Qış üçün badımcanları necə dondurmaq olar? Meyvələri müxtəlif yollarla dondurmaq üçün TOP-6 reseptləri: qaynadılmış, bişmiş, bişmiş, qızardılmış, təzə, bütöv, kublara, çubuqlara və üzüklərə kəsilmiş. Kulinariya məsləhətləri. Video reseptlər.
Zəngin bir badımcan məhsulu? Bu tərəvəzlərdən kürü, rulon və ya güveç bişirməkdən bezmisiniz, amma haraya yapışdıracağınızı bilmirsiniz? Patlıcanları qış üçün dondurun və onlardan il ərzində müxtəlif dadlı ev yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Qış üçün badımcanları müxtəlif variantlarla dondura bilərsiniz: bütöv və doğranmış, ağardılmış və bişmiş, qızardılmış və bişmiş … kauçuk kimi sərt olacaqlar və acı dadacaqlar. Bu araşdırmada, badımcanları qış üçün dadlı və uzun müddət saxlanılması üçün necə düzgün bir şəkildə dondurulacağını ətraflı öyrənəcəyik.
Dondurulmuş badımcan - sirləri və yemək xüsusiyyətləri
- Dondurmaq üçün təzə, keyfiyyətli və təzə görünən meyvələri seçin. Qabıq yumşaq, lakin möhkəm, parlaq və hamar olmalıdır. Cızıqlar, çatlar, ləkələr, deliklər və digər qüsurlara malik ola bilməz.
- Yetişmiş badımcanın sapı təzədir, yaşıldır, qırışmır və pulpa elastikdir və basıldıqda formasını tez bərpa edir.
- Təzə meyvələr həmişə ağırdır. Nümunələrin uzunluğu 15 sm, çəkisi isə təxminən 0,5 kq -dır.
- Patlıcan donmadan əvvəl termal şəkildə işlənməlidir. Əks təqdirdə, dadsız, kauçuk və acı bir dada sahib olacaqlar.
- Qızardılmış badımcanları dondurmaq üçün dilimlərə, istənilən ölçüdə kublara, kublara, nazik dilimlərə kəsin. Ağartma üçün ilk 3 növ kəsmə uyğundur. İstənilən növ tərəvəz yandıra bilərsiniz. bütöv.
- Patlıcan kəsərkən, onlardan nə bişirəcəyinizi düşünün. Məsələn, bütün meyvələri yarıya bölmək və doldurmaq olar, lövhələrdən - lazanya və ya lent ölçüləri, kublar və kublar hazırlamaq - bişirmək, dairələr - sarımsaq ilə ədviyyat etmək, sous ilə tökmək və öz başına xidmət etmək.
- Eyni yeməklər təzə meyvələr kimi dondurulmuş mavi olanlardan hazırlanır.
- Patlıcanları dilimlədikdən sonra dadın. Acıdırlarsa, bişirməzdən əvvəl acılığı aradan qaldırın. Bunu etmək üçün parçaları duz ilə səpin, qarışdırın və yarım saat buraxın. Sərbəst buraxılan mayeni boşaltın, tərəvəzləri yaxşıca yuyun, qurudun və bişirməyə başlayın.
- Tərəvəz parçalarını duzlu bir məhlula batıraraq 1 saat buraxaraq badımcanın acılığını başqa bir şəkildə aradan qaldıra bilərsiniz. Həll 1 litr su 1 osh qaşığı nisbətində hazırlanır. duz.
- Patlıcanları torbalarda, plastik qablarda və ya havanın keçməsinə icazə verməyən hər hansı bir möhürlənmiş paketdə dondurmaq olar.
- Dondurulmuş badımcanları əvvəlcədən əritmək lazım deyil. Bu yalnız bir resept tələb edildikdə edilə bilər. Bunu etmək üçün əvvəlcə onları bir neçə saat soyuducuya qoyun, sonra otaq temperaturunda tam defrosta gətirin.
- Dondurulmuş badımcanlar bir ildən çox olmayaraq bütün şəraitdə dondurucuda saxlanılır.
Qış üçün badımcan kürüsünün necə hazırlanacağına da baxın.
