Əfsanəvi garnitürün mənşəyi, bədənə faydaları və zərərləri. Udon əriştə üçün TOP 6 reseptləri. Dadlı və sadə yeməklər hazırlamaq xüsusiyyətləri, video reseptlər.
Udon əriştə, təmiz buğda unu, su və duzdan hazırlanan milli Yapon yeməyidir. Populyarlıq baxımından nə suşidən, nə də məşhur ramen əriştəsindən geri qalmır. Əvvəlcə Çin mənşəli bir yemək olan udon bir çox dəyişikliklərə məruz qaldı, müxtəlif formalar aldı və dünya miqyasında populyarlıq qazandı.
Udon əriştə nədir?
Şəkildəki udon əriştə
Udon əriştələri əvvəlcə Çində ortaya çıxdı və sonra (eramızın 8 -ci əsrində) buğda taxılları ilə birlikdə hazırlanmasının resepti Yaponiyaya gətirildi.
Udonun fərqli bir xüsusiyyəti, qalınlığı 4-4,5 mm-ə çatan kifayət qədər qalın əriştə olması və yumurta əlavə etmədən bişirilməsidir, buna görə də heyvan məhsulları yeməyənlər üçün əladır. Rəngi ağdan bozumtul kremə qədər dəyişir.
Yaponiyada udon ənənəvi olaraq bulyon və doğranmış yaşıl soğan və tempura və soya sousu kimi müxtəlif dolmalarla birlikdə verilir. Çində, əriştələr çox vaxt WOK tavasında qızardılır, baxmayaraq ki, Günəş Günəşi ölkəsində qızardılmış əriştə resepti var - kifayət qədər fast food sayılan məşhur yaki udon.
İndi hər biri ölkənin müxtəlif bölgələrində məşhur olan, forma və qalınlığı ilə fərqlənən 30 növ udon əriştəsi var. Məsələn, inaniwa-udon, Akita prefekturasında hazırlanan çox nazik əriştədir, kisimen, Nagoya şəhərindən düz əriştədir, sanuki eyni adlı bölgədə və Kagawa prefekturasında yayılmış qalın və sərt əriştədir. Sonuncu növ Yaponiyada ən populyar və ən qədimlərindən biridir.
Udon, işlənmiş buğda unundan hazırlandığı üçün tərkibində çox miqdarda vitaminlə öyünə bilməz. Əriştə özləri sağlam adlandırıla bilməz, çünki tərkibində özü olmayan bir pəhriz izləyənlər üçün uyğun deyil. Bundan əlavə, bu rəqəmi izləyənlər tərəfindən tez -tez istifadə edilə bilməz, çünki kalori miqdarı həqiqətən yüksəkdir - 100 qr başına təxminən 356 kkal, karbohidratlar isə 74, 1 g qədərdir.
Udon əriştə tərkibində pəhriz lifi olmadığı üçün tez -tez istifadəsi bağırsaqların və nəticədə bütün bədənin pozulmasına səbəb ola bilər. Yeməyin daha sağlam olması üçün çoxlu tərəvəz və otlarla birlikdə istehlak edilməli, beləliklə yeməyin qida dəyəri balanslaşdırılmalıdır.
Belə əriştələrin müsbət keyfiyyəti, tez həzm edilməsi və bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilməsidir. Bu mülkün sirri udon xəmirinin xüsusi yoğrulmasındadır.
Yapon əriştəsini qaynatmaq çətin bir şey yoxdur, bundan əlavə, məhsul olan paketdə həmişə udon hazırlamaq üçün təlimatlar var: bir tencerede suyu qızdırmaq, oraya lazımi miqdarda əriştə əlavə etmək və təxminən 11 dəqiqə orta istilikdə bişirmək lazımdır. bişənə qədər. Bundan sonra suyu boşaltmalı və əriştə bir qaba qoyulmalı və bir -birinə yapışmaması üçün yağla ədviyyata alınmalıdır. Udonu hamarlamaq və yapışmamaq üçün soyuq su ilə yaxalaya bilərsiniz. Reseptin daha da qızardılmasını və ya qaynar bulyonla tökülməsini ehtiva edərsə, əriştəni al dente qədər bişirmək daha yaxşıdır - təxminən 7 dəqiqə.
