Sadə, sürətli və dadlı badımcan yeməkləri. Evdə fotoşəkilləri olan TOP 5 reseptləri. Pişirmə xüsusiyyətləri. Video reseptlər.
Patlıcan aşağı kalorili və sağlam bir tərəvəzdir. Tərkibindəki kalium sayəsində bədəndəki su-duz mübadiləsini normallaşdırır və ürəyin işinə faydalı təsir göstərir. Buna görə də Şərqdə meyvələrə uzunömürlü tərəvəzlər deyirlər və yaşlıların istifadəsinə tövsiyə olunur. Hər bir xalqın badımcan yeməkləri bişirmək üçün öz reseptləri var. Bu yazıda xüsusi diqqətə layiq dadlı və sürətli badımcan yeməkləri seçdik.
Patlıcan yeməkləri - bişirmə xüsusiyyətləri
- Hər hansı bir yemək üçün, təzə sapı və sıx bağlanan sepals ilə orta ölçülü bir meyvə seçin. Tərəvəz qüsursuz parlaq parlaq bir dəri ilə möhkəm olmalıdır.
- Patlıcan çox acı dadı olan bir maddə solanin ehtiva edir. Bəzi insanlar bir az acı dadını bəyənirlər, acılarını isə aradan qaldırmaq lazımdır.
- Acı dadını çıxarmaq üçün meyvələri bişirməzdən əvvəl istədiyiniz ölçüdə doğrayın, duz səpin və yarım saat buraxın. Sonra axan su ilə yuyun və qurudun.
- Ayrıca acılığı aradan qaldırmaq üçün meyvələri 2 xörək qaşığı nisbətində hazırlanmış soyuq bir duzlu məhlula 10 dəqiqə yerləşdirə bilərsiniz. 1 litr suya duz.
- Patlıcan bişirilir, qızardılır, bişirilir, qaynadılır, buxarlanır.
- Meyvələrdə daha çox qida maddəsi saxlamaq üçün onları sobada bişirin və ya ızgarada açıq odda bişirin.
- Patlıcan kürüsü bişirirsinizsə, tərəvəzləri metal bıçaqla kəsməyin və ya ət dəyirmanından keçirməyin. Əks təqdirdə, yemək xoşagəlməz bir dad əldə edəcək. Meyvəni taxta və ya keramika ilə kəsmək daha yaxşıdır.
- Patlıcan dilimləri və ya kupalar soyulmadıqda bişirildikdə formasını saxlayacaq. İstisna, kürü bişirirsinizsə və ya meyvəni püresi etmək istəyirsinizsə.
- Patlıcan yağı süngər kimi aktiv şəkildə udur. Mavi olanları qızardanda çoxlu yağ çəkməməsi üçün əvvəlcə qaynar su ilə yandırın. Alternativ olaraq, blues'i sobada, ızgarada və ya minimum yağ istifadə edə biləcəyiniz yapışmayan bir tavada bişirin.
- Patlıcanı yüksək odda bişirsəniz meyvənin əti qaralmaz.
- Bu ədviyyatlı meyvələr bir çox tərəvəzlə birləşdirilir: soğan, yerkökü, pomidor, bolqar bibəri. Ancaq badımcan üçün ən yaxşı yoldaş sarımsaqdır. Tərəvəzləri daha maraqlı və ədviyyatlı edir. Patlıcan cilantro ilə də əla görünür. Qoz da ən yaxşı sarımsaq ilə əlavə edilən meyvələrlə uyğun gəlir.
Bir yumurtada qaraciyər və otlar ilə badımcanı necə bişirəcəyinizə də baxın.
Patlıcan və balqabaqdan tərəvəz güveç
Patlıcan və balqabaq yeməklərini hazırlamaq həmişə asan və dadlıdır. Reseptdə göstərilən məhsullara əlavə olaraq digər tərəvəzləri dadmaq üçün əlavə edə və ya əvəz edə bilərsiniz. Güveç yemək həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Nahar və ya axşam yeməyi üçün, müstəqil yemək və ya ət üçün garnitür kimi uyğundur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 204 kkal.
- Porsiyalar - 3
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Patlıcan - 3 ədəd.
