Patlıcan acısını necə islatmaq olar? Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Acı olmadan badımcan necə seçilir? Acılıqdan qurtulmağın alternativ yolları. Video resepti.
Patlıcan qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, bişmiş məşhur tərəvəzdir … Bir çox yeməklərin, salatların və qəlyanaltıların tərkib hissəsidir. Və içindəki hər şey yaxşıdır, dadı, tutarlılığı, qida dəyəri və vitaminlərin tərkibi … Yeganə dezavantajı, xoşagəlməz acılıq verən zərərli solanin ehtiva etməsidir. Hazır yeməyin acı dadmaması üçün bu acılıq aradan qaldırılmalıdır. Bunun üçün əsas köməkçi istifadə olunur - duz. Meyvədən acı maddələr çıxarır. Ancaq acıdan qurtulmağın yeganə yolu bu deyil. Aşağıda alternativ variantları nəzərdən keçirəcəyik.
Acı olmadan badımcan: necə seçiləcək
Badımcandan acılığı aradan qaldırmamaq üçün təzə və gənc meyvələr ala bilərsiniz. Sadəcə belə acılıq yoxdur. Onları aşağıdakı meyarlara görə təyin edə bilərsiniz:
- Sapı kövrək olmamalı, qurudulmamalı və basıldıqda əyilməməlidir. Sapsız bir tərəvəz almamalısınız, çünki yetişməmiş badımcanda xüsusi olaraq kəsilə bilər.
- Tərəvəzə bitişik sepals təzə və yaşıl olmalıdır.
- İdeal dəri hamar, hamar və barmağınızla sürüşdürdüyünüz zaman cızır. Qəhvəyi ləkələr, qırışlar və sürüşkənlik olmamalıdır.
- Tərəvəzə kiçik bir ölçü vermək məsləhətdir, bir acı böyüyən nəhəngdən iki badımcan almaq daha yaxşıdır.
- Yumşaq meyvələr, artıq yetişmiş və ya çürüməyə başlamışdır.
- İki eyni badımcanı çəkin. Biri digərindən daha ağırdırsa, bu, daha böyük meyvənin içərisində daha çox toxumun olması deməkdir ki, bu da tərəvəzə acı verir.
Acılıqdan qurtulmağın alternativ yolları
Acı meyvələr almış olsanız və ya badımcan məhsulu gec yığılıbsa, aşağıdakı üsullardan birini istifadə edin.
Quru səfir
Patlıcanları dilimləyin və üzərinə duz səpin. 20-25 dəqiqədən sonra səthdə nəm damcıları görünməyə başlayacaq. Sonra badımcanları kağız dəsmal ilə silin və ya axan su ilə yuyun və qurudun. Yemək üçün bütün badımcanlar lazımdırsa, onları 1, 5 saat duza batırın.
Peeling
Bir qayda olaraq, acı dad pulpa deyil, qabığını ehtiva edir. Buna görə bəzən badımcanları soymaq və acı daddan qurtarmaq kifayətdir. Ancaq bu, bütün reseptlər üçün edilə bilməz, çünki meyvə quruluşunu itirəcək və yemək zamanı püre halına gələ bilər. Bu üsul yalnız badımcan kürüsü bişirmək üçün yaxşıdır. Digər hallarda adi duz kömək edəcək.
Donma
Metod ən uzundur və bütün badımcan yeməkləri üçün uyğun deyil. Acıların donaraq aradan qaldırıldığı badımcanlar dağılır və nəticədə sıyığa çevrilir. Bu üsul badımcan kürüsü hazırlamaq üçün uyğundur. Patlıcanları kəsin, bir plaka üzərinə qoyun və 4 saat dondurucuya qoyun və sonra nəmdən sıxın.
Süddə islatmaq
Əgər badımcanın acılığını aradan qaldırmaq üçün süddən istifadə etməyinizə zid deyilsinizsə, dilimlənmiş meyvə parçalarını yarım saat içinə qoyun və zülmü təyin edin, əks halda səthə çıxacaq və maye ilə batırılmayacaq. Sonra kağız dəsmallardan istifadə edərək onları sıxın.
Toxumların çıxarılması
Patlıcan böyük və yetişmişsə, ümumiyyətlə acı əlavə edən böyük toxumları olur. Yaxından baxanda toxumların bibər toxumlarına bənzədiyini görə bilərsiniz. Meyvəni uzunlamasına kəsərək toxumları bir qaşıqla çıxararaq onları çıxarmağa cəhd edə bilərsiniz. Sonra badımcan dilimlərini axan suyun altında yuyun.
- 100 g başına kalori miqdarı - 25 kkal.
- Porsiyalar - İstənilən miqdarda
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
Patlıcan - istənilən miqdarda
Nəmli bir şəkildə badımcandan acıların çıxarılmasının addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Patlıcanları axan suyun altında yuyun və sepals ilə quyruqları kəsin.
2. Patlıcanları 3-4 hissəyə kəsin və ya başqa bir şəkildə istifadə etmək üçün resept təklif edin.
3. Patlıcanları dərin bir tencereye qoyun.
4. Tərəvəzlərin üzərinə soyuq su tökün. Dərhal səthə üzəcəklər.
5. Tərəvəzlərə duz əlavə edin və həll etmək üçün qarışdırın. Tuz nisbətləri: 1 osh qaşığı. 1 litr su üçün.
6. Patlıcana təzyiq göstərin ki, dibinə batsın və tamamilə su ilə örtülsün. Üstünə bir boşqab qoyun və üzərinə bir fincan su qoyun. Onları bir saat isladın.
7. Zülmü çıxarın, duzlu suyu boşaltın, badımcanları yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Meyvələr istənilən yeməklərdə daha da istifadəyə hazırdır. Bənzər bir şəkildə, bütün tərəvəzlərin acılığını aradan qaldıra bilərsiniz, ancaq duzlu suda saxlama müddətini 2, 5-3 saata qədər artıra bilərsiniz.
Badımcandan acılığı necə aradan qaldıracağınıza dair bir video reseptinə də baxın.
