Balsamik sousun təsviri və fotoşəkili, istehsal variantları. Enerji dəyəri, tərkibi, faydaları və mümkün mənfi təsir. Xidmət edilən yeməklər, ədviyyat tarixi.
Balsamik Sos ilk dəfə İtaliyada hazırlanan ətirli bir qida əlavəsidir. Digər adlar krem və ya dondur. Dad - şirin və turş, ədviyyatlı; tutarlılıq - qalın, viskoz; ətir - parlaq, sıx, kəskin, əhatə edən. Rəng yemək üçün istifadə olunan maddələrin növündən asılıdır. Klassik versiyada tünd qırmızı, tünd çəhrayı, qəhvəyi-qırmızımsı ola bilər. Ədviyyatdan istifadə etməkdə məqsəd bir qabda bir -birilə birləşdirilməyən bir neçə ləzzəti birləşdirməkdir.
Balsamik sous necə hazırlanır?
Çox komponentli ədviyyat üçün bir çox variant var, amma hamısının əsas tərkib hissəsi balzam sirkəsidir - yaşıllıq üçün yalnız bahalı ağacdan istifadə olunan şirin və turş üzüm ekstraktı. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün komponentlərin qarışığı uzun müddət qaynadılır və ya komponentlər birləşdirildikdə istənilən toxumanın əldə olunmasını təmin edir.
Balsamik Sos Tarifləri:
- Sadə … 170 ml balzamik sirkə, 0,25 stəkan qamış şəkəri, 120-130 ml su və dadmaq üçün duz. Pişirmə 25-30 dəqiqə çəkir. Qazanı bağlamayın.
- Pişməmiş zeytun sousu … Çili və bolqar bibəri, yaşıl və ya qırmızı, tart, hər biri 3 ədəd, qabıq əriməyə başlayana qədər sobada bişirilir. Tərəvəzlər bişdikdən sonra plastik torbaya qoyulur və soyuq suya qoyulur. Bu, dəridən tez və səliqəli şəkildə qurtulmanıza kömək edəcək. Şirəsi 1 böyük limondan sıxılır. 140 qram qoz ləpəsi. Bir qarışdırıcı qabda bibər, qoz, 4 diş sarımsaq və kimyon tozu tamamilə homojen olana qədər doğrayın - 1 çay qaşığı. 2 osh qaşığı tökün. l. balzam və zeytun yağı ilə istənilən tutarlılığa gətirilir. Dadmaq üçün duz. Pasta tamamilə homojen olmalıdır.
- Klassik şərab … Kiçik bir atəşdə bir tencerede 250 ml balzamik sirkə, 130 ml qırmızı zənginləşdirilmiş şərab və 150-180 qr şəkər, tercihen qamış və ya təmizlənməmiş qaynadın. Duz, darçın, qara bibər və quru xardal dadmaq üçün.
- Berry … Balsamik sirkə hazırlamadan əvvəl albalı və ya digər giləmeyvə hazırlayın - tercihen turş. 200 q albalı püresi odda buxarlanır, 200 ml balzam və yarım limon suyu tökülür. 0.25-0.5 osh qaşığı əlavə edin. l. qəhvəyi şəkər və darçın.
- Kremli … Yarım soğan bir qarışdırıcıda xırda -xırda doğranır və zeytun yağında (40 q) dərin qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər qızardılır, daim qarışdırılır. 200 ml 30-33% krem tökün və 40 qr kərə yağı sürün. Qaynadıqdan sonra sabit bir temperatur saxlamaq üçün atəşi minimuma endirin - qaynamayın, doğranmış Parmesan - 50 q əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və 40 ml ağ üzüm balsamik sirkə əlavə edin. İstədiyiniz tutarlılığa qədər bişirin. Buxar ayrılması əhəmiyyətsizdir, mayedə baloncukların əmələ gəlməsinə icazə verilmir.
- Ballı krem sousu … Evdə, 2 hissə balzamik və 1 - maye balı qarışdırmaq, daim qarışdıraraq bişirmək kifayətdir. Baharatlar öz zövqünüzə əlavə olunur.
