Klassik reseptə görə badımcan Ogonyok necə bişirilir, tənbəl bir şəkildə, sterilizasiya edilmədən, pomidorla və s. Bir fotoşəkil ilə qış üçün TOP-5 reseptlər. Yemək sirləri və video reseptlər.
Ən məşhur mövsümi tərəvəzlərdən biri badımcandır. Yüzlərlə yemək seçimi var. Bu gün Ogonyok badımcanlarını qışa necə hazırlayacağınıza dair ən yaxşı və ən populyar reseptləri təqdim edirəm. Bu gözəl ədviyyatlı məzə həm iş günlərində, həm də bayram günlərində menyunu şaxələndirəcək. Oxuyun, seçin, bişirin, dadın və bu dadlı, ləzzətli dadlı tərəvəzlərin əla konservasiyasını yığın.
Patlıcan Ogonyok - bişirmə xüsusiyyətləri və sirləri
- Hazırlıqdakı əsas məhsul badımcan olduğundan, onları kiçik toxumları, vahid rəngi, möhkəm pulpa, nazik dərisi olan gənc istifadə edin. İçəridə çürük və ya boşluq izləri olmamalıdır.
- Badımcanın acı olmasının qarşısını almaq üçün dilimlənmiş meyvələri soyuq bir həll ilə mətbəx duzu ilə isladın. 1 litr su üçün 40 q duz lazımdır.
- Patlıcanları 7-10 mm qalınlığında halqalara kəsin. Qatlar daha incə olarsa qırılacaq.
- Məzəni iştahaaçan vəziyyətdə saxlamaq üçün qabığını kəsməyin.
- Klassik versiyada badımcanlar bir tavada qızardılır, lakin daha pəhrizli yemək üçün sobada bişirilə bilər. Bundan əlavə, vaxta və yağ miqdarına qənaət edir.
- Acılı badımcanları nəinki qış üçün, həm də gündəlik yeməklər üçün bişirmək olar. Ancaq sonra, ədviyyatlı kölgələrini bişirdikdən bir gün sonra əldə edəcəklərini nəzərə almaq lazımdır.
- Acı bibərin dadını daha yumşaq etmək üçün toxumları çıxarın və kəskinliyi və xarakterik acılığı sevənlər yalnız budaqlarını kəsərək onları tərk edə bilərlər.
- Kutuların sterilizasiya müddəti qabın həcmindən asılıdır: 0,5 litrlik bankalar suyun qaynadığı andan 20 dəqiqə, 1 litr - 25 dəqiqə sterilizasiya edilir.
- İş parçaları uyğun şəraitdə 24 ay saxlanıla bilər. Məsələn, zirzəmidə, terasta, qarajda, soyuducuda, şüşəli balkonda, qızdırılmayan bir saxlama otağında saxlanıla bilər. Əsas odur ki, temperatur 0 … + 15 dərəcə arasında olsun və günəş şüaları sahillərə düşməsin.
- Acı bibər, duz və ədviyyat nisbətini dəyişdirərək qəlyanaltıların dadı istəyinizə uyğun olaraq tənzimlənə bilər.
- Yeməyi kartof, makaron, dənli garnitürlər, ət və güclü spirtlə dadlı şəkildə təqdim edin.
Klassik badımcan resepti Spark
Ənənəvi badımcan "Atəş" resepti xoş və orta dərəcədə kəskinliyi ilə seçilir. Hazırlıq çox sadədir, buna görə hətta təcrübəsiz bir sahibə də öhdəsindən gələ bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 185 kkal.
- Porsiyonlar - 0,5 l olan 4-5 qutu
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Badımcan - 3 kq
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Sarımsaq - 3 baş
- Günəbaxan yağı - 150 ml, üstəgəl qızartmaq üçün
- Sirkə 9% - 150 ml
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Acı bibər - 3 böyük qabıq
Klassik reseptə görə badımcan Ogonyok bişirmək:
- Mavi olanları yuyun, yuyuculara kəsin və duzlu bir məhlula batıraraq acıdan qurtarın. Sonra nəmdən yaxşıca sıxın və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Toxum qutusundan bibər qabığını (acı və şirin), qabıqdan sarımsağı soyun və homojen bir qabığa qədər ət dəyirmanında gəzdirin.