Ağardılmış badımcanı parçalara necə dondurmaq olar
Dondurucuda dondurularaq kəsilmiş badımcanları gələcək istifadəyə hazırlamaq çətin deyil. Dondurulmuş meyvələr bu şəkildə güveç, sote, qızartma bişirmək üçün uygundur.
- 100 g başına kalori miqdarı - 25 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 55 dəqiqə
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
Dondurulmuş ağardılmış badımcanı hissələrə bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, qurudun və kublara, çubuqlara və ya digər formalara kəsin.
- Lazım gələrsə, acılığı istənilən rahat şəkildə aradan qaldırın.
- Tərəvəz parçalarını bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün, duz və limon suyu əlavə edin.
- Bir qaynadək gətirin və 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə ağardın. Patlıcan üzürsə, bir qaşıq və ya yivli qaşıq ilə aşağı basın.
- Yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək, mavi olanları qaynar sudan çıxarın və bir dəqiqə buzlu buzlu suya batırın ki, tamamilə soyudulsun.
- Tərəvəzləri həddindən artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə atın və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun.
- Dondurulmuş məhsulun asanlıqla çıxarılması üçün badımcanları yapışqan filmə bükülmüş bir plaka üzərinə bir qat qoyun və dondurucuya qoyun.
- Parçalar dondurulduqda, hava keçirməyən torbalara və ya qablara qoyun və daha da saxlanması üçün dondurucuya göndərin.
Qış üçün qızardılmış badımcanı necə dondurmaq olar
Qışda dondurulmuş qızardılmış badımcandan istənilən yeməyi hazırlamaq çox asandır. Defrostdan sonra mavi olanları yüngülcə qızartmaq kifayətdir. Yemək təzə meyvələrdən daha dadlı olmayacaq.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Tuz - bir çimdik
Dondurulmuş qızardılmış badımcan bişirmək:
- Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, badımcanları yuyun, qurudun, hər hansı bir forma kəsin və acıyı çıxarın. Qızardılmış tərəvəzlərdən rulon və ya lazanya bişirməyi planlaşdırırsınızsa, meyvələri uzunluq dilimlərinə, pizza və güveçlər üçün - kublara və ya çubuqlara kəsin.
- Bitki yağı tavada qızdırın və dilimlənmiş badımcanları bir təbəqəyə qoyun. Tərəvəzləri bol -bol bişirin.
- Meyvələri hər tərəfdən bir neçə dəqiqə orta istilikdə qızardın.
- Tərəvəzləri artıq yağdan təmizləmək üçün kağız dəsmala köçürün.
- Sonra badımcanları plastik təbəqə ilə bir təbəqəyə qoyun və bir neçə saat dondurucuya göndərin. Çox tərəvəz varsa, onları plastik sarğı ilə örtün və növbəti təbəqəni düzün.
- Dondurulmuş badımcanları möhürlənmiş qablara ayırın və dondurucuda saxlamağa davam edin.
Dondurucuda qızardılmış badımcanı necə dondurmaq olar
Dondurulmuş badımcan güveç artıq öz -özünə istehlak edilə bilən tam bir yeməkdir. Ancaq digər yeməklərə də əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Tuz - bir çimdik
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Pomidor sousu, xama, bulyon və ya su - 2 yemək qaşığı söndürmək üçün
Dondurulmuş badımcan bişirmə:
- Yuyulmuş badımcanları kublara, çubuqlara və ya yarım halqalara kəsin. Gerekirse onlardan acılığı aradan qaldırın.
- Qızdırılmış yağı olan bir qızartma qabda, qızıl qəhvəyi qədər yüngülcə qızardın.
- Badımcanı duz və qara bibər ilə ədviyyat edin və hər hansı bir qaynadılmış sousu (pomidor, xama, bulyon, su) əlavə edin.
- Tərəvəzləri qarışdırın və yumşalana qədər örtün, bəzən qarışdırın.
- Bişmiş badımcanı porsiyalara bölün və soyuducuda dondurmaq üçün göndərin. Onları bir dəfə ehtiyacınız olduğu qədər bir hissəyə yığın, çünki tərəvəzləri yenidən dondurmaq olmaz.
- Bişmiş tərəvəzlər bir qarışdırıcı ilə doğranır, kartof püresinə çevrilir və badımcan kürüsü hissə qəliblərində dondurula bilər.
