Yerköküdən, xrizantemdən soğandan, turpdan və almadan çiçək düzəltməyi öyrənin. Və yeni başlayanlar üçün oyma hər kəsin mənimsəyə biləcəyi buna kömək edəcək. İngilis dilindən tərcümədə oyma "kəsmə" deməkdir. Yemək bişirməkdə, meyvə və tərəvəzləri bədii şəkildə kəsmək sənətidir. Bu maraqlı yaradıcılıq növü Cənub -Şərqi Asiyada yaranmışdır. Yapon aşpazlar, yeməyin yarpaqlarla verildiyi dulusçuluq sırasına düzülmüşdülər. Yarpaqların gözəl düzülüşünün yeməyə əlavə cazibədarlıq verdiyini başa düşdülər və meyvə və tərəvəzləri bədii şəkildə kəsməyə başladılar.
Daha sonra oyma Avropaya nüfuz etdi, amma əvvəlcə burada çox populyar deyildi. Lakin restoranların yaranması ilə bu sənətə tələbat artdı.
Oyma bıçaqları
Hər büdcə və zövq üçün bədii kəsmə üçün dəstlər var. Ancaq yeni başlayanlar üçün oyma, bu cür yaradıcılıq üçün xüsusi avadanlıq istifadə etmədən həyata keçirilə bilər.
İstəyirsinizsə, ağac kəsmək üçün, linokutlar üçün dəstlər oyma alətlərinə çevrilə bilər. Bu sənət növündə istifadə edilən ən əhəmiyyətli bıçaq Taydır. O budur.
Belə bir vasitədən istifadə edərək tərəvəz və meyvələrdən müxtəlif oyma elementləri edə bilərsiniz. Buna görə də, incə bıçaqlı belə dar bir bıçağınız varsa, ilkin mərhələdə yalnız birindən istifadə edə bilərsiniz. Bu texnikaya yiyələndikcə daha mürəkkəb və maraqlı kompozisiyalar yaratmaq üçün əlavə avadanlıq ala bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakı bıçaq növlərindən istifadə olunur:
- Tay-bu alətlər qrupuna oraq formalı əyilmiş və paz şəkilli bıçaqlar da daxildir.
- Carbovye - bunlar V şəkilli alətlər, həmçinin oval və yuvarlaqdır.
- Fleyta. Meyvə və tərəvəzdən nazik zolaqları çıxarmaq üçün istifadə olunur. Fleyta bu cür alətlərdə dekorativ yivlər adlanır.
- Səs -küylər, meyvələrdən şəkillər oymaq üçün istifadə olunan çəngəl bıçaqlardır. Fərqli formalara malikdirlər (almaz, yuvarlaq, bulud və s.).
- Zövqü çıxarmaq, nüvəni çıxarmaq lazımdırsa, dəyişdirilə bilən bıçaqlar ilə oyma üçün oyma və digər bıçaqlar istifadə olunur; tərəvəzləri soyun və s.
- Yerli peçenye qəliblərimizin üslubunda olan kulinariya cihazları.
Tayland kimi istifadə edilən, lakin daha böyük hissələrə kəsilmiş oraq şəkilli bir bıçaq.
Fleyta bıçağı ilə tərəvəz və meyvələri yivləmək asandır. Əvvəlcə bu alətlə uzunlamasına zolaqlar düzəldilir və sonra, məsələn, bir limon dairələrə kəsilir və çiçək şəklində bir forma alınır.
Oyma üçün karb bıçaqları müxtəlif diametrlərdə olur. V və U şəklində ola bilərlər. Birinciləri, yarpaqları kəsmək, meyvə qabığına oyma etmək asandır.
U formalı bıçaqlar yuvarlaq kəsiklərlə bəzək əşyaları yaratmaq üçün istifadə olunur.
Ayrıca oyma alətlərinə kiçik qayçı da daxildir. Onların köməyi ilə meyvənin kənarında düz düz, əyri və ya digər kəsiklər edilir.
Digər maraqlı bir oyma vasitəsi, iki tərəfli səs-küylü qaşıqdır. Böyük meyvələrdən pulpa çıxarmaq, topları, yarımkürələri kəsmək üçün istifadə olunur.
Noisette qaşığı tez -tez Fransız mətbəxində istifadə olunur. Aşpazlar bu vasitədən çiy kartof toplarını kəsib sonra qızardaraq qızardırlar.
Hələ belə alətlər almamısınızsa, onları tərəvəz və meyvələrdən oyma, skalpel və ya meyvə bıçağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
Tərəvəz bəzəyi - turp çiçəyi
Belə yeməli bir çiçək ortasında və ya yan tərəfində görünsə yeməyi daha cazibədar görünür. Bunu əvvəllər heç etməyənlər belə onu turpdan kəsə biləcəklər. Bu bəzək üçün adi kiçik qayçı və iti bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bunlara əlavə olaraq turp lazımdır. Kök məhsulu bərabər, yuvarlaqlaşdırılmalıdır. Fotoşəkildə qırmızı rəngdədir, amma indi bu tərəvəzi şəxsi sahələrində yetişdirənlər bilirlər ki, müxtəlif rəngli turp növləri yetişdirilib. Buna görə də, bu tərəvəzdən zanbaq qırmızı, çəhrayı, sarı və hətta bənövşəyi ola bilər.
Turpun üst hissəsini kəsin və zehni olaraq bura 5 tərəfli çəkin. İndi ilk ləçək göstərilmək üçün buradan bıçaqla aşağıya doğru aparın (amma sonuna qədər deyil). Beləliklə, beşi də tamamlayın.
