Evdə qış üçün yaşıl pomidor üçün ən yaxşı 5 resept. Yeməyin incəlikləri və sirləri. Video reseptlər.
Tərəvəz hazırlamaq xüsusi bir şey deyil. Şən və adi bir masada həmişə turşu və duzlu xiyar, badımcan, bibər görə bilərsiniz … Ancaq qış üçün yaşıl pomidor hazırlamaq turşu və turşuların ən müasir çeşididir. Bundan əlavə, çiy formada yetişməmiş pomidor yemək üçün uyğun deyil və xüsusi dad və ətir baxımından fərqlənməmiş yetişməmiş meyvələri sevənlər azdır. Eyni zamanda, konservləşdirilmiş yaşıl pomidor, orijinallığı, dadı, ətri ilə seçilən və xüsusiyyətlərində adi qırmızı pomidordan heç də aşağı olmayan, bəzən isə əksinə, onları üstələyən incə bir qəlyanaltıdır.
Yeməyin incəlikləri və sirləri
- Yaşıl pomidor digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir: bolqar bibəri, sarımsaq, kələm, balqabaq … Buna görə də onları birləşdirə, kulinariya təcrübələri apara və qeyri -adi çeşidli boşluqlar icad edə bilərsiniz.
- Yaşıl pomidorlar salat, adjika, tərəvəz kürüsü və hətta mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Bütün hazırlıqlar üçün yalnız yetişməmiş meyvələrdən istifadə edin, çünki xüsusi bir dad verəcəklər.
- Orta və böyük meyvələrdən istifadə edin. Kiçik yaşıl pomidorların tərkibində zəhərli bir maddə var - qarğıdalı əti, insanlar üçün təhlükəlidir.
- Qarğıdalı ətini tamamilə çıxarmaq üçün, pomidoru 2-3 saat duzlu su ilə tökün ki, maye bütün zərərli maddələri "çəksin".
- Pomidorlar bütöv, zədələnməmiş və qara ləkələr olmadan, möhkəm pulpa ilə möhkəm olmalıdır.
- Pomidorları bişirməzdən əvvəl yaxşıca yuyun və qurudun.
- Tam, yarıya bölünmüş və ya dörddə bir meyvə istifadə edən reseptlər üçün təxminən eyni ölçüdə olan pomidorları seçin. İdeal pomidorlar qoz boyunda hesab olunur.
- Bütün meyvələri bir kavanozda bağlayırsınızsa, duzlu su ilə daha yaxşı doyması üçün sapın ucunda diş çubuğu ilə deşin.
- Qapaqları olan bankaları buxar üzərində sterilizasiya etdiyinizə əmin olun. Bunu etmək üçün onları soda ilə yuyun və sobada və ya buxarda bişirin.
- Salatlar, kürü və adjika üçün 0,5 litr həcmli qablar daha uyğundur. Pomidorun yarısını və dörddə birini 1 litrlik bir bankada, bütün meyvələri isə 2-3 litrlik bir bankada bağlayın.
- Qalay qapaqları olan qabları yuvarlayın, qapağı tərs çevirin, isti bir yorğan ilə möhkəm sarın və yavaş -yavaş soyumağa buraxın. Temperaturun düşməməsi üçün konservasiyanı yavaş -yavaş soyutmaq vacibdir. Bu, iş parçasının raf ömrünü uzadacaqdır.
- Sərin yerdə saxlayın. İstilik və istilik cihazlarından uzaqda saxlanılmalıdır. Zirzəmilər və ya qaranlıq, sərin dolablar idealdır.
- Saxlama müddəti hazırlanma üsulundan asılıdır, lakin adətən 6-12 aydır.
- Quş albalı pomidorlarının konservasiya müddətini uzadır. Budağı 5 dəqiqə qaynar suda saxlayın və sonra yaşıl pomidorlu bir bankaya qoyun. Bitki pomidorlara əlavə ləzzət qatacaq.
- Turşu pomidorunda - sirkə turşusunda hər hansı mikroorqanizmlərin inkişafının qarşısını alır. Və hətta az miqdarda.
- İstədiyinizə görə turşu üçün ədviyyatlar seçin. Ən çox istifadə edilənlər sarımsaq, bibər noxudu, dəfnə yarpağı, horseradish, şüyüd, reyhan, nanə, darçın, qərənfil, qarağat yarpaqları, albalı və kərəvizdir.
