Milad və Müqəddəs Nikolay Günü üçün Speculatius peçenye hazırlamaq üçün TOP-3 reseptləri. Məsləhətlər və sirlər. Video reseptlər.
Biskvitlər Speculos və ya Speculos (Fransızca speculoos dilində), Speculas (Hollandca spekulyaslarda), Speculos (Almanca spekulatiusda) ədviyyatlı xırtıldayan çərəzlərdir. Xəmirlər əslində Müqəddəs Nikolay Günü üçün bişirdikləri Belçika və Hollandiyadan gəlir. Almaniyada və Danimarkada ənənəvi olaraq Milad bayramı üçün yeməklər bişirilirdi. Ancaq bu günlərdə çerezlər bir çox Avropa ölkəsində yaygındır və bütün il boyu satılır. Onu bişirmək heç də çətin deyil. Əsas odur ki, faydalı məsləhətlər və sübut edilmiş sirləri bilməkdir.
Təcrübəli aşpazlardan məsləhətlər və sirlər
- Speculatius - ənənəvi olaraq bir -birlərinə diqqət əlaməti olaraq verilən ədviyyatlı buruq zəncəfil çerezləri, Milad ağacını bəzəyir və Julian təqviminə görə 6 dekabr Müqəddəs Nikolay Günündə uşaqları müalicə edir.
- Onun üçün xəmir un, qabartma tozu, şəkər (əsasən qəhvəyi), yağ və ədviyyatdan ibarətdir.
- Baharatlar olaraq mixək, darçın, hindistan cevizi, zəncəfil, kakule və ağ bibər istifadə olunur.
- Tez -tez xəmirə badam unu, qoz -fındıq əlavə edilir və çərəzlərin üzərinə badam yarpaqları səpilir.
- Müqəddəs Nikolay Günündə Müqəddəs Nikolayın həyatından motivlərlə xəmirdən düzbucaqlı çərəzlər kəsilir: kəndli həyəti, gəmi, fil, at, dəyirman və digər əşyalar. Bunun üçün unla səpilən xəmirə sıxılmış xüsusi möhürlənmiş taxta formalar istifadə olunur. Sonra çıxan artıq xəmiri kəsin və çerezləri qəliblərdən çıxarın.
- Milad günlərində çərəzlər xüsusi formalarda ulduzlar, heyvanlar, kişilər, əlcəklər, Milad ağacları və digər Yeni il ləvazimatları şəklində kəsilir.
- Məhsulların xırtıldayan toxuması şəkər və yağın miqdarından asılıdır. Bu qidalar nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Ancaq onu aşmamaq vacibdir, əks halda xəmir kiçik olacaq. Hamur dağılırsa, bir az su əlavə edin: 1 osh qaşığı. 250 qr un üçün.
- Qırılan peçenyelər üçün aşağı glutenli (28-34%) un istifadə edin və bişirməzdən əvvəl soyuducuda saxlayın.
- Kalıplama zamanı xəmir qızarsa, prosesi dayandırın və bir müddət soyuducuya qoyun. Buna görə məhsulları daha tez formalaşdırmaq daha yaxşıdır.
- Cookies, yaxşı qızdırılan bir sobada 200 ° C ilə 240 ° C arasında yüksək temperaturda bişirilərsə, formasını saxlayacaqdır.
- Çörək qabını yağlamaq lazım deyil, çünki xəmir kifayət qədər yağ ehtiva edir.
- Hazır biskvitlər nazik və xırtıldayan olmalıdır.
- Çerezləri daha uzun müddət təzə və quru saxlamaq üçün hava keçirməyən qablarda saxlayın.
Müqəddəs Nikolay Günü üçün ədviyyatlı çərəzlər Speculatius
Kakule, darçın və qərənfil ilə ədviyyatlı buruq zəncəfil çörəkləri … bunlar uşaqların xoşuna gələcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 569 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Un - 250 q
- Qara darçın - 0,5 çay qaşığı
- Badam mahiyyəti - 1 damcı
- Vanil şəkər - 5 q
- Torpaq qərənfilləri - 0,25 çay qaşığı
- Şəkər - 125 q
- Kərə yağı - 100 q
- Kardamon - 0,25 çay qaşığı
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
Acılı Spekulyativ Çerezlərin Hazırlanması:
- Unu süzün və qabartma tozu ilə qarışdırın.
- Vanil şəkər, xardal, mixək və darçın əlavə edin.
- Yumurta ilə badam mahiyyəti əlavə edin və un qırıntılarını yoğurun.
- Soyuq yağı incə doğrayın və unun qırıntılarına bərabər paylayın.
- Hamuru hamarlamaq üçün tez yoğurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Soyudulmuş xəmiri nazik bir şəkildə yuvarlayın, çörək qabına qoyulmuş xüsusi taxta formalı heykəlcikləri kəsin.
- Speculatius çərəzlərini əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 dərəcəyə qədər 10 dəqiqə bişirin.
Fındıq ilə spekulyator
Xəmirə əlavə olunan qoz, bişmiş məhsullara əlavə ləzzət və ətir əlavə edir. İstəyirsinizsə, peçenyelərin səthi şirəli ola bilər.
Tərkibi:
- Un - 500 q
- Kərə yağı - 200 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Qoz qozu - 50 q
- Qabartma tozu - 2 x.q
- Şəkər -250 q
- Vanil şəkər - 0,5 çay qaşığı
- Kakule - 0,25 çay qaşığı
- Torpaq qərənfilləri - 0,25 çay qaşığı
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
Fındıq ilə Speculatius bişirmək:
- Bütün quru maddələri birləşdirin: un, qoz -fındıq, qabartma tozu, şəkər, vanilin, kardamon, qərənfil, darçın.
- Yumurta əlavə edin və barmaqlarınızla çırpın.
- Kərə yağı dilimlərə kəsin, yeməyə əlavə edin və hamuru hamar və əllərinizə yapışmaması üçün tez yoğurun.
- Soyuducuya 30 dəqiqə qoyun.
- Hazır xəmiri nazik bir şəkildə yayın və bir çörək qabına qoyulmuş rəqəmləri kəsin.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 190 dərəcəyə göndərin və 10 dəqiqə bişirin.
Alman dilində Milad bayramı spekulyatoru
Alman Milad çərəzləri Speculatius xırtıldayan və ətirli. Xüsusilə darçın bişmiş məmulatları sevənlər tərəfindən bəyəniləcəkdir.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 220 q
- Şəkər tozu - 125 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Un - 330 q
- Zəncəfil darçın - 1 q
- Kardamon - 1 q
- Qoz -fındıq - 1 q
- Torpaq qərənfilləri - bir çimdik
- Zəncəfil - 1 q
- Tuz - bir çimdik
Alman dilində Milad bayramı üçün spekulyatorlar:
- Kərə yağı otaq temperaturunda şəkər tozu ilə mikserlə yumşaq olana qədər çalın.
- Yumurta əlavə edin və hamarlanana qədər çalın.
- Unu bütün ədviyyatlarla duz ilə qarışdırın və yağ qarışığına süzün.
- Yumşaq xəmir yoğurun, bir torbaya sarın və 6 saat soyuducuda saxlayın.
- Soyudulmuş xəmiri 3 mm qalınlığa yuvarlayın və çərəzləri ulduz və ya Milad ağacları şəklində kəsin.
- Çörəkləri bir çörək qabına qoyun və 200 ° C-də 8-10 dəqiqədən çox olmayan müddətdə bişirin.
