6 Yanvarda Müqəddəs axşam üçün nə bişirmək olar? Milad 2020 üçün fotoşəkilləri ilə TOP 6 reseptləri. Ənənəvi yeməklərin, isti və soyuq qəlyanaltıların, desertlərin Milad menyusu. Video reseptlər.
Yeni ilin ardınca ən parlaq dini bayram - Məsihin Doğuşu gəlir. İsa Məsihin Məryəmdən doğulması şərəfinə quraşdırılmışdır. Yanvarın 6-dan 7-nə keçən gecə Pravoslav kilsələrində təntənəli bir mərasim keçirilir. Yanvarın 7 -də dostlarınızı və ailənizi gün boyu Milad bayramı münasibətilə təbrik etmək adətdir. Yanvarın 6-da 40 günlük Milad orucu Müqəddəs Arifədə bitir. Bu vaxt, Tanrı oğlunun doğumunu qeyd edən ilk ulduzun görünməsindən sonra axşam bütün ailə şam yeməyinə toplaşır. Şənlik masasını yeni reseptlərlə diversifikasiya etmək istəyirsinizsə, bu məqalə Milad menyusu üçün orijinal reseptlər təqdim edir.
Milad menyusu
6 Yanvar yeməyi ümumiyyətlə alkoqolsuz olur və 7 Yanvarda Milad şənlikləri davam edir, lakin bəzi dəyişikliklərlə: yağsız yeməklərə ət yeməkləri əlavə edilir və qırmızı şərab icazə verilir.
12 Lenten yeməkləri ənənəvi olaraq Müqəddəs Axşam süfrəsində həvarilərin sayına uyğun olaraq hazırlanır. Müqəddəs Axşamın əsas yeməyi, simvolik mənalı maddələr ehtiva edən kutiyadır: taxıl dirilmiş həyatın simvolu, bal sağlamlıq və şirin bir həyat, xaşxaş isə ailənin sərvətidir. Digər 11 yeməyin siyahısına mütləq uzvar daxildir. Balıq və göbələk yeməkləri, yağsız borscht və kələm şorbası, yağsız pancake və köfte, tortlar və bal gingerbread, aspic və jele, qarabaşaq yarması və noxud sıyığı, kələm rulonları, haşhaş toxumu və balı olan çörək, evdə hazırlanan kolbasa, horseradish ilə donuz əti, qovurma… yeməklərin siyahısında onların hazırlanmasında praktiki olaraq heç bir problem olmayacaq.
Həm də bütün Avropa ölkələrində bir qayda var - masadakı əsas yeməklərdən biri bütöv və kəsilməmiş bir şey olmalıdır. Bu, gələn il ailənin bütövlüyünü təmin edir. Ölkəmizdə ən çox bişmiş əmzikli donuz, qaz və ördək bişirilir. İrlandiya və Şotlandiyada - hisə verilmiş quzu və ya qaz. İngiltərədə bütöv hinduşka. İtaliya və Macarıstanda - böyük göl balığı (alabalıq və ya sazan). Qaydalara görə, bütün yeməyi masanın ən yaşlı adamı parçalara ayırır və birinci parça böyük oğula verilir. Oğlu yoxdursa - həyat yoldaşı və sonra hamı.
Hər bir ölkədə Milad bayramının qalan ənənələri fərqlidir. Təzə meyvələrin məcburi yemək sayıldığı İtaliya və İspaniyada yüngül bir Milad bayramı keçirilir: alma - sülh və təvazökarlığın simvolu, xurma - güc, üzüm - sərvət və böyük nəsillər. Finlandiyada ən çox ət süfrəsi, çünki bir müalicə olaraq bir çox qızardılmış quş əti hazırlanır, müxtəlif növ kolbasa verilir. ən şən - qan. Hollandiyada çörəklər çox miqdarda yağla süzülür. Və Fransada Milad ən şirindir, mütləq bir çox şəkər və kərə yağı ilə kremli bir Milad tortu təqdim edirlər.
Kutia
Milad üçün hazırlanan 12 yeməkdən ən əhəmiyyətlilərindən biri Kutia (sochivo). Məhz onunla birlikdə Müqəddəs Axşam ziyafəti həm təvazökar, həm də ertəsi gün zəngin bir yeməklə başlayır. Kutia'nın əsası arpa, buğda, inci arpa, düyü ola bilər. Məhsullar müxtəlif tatlarla qarışdırılır: kişmiş, haşhaş toxumu, qoz -fındıq, bal. Kutia nə qədər zəngin olsa, ailəni yeni ildə daha çox firavanlıq və xoşbəxtlik gözlədiyinə inanılır. Buna görə yeməyə müxtəlif əlavələr əlavə edilə bilər: şəkərli meyvələr, şokolad, toxum, hindistan cevizi və s.
