Dadlı xəmirlərin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Alma, giləmeyvə, cem, xama, beze və kəsmik ilə TOP 7 ən yaxşı qızardılmış pasta reseptləri. Video reseptlər.
Qızardılmış pasta, hazırlanması üçün minimum məhsul dəsti və çox az vaxt tələb olunan ən sadə və sürətli çörəkçilikdir. Pasta xəmiri çox miqdarda kərə yağı və ya marqarin sayəsində xırtıldayan və incədir, lakin bu inanılmaz dadlı və aromatik xəmirlərin yağsız reseptləri də var. Evdə mövcud olan hər hansı bir mürəbbə ən çox doldurma kimi istifadə olunur, ancaq meyvələr, giləmeyvə, sitrus meyvələri, kəsmik və ya çırpılmış zülallar da ola bilər. Sonra, bişirməyin əsas prinsiplərini və ən populyar bir neçə qızardılmış pasta reseptini addım -addım nəzərdən keçirəcəyik.
Qızardılmış pasta bişirmə xüsusiyyətləri
Qızardılmış pasta reseptinin ilk dəfə kim tərəfindən yaradıldığını müəyyən etmək tamamilə mümkün deyil, hətta bu məşhur yeməyin hansı xalqlara aid olduğu barədə dəqiq bir fikir belə yoxdur. Dünyanın demək olar ki, hər bir mətbəxində oxşar çörək məhsulları var. Məsələn, avstriyalılar qızardılmış qarağat pastası bişirməyi sevirlər, macarlar moruq mürəbbəsini doldurma kimi istifadə edirlər və köhnə sovet yemək kitablarında kilerdən hər hansı bir mürəbbə həmişə bu ləzzətin doldurulması idi.
Hər evdar qadının yemək kitabında sürətli bir çörəkçilik resepti var ki, bu da gözlənilməz qonaqlar gəldikdə onu xilas edir və tez çay üçün bir müalicə hazırlamalıdır. Və əksər hallarda bu, tam olaraq rəndələnmiş pastadır. Hamurun bir hissəsinin dondurulduğu və sonra rəndələndiyi üçün adını aldı. Tez bişmiş pasta reseptləri maddələr baxımından bir qədər fərqlənə bilər, bişirmə texnologiyası isə demək olar ki, eynidir.
Tortda qısa çörək bazası var. Hamurun içində çoxlu marqarin və ya kərə yağı var. Çox şirin, olduqca sıxdır, əllərinizə yapışmır və tez bişirilir. Pişirdikdən sonra 2 hissəyə bölünür. Birindən, tortun əsası kalıbın dibində qəliblənir, ikinci hissəsi isə soyuducuya qoyulur. Dondurulduqdan sonra, ikinci xəmir parçası qaba bir sürtgəc üzərində sürtülür və doldurulmanın üstünə qoyulur. Rendelenecek xəmir parçasına daha çox un əlavə olunarsa dondurma addımını atlaya bilərsiniz.
Hazır bir mürəbbə və ya mürəbbə doldurmaq kimi istifadə etmək ən asandır, amma xəmirlər meyvə, giləmeyvə, kəsmiklə daha dadlı olacaq. Qısa çörək xəmiri çox şirin olduğundan, qızardılmış pasta üçün doldurmanın turş olması vacibdir. Qarağat və ya moruq mürəbbəsi mükəmməldir, ləzzətli pirojnalar kərəviz, təzə qarağat giləmeyvə və ya şirin və turş alma ilə hazırlanır.
Pastaya ləzzət qatmaq üçün vanil şəkər, limon suyu, darçın və ya seçdiyiniz hər hansı bir ləzzət artırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Az miqdarda xəmirə və ya doldurmaya qarışdırılırlar.
TOP 7 qızardılmış pasta reseptləri
Dadlı bir qızardılmış pasta hazırlamağın bir çox variantı var, ancaq klassik reseptlə kulinariya təcrübələrinə başlamaq daha yaxşıdır və sonra bu dadlı xəmirin digər növləri ilə tanış ola bilərsiniz. Hazırlanmasının əsas prinsiplərini mənimsədikdən sonra, öz müəllif reseptinizi hazırlayaraq, xəmir üçün doldurulma və maddələrlə müstəqil sınaq keçirə bilərsiniz.