- Duz - 2 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 2 ədəd.
- Su - 150 ml
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Balqabaq - 1 ədəd.
- Pomidor - 3 ədəd.
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Fesleğen - 0,5 dəstə
- Sarımsaq - 3 diş
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Cilantro - 0,5 dəstə
Patlıcan və balqabaq bişirmə:
- Patlıcanları yuyun, qurudun, uclarını kəsin və kiçik parçalara kəsin.
- Balqabağı yuyun, qurudun və badımcan kimi kəsin. Gənc meyvələri götürün, əks halda onları sərt qabıqdan soyub böyük toxumları çıxarmalı olacaqsınız.
- Yerkökü soyun, yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin.
- Soğanı soyun, yuyun və dörddə birinə halqalara kəsin.
- Bibər, toxum və arakəsmələrin qabığı, yuyun, qurudun və orta dilimlərə kəsin.
- Pomidorları yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin.
- Bir tavada yağı qızdırın və badımcanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Tava üzərinə yağ əlavə edin və zucchini qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
- Sonra yerkökü soğan və bolqar bibəri və yerkökü ilə tavada qızardın.
- Tərəvəzli bir tencereye su tökün, yumşaq qarışdırın, bir qaynağa gətirin və qapaq altında aşağı istilikdə 8-10 dəqiqə bişirin.
- Bütün qızardılmış tərəvəzləri bir qazana qoyun və su əlavə edin.
- Pomidor, incə doğranmış sarımsaq, reyhan və cilantro əlavə edin və duz və istiot əlavə edin.
- Tərəvəzləri qarışdırın və qapaq olmadan 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra istiliyi söndürün və badımcanı və balqabağı 8-10 dəqiqə qapağın altında buraxın.
Qış üçün badımcan və bibərdən tərəvəz kürüsü
Patlıcan və bibər yeməkləri bişirmək, xüsusilə də tərəvəzləri qış üçün saxlaya bilsəniz, bir zövqdür. Qış mövsümündə belə bir hazırlıq hər yeyəni sevindirəcək və heç vaxt bayram masasında qalmayacaq.
Tərkibi:
- Badımcan - 1 kq
- Şirin bibər - 1 kq
- Sarımsaq - 1 baş
- Qara acı bibər - 1 ədəd
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı
- Bitki yağı - 5 yemək qaşığı
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
Patlıcan və Bibər Tərəvəz Havyarının Hazırlanması:
- Patlıcan və bibəri yuyun və qurudun, folqa ilə sarın və sobada 200 ° C -də 40 dəqiqə bişirin.
- Folqa açmadan tərəvəzləri sərinləyin.
- Sonra meyvənin qabığını çıxarın və acı bibərlə birlikdə ət dəyirmanından keçirin.
- Məhsullara bir presdən keçən şəkər, duz, bitki yağı və sirkə əlavə edin.
- Yeməyi atəşə qoyun, qaynadın və qapağın altında yarım saat orta istilikdə bişirin. Tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırın.
- İsti badımcan və bibər kürüsünü steril bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın.
Patlıcan pancake
Pancake dadlı badımcan yeməkləri sayıla bilər. Dadlı, doyurucu və bütün ailə üçün səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı üçün idealdır. Belə pancake tez və asanlıqla hazırlanır.
Tərkibi:
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Kartof - 2 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Un - 3 yemək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Duz - 1 çimdik
- Qara qara bibər - bir çimdik
Patlıcan pancake hazırlamaq:
- Patlıcan, kartof, sarımsaq və soğanı soyun.
- Kartofu incə bir rende üzərinə doğrayın.
- Patlıcan, sarımsaq və soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün və ya bir qarışdırıcıda doğrayın.
- Tərəvəz kütləsini, duz və istiotu birləşdirin, yumurtaları döyün və un əlavə edin.
- Tərəvəz qarışığını yaxşıca qarışdırın və lazım olduqda un əlavə edin.
- Tava bitki yağı ilə yaxşıca qızdırın və xəmirin altına qoyun.
- Patlıcan pancake hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızardın.
- Xama və ya sevdiyiniz sousla xidmət edin.
