Toyuq beşbarmak hazırlamaq üçün resept. Qazax yeməyini hazırlamaq üçün maddələrin siyahısı və addım-addım proses. Həm də sualın cavabı: "Niyə eqo əllə yeyir?"
Ailəmizdə yaxın qohumlar toplaşanda ənənəvi qazax yeməyi "beşbarmak" bişirmək adətdir. Ukraynalı nənəmin hələ 1964 -cü ildə Qazaxıstana gələrək babamla evlənməsinə (o, qazaxlıdır) baxmayaraq, bizə öyrətdiyi insanların hörmət etdiyi bu ləzzətli yeməyi ustalıqla bişirməyi öyrəndi. Ümumiyyətlə, "beşbarmak" ın əlinizlə yeyilməsi ehtimal olunur. Səbəbini izah edim. Qazax dilindən tərcümədə "şeytan" sözü beş rəqəmi, "barmak" isə barmaq, yəni "beş barmaq" deməkdir. Və biz onu at əti, mal əti, quzu və ya toyuq ətindən bişiririk. Ancaq ailədə kiçik bir uşaq olduğu üçün tez -tez həzmi asan olan və üstəlik kalorisi çox aşağı olan toyuq ətindən istifadə edirik.
- 100 g başına kalori miqdarı - 72 kkal.
- Porsiyon - 1 böyük yemək
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Toyuq
- Kartof - 5 böyük kartof
- Soğan - 1 böyük soğan
- Un - 600 q
- Su - 200 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Duz
- Bibər
Toyuq beşbarmak bişirmək:
- Soyulmuş toyuğu bir qazana qoyun və üzərinə soyuq su tökün. Atəşə qoyun. Beşbarmak hazırlayarkən döşdən istifadə etmək məsləhətdir (yeri gəlmişkən, toyuğun ən pəhriz hissəsi).
- Su qaynayan kimi, bulyonun çox duzlu olmaması üçün köpüyü və duzu çıxarın (çünki bu bulyon bişdikdən sonra ümumiyyətlə sərxoş olur - Qazax dilində "sorpa"). Ət bişirmə müddəti 2 saatdır.
- Soğanı "halqalara" doğrayın, üzərinə qara yer bibəri əlavə edib boşqaba qoyun. Pişirməyə başladıqdan təxminən bir saat iyirmi dəqiqə sonra tavadan bir qaşıq ilə bir az bulyon götürün, ancaq yağlı olsun və bu suyu tamamilə örtülənə qədər soğanın üzərinə tökün. Plitəni isladılmış soğan ilə örtün.
- Pişirmə bitməmişdən 35 dəqiqə əvvəl 5 soyulmuş kartof və ədviyyat əlavə edin. Dadına bax. İpucu: qaynadılmaması üçün bütün kartofu kəsmədən qoymaq daha yaxşıdır.
- Xəmiri hazırlayın: yumurtaları unun içinə sürün, bir çay qaşığı duz və su əlavə edin. Sərt xəmir yoğurun və 30 dəqiqə bir qabın altında buraxın. Bundan sonra, xəmiri mümkün qədər nazik şəkildə yayın. Zhaima nə qədər incə olsa, o qədər dadlı olacaq.
- 2 saatdan sonra ət və kartofu çıxarın.
- Sonra xəmiri təxminən 6x6 sm ölçülü kvadratlara kəsin və ət və kartofu qaynadıqdan sonra eyni qaynar bulyona qoyun. Təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
- Geniş bir qabda "mürəbbəni" çıxarırıq. Üstünə bir az kərə yağı əlavə etməyi xoşlayıram, sözün əsl mənasında yeməyin 4 tərəfində hər biri bir çay qaşığı. Beləliklə birtəhər daha dadlı çıxır. Kartofu 3-4 hissəyə kəsin və yeməyə əlavə edin. Əti (göğsü) üstünə kəsin və çıxarılmış bulyonla soğanı əlavə edin, soğan yeməyin ortasına qoyulur və suyu bulyonu şirəli olması üçün bütün ziznin üzərinə paylamaq məsləhətdir. Hamısı budur.
Və daha bir şey: yeməyin sonunda dediyim kimi xidmət edilən kissələrə (kasa) "sorpa" tökün. Əlbəttə ki, bizim vaxtımızda icad edilən, ənənəvi olanlardan yenilərinə qədər beşbarmak hazırlamaq üçün bir çox resept tapa bilərsiniz, hətta xəmir bişirməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq hazır "zayma" satın alın, amma bu hazırlıq həqiqətən sevdiklərinizi sınamağa və sevindirməyə dəyər …
Karides və toyuqdan da salat hazırlaya bilərsiniz, zövqünüzə gələcəyini düşünürəm.
Nuş olsun! Və sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşın, təşəkkürlər!
