Dadlı turşu alma necə hazırlanır? Pişirmə xüsusiyyətləri, TOP-8 ən yaxşı reseptlər. Video reseptlər.
Turşu alma, müxtəlif maddələrlə duzlu suda isladılaraq hazırlanan meyvələrdir. Üç növ meyvə idrarı var: sadə, turş, şəkər.
Turşu alma bişirmə xüsusiyyətləri
Turşu alma, bütün faydalı elementləri saxlayaraq bir ildən bir qədər çox davam edə biləcək ən qədim qış məhsulu üsuludur. Kimin uşaqlığı sterilizasiya edilmiş qablar və dəmir qapaqlar, çəlləklər və taxta çəlləklər, nənələr və analar arasında rəngli paltar geyinmiş Antonovka qabı arasında keçməyib? Və kimsə bu günə qədər şərbətdəki meyvənin dadına pərəstiş edir, ənənələrə hörmət edir və reseptləri nəsildən -nəslə ötürür.
Evdə turşu alma bişirmək üçün bəzi sadə qaydalara riayət etməlisiniz. Hər şeydən əvvəl, meyvələrin özlərinin seçimidir. Çox vaxt gec çeşidlər idrar üçün istifadə olunur. Bağbanlar qeyd edirlər ki, Antonovka və Antonovka-Kamenichka, əlbəttə ki, sərt dəri və şirəli, şirin və turş pulpa ilə islatmaq üçün ən uyğun gəlir. "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" kimi alma növləri də konservasiyaya məruz qalır.
Almaların işəmə tarixinə müraciət edək. Köhnə günlərdə, şüşə qabların olmaması səbəbindən alma çəlləklərə və barellərə batırılırdı, ən çox palıd qablarından istifadə olunurdu. Meyvələr su ilə çirkdən yaxşıca təmizləndi və çəlləklər qaynar su ilə yandırılmış samanla örtüldü. Çovdar samanının istifadəsi sayəsində meyvələr parlaq qızılı rəngə boyanmış və inanılmaz bir turş qoxusu qazanmışdır. Bundan əlavə, qurudulmuş otlar saxlama qablarını mexaniki zədələrdən qorudu. Meyvələr alternativ samanla təbəqələrə qoyulur və ən üst təbəqə kətan parça və ya taxta qapaqla örtülür. Almalara wort adlanan duzlu su töküldü. Kətanın üstünə zülm qoyuldu. Meyvənin üst təbəqəsinin qurumaması və taxta qabın pisləşməməsi üçün qaşığı doldurmaq lazım idi. Təxminən 2 həftə qış boşluğu isti saxlanıldı və sonra zirzəmiyə endirildi. 30-40 gün fermentasiya edildikdən sonra turşu alma yemək üçün yararlı oldu.
Hal -hazırda, barel və çəlləklərin olmaması səbəbindən bir çox evdar qadın, turşu alma reseptini çox sadələşdirərək yeniləmişdir. İndi isladılmış meyvələri şüşə qablarda və hətta emal edilmiş kovalarda saxlamağa icazə verilir. Ancaq qış üçün isladılmış alma hazırlamaq üçün daimi tələblər və tövsiyələr var.
Hər şeydən əvvəl meyvə "çatmalı" olmalıdır. Yetişmələri üçün onlara 15-20 gün vaxt verilir. Meyvələrin çürümədiyinə əmin olun, bu cür alma işəmək üçün uyğun deyil. Ayrıca, qurdlu meyvələri və ya zədələnmiş dəriləri olanları istifadə etməyin. Bu vəziyyətdə, şoraba şoraba daxil olur və dadsız olur.
İşməli almaların əsas "məqamı" tökülməsidir. İş parçanızın dadı onun tərkibindən asılı olacaq. Tərkib siyahısına qərənfil, tərxun, şəkər, xardal, rozmarin, oregano, albalı, dağ külü, qarağat yarpaqları və digərləri kimi müxtəlif ədviyyatlar və otlar daxil ola bilər.
Üç növ idrar var: sadə, şəkər və turş. Birinci halda, ədviyyata bərabər, lakin nisbətən az miqdarda şəkər və duz əlavə edilir. Turş sidik ifrazatı qoxuda şirinliyin olmaması ilə xarakterizə olunur. Şəkər sidiyində, ehtimal ki, indiyə qədər təxmin etdiyiniz kimi, toz şəkər və ya balın əhəmiyyətli bir əlavə edilməsi var.