Qoz yağı ilə badımcan rulonlarda
Parlaq və zəngin qoz yağı ilə qızardılmış badımcan dilimləri son dərəcə dadlı, doyurucu və ədviyyatlıdır. Qəlyanaltı, yeməyin içərisindəki ədviyyatlarla ahəngdar şəkildə tamamlanan bir çox göyərti və qoz -fındıqdan ibarətdir.
Tərkibi:
- Patlıcan - 4 ədəd.
- Soğan - 1, 5 ədəd.
- Sarımsaq - 6 diş
- Ləpədəki qoz - 250 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Şərab qırmızı sirkə - 1,5 osh qaşığı
- Cilantro - dəstə
- Keşniş - 1 çay qaşığı
- Şerbetçiotu - 0,5 çay qaşığı
- İsti yaşıl bibər - 0,5 ədəd.
- Nar toxumu - 1 xörək qaşığı
- Su - 0,25 osh qaşığı.
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Fındıq yağı ilə badımcan rulonlarının hazırlanması:
- Soğan və sarımsağı soyun və yuyun.
- Patlıcanları yuyun, budaqlarını kəsin, uzunlamasına nazik dilimlərə kəsin və lazım gələrsə acılığı aradan qaldırın.
- Yağ ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavada, badımcanları qızıl qəhvəyi, yumşaq və elastik olana qədər qızardın. Artıq yağı udmaq üçün onları kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
- İncə doğranmış sarımsaq, duz, keşniş bir havan qoyun. Məhsulları qızdırın və bir ət dəyirmanında bükülmüş qoz ilə birləşdirin.
- Yaşıl acı bibəri soyun və incə doğrayın.
- Soğanı soyun, incə doğrayın və şəffaf və yumşaq olana qədər bitki yağında qızardın.
- Qızardılmış soğan və doğranmış sarımsaq qarışığını birləşdirin, şərab sirkəsinə tökün, suneli şerbetçiotu, acı yaşıl bibər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- İçərisinə nar dənəsi, doğranmış cilantro və qaynadılmış su əlavə edin.
- Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Fındıq yağını badımcan boşqabına bərabər şəkildə yaydırın və rulonları yuvarlayın.
Acılı doldurulmuş badımcan
Məzənin gözəl və səliqəli görünməsi üçün bu yeməyə kiçik badımcan lazımdır. İstəyirsinizsə, doldurulmaya bolqar bibəri, pomidor, soğan əlavə edə bilərsiniz. Yeməyin daha iştahaaçan və gözəl görünməsi üçün fərqli rəngli bibər götürün.
Tərkibi:
- Badımcan - 2 kq
- Şirin bibər - 4 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Masa sirkəsi - 200 ml
- Nar sousu - 1 xörək qaşığı
- Limon suyu - 50 ml
- Torpaq keşniş - 1 xörək qaşığı
- Kimyon - 1 xörək qaşığı
- Qurudulmuş nanə - 1 xörək qaşığı
- Qara bibər - 1 çay qaşığı
- Qurudulmuş kəklikotu - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Acılı Doldurulmuş Patlıcan Bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, qurudun, saplarını çıxarın və bıçaqla bir neçə deşik edin.
- Bitki yağı tavada qızdırın və badımcanı yumuşana qədər qızardın.
- Meyvəni kağız dəsmalın üzərinə qoyun ki, artıq yağ çıxarılsın.
- Doldurma üçün bir ət dəyirmanı və ya qida prosessorundan istifadə edin ki, acı bibərləri sarımsaqla yapışdırıb pastaya bənzər bir tutarlılığa qədər doğrayın. Toxum qutusundan bolqar bibərini soyun və incə doğrayın.
- Kişniş, kimyon, quru nanə, kəklikotu, duz, qara bibəri bir havan içində doğrayın. Quru qarışığı sarımsaq pastası və doğranmış bibər ilə birləşdirin.
- Məhsullara sirkə, limon suyu, nar sousu, zeytun yağı tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Patlıcanları uzunlamasına kəsin və içini doldurun.
- Baharatlı doldurulmuş badımcanı bişirdikdən dərhal sonra xidmət edin və ya soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Nə qədər uzun dursalar, bir o qədər dadlı olacaqlar.