Salat
Qış üçün yaşıl pomidor salatı yığmaq tərəvəz konservləri arasında xüsusilə populyardır. İstəyinizə görə, ədviyyatlı qəlyanaltıları sevirsinizsə, konservə daha çox acı bibər əlavə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 159 kkal.
- Porsiyonlar - 0,5 l olan 2 qutu
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Yaşıl pomidor - 1 kq
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
- Cəfəri - bir dəstə
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Masa sirkəsi 9% - 50 ml
- Duz - 1 xörək qaşığı
Yaşıl pomidor salatı bişirmək:
- Pomidorları yuyun, qurudun və 4-6 hissəyə kəsin.
- Toxum qutusundan bolqar bibərini soyun, arakəsmələri kəsin və kiçik parçalara kəsin.
- Sarımsağı soyun və sarımsaq presindən keçirin.
- Cəfəri yuyun və incə doğrayın.
- Böyük bir konteynerdə bütün tərəvəzləri qarışdırın, duz və şəkər əlavə edin, sirkə tökün və yaxşı qarışdırın.
- Pomidorları bir qapaq ilə örtün və bir gün otaq temperaturunda buraxın.
- Bu müddətdən sonra yaşıl pomidor salatı yeməyə hazırdır.
- Qışa hazırlamaq üçün steril bankalara köçürün, neylon qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
Sarımsaq ilə
Sarımsaq ilə yaşıl pomidor yığmaq, qış üçün mütləq hazırlanmalı olan əsl dadlıdır. Qış soyuqlarında hər hansı bir hazırlıq artıq olmayacaq, əksinə tərtib edilmiş masanı tamamlayacaq.
Tərkibi:
- Yaşıl pomidor - 3 kq
- Sarımsaq - 120 q
- Cəfəri - bir dəstə
- Şüyüd - dəstə
- Acı bibər - 2 ədəd
- Şəkər - 140 q
- Duz - 60 q
- Masa sirkəsi 9% - 140 ml
Sarımsaq ilə yaşıl pomidor bişirmək:
- Yuyulmuş və qurudulmuş pomidorları dilimlərə kəsin.
- Sarımsağı bir mətbuat və ya qarışdırıcı ilə soyun və doğrayın.
- Şüyüd və cəfəri incə doğrayın və ya bir ət dəyirmanında bükün.
- Acı bibəri soyun və yarım halqalara kəsin. Çox ədviyyatlı bir sarğı istəyirsinizsə, toxumları tərk edə bilərsiniz. kəskinliyin çox hissəsini ehtiva edirlər.
- Bütün yeməkləri bir qazana qoyun, şəkər və duz əlavə edin, tencereye bir qapaq qoyun və hər şeyi soyuducuya 4 saat göndərin.
- Şirəsi tərəvəzlərdə göründükdən sonra onları atəşə göndərin və 7 dəqiqə bişirin.
- Tencereyi oddan çıxarın və sirkə əlavə edin.
- Sterilizasiya olunmuş bankaları sarımsaqlı yaşıl pomidor salatı ilə doldurun və qalay qapağı ilə vidalayın.
- Kavanozu çevirin, qapağın üzərinə qoyun, isti bir yorğan ilə örtün və yavaş -yavaş soyumaq üçün yaşıl pomidor və sarımsağı boş buraxın. Sonra anbara göndərin.
Turşu
Turşu yaşıl pomidorların qış üçün ədviyyatlı hazırlanması - şənlik masası üçün salat. Bu salat dadlı bir qarışıqlığa malikdir. Şirin, dadlı, ədviyyatlı və eyni zamanda turşdur.
Tərkibi:
- Yaşıl pomidor - 2 kq
- Qırmızı bibər - 0,5 kq
- Sarımsaq - 2 baş
- Bitki yağı - 80 ml
- Soğan - 2 ədəd.
- Masa sirkəsi 9% - 100 ml
- Duz - 30 q
- Şəkər - 50 q
- Acı bibər - 1 ədəd
- Qara bibər - 10 ədəd.
- Cəfəri - bir dəstə
- Şüyüd - dəstə
Turşu isti yaşıl pomidor bişirmək:
- Pomidorları bərabər dilimlərə kəsin.
- Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
- Toxumdan acı və acı bibərləri soyun və nazik halqalara kəsin.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Yaşılları yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və incə doğrayın.