Udon həm isti, həm də soyuq şəkildə verilir. Sonuncu seçim xüsusilə isti mövsüm üçün uyğundur. Yaponiyada isti udon tez -tez soyuqdəymə üçün Rusiyada toyuq bulyonuna bənzər bir xalq müalicəsi olaraq istifadə olunur.
Udon əriştə üçün TOP 6 reseptləri
Həm tərəvəz, həm ət, həm də dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğunlaşdıqları üçün udon əriştə necə hazırlanacağına dair bir çox reseptlər var. Aşağıda "ikincisi üçün" ləzzətli yeməklər üçün 6 resept təqdim ediləcək, yəni müxtəlif dolguları olan bir tavada qızardılmış udon. Bu əriştə Yapon xaricində çoxları tərəfindən sevilir və şərq restoranlarında çox yayılmışdır.
Toyuq udonu
Ən populyar və sadə ev udon reseptlərindən biridir. Toyuq əriştəsinə ideal bir əlavə, toyuğun daha da qızardılmadan əvvəl marinad ediləcəyi şirin və turş teriyaki sousudur. Zövqünüzə görə əlavə tərəvəz seçə bilərsiniz, məsələn, tərkibindəki qarğıdalı yaşıl noxudla əvəz edin.
Evdə əriştə necə hazırlanacağına da baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 350 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq filesi - 0,5 kq
- Udon əriştə - 250 q
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Yerkökü - 80 q
- Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 ədəd
- Yaşıl soğan - 1 dəstə
- Küncüt toxumu - 15 q
- Dadmaq üçün soya sousu
- Teriyaki sousu - dadmaq üçün
- Bitki yağı - dadmaq üçün
Udonun toyuq ilə addım -addım bişirilməsi:
- Udonu al dente qədər qaynadın, artıq suyu sıxın.
- Toyuğu 3-4 sm uzunluğunda yuyun və kəsin, bir qaba köçürün və bir az teriyaki sousu əlavə edin, 10 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Marinadaya ən sevdiyiniz ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
- Bir WOK və ya dərin bir tencereyi kərə yağı ilə əvvəlcədən qızdırın və toyuğu qızardın. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən bişirin. Bir az teriyaki sousu tökün və təxminən bir dəqiqə qaynamaq.
- Yerkökü və bibəri incə zolaqlara kəsin və küncüt toxumu ilə birlikdə toyuqla birlikdə qoyun. Daha çox sous tökün və tərəvəzləri yumşaq olana qədər qızardın.
- Tərəvəz ilə əriştə tökün. Qarğıdalı, doğranmış soğan, soya sousu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə qızardın.
- Toyuq ilə teriyaki udon əriştə qoyun və susam və doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyin.
Dəniz məhsulları ilə Udon
Udon hazırlamağın başqa bir məşhur yolu dadlı və sürətlidir. Dəniz məhsulları, udon daxil olmaqla hər hansı bir əriştə üçün əla bir həlldir. Dəniz kokteyli olan yeməklər həmişə iştahaaçan və rəngarəng görünür və toxluq və faydalı xüsusiyyətlərinə görə ət yeməklərindən heç də aşağı deyil.
Tərkibi:
- Dəniz məhsulları kokteyli - 500 q
- Udon - 300 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Qırmızı soğan - 1/3 ədəd.
- Yaşıl soğan - dadmaq üçün
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün soya sousu
- Susam toxumu - dadmaq üçün
- Bitki yağı - dadmaq üçün
Dəniz məhsulları ilə udonun addım-addım bişirilməsi:
- Udon əriştəsini paket təlimatlarına uyğun olaraq bişirin.