- Bir tavada yağı qızdırın və bibər qarışığını tökün. Maye isti yağla təmas edərsə, isti sprey püskürəcək və tıslayacaq. Buna görə diqqətli olun.
- Qaynadıqdan sonra sousu 5 dəqiqə orta istilikdə bişirin.
- Sonra qarışığı istidən çıxarın və sirkə tökün.
- Hər iki tərəfin mavisini orta istilikdə isti yağda qızardın.
- Qızardılmış badımcanları təmiz bir bankaya qoyun, onları adjika ilə bişirin. Kavanozları yuxarıya doldurun ki, hava boşluqları əmələ gəlməsin.
- Patlıcan Spark -ı qapaqlar ilə örtün (amma bükməyin) və qaynar su ilə bir tencerede sterilizasiya edin.
- Sonra bankanı qalay qapaqları ilə vidalayın, çevirin və qapaqların üzərinə qoyun, isti bir yorğana sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
Pomidor ilə qış üçün badımcan parıldaması
Ogonyok salatı həm ailə yeməkləri, həm də bayram şənliyi üçün qış menyusuna əla bir əlavə olacaq. İçərisində vitaminlər və bütün tərəvəzlərin faydaları tam qorunub saxlanılır. Meze qış garnitürlərinə və ət yeməklərinə parlaq və ədviyyatlı odlu yay ləzzəti qatacaq.
Tərkibi:
- Badımcan - 3 kq
- Sarımsaq - 3 baş
- Pomidor - 1 kq
- Qırmızı acı bibər - 3 ədəd.
- Sirkə 9% - 150 ml
- Günəbaxan yağı - 150 ml, üstəgəl qızartmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Pomidor ilə qış üçün badımcan Spark bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, dilimlərə kəsin, duz edin və badımcanın şirəsini gözləyin. Sonra onları axan su ilə yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.
- Pomidorları və acı bibəri yuyun, qurudun və doğrayın. İsti bibərdə sapı çıxarın və istəsəniz toxumları çıxarın və ya buraxın - əlavə ədviyyat əlavə edəcəklər.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Bükülmüş tərəvəzləri birləşdirin və qızdırılmış yağla tavaya göndərin. Dadmaq üçün duz əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynamaq. Sonra istiliyi söndürün və sirkə əlavə edin.
- Yuyulmuş bankalara bir qat qızardılmış badımcan qoyun və səxavətlə pomidor sousu səpin. Konteynerin hamısını ən üst hissəyə doldurana qədər qabı doldurmağa davam edin.
- Konservləşdirilmiş badımcan Spark qaynar suda sterilizasiya edin (əvvəlki reseptdə olduğu kimi) və qapaqları yuvarlayın.
Qış üçün badımcan salatı Spark
Blue Spark salatını qışa hazırlamaq çətin deyil. Eyni zamanda, konservasiya zəngin və qeyri -adi dadlı olduğu ortaya çıxır. Buna görə bütün ailə və qonaqların xoşuna gələcək. Bundan əlavə, bir çox insanın bilmədiyi bir çox faydalı maddə ehtiva edir!
Tərkibi:
- Badımcan - 3 kq
- Sarımsaq - 3 baş
- Şirin bibər - 1 kq
- Acı qırmızı bibər - 3 ədəd
- Masa sirkəsi 9% - 150 ml
- Bitki yağı - 150 ml
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Qış üçün Spark badımcan salatı bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, qurudun, sapını çıxarın və dairələrə kəsin. Duz əlavə edin və yarım saat kənara qoyun ki, acı suyu çıxsın. Sonra meyvələri yenidən yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Acı və şirin bibərdən qarışıq toxumları çıxarın və yuyun.
- Sarımsağı soyun, yuyun və qurudun.
- Bir ət dəyirmanında bibər və sarımsağı bükün.