- Bütün maddələri bir qaba qoyun, bitki yağı və sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
- Konteyneri yapışqan filmlə örtün və 24 saat soyudun.
- Sonra salatı sıx bir şəkildə təmiz bankalara qoyun, qapaqlar ilə örtün və isti su tenceresine qoyun.
- İş parçasını qaynadıqdan sonra yarım saat sterilizasiya etmək üçün göndərin.
- Bundan sonra, bankaları dərhal qapaqlar ilə vidalayın, çevirin, yorğan ilə örtün və soyuduqdan sonra sərin yerdə saxlayın.
Salat barmaqlarını yalayın
Bankalarda qış üçün "Barmaqlarınızı yalayacaqsınız" yaşıl pomidor salatının yığılması adi qırmızı pomidorların hazırlanmasından fərqlənir. Yetişməmiş sıx yaşıl meyvələr, çiy halda qida üçün istifadə edilməsə də, konservasiyada uğurla istifadəsini tapmışdır.
Tərkibi:
- Yaşıl pomidor - 4 kq
- Yerkökü - 1 kq
- Soğan - 1 kq
- Qırmızı bibər - 1 kq
- Bitki yağı - 0,5 l
- Masa sirkəsi 9% - 250 ml
- Duz - 120 q
- Şəkər - 250 q
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Bibər noxud - 10 ədəd.
- Qara bibər - 10 ədəd.
"Barmaqlarınızı yalayın" yaşıl pomidor salatı bişirmək:
- Hazırlanmış pomidorları 8 hissəyə kəsin.
- Yerkökü soyun və qaba bir qabda doğrayın.
- Bolqar bibərini toxumlardan arakəsmələrlə soyun və zolaqlara kəsin.
- Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
- Bütün maddələri bir tencereye qoyun, ədviyyat və duz əlavə edin və qarışdırın.
- Tərkibi hər 20 dəqiqədə qarışdıraraq 2 saat dayanmasına icazə verin.
- Bir müddət sonra pomidordan əmələ gələn suyu boşaltın, üzərinə şəkərli bitki yağı əlavə edin və atəşə qoyun.
- Şirəsi qaynayan kimi sirkəni tökün, qarışdırın və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Tərkibləri sterilizasiya edilmiş bankalara bölün və dəsmal və ya dəsmal ilə bir qaynar su qabına qoyun.
- Qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra sterilizasiya edin.
- Sterilizasiyadan sonra bankaları qaynar sudan çıxarın və qapaqları sıxın.
- Kavanozları alt üst qoyun, qalın bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyumağa buraxın. Sonra konservanı kilerdə və ya zirzəmidə saxlamaq üçün göndərin.
Kürü
Yaşıl pomidor kürüsü turşu hazırlamaq üçün başqa bir sadə və populyar yoldur. Reseptlərin müxtəlifliyi yaşıl pomidorların nə qədər elastik olduğunu, bişirilməsinin nə qədər asan olduğunu və digər qidalarla nə qədər yaxşı birləşdiyini göstərir.
Tərkibi:
- Yaşıl pomidor - 1,5 kq
- Yerkökü - 500 q
- Soğan - 600 q
- Bolqar bibəri - 4 ədəd.
- Acı qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Yaşıl alma - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Kokusuz bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 4 yemək qaşığı
- Sirkə turşusu 70% - 2 çay qaşığı
Yaşıl pomidordan kürü bişirmək:
- Yuyulmuş və qurudulmuş pomidorları yarıya bölün.
- Yerkökü və soğanı soyun və bolqar bibərini toxum qutusundan soyun. Tərəvəzləri axan su ilə yuyun.
- Toxumları alma içindən çıxarın və dilimlərə kəsin.
- Soyulmuş tərəvəzləri alma ilə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin və meydana gələn kütləni bir qazana tökün.
- Yeməyə bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin və qarışığı 40 dəqiqə bişirin.
- Sarımsağı soyun, doğrayın və tərəvəz qarışığına göndərin.
- Pişirmə sonunda sirkə turşusu tökün, qarışdırın və yaşıl pomidor kürüsünü sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
- Sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə vidalayın, bankaları möhürləyin və qapağın üstünə qoyun.
- Hazırlığı ədyal ilə örtün və tamamilə soyumağa buraxın, hər gün sərin bir yerdə saxlayın.