Klassik qızardılmış pasta
Dünyanın müxtəlif xalqlarının yemək kitablarında ən çox rast gəlinən qızardılmış qarağat mürəbbəsi üçün bu reseptdir. Zərif bir şirin qumlu bazanın heyrətamiz dadı və giləmeyvələrin turş turşusu uşaqlığımızdan çoxumuza tanışdır. Sovet dövründə qızardılmış marqarin pastası hazırlanırdı, amma kərə yağı ilə daha havalı və daha yumşaq olduğu ortaya çıxdı. Klassik bir qızardılmış pasta çox tez hazırlanır, lakin daha tez lövhələrdən yox olur, çünki xəmirlər qeyri -real dadlıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 390 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 70 dəqiqə
Tərkibi:
- Un - 520 q
- Kərə yağı - 200 q
- Vanilin - 1-2 q
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 1 osh qaşığı.
- Çörək soda - 0,5 çay qaşığı
- Sirkə - 0,5 çay qaşığı
- Qarağat mürəbbəsi - 1 osh qaşığı.
Klassik qızardılmış tortu addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Soyuducudan yağı çıxarın və bir az yumşaldın, amma əriməyin. Prosesi sürətləndirmək üçün kublara kəsib mikrodalğalı sobaya 10-15 saniyə qoyun. Üst bir az damlayacaq, ancaq parçaların özləri yumşaq qalacaq.
- Mikser qabına yağ, vanilin, şəkər qoyun. Krem halına gələnə qədər mikserlə qarışdırın.
- Yumurta əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Sodanı sirkə ilə söndürün, kütləyə tökün və qarışdırın.
- Unu süzün. Yarım stəkan un səpib kənara qoyun.
- Kərə yağı-şəkər kütləsinə 3, 5 osh qaşığı tökün. un. Avuçlarınıza yapışmayan elastik, möhkəm bir xəmir yoğurun.
- Hamurun üçdə birini ayırın və üzərinə yarım stəkan un əlavə edin, hamarlanana qədər yoğurun.
- Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzün. Kağızın üzərinə daha böyük bir xəmir parçası qoyun və 15 mm qalınlığında bir təbəqəyə uzatın.
- Üzərinə bir qat qarağat mürəbbəsi qoyun və xəmirə bərabər paylayın. Giləmeyvə və meyvələrdən digər mürəbbə də turşuluqla ala bilərsiniz, bu reseptə görə gavalı mürəbbəsi ilə qızardılmış pasta çox dadlıdır.
- Qalan xəmiri bir sürtgəclə talaşların üzərinə doğrayın.
- Doldurmağın üzərinə xəmir qırıntılarını bərabər səpin.
- Tortu 200 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.
Bişmiş qızardılmış mürəbbə pastası bir qədər soyumalıdır ki, doldurulma bir az sərtləşsin və yayılmasın. Bundan sonra brilyant və ya kvadratlara kəsilərək çay, qəhvə və ya kakao ilə xidmət edilə bilər.
Kəsmik və xama ilə qızardılmış pasta
Qızardılmış kəsmik pastası qapalı bir cheesecake kimidir. Xama xəmirə və doldurulmaya əlavə yumşaqlıq verir. Bu bişmiş məhsullarda çoxlu mayalanmış süd məhsulları olduğuna görə nəinki dadlı, həm də çox sağlamdır.
Tərkibi:
- Un - 1, 5 osh qaşığı. (test üçün)
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Şəkər - 1/2 osh qaşığı. (Xəmir üçün 1/4 fincan və doldurma üçün 1/4 fincan)
- Duz - 1 çimdik (xəmir üçün)
- Kərə yağı - 70 q (xəmir üçün)
- Xama - 3 yemək qaşığı (1 xörək qaşığı xəmir və 2 xörək qaşığı doldurmaq üçün)
- Yumurta - 2 ədəd. (Xəmir üçün 1 ədəd və doldurmaq üçün 1 ədəd)
- Kəsmik pendir - 200 q (doldurmaq üçün)
- Vanil şəkər - 1 paket (doldurmaq üçün)
Kəsmik və xama ilə qızardılmış pastanın addım -addım hazırlanması:
- Çörək pudrasını yenidən əkin.
- Una şəkər, duz və doğranmış yağ tökün, hər şeyi yoğurun.
- Qarışığa xama tökün və qarışdırın.
- Yumurtanı kütləyə döyün və əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə xəmir yoğurun. Xəmir dikdir və ovuclara yapışmır.
- Xəmiri sellofana büküb 40-45 dəqiqə dondurucuya qoyun ki, donmasın, sərtləşsin.
- Doldurmağı hazırlamaq üçün kəsmikləri çəngəl ilə əzin, içinə şəkər, vanillin, yumurta və xama tökün. Homojen bir qarışıq yaranana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Xəmiri dondurucudan çıxarın və 2 bərabər hissəyə bölün.
- Bir çörək qabını yağla yağlayın.
