Evdə Dresden Milad gingerbread hazırlamaq üçün TOP 4 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Qızardılmış kolbasa, qaynadılmış şərab, zəncəfil çörək, tüklü Milad ağacları, Milad mahnıları … Almaniyada dadlı ləzzət və sehrlə dolu qış tətili. Turistlər hər dekabrda buraya Almaniya yarmarkalarını görmək, ənənəvi suvenirlər almaq və yerli ləzzətlərdən nümunə almaq üçün gəlirlər. Drezden Milad Bazarı - Almaniyanın ən qədimi hesab olunur. Buradakı əsas meydanda hər cür suvenirlər, oyuncaqlar və yeməklər olan 200 -dən çox bazar şalları görünür. Almaniyanın Milad qastronomik ənənələri Drezden yarmarkası ilə əlaqələndirilir. Burada ilk dəfə məşhur Milad desertini - adit (Weihnachtsstollen və ya Christstollen) adlanan zəncəfil çörəyi satmağa başladılar. Öz Dresden Milad zəncəfil çörəyinizi evdə hazırlayın və Almaniyada Miladın ruhunu hiss edin. Bu məqalədə Alman Milad xəmirləri üçün TOP 4 ən yaxşı reseptlər var.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Dresden Zəncəfil çörəyi, yüksək yağ tərkibli uzunsov bir Milad tortudur.
- Stollenin başqa bir xüsusiyyəti, məhsulun bişirildikdən bir neçə həftə sonra, bütün maddələr xəmirə hopduqda və unikal bir ətir və dad yaratdıqda əldə etdiyi optimal daddır.
- Drezden Milad zəncəfil çörəkləri bişirdikləri kağıza və ya folqa ilə bükülmüş halda çox uzun müddət saxlanıla bilər.
- Pişirmədən əvvəl xəmirə müxtəlif dadlar əlavə olunur: kişmiş, qoz -fındıq, şəkərli meyvələr, haşhaş toxumu, ədviyyat (kardamon və darçın), qurudulmuş meyvələr və s.
- Zəncəfil çörəklərinin bir çox çeşidi var: kəsmik, haşhaş, badam, qoz, marzipan.
- Hazır bişmiş məhsullar səxavətlə şəkər tozu ilə səpilir ki, məhsul yeni doğulmuş İsanın büküldüyü qarlı ağ uşaq bezi kimi görünür.
- Məhsulun hazır olduğunu müəyyən etmək üçün qalereyanı taxta diş çubuğu və ya qəlpə ilə deşin. Çubuqda xəmir qalmırsa, bişmiş məhsullar hazırdır və sobadan çıxarıla bilər.
Üzüm gingerbread
16 -cı əsrdə, Miladın keçmiş mənbələrə görə "skamyanın" uzunluğuna çata biləcəyi böyük ətirli tortlar vermək dostlarına adət idi. Milad üçün ailənizə və dostlarınıza təqdim etmək üçün bu ləzzətli bişmiş məhsulları hazırlayın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 569 kkal.
- Porsiyalar - 2 keks
- Pişirmə vaxtı - 3 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 2 osh qaşığı.
- Vanil şəkər - 0,5 paket (yağlama üçün)
- Kərə yağı - 200 q (hamurda), 100 q (yağlama üçün)
- Kərə yağı - 1, 5 yemək qaşığı
- Kişmiş - 1 osh qaşığı.
- Acı badam - 0,5 osh qaşığı
- Şirin badam - 1,5 osh qaşığı
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı. (hamurda), 2 osh qaşığı. (yağlama üçün)
- Dadmaq üçün limon qabığı
- Şəkərli meyvələr - 1 xörək qaşığı
- Maya - 35 q
- Süd - 0,5 osh qaşığı.
- Şəkər tozu - 2 yemək qaşığı (yağlama üçün)
- Yer qozu - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
Üzüm gingerbread bişirmək:
- Şəkərli meyvələri incə doğrayın, badamı (şirin və acı) un halına qədər doğrayın və limon qabığını orta sürtgəcdən keçirin.
- Süzülmüş unu (2-3 yemək qaşığı) maya və şəkərlə (1 xörək qaşığı) isti süddə həll edib xəmir hazırlayın.
- Sonra qalan xəmirə şəkər, ərinmiş yağ və kərə yağı əlavə edin.
- Xəmiri əllərinizə yapışmaması üçün yoğurun və isti yerdə 2 saat qalxın.
- Xəmiri uzun zolaqlara yayın. Hər birində 2 sm dərinlikdə uzununa bir yiv (yiv) düzəldin, içini doldurun: yuyulmuş kişmiş, şəkərli meyvələr, limon qabığı və hindistan cevizi.
- Xəmiri yuvarlayın ki, içlik məhsulun içərisində qalsın və bir çörək qabına qoyun.
