Evdə Alman Milad gingerbread Lebkuchen hazırlamaq üçün TOP 3 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Alman gingerbread Lebkuchen əsrlər boyu mövcuddur. Başlanğıcda, incəlik undan hazırlanan bal tortları şəklində mərasim çerezləri idi. Ancaq xəmirə tədricən ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə olunmağa başladı, ondan pasta adını aldı. Bu gün zəncəfil çörəyi müxtəlif yollarla hazırlanır və bütün dünyada məşhurdur. Ən dadlı zəncəfil çörəklərindən biri Alman Lebkuchendir. Bu ləzzətli bişmiş məhsullar Almaniyada Milad mövsümünün bir hissəsidir.
Sirlər və yemək məsləhətləri
- Lebkuchen zəncəfil çörəyi çovdar, buğda və qarğıdalı unundan və ya lövhədən hazırlana bilər.
- Məhsulun qalınlığı 0,5 mm -dən 1 sm -ə qədərdir.
- Zəncəfil çörəyi üçün xəmir 2 həftəyə qədər dəmlənə bilər.
- Çörək bişirmək üçün hər hansı bir ədviyyat istifadə olunur: darçın, mixək, zəncəfil, hindistan cevizi, kardamon, anason, bibər, ulduz anis, qurudulmuş portağal və limon qabığı və hətta bibər tozu.
- Kiçik fiqurlar şəklində məhsullar hazırlayırlar: ulduzlar, Milad ağacları, heyvanlar, balaca kişilər, Milad zəngləri.
- Pişirməzdən əvvəl hər Milad gingerbread -də lent çuxuru düzəldə və Milad ağacını bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Lebkuchen, doğranmış qoz -fındıq, hindistan cevizi ilə səpilən yumurta, limon və ya şokoladlı buzlanma ilə bəzədilmişdir.
- Zəncəfil çörəkləri çox uzun müddət saxlanılır, eyni zamanda ətirli və bayat qalmır. Əsas odur ki, onları sıx bir qapaqlı bir qalay və ya şüşə qabda saxlayın.
Lebkuchen çovdar unundan hazırlanmışdır
Çovdar unundan hazırlanan ədviyyatlı Alman zəncəfil çörəyi Lebkuchen özünəməxsus dadı və aromatik ədviyyatlar palitrası ilə seçilir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 539 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 12 Porsiya
- Pişirmə vaxtı - 1 gün
Tərkibi:
- Çovdar unu - 500 q
- Qəhvəyi şəkər (qamış) - 400 q
- Qaba un - 300 q
- Fındıq - 140 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Yumurta sarısı - 2 ədəd.
- Kakao tozu - 20 q
- Bal - 12 yemək qaşığı
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
- Süd - 3 yemək qaşığı
- Soda - 2 çay qaşığı
- Şəkərli portağal qabığı - 100 q
- Kərə yağı - 90 q
- Torpaq qərənfilləri - 1 çay qaşığı
- Limon - 1 ədəd, Şəkərli limon qabığı - 60 q, Üzüm - 100 q
Çovdar unundan Lebkuchen hazırlamaq:
- Fındıq, portağal və limon qabığını kiçik parçalara ayırın.
- Üzümləri soyuq su ilə tökün ki şişsin. Sonra mayeni boşaltın, mətbəx dəsmalı ilə qurudun və üyüdün.
- Limon qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Kərə yağı dilimlərə kəsin və otaq istiliyinə qədər qızdırın.
- Yumurtaları hamar, sarı kütlə yaranana qədər mikserlə çalın.
- Qamış şəkərini bal və istiliklə birləşdirin, vaxtaşırı qarışdıraraq homojen olana qədər qarışdırın.
- İsti bal-şəkər qarışığına yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, yumurtaları tökün və mikserlə çalın.
- İki növ un, soda, kakao və bütün quru ədviyyatları birləşdirin.
- Kiçik hissələrdə un qarışığını yağ-bal qarışığına tökün.
- Xəmirə şəkərli meyvələr, qoz -fındıq, kişmiş və limon qabığı əlavə edin. Homojen bir sıx kütlə əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Hazır xəmiri "kolobok" halına salın, folqa ilə sarın və dondurucuya 30 dəqiqə qoyun. Sonra bir gecədə soyudun.