- Bir parça xəmiri qaba bir qızartma qabına sürtün, yaranan talaşlardan, kalıbın altındakı tortun əsasını təşkil edin.
- Kəsmik kütləsini bazaya tökün, üzərinə bərabər paylayın.
- İkinci parçanı üyüdün, kəsmiklə bərabər şəkildə kəsmik doldurun.
- Fırında 180 ° C -də 35 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış xama və kəsmik pastasının bir az soyumasını gözləyin. Bir pizza kimi üçbucaqlara kəsin, isti süd və ya kakao ilə xidmət edin.
Şokoladlı qızardılmış tort
Bu inanılmaz dərəcədə ləzzətli qızardılmış kəsmik pastası üçün başqa bir reseptdir. Xüsusiyyəti şokoladlı xəmir və ləzzətli doldurmadır, hətta isti, təzə bişmiş pastadan belə çıxmır. Belə sıx bir doldurmanın sirri, irmik əlavə edilməsidir. Başqa bir xüsusiyyət, şokoladlı rəndələnmiş tortun sobada deyil, yavaş ocağında hazırlanmasıdır.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd. (Xəmir üçün 1 ədəd və doldurmaq üçün 1 ədəd)
- Şəkər - 200 q (xəmir üçün)
- Vanillin - 1 paket (xəmir üçün)
- Marqarin - 200 q (xəmir üçün)
- Un - 2, 5 osh qaşığı. (test üçün)
- Kakao - 4 yemək qaşığı (test üçün)
- Çörək pudrası - 1 çay qaşığı (test üçün)
- Kəsmik pendir - 350 q (doldurmaq üçün)
- Şəkər - 3-4 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- İrmik - 1, 5 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
Qızardılmış şokoladlı tortun addım-addım hazırlanması:
- Dərin bir qabda yumurta döyün, şəkər və vanilin əlavə edin. Yumurta kütləsini ağartana qədər çırpın.
- Unu süzün, üzərinə qabartma tozu və kakao əlavə edin, hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Marqarini kublara kəsin və un qarışığına əlavə edin. Tərkibi əllərinizlə qırıntılara sürtün.
- Qəhvəyi qırıntıya yumurta qarışığı əlavə edin, əllərinizdən yaxşı çıxacaq elastik bir xəmir yoğurun.
- Hamuru 2 hissəyə bölün, hər birini selofanla sarın və 1 saat dondurucuya qoyun.
- Doldurmağı hazırlamaq üçün yumurtanı ləzzətə döyün, şəkər, vanilin əlavə edin. Hər şeyi bir çırpma və ya qaşıq ilə qarışdırın.
- Yarma kütləsinə irmik tökün və yenidən qarışdırın.
- Çox bişirmə qabının altını və yanlarını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Xəmiri soyuducudan çıxarın.
- Xəmirin bir hissəsini qaba sürtgəcdən keçirin və yaranan talaşları qabın altına bərabər paylayın.
- Kəsmik kütləsini bazaya qoyun.
- Xəmirin qalan hissəsini rəndələyin və doldurmanın üzərinə bərabər paylayın.
- Kassanı çox ocağa qoyun və Pişirmə rejimini yandırın.
- Çox bişirən bip səsi çıxanda, keks hazırlığını kibritlə yoxlayın, xəmir ona yapışmamalıdır.
Ləzzətli qızardılmış şokoladlı xəmir pastası, kəsmik dolması ilə hazırlanır və tez hazırlanır. Xidmət vermədən əvvəl şəkər tozu ilə səpilə bilər və təzə nanə yarpaqları ilə bəzədilə bilər.
Yağsız qızardılmış albalı pastası
Oruc tutan evdar qadınlar hər zaman yalnız bitki mənşəli maddələrdən istifadə edərək qızardılmış pasta bişirməyi bilmirlər, buna görə də sevimli xəmirlərini bişirməkdən tamamilə imtina edirlər. Albalı ilə qızardılmış pasta günəbaxan yağında və yumurtasız olaraq hazırlanır, buna görə oruc zamanı asanlıqla bişirilə bilər, xəmirlər isə yumşaq, dadlı və ətirli olacaq. Göstərilən miqdarda maddələrdən 6 porsiyon pasta alacaqsınız.
Tərkibi:
- Un - 400 q
- Şəkər - 150 q
- Bitki yağı - 100 q
- Su - 120 ml
- Qabartma tozu - 2 x.q
- Vanil şəkər - 10 q
- Çiyələk albalı - 300 q
Yağsız qızardılmış albalı pastasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Unu qabartma tozu ilə səpin, üzərinə günəbaxan yağı əlavə edin və hər şeyi çırpma ilə qarışdırın.