- 100 g başına kalori miqdarı - 245 kkal.
- Porsiyalar - 6-10
- Pişirmə vaxtı - 4 saat
Tərkibi:
- Buğda - 1 osh qaşığı.
- Kişmiş - 0,5 osh qaşığı.
- Haşhaş - 0,5 osh qaşığı.
- Şəkərli meyvələr - 0,5 osh qaşığı.
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Qoz - 0,5 osh qaşığı
- Cem (hər hansı bir) - 4 yemək qaşığı
Kutya bişirmək:
- Buğda taxıllarını soyuq suda 4-5 saat və ya bir gecədə isladın. Sonra buğdanı yuyun, təzə su ilə doldurun və sobaya göndərin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və yumşalana qədər 2-3 saat bişirin.
- Üzümləri qaynar su ilə tökün ki, su 2-3 sm əhatə etsin və 20 dəqiqə buraxın.
- Haşhaş yaxşıca yuyulur, qaynar su ilə qaynadılır və 15 dəqiqə qapaq altında buxarlanmaq üçün buraxılır. Sonra suyu boşaltın və bir havan içində doğrayın. Ağ "süd" görünəndə bal ilə bir az su əlavə edin və qarışdırın.
- Fındıqları soyun, quru bir qızartma qabda qızardın və xırda doğrayın.
- Buğda bişdikdən sonra su qalırsa, suyu boşaltın və sıyığı soyudun.
- Buğdaya şişmiş kişmiş, doğranmış qoz -fındıq, haşhaş toxumu, bal, şəkərli meyvələr və mürəbbə əlavə edin.
- Hər şeyi qarışdırın. İstəyirsinizsə, kutyaya aşağıdakı reseptə görə hazırlanan bir uzvar əlavə edə bilərsiniz.
Uzvar
Uzvar, yəni. qurudulmuş meyvə kompotu - Milad masasında bir içki. Kutia Müqəddəs Axşamın sahibəsidirsə, uzvar onun sahibidir. Ancaq qaynadılmış kompotdan fərqli olaraq, uzvar israr edir. Buna görə içki bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bal və ya şəkər əlavə edərək bir içki hazırlanır. Seçilmiş tatlandırıcıdan asılı olaraq fərqli bir bişirmə texnologiyası olacaq. Şəkərli bir içki hazırlayırsınızsa, əvvəlcə suyu qaynatmalı və içindəki şəkəri tamamilə həll etməlisiniz. Sonra qurudulmuş meyvələr əlavə edin, bir qaynadək gətirin və dərhal tavanı sobadan çıxarın. Bal ilə uzvar hazırlayarkən dərhal soyuq suyla qurudun üstünə tökün, bir qaynadək gətirin və sobadan çıxarın.
Tərkibi:
- Gavalı - 100 q
- Qurudulmuş alma - 100 q
- Qurudulmuş armud - 100 q
- Kişmiş - 50 q
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Su - 5 l
Uzvar bişirmək:
- Qurudulmuş meyvələri (qurudulmuş alma və armud) bir süzgəcə qoyun, isti axan su ilə yuyun.
- Onları bir qazana köçürün və qaynar su ilə örtün. Qapağı örtün və 1 dəqiqə qaynatın.
- Sonra kişmiş gavalı əlavə edin və başqa 1 dəqiqə qaynadın.
- Kompotu istidən çıxarın, qapağın altında 70 ° C -yə qədər bir az sərinləyin və bal əlavə edin.
- Tamamilə həll etmək üçün qarışdırın, tavanı bir qapaq ilə örtün və 2-3 saat buraxın.
- Müqəddəs Gecədə ideal şəkildə dəmlənmiş uzvara xidmət etmək üçün səhər bişirin və xidmət olunana qədər israr edin.
Jellied pike perch
Pike perch jellied Milad masası üçün ləzzətli bir yeməkdir. Bu, SSRİ dövründə bayram şənliyinin əvəzolunmaz bir hissəsi olan əsl kral yeməyidir. Pike perch, qonaqpərvər masaya çətinliklə yerləşdirilə bilən böyük, gözəl bir qabda verilirdi. Bu səbəbdən, ziyafət zamanı sahibə xanımlar qonaqları gəzdirib içkilər təqdim etdilər.