- İstilik müalicəsi olmadan sous … Çırpmadan balzamik sousu hazırlamaq üçün yarım stəkan ağ balzam, 20 ml zeytun yağı, 1, 5 osh qaşığı döyün. l. xardal tozu, 2 çay qaşığı. maye bal. Otlar, darçın və qızardılmış qara bibər ilə mövsüm.
- Yapon … 1 soğan soğanını incə doğrayın, balzam (80 ml) tökün, çırpın, 80 ml zeytun yağı, maye bal (1 osh qaşığı L.) və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. limon suyu, 1, 5 çay qaşığı. xardal. Qara bibər və duz ilə mövsüm. Soyuducuda daim qarışdıraraq 2-3 gün dəmləyin.
- Yaşıllarla … Evdə balzam sousu nadir hallarda bu şəkildə hazırlanır, çünki un, ən azından qısa müddətə diqqətini yayındırsa, kəsilir. Bir qazanda, daim qarışdıraraq 1 stəkan su, 1-3 osh qaşığı qaynadək gətirin. l. un və 2 osh qaşığı. l. ağ balzam sirkəsi. Tava içindəkilər 1/3 azalana qədər buxarlanır. İstidən çıxarın, incə doğranmış göyərti qarışdırın - bir dəstə şüyüd, cəfəri və bir neçə budaq kərəviz. Qızardılmış sarımsağı qarışdırın, ədviyyat əlavə edin - dadmaq üçün. Soyudulmadan qapaq altında 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Balsamik sous üçün bu resepti seçmisinizsə, xidmət etməzdən əvvəl əvvəlcə süzmək daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra lazım olduqda ədviyyat və ədviyyat köməyi ilə istədiyiniz zövqə gətirin.
- Ardıc ilə … Aşağı istilikdə 100 ml həqiqi qaranlıq balzam, 6 şam arısı, 4 mixək çubuq, 1 çay qaşığı buxarlayın. darçın və 2 osh qaşığı. l. tünd şəkər. Səs yarıya endirildikdə onu söndürə bilərsiniz. Xidmət vermədən əvvəl, bu ədviyyat əvvəlcə süzülür və sonra 2-3 saat dəmlənməsinə icazə verilir.
Doku viskozdursa və qaşıqdan sonra uzanırsa, krem sousu hazır sayılır. Sağlam bir pəhrizin tərəfdarları, istilik müalicəsi olmadan seçimlərə diqqət yetirməlidirlər - bütün faydalı maddələr kompozisiyada saxlanılır.
Balsamik krem sousunun tərkibi və kalori miqdarı
Fotoşəkildə balzam sousu
Baharat hazırlamaq üçün hansı resept variantlarından və maddələrdən istifadə olunsa da, enerji dəyəri bir qədər dəyişir. Kilo itkisi üçün əlavə hər hansı bir diyetə etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər.
Balzamik sousun kalori miqdarı 100 qr başına 164-188 kkal təşkil edir, bunlardan:
- Zülallar - 0.1-0.3 g;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 45-58 q.
Kremli versiyada az yağ tərkibinə icazə verilir - 2 q -a qədər.
Tərkibləri istiliklə işlənmədiyindən, balsamik krem sousunun vitamin-mineral kompleksi bir çox əlavələrlə zənginləşdirilmiş balzama uyğundur. Vitaminlər askorbin turşusu, tokoferol, retinol ilə təmsil olunur. Mineral tərkibində natrium, xlor, kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, manqan, dəmir, sink, mis üstünlük təşkil edir. Balzam sousunda yüksək miqdarda üzvi turşular, polifenollar, antosiyaninlər, pektinlər var.
Belə zəngin bir kimyəvi tərkibi sayəsində ədviyyat bədənin vitamin və mineral ehtiyatını nəinki doldurur, həm də qida stresinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Balsamik sousun faydaları
XIV -XV əsrlərdə italyan kreminin əsas komponenti - balsamik dərman məqsədləri üçün hazırlanmışdı (yalnız bundan sonra qablara əlavə etməyə başladılar). Şəfalı təsir ədviyyat tərəfindən "miras alındı".