Ləçəklərin növbəti, daxili cərgəsini aydın şəkildə görmək üçün, ləçəklərin birinci və ikinci cərgələri arasında yerləşən bir dairədə pulpa qatını kəsin. İndi qayçı götürün və fotoşəkildə göstərildiyi kimi hər birinin üst hissəsini itiləyərək xarici cərgənin bütün 5 ləçəkini onlarla işləyin.
Sonra, birincisinə nisbətən ləkələnmiş ikinci sıra ləçəkləri tamamlayın. Sonra - üçüncü və sonrakı daxili sıralar.
Salat üçün tərəvəz bəzəklərini belə edə bilərsiniz. Yalnız bir zanbağı deyil, turp gülü də oymağa çalışın.
Bu çox ləçəkə bənzəmək üçün kök məhsulunu yuyun, yaşıl hissəsini kəsin. Qarşı tərəfdə, ortada və sonra kök bitkinin tərəfində bir neçə paralel kəsiklər edin. Başqa bir turp götürün, incə dilimlərə doğrayın. Onları ilk kök tərəvəzin yuvalarına daxil edin. Çox zərif bir çiçəyin var. Başqa hansı salat sarğılarını tez kəsə biləcəyinizi öyrənin.
Soğandan zanbaq necə hazırlanır?
Yalnız 5 dəqiqəlik işdə belə gözəl bir xrizantema əldə edəcəksiniz.
Bu oyma üçün sizə lazım olacaq:
- böyük soğan;
- iti bıçaq;
- bir fincan su;
- çuğundur suyu.
Soğanı soyun, üstünü kəsin - 5 mm. Sonra bıçağı kənara qoyun, soğanı yuxarıdan aşağıya, demək olar ki, yarıya bölün, ancaq dibinə təxminən 8 mm çatmayın.
İndi buna dik bir kəsik düzəldin, sonra bir neçə daha. Nə qədər çox olsa, çiçək daha tüklü olacaq.
Bir qaba otaq temperaturunda su tökün, iş parçasını batırın, soğanı mayedə 40-120 dəqiqə isladın. Bu müddət ərzində ləçəklər "çiçək açacaq" və oyma texnikasından istifadə edərək gözəl bir çiçək əldə edəcəksiniz.
Soğanı suda islatmaq vaxtı çeşiddən asılıdır. Bəziləri 40 dəqiqədən sonra "çiçək açmağa" başlayacaq, digərləri üçün isə bu prosesin gözləmə müddəti daha uzun olacaq. İndi boşluğu çuğundur suyunda nəmləndirin və belə gözəl bir çiçəyə sahib olacaqsınız.
Xrizantemanı tərs çevirə, yalnız ləçəklərinin uclarını şirəyə batıra və ya çiçəyi qida rəngləyici mayenin içinə tamamilə yerləşdirə bilərsiniz.
Dadlı havuç bəzəyini necə kəsmək olar?
Bu qönçələr parlaq, realist və şən görünmür? Onları oyma bıçaqları istifadə edərək və ya dar bir bıçaqla adi bir mətbəx bıçağı alaraq edə bilərsiniz.
Çapı ən azı 3 santimetr olan bir kök tərəvəz götürün. Yerkökünün 8-12 sm uzunluğunda olması üçün yuxarıya doğru kəsin Kök bitkinin geniş ucundakı ən kənar ətini çıxarın ki, kvadrat "quyruq" qalsın.
İndi iş parçasını hər tərəfdən çiyinlərini yuvarlaqlaşdıraraq dönmə boyunca eyni tərəfə işləyin. Sonra havuçun bu üst hissəsini 6 hissəyə bölün ki, bu da əl istehsalı bir koninin tərəzisinə çevriləcək.
Bıçağın ucunu 2-3 mm dərinləşdirərək bu pulcuqları işarələyin. İkinci tərəzi üçün bir yastıq hazırlamaq üçün yerkökü pulpasını birincisindən bir qədər aşağıda kəsin. Eyni şəkildə, ancaq bir dama taxtası tərzində, ikinci tərəzi sırasını tamamlayın. Bunun altında, ikincisinə nisbətən dalğalanacaq üçüncü bir tərəzi düzəltmək üçün yenidən koni boyunca bir az havuç pulpasını çıxarın.
Eyni texnikada, daha sonra gözəl bir tərəvəz buketi yaratmaq üçün daha bir neçə qönçə qoya bilərsiniz.
Yerkökü sərtləşdirmək və tərəzi açmaq üçün onları buzlu suya 15 dəqiqə qoyun.
Bu salat sosu hazırlamısınızsa, qönçələri yeməyin ortasına qoyun və ya kənarına qoyun. Fotoşəkildə olduğu kimi inanılmaz bir buket yaratmaq istəyirsinizsə, işlənmiş yerkökü yaşıl bir çiçək lentinə bükülmüş bir telə yapışdırın. Telin digər ucunu balqabağa yapışdırırsınız, pulpası da oyulur. Xiyardan ləçəkləri kəsmək, kompozisiyanı şüyüdlə bəzəmək qalır, bundan sonra evin ən görkəmli yerinə və ya şənlik masasının ortasına qoya bilərsiniz.
Oyma bıçaqlarınız varsa, sivri tərəzi etmək üçün V istifadə edin. U şəkli yuvarlaq olanları yaratmağa kömək edəcək.
Bu gün tərəvəz oymağın necə edildiyini öyrəndiniz. Nəşrləri izləyin və tezliklə odlu quşa, səbətə çevriləcək və rəngli çiçəklərə çevriləcək meyvələri bədii şəkildə kəsməyi öyrənəcəksiniz.
Bu arada, yerköküdən bir gülü necə kəsməyi öyrənəcəyiniz videoya baxın və oyma köməyi ilə adi tərəvəzləri nəyə çevirə biləcəyinizə baxın:
