Əsl gürcü sousu satsebeli sousudur. Evdə satsebeli qışa hazırlamaq olduqca sadədir. Bu yazıda bişirmə incəliklərini və ən populyar reseptləri təsvir edəcəyik.
Reseptin tərkibi:
- Satsebeli sousu necə hazırlanır - tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və hazırlanmasının əsas prinsipləri
- Satsebeli sousu: klassik resept
- Adjika ilə Satsebeli sousu
- Qara qarağatlı Satsebeli sousu
- Qoz ilə Satsebeli sousu
- Üzümlü Satsebeli sousu
- Video reseptlər
Dünyaca məşhur gürcü sousu satsebeli qalın bir tutarlılığa, turş-şirin dadına, ənənəvi şərq ədviyyatlarının ədviyyatlı aromasına malikdir. Təsadüfi deyil ki, o, gürcü ziyafətlərinin dəyişməz atributudur. Demək olar ki, hər yeməklə yaxşı gedir. Tütün toyuğu, kabab, düyü, balıq, ət, makaron, lobio, xaçapuri, pendir, tərəvəz yeməkləri, isti lavaşla verilir … Yalnız mağazada gürcü satsebeli sousu almaqla yanaşı özünüz də evdə hazırlaya bilərsiniz.. Həm isti, həm də soyuq halda verilir. Bir çox sous gurmələri, satsebeli'nin ilk dadından sonra, əbədi olaraq sadiq pərəstişkarları və ehtiraslı pərəstişkarları olur.
Satsebeli sousu necə hazırlanır - tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri və hazırlanmasının əsas prinsipləri
Satsebeli sousu hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Yeməkdən asılı olaraq şirin, turş, ədviyyatlı ola bilər. Ancaq satsebeli həmişə inanılmaz dərəcədə ədviyyatlı və aromatikdir.
- Klassik versiyaya pomidor daxildir. Bura böyürtkən, üzüm, nar suyu, qoz da daxil ola bilər.
- Pomidor sousu tez -tez evdə hazırlanan tomat pastası ilə əvəz olunur.
- Pomidorlar soyulur və ələkdən keçirilərək sousu hamar və toxumsuz edir.
- Aromatik ədviyyatlar və otlar onu ədviyyatlı edir: nanə, keşniş, cəfəri, keşniş, suneli şerbetçiotu, reyhan, keşniş, bolqar bibəri, zəfəran və s.
- Sarımsaq şirniyyat əlavə edəcək.
- Bəzi reseptlərdə gicitkən, soğan, zoğal, şüyüd, it ağacı, albalı gavalı, toyuq suyu, nanə sirkəsi var.
- Demək olar ki, bütün hallarda ədviyyata sirkə əlavə olunur, yüngül turşuluq və kəskinlik verir. Bundan əlavə, məhsulun raf ömrünü artıran bir qoruyucudur.
- Satsebel xam tərəvəzdən dərhal istehlak olunur, çünki soyuducuda raf ömrü 5 gündən çox deyil.
- Uzun müddətli saxlama üçün sous istənilən qalınlığa qədər qaynadılır, steril bankalara isti tökülür və hermetik olaraq bağlanır.
- Supermarketdə satsebel alarkən tərkibini yoxlayın. Nişasta və ya süni rənglər olmamalıdır.
Baharatın müalicəvi xüsusiyyətləri və qida dəyəri kompozisiyadan asılıdır. Qoz, nar və üzüm suyu sayəsində satsebeli fosfor, B vitaminləri, kalsium, dəmir, minerallar və doymamış yağ turşuları ilə zənginləşdirilmişdir. Sos şəkərli diabet, endokrin xəstəliklər, anemiya, qaraciyər, ürək və oynaq xəstəlikləri olan xəstələr üçün tövsiyə olunur. İmmunitet sistemini gücləndirir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və səmərəliliyi artırır. Sosun dəyərinə əhəmiyyətli bir töhfə, bakterisidal xüsusiyyətlərə malik olan soğan və sarımsağın, həmçinin askorbin turşusu və karotenlə doymuş cilantro tərəfindən qoyulur.