Balsamik sousun faydaları
- Antiseptik və anestezik təsir göstərir, ağız boşluğunda, özofagusda və bağırsaqlarda yoluxucu iltihablı prosesləri dayandırmağa və patogen mikroorqanizmlərin fəaliyyətini yatırmağa qadirdir.
- Aydın xoleretik və mülayim diüretik təsirə malikdir.
- Yeməyin həzmindən və həzmindən məsul olan dad qönçələrinin və fermentlərin işini stimullaşdırır, iştahı yaxşılaşdırır.
- Antioksidan rolunu oynayır, bağırsaq döngələrinin lümenində hərəkət edən sərbəst radikalları təcrid edir və yığılmış toksinlər və toksinlərlə birlikdə təbii şəkildə xaric olmağı stimullaşdırır.
- Hematopoetik sistemin işini normallaşdırır, qan laxtalanmasını artırır.
- Metabolik prosesləri və bədənə oksigen tədarükünü sürətləndirir.
- Tonlanır, qan təzyiqi sabit bir səviyyədə saxlamağa kömək edir.
Balzam sousunun dadı xoşdur, hər yemək şənliyə çevrilir. Beynin limbik hissəsində, emosional vəziyyətdən məsul olan hipokamp, endorfin, hormonlar istehsal olunmağa başlayır. Əhval yaxşılaşır, emosional vəziyyət sabitləşir və xoşagəlməz hallar müvəqqəti olaraq unudulur. Bundan əlavə, tüpürcək istehsalının artdığını unutmayın. Kariyes inkişaf ehtimalı azalır.
Bu ədviyyat diyetdədirsə - sürətlənmiş arıqlama. Bu, ümumi tonun artması və bütün metabolik reaksiyaların sürətlənməsi ilə əlaqədardır.
Balsamik krem sousu yalnız diyetə dərman əlavəsi deyil. Saç kosmetikası olaraq istifadə edilə bilər. Bunun sayəsində qıvrımları daha idarəedici və parlaq edə bilər və saç böyüməsini sürətləndirmək üçün saç köklərinə oksigen axını artıra bilərsiniz. Yalnız uyğun kompozisiya variantlarını seçməlisiniz - məsələn, meyvə, giləmeyvə və ya zeytun.
Balsamik sous haqqında maraqlı faktlar
Bu ədviyyatın adı ilə əvvəlcə bir dərman olaraq istifadə edildiyini güman etmək olar. Həqiqətən, resept kilo vermək üçün pəhrizdə ixtisaslaşmış italyan qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən hazırlanmışdır. Balsamik sirkə sousu yağ yandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir və Aralıq dənizi yeməklərinin ləzzətini artırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Yeri gəlmişkən, bu ədviyyat arıqlamaq üçün diyetə sancıcı qatqı kimi daxil edilir. Onun sayəsində həzmi sürətləndirən tablet şəklində xoşagəlməz əlavələrdən imtina edə bilərsiniz.
Balzam ləzzəti əvvəlcə Fransa və İngiltərənin yüksək mətbəxinə daxil edildi və sonra Yaponiyada məşhur oldu. Şərqin kulinariya mütəxəssisləri öz reseptlərini hazırlayaraq ədviyyatı yaxşılaşdırdılar - istilik müalicəsi olmadan. Fotoşəkildə, kiçik bir vətəndə, İtaliyada bişirilən və Yaponiyada qarışdırılan balzam sousu eyni dərəcədə iştahaaçan görünür, lakin ikinci variantın faydalı xüsusiyyətləri daha aydın görünür.
Balsamik sous hazırlamaq haqqında bir videoya baxın:
Hazır reseptlərdə göstərilən nisbətləri diqqətlə izləmək lazım deyil.
Meyvələri, otları və tərəvəzləri öz zövqünüzə əlavə edərək, ədviyyatlar qarışdıraraq balzam sousunun hazırlanması ilə özünüz təcrübə edə bilərsiniz. Hər yeni tərkib hissəsi məşhur ədviyyata təzə, qeyri -adi bir ləzzət verir.
