Qış üçün turşu badımcan hazırlamaq üçün TOP-4 foto reseptləri. Pişirmə sirləri. Kavanozları və boşluqları necə düzgün sterilizasiya etmək olar? Video reseptlər.
Qış üçün marinadlı badımcan dadlı ədviyyatlı və orijinal tərəvəz qəlyanaltıdır. Qış üçün badımcan boşluqları ədviyyatlı və sağlamdır, halbuki bu çox sadə və çətin deyil. Bu bənövşəyi meyvələri qorumaq, xüsusilə yazın sonu və payızın əvvəlində, meyvələrin daha ucuz olduğu zaman doğrudur. Turşu badımcanlar yalnız gündəlik yeməklər üçün deyil, həm də şənlik masası üçün xüsusilə faydalıdır. Bu araşdırmada, müxtəlif reseptlərə görə qış üçün duzlu badımcan yığmaq üçün təklif olunan variantlar. Patlıcan bişirmək üçün təklif olunan yollardan birini sınayın və qışda dadlı yan yeməklər, salat hazırlıqları və əla qəlyanaltılar əldə edəcəksiniz.
Qış üçün turşu badımcan - yemək sirləri
- Orta ölçülü, sıx bağlanan sepals olan meyvələri seçin. Yaxşı badımcanlar möhkəmdir, parlaq parlaq bir dəriyə malikdir, qüsursuzdur. Kök təzə, möhkəm və yaşıldır.
- Patlıcan, xüsusən yetişmiş pişiklərdə, acı verən bir çox solanin maddəsi ehtiva edir. Bir yeməyin bir az acı dadını sevmirsinizsə, dilimlənmiş badımcanları duzlu suya 20 dəqiqə qoyun ki, solaninin çox hissəsi çıxsın. 1 litr su üçün 1 osh qaşığı kifayətdir. duz.
- Patlıcan yığın, qabığını soymamaq daha yaxşıdır (kürü istisna olmaqla), sonra parçalar parçalanmayacaq və püresi kimi bir kütləyə çevrilməyəcəkdir. Əksinə, badımcanın kartof püresinə çevrilməsini istəyirsinizsə, meyvələri soyun.
- Patlıcan yağı güclü və çox miqdarda udur. Buna görə də, meyvənin daha az yağ udması üçün konservasiya, ızgara, soba və ya yapışmayan tavadan maksimum fayda əldə etmək üçün.
- Patlıcan müxtəlif yeməklərlə yığıla bilər. Sarımsaq, cilantro, qoz, bolqar bibəri, yerkökü, soğan ilə yaxşı gedirlər.
- Patlıcan hər növ və rəngdə yığıla bilər. Amma ən zərif dadı ilə mavi-qara meyvələr.
- Qapaqlar ilə tikildikdən sonra hər hansı bir iş parçası düzgün şəkildə soyudulmalıdır, yəni. Çox yavaş. Bu, raf ömrünü uzadacaq. Bunu etmək üçün qutuları qapaqlar ilə aşağı çevirin, çox isti bir ədyal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın. Qutunun həcmindən asılı olaraq boşluqlar 1-3 gün ərzində soyudula bilər.
Kavanozları və boşluqları necə düzgün sterilizasiya etmək olar
Bütün boşluqlar sterilizasiya olunmuş bankalarda yerləşdirilir. Ancaq hər kəs bankaları necə düzgün sterilizasiya edəcəyini bilmir. Kutuları və boşluqları sterilizasiya etmək üçün bir çox variant var, bəziləri aşağıda təklif olunur. Ancaq sterilizasiyaya başlamazdan əvvəl yaxşı şüşə qablar almalısınız. Bunu etmək üçün onları ən kiçik çiplər və çatlarla rədd edərək diqqətlə araşdırın. Düz, paslanmayan və uyğun ölçüdə olan örtükləri götürün və üzərindəki rezin bantlar yeni və elastik olmalıdır.
Tencere ilə sterilizasiya edilmiş buxar qutuları
- Qapaqları geniş bir su qabına qoyun.
- Tencereye metal bir ələk və ya məftil qoyun.
- Ters çevrilmiş kavanozları boynunu aşağı çəkərək tel ızgaraya qoyun və bir qazanda su qaynadın.
- Qapaqlar qaynayacaq və bankaları isti buxar dolduracaq. Kavanozları 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- İsti qutuları tiftiksiz bir dəsmal ilə örtülmüş masaya daşımaq üçün maşa və ya çuxurdan istifadə edin. Konteynerin boynuna və daxili səthinə toxunmayın.