- Ayrı bir qabda şəkər və vanil şəkərini qarışdırın və tamamilə həll olunana qədər isti su ilə örtün.
- Şərbəti yağ və un qarışığına tökün və ovuclarınıza yapışmayan xəmiri yoğurun.
- Xəmiri 2 bərabər olmayan hissəyə bölün. Xəmirin üçdə birini dondurucuda 30 dəqiqə gizlət.
- Qalan parçanı kalıbın altına bərabər paylayın.
- Əsas kalıbı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Alınmış albalıları soyudulmuş bir bazaya qoyun və bir az şəkər səpin.
- Kiçik xəmir parçasını dondurucudan çıxarın və bir rende üzərində yonqar halına salın.
- Xəmirin qabığını albalı üzərinə qoyun.
- Tortu sobada 180 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirin.
Yağsız rəndələnmiş albalı pastası tam soyuduqdan sonra çayla verilir. Digər doldurulmalarla da bişirilə bilər. Moruq, çiyələk və ya qarağat ilə qızardılmış pasta yaxşı gedir. Həm təzə, həm də dondurulmuş şəkildə qəbul edilə bilər. Hər halda, nəinki sağlam, həm də çox dadlı xəmirlər əldə edəcəksiniz.
Qızardılmış alma pastası
Ağızda irmik əriyən bu heyrətamiz dərəcədə incə qızardılmış pasta hazırlanır, əvvəlki reseptlərdən fərqli olaraq doldurulmaya deyil, xəmirə əlavə olunur. Pişirmə tez və asan hazırlanır. Doldurma üçün turş və ya şirin və turş alma növlərinin alınması məsləhət görülür. Cəmi bir saatlıq işdə 6-8 porsiya ləzzətli qızardılmış alma pastası əldə edirsiniz.
Tərkibi:
- Şəkər - 150 q
- Kərə yağı - 150 q
- İrmik - 100 q
- Qabartma tozu - 2 x.q
- Un - 200-250 q
- Alma - 700 q
Qızardılmış alma pastasının addım -addım hazırlanması:
- Kərə yağı şəkərlə əzin.
- Kərə yağı kütləsinə irmik tökün, hər şeyi qarışdırın.
- Unu və qabartma tozunu kərə yağı-irmik qarışığı olan bir konteynerə köçürün, hər şeyi qırıntı qatılığına qədər qarışdırın.
- Almaları yuyun, soyun, nüvəni çıxarın. Dilimləri doğrayın. Almalarda çoxlu meyvə suyu varsa, suyu boşaltın.
- Xəmirin üçdə birini kalıbın altına qoyun.
- Alma dolmasının yarısını bazanın üstünə qoyun.
- Almaları qalan xəmirin yarısı ilə bərabər səpin.
- Yenə bir qat qızardılmış alma qoyun.
- Qalan un kütləsini doldurmanın üzərinə bərabər paylayın.
- Formanı əvvəlcədən 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 30-35 dəqiqə bişirin.
Hazır rəndələnmiş alma pastası həm isti, həm də soyuq çayla verilə bilər. Qısa xəmir xəmir və şirin və turş bişmiş alma sadəcə ağzınızda əriyir. Bu xəmiri ən azı bir dəfə bişirdikdən sonra başqa bir qızardılmış qısa bişmiş tort reseptlərindən istifadə etməyəcəksiniz.
Qızardılmış limon pastası
Qızardılmış limonlu pastada turş və aromatik doldurma ideal olaraq xırtıldayan qumlu əsas ilə birləşdirilir. Vaxtınızın cəmi bir saatını sərf edərək 15 porsiya şirəli və ləzzətli xəmirlər alacaqsınız. Dolumdakı şəkər miqdarı istədiyiniz qədər artırıla bilər.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 250 q (xəmir üçün)
- Çörək pudrası - 15 q (xəmir üçün)
- Vanil şəkər - 20 q (xəmir üçün)
- Yumurta - 1 ədəd. (test üçün)
- Un - 450 q (xəmir üçün)
- Şəkər - 180 q (xəmir üçün 180 q, doldurmaq üçün 300 q)
- Duz - 1 çimdik (xəmir üçün)
- Kartof nişastası - 2 yemək qaşığı (Doldurma üçün)
- Limon - 200 q (doldurmaq üçün)
Qızardılmış limon pastasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Unu və qabartma tozunu bir qida prosessorunun qabına köçürün, duz və doğranmış yağ əlavə edin. Metal bıçaq aparatından istifadə edin.