Tərkibi:
- Pike perch - 1 kq
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Cəfəri (kök) - 1 ədəd.
- Jelatin - dadmaq üçün
- Limon - 1 ədəd.
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Zoğal - dadmaq üçün
- Dadmaq üçün sirkə
- Dadmaq üçün duz
Pike perchindən aspic bişirmək:
- Sümbül qabığını soyun, bağırsaqları çıxarın, başını solungaçları və quyruğu ilə kəsin.
- Solungaçları başından çıxarın və quyruğu ilə birlikdə soyuq su ilə doldurun.
- Soğan, yerkökü və cəfəri kökü, soyun, yuyun, orta dilimlərə kəsin və balıq tavasına əlavə edin. Bulyonu gözəl bir qızıl rəngə çevirmək üçün soğanı qabığa əlavə edə bilərsiniz.
- Hər şeyi qaynatın, sirkə, duz əlavə edin və 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra bulyonu incə süzgəcdən süzün.
- Balıq filetosunu parçalara ayırın, başqa bir tencereye qoyun, bulyonla örtün və bişənə qədər bişirin.
- Balıqları bulyondan çıxarın, soyudun və qaynadılmış yerkökü halqaları, təzə xiyar dilimləri, limon dilimləri, quşüzümü və göyərti ilə növbə ilə xidmət edən bir plaka üzərinə qoyun.
- Jelatini bir az soyuq suya batırın. Bu vəziyyətdə, 40 g jelatinin 1 litr suya getdiyini unutmayın.
- İsti balıq bulyonunu süzün, şişmiş jelatinlə birləşdirin, qarışdırın və sərinləyin.
- Bulyonu balığın üzərinə tökün və bərkimək üçün sərin bir yerə qoyun.
Milad çələng salatı
Adətən, Katolik Milad ərəfəsində və ya Yeni ildən əvvəl evlərin qapılarını çələnglərlə bəzəmək adətdir. Ancaq çələng şəklində bir salat da təşkil edə bilərsiniz. Üstəlik, salatın özü hər hansı bir ola bilər. Belə maraqlı bir dizaynda yenə də bayram olacaq, bayram masasının gözəl və orijinal bəzəyinə çevriləcək.
Tərkibi:
- Qaynadılmış kartof - 4 ədəd.
- Qaynadılmış toyuq göğsü - 600 q
- Təzə xiyar - 1 ədəd.
- Qaynadılmış yumurta - 4 ədəd.
- Şüyüd - 2 dəstə
- Bolqar bibəri - 2 ədəd.
- Konservləşdirilmiş noxud - 150 q
- Pendir - 100 q
- Mayonez - 400 q
- Sarımsaq - 1 diş
- Çili bibəri - 4 ədəd.
"Milad çələng" salatının hazırlanması:
- Kartofu soyun və döşlə birlikdə incə doğrayın.
- Pendiri və yumurtanın sarısını incə doğrayın, yumurtanın ağını isə orta doğrayıcıda doğrayın.
- Xiyarı yuyun, qurudun və incə doğrayın.
- Düz bir yeməyin ortasına, yeməyi soya ilə yayaraq, mayonezlə yağlayan bir stəkan, kavanoz və ya digər yuvarlaq bir cisim qoyun. Salatı aşağıdakı ardıcıllıqla düzün: kartof, toyuq, xiyar, zülal.
- Sarımsağı soyun, bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və pendir, sarısı və mayonezlə qarışdırın. Yaranan kütlədən, salata qoyulan və ya qoyulan 4 "şam" meydana gətirin.
- Çili bibəri üçün üstlərini kəsin və alov kimi "şamlara" daxil edin. Bolqar bibərini toxumdan soyun, incə doğrayın və "lentləri" şamın altına qoyun. Sonra kavanozu salatdan diqqətlə çıxarın.
Almalar qıvrılır
Apple curl, meyvələrin doldurulması ilə bişmiş bir rulondur, burada alma əsasdır. Çörəkçilik üçün şirin və turş meyvələr almaq vacibdir. İdeal seçim Granny Smith çeşididir. Meyvə çox turş olarsa, desert turş olacaq, buna görə daha çox şəkər əlavə etməlisiniz. Almalar çox şirindirsə, yemək şəkərli olacaq.
Tərkibi:
- Un - 3-4 osh qaşığı.