Satsebeli sousu: klassik resept
Klassik satsebeli sousunu evdə qışa hazırlamaq çox asandır. Əsas odur ki, düzgün pomidoru seçin: ətli və yetişməmiş. Sonra işin yarısı bitdi, sous sadəcə yaxşı olacaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 52 kkal.
- Porsiyalar - 1,5-2 kq
- Pişirmə vaxtı - 2 saat
Tərkibi:
- Pomidor - 2,5 kq
- Kişniş, bibər, şüyüd, keşniş - çimdik və ya dadmaq üçün
- Bolqar bibəri - 500 q
- Acı bibər - pod
- Sarımsaq - 1 baş
- Duz - 1 xörək qaşığı
Klassik satsebeli sousunu addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Pomidorları yuyun və soyulmasına kömək etmək üçün bir neçə kəsik edin. Meyvələri 5 dəqiqə qaynar suya batırın.
- Pomidorları dilimlərə kəsin və duz edin. Bir konteynerə qoyun və bir saat soyudun. Pomidor suyunu boşaltın.
- Bolqar bibərini toxumlardan və aralıqlardan soyun və 4 hissəyə kəsin. 10 dəqiqə bişirin. Dərini sərinləyin və çıxarın.
- Pomidorları bir qaynağa gətirin və 10-15 dəqiqə bişirin.
- Onları incə bir ələkdən keçirin ki, sousda toxum olmasın.
- Ədviyyatlar, doğranmış acı bibər əlavə edin və artıq suyu çıxarmaq üçün 15 dəqiqə bişirin.
- Sosu qalınlaşdırmaq üçün aşağı istilikdə bir saat bişirin.
- Doğranmış sarımsaq və göyərti ilə ədviyyat edin və başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara isti satebeli tökün və qapaqları möhkəm bağlayın. Bütün qışda saxlayın.
Adjika ilə Satsebeli sousu
Adjika, Gürcü satsebeli sousuna əla bir əlavədir. Bu ədviyyat quş əti, ət məhsulları, un məhsulları, dənli bitkilər və müxtəlif tərəvəzlər üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Pomidor püresi - 4 kq
- Adjika - 6-10 çay qaşığı
- Şirin bibər - 2 kq
- Acı qırmızı bibər - 300 q
- Cilantro - 2 dəstə
- Marjoram - 1 dəstə
- Fesleğen - 1 dəstə
- Cəfəri - 1 dəstə
- Sarımsaq - 6-8 baş
- Quru qarışıq keşniş - 2 yemək qaşığı
- Şerbetçiotu - 1 osh qaşığı
- Şüyüd toxumu - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Sirkə - 200 ml
Adjika ilə satsebeli sousunun addım -addım hazırlanması:
- Pomidorları bir ələkdən keçirin, suyu boşaltın və pulpanı qalınlaşana qədər təxminən bir saat bişirin.
- Bir ət dəyirmanında şirin və acı bibərləri soyun və bükün.
- Yaşılları bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Qurudulmuş ədviyyatları bir qoxuda şüyüd toxumundan yağ çıxana qədər çəkin.
- Bütün maddələri pomidor püresi üzərinə əlavə edin. Duz.
- 10 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün, qarışdırın və tavanı sobadan çıxarın.
- Tərkibini steril bankalara tökün və uzun müddət saxlamaq üçün qapaqları bağlayın.
