Evdə doldurulması ilə zəncəfil çerezləri hazırlamaq fotoşəkilləri ilə TOP 4 resept. Pişirmə sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Zəncəfil çörəyi səhər qəhvəsi və axşam çayı üçün ən çox yönlü incəlikdir. Bu şirin bir hədiyyə, səyahət üçün yemək, iş yerində bir qəlyanaltıdır … İstənilən hal üçün uyğundur. Və zəncəfil çörəyi nə qədər böyükdür. Bal, zəncəfil, Tula, yulaf, çovdar, yumşaq, xırtıldayan, doldurulmuş, istənilən forma və ölçüdə, ədviyyatlı əlavələrlə, şirəli … Zəncəfil çörəyi haqqında sonsuz danışa bilərsiniz. Bundan əlavə, raf ömrü gələcəkdə istifadə üçün bişməsinə imkan verir. Onlarla daim sınaq keçirə və daha çox yeni məhsullar kəşf edə bilərsiniz. Məsələn, doldurulmuş zəncəfil çörəyi. Onları qırmızı, yumşaq, ətirli, dolğun etmək üçün təcrübəli aşpazların bəzi tövsiyələri nəzərə alınmalıdır.
Pişirmə sirləri
- Doldurma ilə zəncəfil çerezləri evdə choux və xam xəmir üzərində hazırlanır. Kremli məhsullar daha uzun müddət saxlanılır və yumşaq qalır, çiyləri isə daha tez köhnəlir.
- Zəncəfil xəmirinin özəlliyi onun ətiridir. Üstəlik, bal daxil olarsa, əlavə ləzzət tələb olunmur.
- Bibər, keşniş, darçın, kakule, hindistan cevizi, qərənfil, ulduz anasonu quru ədviyyat kimi xəmirə əlavə olunur.
- Baharatlara əlavə olaraq, qoz -fındıq, şəkərli meyvələr, portağal və limon qabığı zəncəfil çörəyinə ətir və dad verir.
- Yumşaq zəncəfil çörək xəmiri yağlanmış bir çörək qabına bişirilir, dik - yağsız.
- Kiçik və incə zəncəfil çerezləri 220-240 ° C-də 5-15 dəqiqə bişirilir. Qalın xəmir məhsulları eyni vaxtda 180-220 ° C-də bişirilir.
- Zəncəfil xəmirindən müxtəlif fiqurlar hazırlanır: evlər, balaca kişilər, Milad ağacları, Milad ağacı bəzəkləri, zəncəfil çörək.
- Zəncəfil çörəyinin doldurulması üçün mürəbbə, cem, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, quru meyvələr, qoz -fındıq, şəkərli meyvələr, şokolad, karamelli konfetlər istifadə olunur.
- Boşluqlar şəkər şirəsi, ərinmiş şokolad, mastik və digər buz örtükləri ilə örtülmüşdür.
Meyvə doldurulması ilə zəncəfil çörəyi
Meyvə dolu zəncəfil çörəyi o qədər ləzzətlidir ki, çox tez yeyilə bilər. Hər hansı bir meyvə mürəbbəsi, mürəbbə, konservlər və s. Doldurucu kimi uyğundur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 352 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Un - 6 osh qaşığı.
- Kərə yağı - 200 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Şəkər - hər xəmir üçün 360 q, şəkər pudrası üçün 200 q
- Dadmaq üçün kardamon
- Doldurma üçün mürəbbə - dadmaq üçün
- Su - 120 ml
- Darçın - 2 yemək qaşığı
- Bal - 6 yemək qaşığı
- Soda - 2 çay qaşığı
Meyvə doldurulması ilə zəncəfil bişirmək:
- Dilimlənmiş yağ, şəkər, balı bir qaba qoyun, yumurta əlavə edin, darçın, kakule və çörək soda əlavə edin.
- Bütün məzmunu qarışdırın, buxar banyosuna qoyun və 13-15 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
- Sonra kütləyə un əlavə edin, qabı oddan çıxarın və elastik, çox sərt olmayan bir xəmir yoğurun.
- Hazır xəmiri 4 hissəyə bölün və hər birini 1 sm hündürlükdə bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və bir təbəqə xəmir qoyun.
- Xəmirə mürəbbə tətbiq edin.
- Başqa bir xəmir yuvarlayın və mürəbbənin üzərinə qoyun.
- Çəngəl ilə basaraq xəmirin kənarlarını birləşdirin.
- Pişirmə vərəqini 200-210 ° C-ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və qızardılana qədər doldurulmuş zəncəfil bişirin.
- Pudra şəkəri üçün bir kepçəyə su tökün, şəkər əlavə edin və qabı sobaya qoyun. Şərbəti bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynatın.
- Pişirmə fırçası ilə isti bişmiş məhsullara buzlanma tətbiq edin və 15 dəqiqə oturun.
- Sonra zəncəfili kiçik kvadratlara kəsin.
Doldurulmuş Tula zəncəfil çörəyi
Evdəki Tula zəncəfil çörəyi üçün doldurmalar ən çox bəyəndiyiniz müxtəlif ola bilər. Çox vaxt Tula zəncəfil çörəyi şirin və turş gavalı mürəbbəsi doldurulması ilə hazırlanır. Əsas odur ki, məhsul incə və nəfəs kəsən ədviyyatlı bir aroma malikdir.
Tərkibi:
- Buğda unu - 500 q
- Şəkər - xəmir üçün 150 q, şir üçün 100 q
- Təbii bal - 150 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Kərə yağı 82% yağ - 75 q
- Çörək soda - 1 çay qaşığı
- Qara darçın - 1 xörək qaşığı
- Kardamon - 0,5 çay qaşığı
- Fındıq - çimdik
- Gavalı mürəbbəsi - 300 q
- Su - 30 ml
Tula zəncəfil çörəyini doldurma ilə bişirmək:
- Yumurtaları bir tencereye bölün və gevşetmek üçün çəngəl və ya çırpma istifadə edin.