- Zəncəfil çörəyini kərə yağı ilə yağlayın, şəkərlə örtün və 180 ° C qızdırılan sobada 1 saat bişirin.
Yaşlı xəmir xalça
Belə bir zəncəfil çörək üçün xəmir bir ayda yoğrulur, amma nəticədə bişmiş məhsullar qeyri -adi dadlı və ətirli olur. Buna görə də belə incə bir müalicə gözləməyə dəyər.
Tərkibi:
- Çovdar unu - 1 kq
- Bal - 500 q
- Şəkər - 1, 5 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 300 q
- Yumurta - 3 ədəd.
- Çörək pudrası - 2,5 çay qaşığı
- Qalın mürəbbə - 1 osh qaşığı. (qat üçün)
- Qərənfil - 10 qönçə
- Kakule - 6 qutu
- Badian - 4 ulduz
- Qara darçın - 1/2 çay qaşığı
- Zəncəfil tozu - 1/2 çay qaşığı
Yaşlı xəmirdən zəncəfil çörək hazırlamaq:
- Bal, kərə yağı və şəkəri orta istilikdə qaynadın, istidən çıxarın və köpüyü çıxarın.
- Çıxarılan kardamon toxumlarını, qərənfilləri, ulduz anason ulduzlarını bir havan içərisinə qoyun və hər şeyi toz halına salın. Qarışığı yağ-bal kütləsinə tökün və 40 ° C-yə qədər sərinləyin.
- Sonra mürəbbədən başqa bütün maddələri əlavə edib yarım saat xəmir yoğurun.
- Xəmiri bir parça halına salın, plastiklə sarın və 1 ay soyuducuda saxlayın, amma ən azı 1 gün.
- Xəmiri 2 hissəyə bölün və hər hissəsini düzbucaqlı halına salın. Bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C -də 15 dəqiqə bişirin.
- Hazır zəncəfil çörəyinin bir hissəsini mürəbbə ilə yağlayın və ikinci hissəsini üzərinə qoyun.
- Kütləvi bir lövhə və ya başqa bir zülm yerləşdirilən xalçanın üzərinə perqament qoyun. Məhsulu 1 həftə olduğu kimi buraxın.
Badam gingerbread
Bir çox növ oğurluq var, amma ən populyarı Drezdendir. Badam zəncəfili mükəmməl saxlanılır, hətta bişdikdən bir ay sonra ətirli və dadlı qalır.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Maya - 60 q
- Süd - 1/8 l
- Limon - 1 ədəd.
- Soyulmuş badam - 125 q
- Yumşaldılmış kərə yağı - 150 q (xəmirdə), 150 q (örtük üçün)
- Kakule - 1/2 çay qaşığı
- Şəkər - 75 q
- Tuz - bir çimdik
- Şəkərli meyvələr (limon və portağal) - hər biri 125 q
- Toxumsuz kişmiş - 125 q
- Şəkər tozu - 50 q (örtük üçün)
Badam zəncəfil çörəyinin hazırlanması:
- Mayanı isti süddə həll edin.
- Unu ələkdən keçirin, əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 50 ° C -yə qədər qızdırın və içərisində bir çökmə yaradın, burada mayalanmış maya tökün.
- Hamuru yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və həcmi iki qat artana qədər isinməyə buraxın.
- Limonun qabığını qızardın, badamı incə doğrayın və kərə yağı ilə qarışdırın. Kakule, şəkər və duz əlavə edin.
- Kütləni bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın.
- Meyvələri doğrayın, kişmişi yuyun və xəmirə əlavə edin.
- Hamuru yoğurun, yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə qalxmaq üçün buraxın.
- Badam zəncəfil çörəyini əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C -də 20 dəqiqə bişirin. Sonra kərə yağı ilə fırçalayın və başqa 20 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Şokolad kubok
Şokolad parçaları ilə qarışmış şokoladlı zəncəfil çörəyi uzun müddət sərin yerdə saxlanıla bilən ləzzətli bir müalicədir.
Tərkibi:
- Un - 400 q
- Maya - 50 q
- Süd - 150 ml
- Şokolad damlaları - 100 q
- Yumşaldılmış kərə yağı - 130 q (xəmirdə), 130 q (örtük və bəzək üçün)
- Kakao tozu - 50 q
- Şəkər - 75 q
- Tuz - bir çimdik
- Toxumsuz kişmiş - 100 q
Şokoladlı zəncəfil bişirmək:
- Mayanı isti süddə həll edin, un əlavə edin və hamur yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və həcmini iki qat artırmaq üçün isti bir yerə qoyun.
- Xəmirə kakao tozu, yumşaldılmış yağ, şəkər və duz əlavə edin. Bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Xəmirə şokolad damlaları əlavə edin və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- 20 dəqiqədən sonra şokoladlı zəncəfili 40 dəqiqə 190 ° C -yə qədər qızdırılmış sobada bişirin. Prosesin ortasında məhsulu yağla fırçalayın.