Nəmlənmiş alma hazırlamaq üçün ön şərtlərə keçək
- Alma, yarpaq və göyərti, reseptdədirsə, axan suyun altında yuyulmalıdır.
- Nəmləndirici qab təmiz olmalıdır. Bunu etmək üçün soda ilə yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Turşu alma hazırlamaq üçün şüşə qablar seçilərsə sterilizasiya müdaxilə etməyəcək.
- Meyvələr yalnız budaqları yuxarıya doğru konteynerə uyğun gəlir.
- Üst təbəqələr zeytun ilə örtülməlidir.
- Turşu meyvələrini sərin yerdə saxlayın. Tercihen 4-6 dərəcə Selsidən yüksək olmamalıdır.
- Raf ömrü haqqında unutmayın - 1 ildən çox deyil.
Nəmlənmiş alma hazırlamaq üçün TOP-8 reseptləri
Vitaminlərlə zəngin, ədviyyatlı, xırtıldayan, bir anlıq uşaqlıq xatirələrini geri gətirən inanılmaz bir ətir və sevimli nənənin titrəyən qucağı ilə - bir çox insanın isladılmış alma ilə əlaqələndirdiyi budur. Onları hazırlamağın çox müxtəlif yolları və istifadə variantları var. Yalnız müstəqil bir yemək kimi istifadə edilə bilməz. Daha çox bilmək istəyirsiniz?
Bir bankada turşu alma
Bu resept üçün Antonovka alma uyğun gəlir. Meyvələrin saplarla olması ön şərtdir. Bu qış deserti çox sadə hazırlanır və mümkün qədər uzun müddət saxlanılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 27 kkal.
- Porsiyalar - 1
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Alma - 1,5 kq
- Su - 3 l
- Şəkər - 130 q
- Duz - 20 q
Bir bankada turşu alma addım -addım bişirilir
- Budaqları çıxarmadan almaları yaxşıca yuyun. Çürük meyvələri bir kənara qoyun - islatmaq üçün uyğun deyillər.
- Kavanozları plastik qapaqlar ilə soda ilə yuyun və qaynar su ilə yuyun.
- Yuxarıda göstərilən miqdarda şəkər və duzu 3 litr su ilə tencereye tökün. Yanğına qoyun və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- Yaranan qozu otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
- Meyvələri çubuqlar yuxarıya baxaraq bankaya qoyun.
- Meyvəni duzlu su ilə tökün və qabı bir qapaq ilə bağlayın.
- Nəmlənmiş alma ilə bankanı sərin bir yerə qoyun.
- Meyvə əmildiyi üçün şərbət əlavə edin.
Bir kovada turşu alma
Turşu alma hazırlamaq üçün başqa bir məşhur resept. Meyvələri bir emaye kovada toplayanda, bankalarda və barellərdə olduğundan daha pis deyillər. Bağ və tərəvəz bağları sahibləri üçün kiçik bir sirr: bu resept üçün "Anis" və ya "Pepinka" istifadə etməyə çalışın. Ancaq bu növlər saytınızda olmasa, klassik "Antonovka" edəcək.
Tərkibi
- Alma - 1 kova
- Şəkər - 200 q
- Duz - 200 q
- Moruq yarpaqları - 10 ədəd.
- Qarağat yarpaqları - 10 ədəd.
- Su - 1 kova
Bir kovada turşu alma addım -addım bişirilir
- Əvvəlcə qabı hazırlamalı və təmizləməlisiniz. Emaye kovasını soda ilə yuyun və üzərinə qaynar su tökün.
- Alma və yarpaqlar axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır - artıq nəm olmamalıdır.
- Meyvəni budaqları yuxarıya doğru sıxaraq, moruq və qarağat yarpaqları ilə əvəz edin.
- Duzlu su hazırlayın. Suyu duz və şəkərlə qaynadın və maddələr tamamilə həll olunana qədər bişirin.
- İsti duzlu suyu alma kovasına tökün.
- Konteyner üçün bir örtük hazırlayın, bunun üzərinə daha sonra zülm quraşdırmalısınız. Bir banka su və ya digər yük ola bilər.
- Almalar qoxunu udduqca bir az su əlavə edin.
- Təxminən 2 həftə ərzində meyvələr isladılır, bundan sonra hazır isladılmış meyvələr bankalara qoyula bilər və ya bir kovada buraxıla bilər və sonra soyuqda, məsələn, zirzəmidə, zirzəmidə və ya balkonda götürülə bilər.