- Sonra kərə yağı, şəkər, bal, ədviyyatlar (kardamon, darçın, hindistan cevizi) və soda əlavə edin.
- Konteyneri su banyosuna qoyun və bütün maddələr tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qızdırın. Bu hərəkət 10 dəqiqə çəkəcək. Nəticədə kifayət qədər maye, maye kütlə əmələ gəlir.
- Süzülmüş buğda ununu heç bir parça qalmaması üçün isti maye əsasda dəmləyin.
- İş səthinə un və zəncəfil xəmirini tökün. Olduqca qalın olacaq, amma eyni zamanda tez tərəflərə yayılmağa başlayacaq.
- İsti xəmiri una batırın və sərt və quruyana qədər yoğurun.
- Homojen bir kütlənin tutarlılığı yumşaq plastilinə bənzədikdə, isti zəncəfil xəmirini iki hissəyə bölün.
- Küləklənməməsi üçün hər hissəni yapışqan filmlə bərkidin və soyumaq və daha sıx olması üçün yarım saat soyuducuya göndərin.
- Soyudulmuş xəmiri yuvarlanan pinlə 1-1,5 sm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və gavalı mürəbbəsini kənarlara 1-2 sm çatmadan bərabər şəkildə tətbiq edin.
- Hamurun ikinci hissəsini yuvarlayın və doldurulmasını örtərək birincisinin üzərinə qoyun.
- Xəmirin kənarlarını bir -birinə bağlayın ki, təbəqələr bir -birinə yapışsın və parçanı perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün.
- Doldurulmuş Tula zəncəfilini əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 40-45 dəqiqə bişirin.
- Hazır məhsulu şir ilə örtün. Bunu etmək üçün bir qaba şəkər tökün və su tökün. Konteyneri sobaya qoyun və 1, 5-2 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
Albalı dolması ilə kəsmik pendir
Albalı ləzzətli xəmir dolması olan zəncəfil çerezləri hazırlamaq üçün minimum vaxt tələb edən gözəl bir desert reseptidir.
Tərkibi:
- Kəsmik pendir - 250 q
- Un - 400 q
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - 5 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 0,5 osh qaşığı.
- Vanil şəkər - 1 paket
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Çuxur albalı - dadmaq üçün
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
- Şəkər tozu - 125 q
- Portağal qabığı - 1 çay qaşığı
Albalı doldurulması ilə kəsmikli zəncəfil bişirmək:
- Yumurta, bal və bir çimdik duz ilə kəsmik kəsin.
- Məhsullara vanil şəkərlə şəkər əlavə edin və doğrayın.
- Yeməyə yağ tökün və qarışdırın.
- Süzülmüş unu və qabartma tozunu qarışdırın və elastik olmalı və əllərinizə yapışmayan xəmir yoğurun.
- Hamuru 2-3 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və bir şüşə ilə dairələri kəsin.
- Çuxurlu albalı kubokun ortasına qoyun və bir top meydana gətirin.
- Bir çörək qabına un səpin və zəncəfil çörəyini düzün.
- Onları əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C -də 20 dəqiqə açıq qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Sır üçün ağları şəkər tozu ilə ağa qədər çalın. Portağal qabığı əlavə edin və yaxşı döyün.
- Hazır zəncəfil çörəklərini sərinləyin və şir ilə örtün. Bir -iki saat qurudun.
Doldurulmuş zəncəfil çörəyi
Ən sadə və ən ləzzətli doldurulmuş gingerbread. Xəmirə əlavə olunan zəncəfil ədviyyatı sayəsində hazır məhsulun dadı yaxşılaşır. İncə, nəcib və incə olur. Buna görə zəncəfil çerezləri dünyada geniş populyarlıq qazandı və əsl bayram ləzzətidir.
Tərkibi:
- Un - 300 q
- Bal - 5 yemək qaşığı
- Marqarin - 100 q
- Şəkər - 200 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Soda - 1 çay qaşığı
- Kakao tozu - 2 yemək qaşığı
- Təzə zəncəfil - 5 sm
- Qurudulmuş gavalı - 200 q
- Qoz - 100 q
- Limon suyu - 0,5 ədəd. limon
- Şəkər tozu - 100 q
Doldurulmuş zəncəfil bişirmək:
- Bir tencerede bal, marqarin və şəkəri hamarlanana qədər qızdırın. Bir qaynağa gətirməyin.
- Zəncəfili soyun, incə doğrayın və bal qarışığı ilə tavaya göndərin.
- Sonra çörək soda əlavə edin, qarışdırın və isti bir temperatura qədər sərinləyin.
- Sonra bal qarışığını yumurta, un və kakao ilə qarışdırın.
- Sıx olmayan xəmiri yoğurun.
- Qızardılmış qoz və yuyulmuş quru ərikləri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
- Xəmirdən kiçik tortilla düzəldin və ortasına qoz -fındıq və gavalı doldurun.
- Doldurulmuş zəncəfil çerezləri yuvarlaq bir forma verin və bir az aralıda, pergamentə tərəfi aşağı dikin.
- Məhsulları əvvəlcədən isidilmiş 200 ° C -yə qədər 15 dəqiqə bişirin.
- Buzlanma üçün limon suyunu və şəkər tozunu hamarlanana qədər qarışdırın və doldurulmuş zəncəfil çörək üzərinə sürtün.