- Marqarin - 100 q
- Şəkər - 130 q
- Maya - 50 q
- Xama - 100 q
- Alma - 1 kq
- Yer krakerləri - 2 yemək qaşığı
- Çiyələk albalı mürəbbəsi - 2 yemək qaşığı
- Kişmiş - 50 q
- Doğranmış qoz -fındıq - 100 q
- Darçın - bir çimdik
- Portağal qabığı - 1 çay qaşığı
Alma qıvrım bişirmək:
- Bir az isti suda mayanı şəkərlə həll edin. Marqarini qaba sürtgəcdən keçirin. Unu incə bir ələkdən keçirin. Bütün maddələri qarışdırın və qarışdırın. Xəmiri 1 saat istirahət üçün buraxın.
- Almaları yuyun, qurudun, toxum qutusunu çıxarın, soyun və kublara kəsin. Fındıqları tavada qızardın və incə doğrayın. Üzümləri yumşaltmaq üçün 15 dəqiqə qaynar su ilə buxarlayın. Yeməyi birləşdirin, doğranmış qabığı və çörək qırıntıları ilə darçın əlavə edin və qarışdırın.
- Xəmirdən nazik bir tortilla yuvarlayın, albalı mürəbbəsi ilə fırçalayın və alma doldurmasını bərabər şəkildə tətbiq edin.
- Hamuru bir rulona yuvarlayın və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun ki, dikiş (bağlama nöqtəsi) altındadır.
- Rulonu bir dəsmal ilə örtün və hamurun çıxması üçün 15 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
- Üzərinə şəkər səpib sobada 220 ° C -də 45 dəqiqə bişirin. Hazır qıvrımı sərinləyin və 2-3 sm genişlikdə dilimlərə kəsin.
Şirin rulon "Milad gündəliyi"
Milad gündəliyi fransız aşpazlar tərəfindən icad edilən bir tortdur. Bu gün bu desert Fransa və İtaliyada milli Milad desertidir. Yandırılmamış bir logı əks etdirən bir biskvit rulonundan hazırlanır. "Milad kütləsinin" yandırılması Avropanın bir çox xalqları arasında qədim bir Milad gəlişi mərasimidir. Bir Milad gündəliyi bunun üçün çox məsuliyyətlə seçildi. Milad ərəfəsində ailə başçısı ağacı ocağa qoydu, kütləyə bitki yağı və isti şərab tökdü, duz ilə ovuşdurdu və istəkləri ilə ona müraciət etdi. Kütləvi yandıranda, keçən il pis olan hər şey yandı və ev təmizləndi.
Tərkibi:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Un - 110 q
- Şəkər tozu - 110 q
- Dəmlənmiş qəhvə - 60 ml
- Təbii qəhvə - 150 ml
- Konyak - 2-3 yemək qaşığı
- Mascarpone - 250 q
- Yumurta sarısı - 3 ədəd.
- Şəkər - 100 q
- Kakao tozu - 3 yemək qaşığı
"Milad gündəliyi" şirin bir rulon hazırlamaq:
- Ağları sarısından ayırın. Şəkər tozu ilə ağları möhkəm və möhkəm bir köpük halına salın. Çırpılmış ağlara sarısı əlavə edin və hamarlanana qədər çalın.
- Süzülmüş unu yumurta kütləsinə tökün və qarışdırın.
- Qəhvə (30 ml) tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzün və xəmiri tökün. Qalınlığı 1 sm -dən çox olmayan bərabər bir təbəqəyə düzəldin.
- Tortu 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 7-8 dəqiqə bişirməyə göndərin.
- Hazır biskvitdən kağızı çıxarın və tel ızgarada sərinləyin.
- Şərbət üçün qalan qəhvəni konyakla qarışdırın.
- Krem üçün sarısını şəkər və kakao tozu ilə birləşdirin və çırpın. Mascarpone əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən döyün.
- Soyudulmuş biskviti şərbətlə isladın, kremi bərabər bir təbəqəyə qoyun və yuvarlayın.
- Sonra, seçdiyiniz Milad jurnalını bəzəyin və bir gecədə soyuducuya qoyun. Dekorasiya üçün onu şokoladlı buzlanma ilə tökə, hər cür şokolad heykəlciklər düzəldə bilər, beze və ya marzipan ilə yağlaya, qoz -fındıq və ya marmelad səpə bilərsiniz. Şirin taxta orijinala nə qədər bənzəyirsə, bir o qədər yaxşıdır.