Kələm ilə turşu alma
Kələm və alma duzlamağa vaxt qazandıran bir resept. İkisi bir - inanılmaz dad və ikiqat dozada C vitamini. Tərəvəz və meyvələri birləşdirməkdən qorxmayın, kələm və alma böyük müttəfiqlərdir.
Tərkibi
- Alma - 3 kq
- Yerkökü - 100 q
- Kələm - 4 kq
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Duz - 3 yemək qaşığı
- Su - 200 ml
Kələm ilə isladılmış almaları addım -addım bişirin
- Almaları yuyun və qurudun.
- Havuçları soyun və doğrayın.
- Kələmi çox incə doğrayın, 2 xörək qaşığı əlavə edin. duz və eyni miqdarda şəkər.
- Kələmin içinə yerkökü əlavə edin və suyu süzülməsi üçün tərəvəzləri sıxın.
- Seçdiyiniz təbəqələrə alma və kələm qoyun, təbəqələr alternativ olmalıdır.
- Duzlu su hazırlayın: su qaynadın və hər birinə 1 xörək qaşığı əlavə edin. duz və şəkər.
- Tərəvəz və meyvələri şoraba ilə tökün. 12 gün isti saxlayın.
- Yeməklərin küflənməməsi üçün lazım olduqda duzlu su və ya su əlavə edin.
- Göstərilən vaxtdan sonra kələm ilə turşu alma hazırdır. Onları sərin bir yerə qoya və ya dərhal xidmət edə bilərsiniz.
Xardal ilə turşu alma
Xardal köməyi ilə turş alma bir ləkə əlavə edə bilərsiniz. Aroma inanılmaz olacaq, amma dadından narahat olmayın. Bundan əlavə, evdə xardal ilə turşu alma hazırlamaq, armud atmaq qədər asandır.
Diqqət, maddələrin miqdarını artırmaq və ya azaltmaqla resepti dəyişə bilərsiniz.
Tərkibi
- Alma - 10 kq
- Su - 5 l
- Duz - 100 q
- Şəkər - 200 q
- Malt - 50 q
- Xardal tozu - 100 q
Xardal ilə isladılmış almaların addım -addım hazırlanması
- Meyvələri islatmağa başlamazdan əvvəl, hərtərəfli yuyulmalı və nəm çıxarılmalıdır.
- Suya şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
- Maltanı 100 ml qaynar suda isladın və sonra duzlu suya tökün.
- Saman yoxdursa, albalı, qarağat və moruq yarpaqları edəcək. Konteynerin altını onlarla düzün və xardal tozu əlavə edin.
- Almaları budaqları yuxarı qaldıraraq konteynerə qatlayın. Meyvələr bir -birinə sıx basılmalıdır.
- Meyvənin üzərinə şoraba tökün, konteyneri kətan parça ilə örtün, sonra zülmü örtün və qoyun.
- Şoraba hər dəfə azaldıqda şoraba əlavə etmək məsləhətdir. Diqqət, meyvələr həmişə qoxu ilə örtülməlidir.
- Bir həftə isladılmış alma isti dayanmalı, sonra ən azı 2 ay sərin bir yerə çıxarılmalıdır.
- Turşu meyvələri gələn yaza qədər yemək üçün yaxşıdır.
Bal ilə turşu alma
Uşaqların bəyənəcəyi dadlı turşu alma necə hazırlanır? Əlbəttə ki, onlara şirin və sağlam bal əlavə edin! Bu yemək müstəqil bir desert olaraq istifadə edilə bilər, doldurulma şəklində pasta qoyulur və ya hətta salata əlavə edilə bilər.
Tərkibi
- Alma - 5 kq
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Bal - 1 osh qaşığı.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Su - 1 l
- Karanfil - 2 ədəd.
- Dadmaq üçün darçın
Bal ilə isladılmış almaların addım -addım hazırlanması
- Meyvələri yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
- Yuxarıdakı maddələri qaynar suya əlavə edərək şoraba hazırlayın.
- Bir emaye kovası hazırlayın: soda ilə yuyun və qaynar su ilə yandırın.
- Almaları sapları yuxarıya doğru sıx təbəqələrə qoyun.
- Şoraba otaq temperaturuna qədər soyudulmuş halda tökün.
- Kovanı bir qapaq və ya keramika qab ilə örtün.
- Üstünə zülm kimi xidmət edəcək ağır bir əşya qoyun.