Bişmiş badımcanı necə dondurmaq olar
Əlavə istifadədən asılı olaraq, badımcanları istənilən formada bişirmək üçün kəsə bilərsiniz: dairələr, dilimlər, kublar və ya bütöv. Ancaq bütün badımcanları bişirirsinizsə, əvvəlcə onlara diş çubuğu və ya bıçaqla bir neçə deşik edin. Sonra istilik müalicəsi zamanı dəri çatlamayacaq.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
- Bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün
Dondurulmuş bişmiş badımcan bişirmək:
- Patlıcanları yuyun, kəsin və lazım olduqda acılığı aradan qaldırın.
- Tərəvəzləri kağız dəsmalın üzərinə yayın və qurudun.
- Bir çörək qabını və ya çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və badımcanları bir təbəqəyə qoyun. Meyvələri yağlanmış bir tel ızgarada bişirə bilsəniz də, ızgara kimi gözəl qızardılmış zolaqlar olacaq.
- Patlıcanı tərəvəzlərin ölçüsündən asılı olaraq 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin.
- Hazır meyvəni bir tepsiyə, düz bir qaba və ya kəsmə taxtasına qoyun və dondurmaq üçün dondurucuya qoyun.
- Sonra onları torbalara və ya qablara ayırın və daha sonra dondurucuda saxlamaq üçün göndərin.
Təzə badımcanı necə dondurmaq olar
Əksər hallarda təzə badımcanı dondurmaq məsləhət görülmür. Ancaq əvvəlcə bütün acıları meyvələrdən (hətta süd məhsullarından da) çıxarın və bir neçə dəqiqə qaynatın, yaxşı saxlanacaq və dadı başqa bir şəkildə yığılmış tərəvəzlərdən fərqlənməyəcəkdir.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Duz - 1 xörək qaşığı
Dondurulmuş təzə badımcan bişirmək:
- Yetişmiş gənc badımcanları yuyun. Bir tərəfdən ucu, digər tərəfdən isə quyruğu olan sapı kəsin.
- Mavi rəngli hər hansı bir forma kəsin və bir qaba qoyun.
- Onlara qaba duz səpin və yarım saat buraxın.
- Sonra meyvələri bir süzgəcdə atın və ifraz olunan suyu axan suyun altında yuyun, bununla birlikdə bütün acılar yox olacaq.
- Odun üzərinə bir qazan su qoyun və qaynadın.
- Badımcanlı bir süzgəci bir qazana batırın, örtün və 1-2 dəqiqə qaynamağa buraxın.
- Süzgəcdən çıxarın, meyvəni soyuq axan su ilə yuyun və mayenin axmasına icazə verin.
- Patlıcanları bir dəsmalın üzərinə qoyun və qurudun.
- Mavi olanları polietilenə bükülmüş bir lövhəyə bir qat qoyun və 4 saat dondurucuya qoyun.
- Dondurulmuş tərəvəzləri çıxarın, xüsusi dondurucu torbalara qoyun, sıx bağlayın və dondurucuya qoyun.
Dondurulmuş badımcan necə bişirilir
Patlıcanları dondurmağın ən əlverişli yolu bütövdür. Onları hazırlamaq asandır, ancaq içlik və ya kürü üçün istifadə edə bilərsiniz. Bir az dondurulmuş, amma yenə də sərt meyvələr istənilən ölçüdə kəsilərək güveç, qovurma və s.
Tərkibi:
- Patlıcan - 2 ədəd.
- Bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün.
Bütün Dondurulmuş Patlıcan Bişirmək:
- Patlıcanları yuyun və hər iki tərəfin uclarını kəsin.
- Duzlu suya batırın və bütün acılığı aradan qaldırmaq üçün 1 saat dayanmasına icazə verin.
- Tərəvəz axan suyun altında yuyulur və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudulur.
- Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və bütün badımcanları düzün.
- Onları əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və 30 dəqiqə bişirin.
- Bütün badımcanları yavaş ocaqda, ızgarada və ya qaynadaraq soymadan da bişirə bilərsiniz.
- Soyuduqdan sonra hər bir tərəvəzi bir neçə qat yapışqan filmə sarın və dondurucuda saxlayın.