- Tərəvəz hazırlayın: yuyun və soğan, bibər, yerkökü zolaqlara kəsin. Yaşıl soğanı incə doğrayın.
- Tencerede yağı qızdırın və əvvəlcə qırmızı soğan, sonra yerkökü və bibər əlavə edin. Qızıl qəhvəyi olana qədər daim qarışdıraraq yüksək atəşdə qızardın.
- İstiliyi azaldın, tərəvəzlərə bir dəniz məhsulları kokteyli əlavə edin, suyun altında əridin. Yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.
- Bişmiş əriştə əlavə edin, soya sousuna tökün, təxminən 2 osh qaşığı əlavə edin. küncüt toxumu və yaşıl soğan. Hər şeyi çox yaxşı qarışdırın və təxminən 3 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.
- Dəniz məhsulları udonunu soğan və küncüt toxumu ilə səpilmiş düz lövhələrdə xidmət edin.
Vacibdir! Bu reseptdəki dəniz məhsulları kokteylini istədiyiniz dəniz məhsulları ilə asanlıqla əvəz edə bilərsiniz. Məsələn, yalnız midye və ya karides götürə və ya qızardılmış somon dilimləri əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəz ilə Udon
Udon bişirmək üçün bu seçim yalnız vegetarianlara müraciət etməyəcək, çünki əriştə inanılmaz dərəcədə dadlı, doyurucu və sağlamdır. Tərəvəzlərin bu birləşməsi yumşaq və incə əriştələrə inanılmaz dərəcədə iştahaaçan bir ətir və incə bir dad verir.
Tərkibi:
- Şampinonlar - 10 ədəd.
- Soğan - 0,5 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şüyüd - 0,5 dəstə
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Ağ kələm - 100 q
- Udon əriştə - 300 q
- Dadmaq üçün soya sousu
Udonu tərəvəz ilə addım -addım bişirmək:
- Soğanı və göyərtini incə doğrayın. Kələm, yerkökü və bibəri zolaqlara, göbələkləri dilimlərə kəsin.
- Soğanı qızdırılan yağa atın, bir dəqiqədən sonra - yerkökü və bibər, yarı bişənə qədər qızardın.
- Göbələk əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qızardın, sonra kələm əlavə edin. Qapağın altında hər şeyi təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- Tava üzərinə əvvəlcədən 6 dəqiqə bişmiş əriştə əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, soya sousu əlavə edin və maddələr bir neçə dəqiqə tam bişənə qədər qızardın.
- Tərəvəz ilə hazır olan udonu bir plaka üzərinə qoyun, küncüt səpin və isti xidmət edin.
Diqqət! Tərəvəz ilə udon üçün çox sayda resept ola bilər! Həm təzə, həm də konservləşdirilmiş tərəvəzləri seçin və ləzzətini sınayın. Ani yemək üçün dondurulmuş tərəvəz qarışıqlarından da istifadə edə bilərsiniz.
Karides ilə Udon
Karides udonunun resepti inanılmaz dərəcədə sadədir, yemək bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır və məhsulların incə və uğurlu birləşməsi heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Unutmayın ki, böyük keyfiyyətli karides - kral və ya pələng - bu resept üçün daha uyğundur. Teriyaki sousunda bişiriləcəklər, ancaq dəniz məhsulları sarsıtmaqla yuxarıda göstərildiyi kimi karides udon da hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Karides (qabıqsız) - 200 q
- Udon - 300 q
- Teriyaki sousu - 120 q
- Soğan -şalgam - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Zövqə görə günəbaxan yağı
Karides ilə udonun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə paketdə göstərilən üsulla udon qaynadacağıq. Sərinləyin (soyuq su tökə bilərsiniz) və bir az bitki yağı ilə qarışdırın.