- Qapaqları yivli bir qaşıqla çıxarın, bir dəsmalın üzərinə qoyun və təmiz bir parça ilə örtün.
Kavanozların mikrodalğalı sterilizasiyası
- İki bankanı 1 sm su ilə doldurun və mikrodalğalı sobaya qoyun.
- Cihazın gücünü 700-800 kVt-a qoyun və 2-3 dəqiqə yandırın.
- Daha çox qutu varsa, sterilizasiya müddətini artırın.
- Yalnız birinci variantda olduğu kimi qapaqları qaynadın.
Fırındakı qutuları sterilizasiya edin
- Çörək soda qablarını yuyun və soyuq sobaya qoyun.
- Fırını 160 ° C -ə qədər qızdırın və su tamamilə quruyana qədər qızdırın.
Tava içərisində boşluqlar olan qutuların sterilizasiyası
- Geniş bir tencerenin altına bir bez qoyun və su ilə doldurun.
- Tava içərisindəki suyun istiliyi, iş parçası ilə qutunun istiliyinə uyğun olmalıdır, əks halda qab partlayacaq.
- Kavanozları bir qazana batırın ki, səviyyə "askılara qədər" olsun.
- Kavanozları bir qapaq ilə bağlayın, amma yuvarlamayın.
- Tenceredeki suyu bir qaynadək gətirin və reseptdə göstərildiyi qədər parçanı sterilizasiya edin.
Fırındakı boşluqlarla qutuların sterilizasiyası
- Boşluqları olan bankaları soyuq bir sobada bir çörək qabına qoyun.
- Kavanozları qapaqlar ilə örtün, amma sıxmayın.
- Fırını 120 ° C -ə qədər qızdırın və iş parçasını reseptdə göstərildiyi qədər sterilizasiya edin.
Sterilizasiya edilmədən qış üçün turşu badımcanlar
Xidmət edərkən ədviyyatlı və ləzzətli turşu badımcandan bitki yağı töküb təzə otlar səpmək olar. Satınalma hər hansı bir ət yeməkləri ilə yaxşı müşayiət olunacaq. Salatalara, güveçlərə əlavə olunur və sadəcə təzə çörək dilimlərinə yayılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 123 kkal.
- Konteynerə Porsiya - Bir 2 Litrə Qutusu
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 1,5 kq
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 4 diş
- Acı bibər - 1 ədəd
- Su - 1 l
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Şəkər - 1, 5 yemək qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Sirkə 9% - 4 yemək qaşığı
Qış üçün turşu badımcanları sterilizasiya etmədən bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, budaqlarını sepals ilə kəsin, bitişik pulpanın kiçik bir sahəsini tutun.
- Patlıcanları uzunlamasına 4 hissəyə kəsin.
- Tencereye 2 litr su tökün, duz əlavə edin (1 çay qaşığı) və qaynadın.
- Patlıcan parçalarını qaynar suya əlavə edin və 5-7 dəqiqə qaynatın.
- Tərəvəzləri yivli bir qaşıq ilə çıxarın və artıq mayeni boşaltmaq üçün süzgəcin içinə qoyun.
- Baharatları sterilizasiya olunmuş kavanozun altına qoyun: bir parça acı bibər, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı və bibər noxudu.
- Kavanozu isti badımcan dilimləri ilə doldurun.
- Marinad hazırlamaq üçün bir tencereye su tökün, duz edin və şəkər əlavə edin. Bir dəfnə yarpağı əlavə edin və şoraba 5 dəqiqə bişirin.
- Bir banka badımcan və sonra isti şoraba sirkə tökün.
- Kavanozu dərhal sterilizasiya edilmiş bir qapaq ilə bağlayın və qapaqları yuvarlayın.
- Turşu badımcanı bir gün yorğan altında soyumaq üçün sterilizasiya etmədən qışa buraxın. Bitmiş iş parçasını zirzəmidə saxlayın.
Sterilizasiya ilə qış üçün turşu badımcanlar
Patlıcan bir çox tərəvəzlə yaxşı gedir, buna görə də onlarla sonsuz sınaq keçirə və dadlı yeməklər bişirə bilərsiniz. Çili ilə acı bibər bibərində ani turşulmuş badımcanlar heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Tərkibi:
- Badımcan - 3 kq
- Bolqar bibəri - 1 kq
- Çili bibəri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 300 q
- Sirkə (9%) - 1 osh qaşığı.