- Qarışıq maddələrdən bir qırıntı hazırlamaq üçün qida prosessorunu 20-30 saniyə işlədin.
- Bir qabda yumurta, şəkər və vanil şəkərini qarışdırın. Yüngül bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün.
- Yumurta kütləsini un qırıntıları olan bir qida prosessoruna tökün, böyük qırıntılar əmələ gələnə qədər 10-15 dəqiqə yandırın.
- Xəmiri qida prosessorunun qabından çıxarın, yoğurmadan bir parça çıxarın, selofan ilə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Xəmirin 2/3 hissəsini kalıbın perqamentlə örtülmüş dibinə qoyun, ondan tortun dibini və yanlarını düzəldin.
- Doldurmağı hazırlamaq üçün limonları qaynar su ilə yandırın, yuyun, silin, parçalara ayırın, toxumları çıxarın. Dilimlənmiş limonu bir qida prosessorunda yumşalana qədər doğrayın.
- Limon sıyığına şəkər, nişasta tökün və yenidən 10-15 saniyə işləyin.
- Limonun doldurulmasını bazaya qoyun.
- Qalan xəmiri bir qırıntının üstünə talaş halına salın və içini səpin.
- Pastanı 210-220 ° C temperaturda sobada 40 dəqiqə bişirin.
Soyudulmuş qızardılmış limon pastası kiçik kvadratlara kəsilir, hər parça limon pazı və təzə nanə yarpağı ilə bəzədilmişdir.
Beze ilə qızardılmış qısa xəmir tort
Yer fıstığı ilə havadar beze ilə doldurulmuş xırtıldayan çörək xəmiri, qalın şokolad fondanla tökülür, bəlkə də heç bir şirin diş biganə qalmayacaq. İlk baxışdan çoxlu miqdarda maddələr səbəbindən bu bişmiş malların hazırlanmasının çətin olacağı görünə bilər. Ancaq bu rendelenmiş pastanın addım -addım necə hazırlanacağını oxuduqdan sonra, hazırlanmasında heç bir mürəkkəb bir şey olmadığını başa düşəcəksiniz və səylərinizin nəticəsi inanılmaz dərəcədə dadlı, incə və olduqca qeyri -adi bir desert olacaqdır.
Tərkibi:
- Un - 650 q (xəmir üçün)
- Kərə yağı - (xəmir üçün 250 q və buzlanma üçün 100 q)
- Şəkər - 230 q (xəmir üçün)
- Yumurta - 3 ədəd. (test üçün)
- Qabartma tozu - 2 x.q (test üçün)
- Proteinlər - 5 ədəd. (Doldurma üçün)
- Şəkər tozu - 120 q (doldurmaq üçün)
- Fıstıq - 150 q (doldurmaq üçün)
- Nişasta - 25 q (doldurmaq üçün)
- Vanillin - dadmaq üçün (doldurmaq üçün)
- Şəkər - 6 yemək qaşığı (şir üçün)
- Kakao - 4 yemək qaşığı (şir üçün)
- Süd - 4 yemək qaşığı (şir üçün)
Qızardılmış qısa çörək balığı tortunun addım -addım hazırlanması:
- Kərə yağı şəkərlə döyün, yumurtaları döyün.
- Kərə yağı-yumurta qarışığına un və qabartma tozu tökün, xəmir yoğurun.
- Xəmiri yarıya bölün. Bir hissəsini selofan ilə sarın və soyuducuda gizləyin, ikincisi də bir torbaya sarın, ancaq dondurucuya 1 saat qoyun.
- Buzlanma hazırlayın. Bunun üçün qalın bir gün olan bir tencereye kakao, şəkər, süd və yağ əlavə edin. Qarışığı sobaya qoyun, hamar, vahid bir tutarlılıq əldə olunana qədər şirəni daim qarışdıraraq bişirin. Bitmiş şirəni sərinləyin.
- Doldurma üçün, sabit zirvələr yaranana qədər ağları şəkər tozu ilə döyün, nişasta əlavə edin, vanilin və fıstıq əlavə edin. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
- Xəmirin yarısını bir qəlibə qoyun, bütün dibinə uzatın, aşağı tərəflər yaradın.
- Bezəyi bazanın üzərinə bərabər paylayın.
- Dondurucudan xəmiri doğrayın və üzərinə doldurun.
- Pastanı sobaya qoyun və təxminən 40 dəqiqə 180 ° C -də bişirin.
Qızardılmış beze pastası soyuduqdan sonra üzərinə səxavətli şokoladlı buzlanma tökün. Şirin yüngül, havadar və ağzınızda əriyir.