- 10 gün ərzində bir kova mayalanmış meyvə isti dayanmalıdır. Sonra soyuq bir yerə çıxarıla bilər.
Balqabaqda turşu alma
Böyük bir alma məhsulu yalnız hər bir bağbanın qüruru deyil, həm də … böyük bir baş ağrısıdır. Bütün payız "tutmaq" ilə nə etməli? Balqabağa batırılmış alma tərəvəz və meyvələrdən "istifadə etmək" üçün əla və ən əsası dadlı seçimdir. Bir torpaq sahəsinin xoşbəxt sahibi deyilsinizsə, bu yemək üçün lazım olan məhsulları bazarda və ya mağazada satın ala bilərsiniz.
Tərkibi
- Alma - 3 kq
- Balqabaq - 1 ədəd.
Balqabaq ilə isladılmış almaların addım -addım hazırlanması
- Bu alma alma üsulu üçün şoraba lazım olmadığından balqabağın özü "sous" rolunu oynayacaq.
- Portağal tərəvəzini soyun, toxumları çıxarın və qaba rəndədə doğrayın.
- Üç litrlik bir kavanozu soda ilə süngərlə yuyun, üzərinə qaynar su tökün. Plastik örtüklə eyni proseduru təkrarlayın.
- Almaları yuyun və qurudun.
- Bir kavanoza bir qat rəndələnmiş balqabaq və sonra bir qat alma qoyun. Kavanoz dolana qədər alternativ təbəqələr qoyun.
- Bir qapaq ilə bağlayın və 10-15 gün isti yerdə saxlayın.
Çörək ilə turşu alma
"Çörək hər şeyin başıdır" - valideynlər uşaqlıqda deyirdilər. Və həqiqət! Çovdar çörəyi alma üçün əla xəmirdir. Mənə inanmırsınız? Nəmlənmiş alma özünüz hazırlamağa çalışın. Borodinsky bu resept üçün ən uyğundur, ancaq çovdar unundan bişmiş olduğu müddətdə hər hansı digər növdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- Alma - 10 kq
- Çörək - 1, 5 - 2 çörək
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Su - 10 l
- Darçın - 1 çay qaşığı
Çörək ilə isladılmış almaların addım -addım hazırlanması
- Meyvələri diqqətlə çeşidləyin, çürüyən və qurdlu meyvələri atın.
- Çörəyi dilimlərə kəsin və sobada qurudun.
- Su qaynadın və toplu maddələr əlavə edin. Çovdar krakerlərinin üzərinə qaynar su tökün.
- Bulyonu süzgəclə süzün.
- Turşu qabını yuyun və hazır meyvələri içinə qoyun.
- Çörək qırıntılarından süzülmüş alma ilə zərurətlə tökün, bir parça ilə örtün və zülmü üstünə qoyun.
- Konteynerdəki maye səviyyəsini izləyin. Gerekirse, salamura əlavə etdiyinizə əmin olun.
- Bir aydan sonra turşu alma yeyilə bilər.
Kefir ilə turşu alma
Meyvələr üçün çox orijinal şoraba, bunun sayəsində xırtıldayan, şəffaf və aromatik olur. Üstəlik, bişirmə prosesi çox asandır, buna görə bu resept alma islatmaqda "yeni başlayanlar" üçün də uyğundur.
Tərkibi
- Alma - 10 kq
- Kefir - 100 ml
- Su - 5 l
- Xardal tozu - 1, 5 osh qaşığı. l.
Kefir ilə isladılmış alma bişirmə addım -addım
- Almaları çeşidləyin, yuyun, qurudun.
- İsti qaynadılmış suyu kefir və xardal ilə qarışdırın.
- Meyvələri sıx satırlarda bir bankaya sıxın.
- Şoraba tökün və qapaqlar ilə bağlayın.
- 3-4 həftə soyuq bir yerə qoyun.
Nəmləndirilmiş alma reseptləri video
Tarixçilər, məşhur şair Aleksandr Sergeeviç Puşkinin turşu elmalarına çox hörmət etdiyini və tez -tez məşhur olan "nahar üçün isladılmış alma - və həkimə ehtiyac yoxdur" sözünü təkrarladığını iddia edirlər. Axı, turşu meyvələr vitamin və minerallar anbarıdır. Sürətli bir həyatla, aktiv, enerjili və enerji dolu olmaq o qədər də asan deyil. Buna görə toxunulmazlığı qorumaq üçün böyük rus yazıçısının tövsiyələrinə əməl etməyinizə əmin olun.
