Yaşıl kələm şorbasının mövsümü yoxdur. Yazda ilk görünən otdan, qışda isə gələcəkdə istifadə üçün dondurularaq bişirilir. Son variantı da təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ən maraqlısı odur ki, yaşıl kələm şorbasının bir neçə adı var. Bəziləri yaşıl borscht, bəziləri turşəngli şorba, bəziləri isə kələm şorbası adlandırırlar. Baxmayaraq ki, əslində bunlar kiçik fərqlərlə demək olar ki, eyni yeməklərdir. Bu yeməkləri necə çağırsalar da, adlarını otqulağa borcludurlar, çünki yeməyə xarakterik yaşıl rəng verən Odur. Yaxşı şey budur ki, bu ilk yeməklər bütün il boyu bişirilə bilər: yazda təzə yarpaqlardan, qışda isə konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş halda. Ancaq əsl ritual ilk otun cücərdiyi yazdır. Sonra yaşıl kələm şorbası yerli yaşıllıqdan ilk yeməklər üçün mövsümü açır.
Qeyd edək ki, turşəkili də hər mənada çox faydalı bir bitkidir. Bitki tükənmiş bədəni qış beriberisindən azad edir və kalorisi çox aşağıdır. Məsələn, gənc oksalik tumurcuqlarda zülallar, karbohidratlar, lif, üzvi turşular və bir sıra vitaminlər var. Həm də çox sayda iz elementi ehtiva edir.
Bu gün sizə dondurulmuş otqulağı ilə yaşıl kələm şorbasını necə bişirəcəyinizi söyləmək istəyirəm. Ancaq təzə yarpaqlarınız varsa, istifadə edə bilərsiniz. Konservləşdirilmiş turşəng də uyğundur. Həm də gənc gicitkən və ya loboda ilə əvəz edə bilərsiniz. Bütün şorba növləri ləzzətlidir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 75 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Donuz qabırğası - 400 q (hər hansı digər çeşiddən və ətin bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz)
- Kartof - 6-7 ədəd.
- Turp - 200 q
- Yumurta - 2-3 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kərəviz kökü - 30 q
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd.
- Bibər noxud - 4-6 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
Dondurulmuş otqulağı ilə yaşıl kələm şorbası bişirmək
1. Əti yuyun və parçalara ayırın ki, hər parçada bir sümük qalsın. Qabırğaları bir qazana batırın və soyulmuş soğan, dəfnə yarpağı və təzə noxud qoyun.
2. Yeməyi içməli su ilə doldurun və bişirmək üçün ocağın üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra bulyonu təxminən yarım saat bişirin. Bu müddətdən sonra soğanı tavadan çıxarın və atın. artıq dadından və ətirindən imtina etmişdir.
3. Kartofu soyun, yuyun və təxminən 2-2,5 sm ölçüdə kublara kəsin Kərəviz kökünü soyun və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və yuyun. Yumurtaları soyuq suya batırın və sərin bir tutarlılığa qədər 10 dəqiqə qaynatın. Sonra sərinləyin və təmizləyin.
4. Bulyona kartof və kərəviz atın. Qaynadın və örtün, 15-20 dəqiqə bişirin.
5. Sonra quzu qoyun. Dondurulmuş halda olduğu kimi aşağı salın, təzəsini incə doğrayın. Və konservdən istifadə edirsinizsə, onda duzun artıq olduğunu unutmayın, buna görə əlavə edərkən diqqətli olmalısınız.
6. Şorbanı 10 dəqiqə qaynatın və duz, istiot və doğranmış sarımsaq ilə ədviyyat edin.
7. Qaynadılmış yumurtaları dilimlərinizə görə fərqli ola biləcək parçalara ayırın.
8. Yumurtaları bir qazana qoyun və kələm şorbasını təxminən 5 dəqiqə bişirin. Dadın və lazım olduqda tənzimləyin.
9. Hazırlanmış kələm şorbasını kasalara tökün. Bir dilim çörək, donuz əti, soğan və ya sarımsaqla isti yeməkdən zövq alın.
Yaşıl kələm şorbasını necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın.
[media =