- Soyudulmuş xəmiri 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və xəmir qəlibləri ilə hər hansı bir formalı zəncəfil çerezləri kəsin.
- Zəncəfil çerezləri bir -birindən qısa bir məsafədə, kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Yumurtanın sarısı ilə südü hamarlanana qədər çırpın və çərəzlərin səthini şirələndirin.
- Alman Lebkuchen zəncəfil peçenyelərini 13-15 dəqiqə 175 ° C-ə qədər qızdırılmış sobaya göndərin.
Buğda unu lebkuchen
Buğda unundan hazırlanan gözəl, ağız sulayan, dadlı və ətirli Alman Lebkuchen zəncəfil çörəyi. Şənlik masasını və Yeni il ağacını bəzəyəcəklər.
Tərkibi:
- Buğda unu - 250 q
- Un halına salınmış badam - 85 q
- Zəncəfil çörəyi ədviyyatı - 3 çay qaşığı
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
- Çerez tozu - 1 çay qaşığı
- Soda - 0,5 çay qaşığı
- Maye bal - 200 ml.
- Kərə yağı - 85 q
- Şəkərli portağal meyvələri - 100 q
- Şəkər tozu - 2 osh qaşığı.
- İsti su - 2 osh qaşığı.
Buğda unundan Lebkuchen hazırlamaq:
- Bütün quru qidaları qarışdırın: un, badam unu, ədviyyat, toz və çörək soda.
- Kərə yağı və bal əridin və otaq istiliyinə qədər sərinləyin.
- Quru qarışığı yağ-bal kütləsi, şəkərli meyvələrlə birləşdirin və qarışdırın. Bir dəsmal ilə örtün, sərinləmək və qalınlaşmaq üçün buraxın.
- Sonra xəmiri qoz böyüklüyündə toplara yuvarlayın, bir -birindən 2 sm məsafədə bir çörək qabına qoyun və bir qaşıqla yüngülcə aşağı basıb düzəldin.
- Lebkuchen buğda unundan sobada 180 ° C -də 15 dəqiqə bişirin.
- Hazır Lebkuchen soyuduqdan sonra onu şüşə ilə örtün. Bunu etmək üçün şəkər tozunu bir qarışdırıcı ilə isti su ilə ovuşdurun və zəncəfil çörəyini meydana gələn kütləyə batırın. Donu qurutmaq üçün buraxın.
Ədviyyatlı Nürnberq Lebkuchen Gingerbread
Nürnberq zəncəfil Lebkuchenin əsasını bal və şəkər şərbəti təşkil edir. Zəncəfil çörəyini ətirli və dadlı edən reseptdə çoxlu ədviyyat istifadə olunur.
Tərkibi:
- Bal - 200 ml.
- Marqarin - 100 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Buğda unu - 500 q
- Yer ədviyyatı (darçın, mixək, zəncəfil, keşniş) - 30 q
- Qabartma tozu - 1 xörək qaşığı
- Likör Baileys - 2 yemək qaşığı
- Təzə naringi qabığı - 1 xörək qaşığı
- Tünd şokolad - 150 q
- Krem 33% - 100 ml
Ədviyyatlı Nürnberg Lebkuchen Zəncəfil çörəyi hazırlamaq:
- Marqarin ilə bal, şəkər tökün və qarışdıraraq homojen bir maye kütləsi alana qədər qızdırın. Sonra otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Unu ədviyyat, qabartma tozu, qabığı ilə birləşdirin və bailey, bal qarışığı və yumurta tökün.
- Hamuru yoğurun, top halına salın və bir gecədə soyuducuya qoyun.
- Sonra 7-8 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın, rəqəmləri kəsin və məhsulları bir çörək qabına qoyun.
- Lebkuchen Acılı Nürnberq Zəncəfil çörəyini 180 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin.
- Şokoladı əridin, isidilmiş kremlə qarışdırın, qarışdırın və hazırlanan zəncəfil çerezləri ganacheə batırın. Sərin yerdə bişmiş məhsulları sərinləyin.