- Günəbaxan yağı -1, 5 osh qaşığı. (Badımcanda 1 xörək qaşığı, qızartmaq üçün 0,5 osh qaşığı)
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Duz - 1, 5 yemək qaşığı
Sterilizasiya ilə qış üçün turşu badımcan bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, hər iki tərəfin uclarını kəsin, 1-1,5 sm uzunluğunda halqalara kəsin və qurudun.
- Bir tavaya bitki yağı tökün və qızdırın.
- Patlıcanı qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdən orta istilikdə qızardın.
- Bitmiş badımcanları bir qaba qoyun.
- Bolqar bibərini və çili bibərini yuyun, toxumları çıxarın və bir ət dəyirmanında bükün.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
- Bibər və sarımsağı sirkə, günəbaxan yağı, duz, şəkərlə qarışdırın və qarışdırın.
- Marinadı badımcana əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Patlıcanları sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
- Boşluqları 40-45 dəqiqə hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin, sonra bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın və gecəni yavaş-yavaş soyumağa buraxın.
Sarımsaq ilə marinadlanan bütün badımcan
Yeni bilinməyən və ya köhnə tanış və ən ləzzətli yeməyi - asanlıqla şən bir qəlyanaltı halına gələn bütün turşu badımcanları bişirməyə çalışın.
Tərkibi:
- Çili bibəri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 6 diş
- Cilantro - 2 dəstə
- Badımcan - 1 kq
- Masa sirkəsi - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı slayd yoxdur və ya dadmaq üçün
Bütün badımcanı sarımsaq ilə bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, sapını kəsin və qaynar duzlu suda 5 dəqiqə ağartın.
- Meyvəni çıxarın, mayeni boşaltın və tərəvəzin ölçüsündən asılı olaraq yarısına və ya 3 hissəyə kəsin.
- Doldurma üçün doğranmış cilantro, bir presdən keçən sarımsaq, incə doğranmış acı bibər, sirkə və duzu birləşdirin.
- Doldurmağı badımcan yarısı arasına qoyun.
- Patlıcanları sıx bir şəkildə təmiz bir qaba qoyun, üstünə bir plaka ilə örtün və badımcanın suyunu buraxması üçün zülm edin.
- Badımcanları sərin bir yerə qoyun və 2 həftə sonra dadın.
- Gələcək istifadə üçün bir qəlyanaltı hazırlamaq istəyirsinizsə, badımcanları təmiz bankalara qoyun və sirkə 9% (1 osh qaşığı), günəbaxan yağı (1 osh qaşığı), şəkər (1 osh qaşığı) hazırladığınız duzlu su ilə doldurun. duz (1, 5 osh qaşığı. L.).
- Kavanozları 15 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapaqları yuvarlayın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
Pomidorda konservləşdirilmiş badımcan
Soyuq mövsümdə, incə bir pomidor sousunda badımcan parçaları olan bir kavanoz, ailənin nahar və ya şam yeməyi üçün gözəl bir qəlyanaltı olacaq və bayram masasında qonaqlara sevinc bəxş edəcək.
Tərkibi:
- Patlıcan - 3 ədəd.
- Pomidor - 1, 2 kq
- Sarımsaq - 1 ədəd.
- Soğan soğanı - 4 ədəd.
- Bitki yağı - 100 ml
- Su - 150 ml
- Yaşıllar (şüyüd, cəfəri) - dəstə
Pomidorda konservləşdirilmiş badımcan bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, qaba doğrayın, duz səpin və yarım saat buraxın. Sonra bütün duzları yaxalamaq üçün onları axan suyun altında yuyun.
- Soğanı soyun, xırda doğrayın və yağ ilə isti bir qızartma qabına tökün. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Pomidorları yuyun, sapı çıxarın və bir ət dəyirmanından keçirin. Pomidor püresi içərisinə su tökün, orta istidə sobaya qoyun və 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra qaynamaq.
- Pomidor kütləsinə badımcan ilə qızardılmış soğan əlavə edin və yarım saat qaynamağa davam edin.
- Bişirmə bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl sarımsağı əlavə edin, bir presdən keçirin və incə doğranmış otlar əlavə edin. Sonra duz, istiot və ən sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edin.
- Pomidorda olan badımcanları bankaların üstünə tökün, qapaqları yuvarlayın, qapaqları aşağı çevirin, yorğan ilə sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın.
Video reseptləri:
Bütün turşu badımcanlar
Göbələklər üçün duzlu badımcan, qış üçün