- Tava içərisində yağı dumanlı olana qədər qızdırın və qaynar ilə isti tərəvəz püresi tökün. Sarğı otaq temperaturuna qədər soyudun və sirkə tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Patlıcanları hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər isti yağda qızardın.
- Hazırlanmış kavanozda təbəqələrə qoyun, səxavətlə isti sarğı ilə tökün ki, kavanozda boşluq qalmasın.
- Boşluqları su sterilizasiyası üçün bir konteynerə qoyun. Sonra onları təmiz qapaqlar ilə yuvarlayın, çevirin, yorğan ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.
Patlıcan sterilizasiya edilmədən parlayır
Bu reseptdə tərəvəzlər bütün vitaminləri qənaət edir, çünki onlar istiliklə işlənmir. Eyni səbəbdən konservasiya sərin yerdə saxlanılmalıdır.
Tərkibi:
- Badımcan - 2 kq
- Şirin bibər - 6 ədəd.
- Acı bibər - 4 ədəd.
- Sarımsaq - 3 baş
- Sirkə 9% - 150 q
- Bitki yağı - 200 q
Patlıcan işığını sterilizasiya etmədən bişirin:
- Patlıcanları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin. Duz və bütün acıları buraxmaq üçün buraxın. Yarım saatdan sonra yuyun, qurudun və qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızardın.
- Şirin və acı bibərləri yuyun və toxumları olan hissələri çıxarın. Sarımsağı soyun. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək yeməyi homojen bir kütlə halına salın.
- Bitki kütləsinə yağ tökün, dadmaq və qaynatmaq üçün duz edin.
- 2-3 dəqiqə qaynatın və sirkə tökün. Qarışdırın və istidən çıxarın.
- Hər bir badımcan üzüyünü sousa batırın və boşluq qalmaması üçün tamamilə dolduraraq sterilizasiya olunmuş bir bankaya qoyun.
- Kavanozları qapaqlar ilə yuvarlayın, isti bir yorğana sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın. Sonra zirzəmidə saxlamaq üçün iş parçasını çıxarın.
Tənbəl Patlıcan Qığılcımı
Patlıcan Atəşini bişirməyin klassik versiyası mavi olanları bitki yağında əvvəlcədən qızartmaqdan ibarətdir. Təklif olunan resept bu uzun prosesi nəzərdə tutmur, ona görə də "tənbəl" adlanır. Bundan əlavə, bu cür konservasiya sağlamlıq səbəbiylə mavi olanları qovurma ilə yeyə bilməyənlər üçün uyğundur.
Tərkibi:
- Badımcan - 5 kq
- Pomidor - 1 kq
- Acı bibər - 8 ədəd.
- Şirin bibər - 800 q
- Sarımsaq - 300 q
- Duz - 1 xörək qaşığı və ya dadmaq üçün
- Bitki yağı - 500 ml
- Sirkə 9% - 20 ml
Tənbəl badımcan Ogonyok bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, dilimlərə kəsin, duz edin, qarışdırın və 1 saat buraxın. Sonra mayeni boşaltın, soyuq su ilə yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Pomidorları yuyun. Sarımsağı soyun, bolqar bibərini toxumdan və arakəsmədən soyun. Acı bibəri toxumdan təmizləmək lazım deyil, çünki onlar ən kəskindir, sadəcə sapı kəsmək lazımdır.
- Patlıcan istisna olmaqla bütün tərəvəzləri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün, bitki yağı ilə qarışdırın və qaynadın.
- Patlıcanları bitki qarışığı olan bir tencereye qoyun, qarışdırın, qaynatın, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə bişirin.
- Təmiz bankaları tənbəl badımcan ilə doldurun, steril qapaqlar ilə örtün və yuvarlayın.
- Konteynerləri tərs çevirin, isti bir yorğana sarın və bankaların yavaşca soyumasına icazə verin. Sonra qış üçün qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.
Video reseptləri:
Qış üçün badımcan atəşi
Tənbəl badımcan Pomidorda parıldamaq
