında qızardın). Soğan qızardıqdan sonra üzərinə 3 diş doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tərkibləri 5 dəqiqə bişirin, sonra onlara 0,5 kq təzə göbələk əlavə edin. Göbələklər qızıl qəhvəyi olduqda istiliyi söndürün. Yaranan kütləyə hazırlanmış göbələk qarışığı, 3 ədəd yaşıl bibər, 1 ədəd təzə rozmarin, 2 ədəd kəklikotu və oregano əlavə edin. Yaşılların budaqlarını bir iplə bağlamaq daha yaxşıdır, buna görə xidmət etməzdən əvvəl qabdan çıxarmaq daha rahat olacaq. Bütün maddələrin üzərinə 2,5 litr toyuq suyu tökün və dadmaq üçün epazot və duz əlavə edin. Yeməyi aşağı istilikdə 1 saat bişirin. Bitmiş yeməyi otlardan çıxarın və xidmət edin. Yeməyi təzə əhəng dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.
- Bişmiş kartof … 360 q kartof qaynadın. Bir müddət buraxın və soğan bişirməyə başlayın. Bunu etmək üçün 3 osh qaşığı qızardın. l. Konola yağı 1 soğan, doğranmışdır. Soğan yüngülcə karamelize edildikdə üzərinə 3 diş mixək sarımsaq və 3 ədəd acı bibər əlavə edin. Bütün maddələri başqa 2 dəqiqə bişirin. Tava üzərinə böyük kartof parçaları əlavə edin. Tərkibi aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Sobanı söndürən kimi kartofları epazot və duz ilə ədviyyat edin. Yeməyi masaya xidmət edin.
- Qara lobya … Hərtərəfli yuyun və 500 q qara lobya ilə çınqılları çıxarın. Məhsulu bir qazana qoyun və üzərinə qaynar su tökün (10 stəkan). Yarım böyük soğan başı (iri doğranmış) və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. donuz yağı. Tenceredeki suyun qaynadılmasını gözləyin və qaynar suda 3 saat qaynamaq üçün istiliyi azaldın. Bu müddət ərzində fasulyenin mümkün qədər yumşaq olması və qaynamaması vacibdir. Pişirmə zamanı qazanın tərkibini qarışdırmayın. Pişirmədən 30 dəqiqə əvvəl, lobya üzərinə 1 osh qaşığı əlavə edin. l. süfrə duzu və 2 budaq epazot. Bişmiş lobya bir neçə saat buraxın. Fasulye qaynadıqdan bir gün sonra bişirmək daha yaxşıdır. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək qalan suyu ilə birlikdə doğrayın. Yaranan kütləni tavada 15 dəqiqə əvvəlcədən yağda qızardılmış soğan ilə bişirin. Yeməyi çili ilə ədviyyat edin və xidmət edin!
- Aztek şorbası … Bu reseptin orijinal olub olmadığını söyləmək çətindir, amma hazır yeməyin dadı hətta mürəkkəb bir şorba bilicisini də sevindirəcəkdir. Yeməyi hazırlamaq üçün səbr və çoxlu maddələr lazım olacaq. Məsələn, şorba üçün satışda amaranth tortlarını tapmalı və ya özünüz bişirməlisiniz (12 ədəd). Tortillaları uzun, nazik zolaqlara kəsin və qəhvəyi olana qədər qəhvəyi edin. 1 soğan, 2 kiçik sarımsaq, 2 böyük qırmızı pomidor doğrayın. Yaranan maddələri qızardın və onlara amaranth unu (2 xörək qaşığı) əlavə edin. Un əlavə edərkən un parçalarının əmələ gəlməməsi üçün tavada olan maddələri daim qarışdırmalısınız. Unla birlikdə qarışığa 1,5 litr toyuq suyu əlavə edin. Tava içindəki məzmunu bir neçə dəqiqə buraxın ki, yaxşı qaynasın. Qaynayan qarışığa 1 budaq epazot, 1 banka qatılaşdırılmış süd, bir az acı bibər və 50 q rəndələnmiş sərt pendir əlavə edin. Qarışığı zövqünüzə görə duz edin və yenidən qaynamasını gözləyin. İstidən çıxarın və qızardılmış amaranth tortillas zolaqları ilə isti xidmət edin.
Peşəkar aşpazdan məsləhət! Epazot, qızdırıldıqda dayanıqlığını itirən xüsusi aroması üçün yemək bişirməkdə qiymətlidir. Buna görə də, yeməyin hazırlanmasının bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış ədviyyat əlavə etmək məsləhətdir (pişirmə bitməmişdən təxminən 15 dəqiqə əvvəl).
Meksika Çay İçki Reseptləri
Ənənəvi Meksika mətbəxində yaşıl kokteyllərə epazot əlavə etmək adətdir. İçkilərinizi təravətləndirmək üçün iki sadə resept təqdim edirik:
- Xiyar ilə hamar … Orta ölçülü 4 xiyarın qabığını soyun, böyük parçalara ayırın və daha da doğramaq üçün blender qabına qoyun. Xiyarlara yarım yaşıl bolqar bibəri, bir neçə fesleğen yarpağı və 1 kiçik epazot budağı əlavə edin. Həm də gələcək kokteyl bir az duz və istiot ilə ədviyyat olunmalıdır. İsteğe bağlı olaraq içkiyə tabasko sousu əlavə edə bilərsiniz. Hamar və hamar olana qədər bütün maddələri doğrayın. İçki hazırdır!
- Mango və avokado hamuru … 1 manqo, 1 yumşaq avokado və 1 orta yaşıl alma qabığını soyun. Meyvəni böyük dilimlərə kəsin və onlara bir neçə dilim soyulmuş limon, bir dəstə ispanaq, kiçik bir zəncəfil parçası, epazot, hindistan cevizi suyu əlavə edin (dadmaq üçün həcmi təyin edin). Hamar olana qədər bütün maddələri doğrayın. Dondurulmuş ispanaqdan bir smoothie hazırlaya biləcəyinizi unutmayın.
Maraqlıdır! Dünyanın hər yerindən gələn kulinariya mütəxəssisləri, gurmeler və bilicilər epazotda insan sağlamlığı üçün çoxlu faydalı xüsusiyyətlər tapsalar da, botaniklər onu invaziv alaq (küləklə yayılan toxumlardan istifadə edərək yeni ərazilərə gətirilən bir bitki) adlandırırlar. Bu bitki eyni zamanda müasir pestisid Requiem -in vacib tərkib hissəsidir.