- Sonra tərəvəzlərə keçək. Onları yuyub təmizləyirik, zolaqlara kəsirik. Yağlı bir tavada qızardın: əvvəlcə soğan gəlir, 2 dəqiqədən sonra - bibər ilə yerkökü. Bəzən qarışdıraraq qızardın.
- Başqa bir qızartma qabda bir az yağ qızdırın və əvvəlcədən əridilmiş karides qoyun. Təxminən 3 dəqiqə bişirin, teriyaki sousu əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
- Hazır tərəvəz və əriştə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, təxminən bir dəqiqə qızdırın və boşqablara hissələrə qoyun. Karides udon hazırdır! Nuş olsun!
Donuz əti
Udon əriştə üçün belə bir resept, yüksək kalorili bir yeməyi sevənləri laqeyd qoymayacaq. Ətin şirəli, qızıl qabığa sahib olduğu və yeməyin orta dərəcədə duzlu, şirin bir dadına sahib olduğu ortaya çıxdı. Resept ev mətbəxinizdə hazırlamaq üçün kifayət qədər sadədir və nəticə bütün gözləntiləri aşacaq!
Tərkibi:
- Donuz əti - 400 q
- Udon - 200 q
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soya sousu - 2 yemək qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Duz, istiot - dadmaq üçün
- Susam - dadmaq üçün
Donuz əti udonunun addım-addım bişirilməsi:
- Udon əriştəsini paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadın.
- Tərəvəzləri yuyun və soyun, incə zolaqlara kəsin.
- Bal, soya sousu və limon suyunu bir qabda qarışdırın.
- Əti zolaqlara kəsin və hər iki tərəfdən təxminən 6 dəqiqə bişənə qədər yüksək odda qızardın.
- Ətə yerkökü əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqədən sonra bibər əlavə edin və başqa 3 dəqiqə bişirin.
- İndi əvvəlcədən hazırlanmış sousu tökmək və tencerenin məzmununu təxminən 2 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
- Əriştə əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və susam toxumu ilə bəzədilmiş isti donuz əti udonuna xidmət edin.
Donuz əti ilə Udon
Bu resept qırmızı ət üçün mükəmməl olan müxtəlif tərəvəzlərlə doludur. Yemək, şənlik masası üçün "qaynar" bir yemək kimi mükəmməl, ürəkaçan və gözəl çıxır.
Tərkibi:
- Mal əti - 0,5 kq
- Udon - 180 q
- Soğan -şalgam - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Yarpaq salatı - 1 ədəd.
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Xiyar - 1 ədəd.
- Şampinonlar - 100 q
- Soya sousu - 6 yemək qaşığı
- Şirin çili sousu - 4 yemək qaşığı
- Cilantro - 1 dəstə
- Susam toxumu - dadmaq üçün
- Zeytun və küncüt yağları - dadmaq üçün
Udonun mal əti ilə addım-addım bişirilməsi:
- Udon əriştələrini təlimatlara uyğun olaraq təxminən 8 dəqiqə qaynatın.
- Əti yuyun və nazik kublara kəsin.
- Çin kələm və kişniş istisna olmaqla bütün tərəvəzləri zolaqlara kəsin.
- Bir tencerede zeytun yağı qızdırın və ət əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, xırtıldayanadək orta istilikdə bişirin.
- Dana ətinə soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın və təxminən 3 dəqiqə qızardın.
- Tencereye xiyar, balqabaq, bibər və göbələk əlavə edin. Küncüt yağı və isti sousu tökün. 4-5 dəqiqə yüksək atəşdə qarışdırın və qızardın.
- Soya sousu ilə birlikdə əriştə əlavə edin, yaxşı qarışdırın və təxminən 2 dəqiqə bişirin.
- Salatı lövhələrə qoyun və üzərinə mal əti ilə isti udon əriştə qoyun. Doğranmış otlar və küncüt toxumu səpin.