Qara qarağatlı Satsebeli sousu
Gürcü giləmeyvə sousu satsebeli bənzər bir texnologiya ilə hazırlanır - məhsullar üyüdülür, birləşdirilir, qaynadılır və qablara tökülür.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 300 q
- Pomidor - 1 kq
- Qara qarağat - 100 q
- Sarımsaq - 1 baş
- Şüyüd, cilantro və cəfəri göyərti - bir dəstə
- Torpaq keşniş - 0,5 çay qaşığı
- Acı bibər - 1 ədəd
- Dadmaq üçün duz və şəkər
Qara qarağat ilə satsebeli sousunun addım -addım hazırlanması:
- Pomidor və bibəri yuyun. Pomidorları 2 dəqiqə qaynar su ilə tökün, sonra soyuq su ilə yuyun. Dərini çıxarın və bir neçə hissəyə kəsin, sapı çıxarın.
- Qara qarağat yuyun, quyruğunu kəsin və incə bir ələkdən keçirin.
- Bibərdən sapı çıxarın, toxumları soyun və yarıya bölün.
- Soyulmuş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Yaşılları yuyun və sapların alt hissələrini kəsin.
- Bibər, pomidor, qarağat və otları blender qabına qoyun. Yeməyi püre edin.
- Pomidor kütləsini sobaya qoyun və ara-sıra qarışdıraraq orta istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə sonunda duz, şəkər, sarımsaq və keşniş əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın.
- Sos xidmət etməyə hazırdır. Qış üçün yuvarlamaq üçün bişirmə sonunda 2-3 osh qaşığı tökün. sirkə və 2 osh qaşığı. bitki yağı. Qarışdırın, qaynadarkən steril bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.
Qoz ilə Satsebeli sousu
Qış üçün gürcü evdə hazırlanmış satsebeli sousunun hər biri fərqli bir ləzzətə sahib bir çox çeşidi var. Qozlu pomidor sousu digər yeməklərin əsası hesab edilə bilən ən sadə texnologiyadır.
Tərkibi:
- Qoz - 200 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 5 diş
- Kişniş və nanə göyərti - dəstə
- Qırmızı bibər - bıçağın ucunda
- Sirkə - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Toyuq suyu və ya qaynadılmış su - 200-500 ml
Satsebeli sousunun qoz ilə addım -addım hazırlanması:
- Sarımsağı və soğanı soyun, yuyun və doğrayın.
- Yaşılları yuyun və incə doğrayın.
- Qozu təmiz, quru bir qızartma qabda qızardın.
- Soğan, sarımsaq, göyərti, qozu bir qarışdırıcıya qatlayın. Hamar olana qədər doğrayın.
- Sirkə tökün və qarışdırın.
- Bulyon əlavə edin və istədiyiniz tutarlılığa qədər qarışdırın.
- Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Üzümlü Satsebeli sousu
Evdə üzümlü Satsebeli sousu o qədər dadlı çıxır ki, içmək istəyirsən. Və ət yeməkləri üçün sadəcə mükəmməl uyğun gəlir. Qaynadın, bankalara yuvarlayın və qışda sevdiklərinizi sevindirin.
Tərkibi:
- Pomidor - 7 kq
- Qırmızı bibər - 1,5 kq
- Acı bibər - pod
- Toxumsuz üzüm - 1,5 kq
- Sarımsaq - 3 baş
- Cilantro - 4 paket
- Duz - 1,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Üzüm satsebeli sousunun addım -addım hazırlanması:
- Pomidorları 4 hissəyə kəsin və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
- Şirin və acı bibərləri "orta" və "quyruqlardan" azad edin, doğrayın və doğrayın.
- Üzümü üzümdən çıxarın, yuyun və bir ət dəyirmanı ilə doğrayın.
- Bütün maddələri bir tencereye qoyun və bir qaynağa gətirin.
- 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Sonra kütləni bir ələkdən sürtün. Tortu çıxarın və mayeni tavaya qaytarın.
- Duz və istiot əlavə edin və qalınlaşana qədər 2 saat bişirin.
- Pişirmədən 15 dəqiqə əvvəl, incə doğranmış cilantro və bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsağı əlavə edin.
- Sousu steril bankalara tökün və steril qapaqlar ilə yuvarlayın.
Video reseptləri:
